怎么蒸卷子窍门 _面团

蒸菜卷的做法大全？

蒸菜卷的做法大全如下：
做法一：
主料：面粉二斤3人份
辅料：葱适量、茄子、辣椒、碱面一小勺、盐、鸡精、五香粉
1、先发面，我是用的酵面发的，没有酵面的可以用酵母粉。
2、用温水会发的快些。
3、洗好备用蔬菜。
4、菜切碎备用。
5、面发好了。
6、碗里加碱面，用热水化开，慢慢加入发好的面里。
7、加完碱面就开始揉面，要多揉一揉。
8、揉好的面干开，菜里加入盐，鸡精，五香粉，油搅拌均匀，放在干好的面饼上。
9、把菜均匀的铺在面饼上再卷起来。
10、卷好的菜卷用刀切开。
11、好了，快上锅蒸，蒸20分钟就熟了。
做法二：
食材：面粉、韭菜、猪肉、胡萝卜、粉条、木耳、姜、老抽、盐、生抽、花椒粉
具体做法：
1、250克面粉中加3克盐增加筋性，再加入130毫升温水，揉成一个面团，醒面20分钟，再将面团揉光滑。
2、猪肉绞成肉末。热锅凉油，放入姜末爆香，再倒入肉末，大火炒干表面的水分。
3、加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉，小火炒出香味。放在一边，冷凉备用。
4、木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切块，再用料理机打碎。
5、粉条泡发，切碎。韭菜洗净，沥干水分后也切碎。
6、待炒好的肉馅完全冷凉，把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来，加盐、鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了。
7、将醒好的面团移到揉面垫上，搓成长条，再切成小剂子。然后擀成长方形的薄面皮，然后将馅料放上来铺平。这个面皮厚度要把握好，不要太薄，不然蒸熟之后容易破皮。
8、沿着一端卷起来，两头的位置捏严实，防止馅料漏出来。
9、将整理好的菜卷开水上蒸锅，大火蒸10分钟即可。
做法三：
食材：清水108g、中筋面粉200g、鸡蛋2个、韭菜250g、红薯粉条50g、盐少许、油少许、生抽1勺、胡椒粉少许
方法/步骤：
1、面粉加水。
2、先用筷子搅成絮状。
3、再用手揉成团，封上保鲜膜，静置半个小时。
4、粉条清洗下，入沸水中煮软，捞出沥干水分。
5、再剁碎。
6、韭菜洗干净后切碎放入盆中，加入少许盐腌制一下出水。
7、两个鸡蛋磕入碗中用筷子搅散。
8、不粘锅下油加热后倒入鸡蛋液，摊熟后用铲子铲成小块。
9、再加入韭菜和粉条炒均。
10、加入生抽，盐，胡椒粉调味后盛出晾凉。
11、静置好的面团平均分成三份，其中一份面团用擀面杖擀成较大的圆形的薄片，一定要擀薄，如果面团粘，可以撒一些干粉再擀。
12、放上馅料。
13、卷起来。
14、蒸盘刷上油，把卷好的面团收口朝下放入。
15、蒸烤箱的水箱加入水，送入食物后，关上烤箱门，选择纯蒸模式，温度设置110度蒸15分钟即可。

用料
千张猪肉末小葱黑胡椒水淀粉盐味精耗油将做法保存到手机步骤
1将千张裁成大小合适的正方形若干张。步骤
2肉末加入盐、味精、花椒粉、胡椒粉、五香粉，再加一个生鸡蛋，朝一个方向搅打，使肉末上劲。步骤
3取裁好的千张一块，铺上一层肉末（注意底部留出一些空余以便包裹），然后将千张卷起，码入盘中。（注意码盘的时候让千张收口的一面向下）步骤
4取蒸锅，大火烧开水后将所有码好盘的千张卷放入蒸锅，大火蒸十五分钟。步骤
5蒸好的千张卷连盘取出，将盘中蒸出来的水滗到一个小碗中备用。步骤
6取炒菜锅，倒入上一步中滗出的水，加盐、味精、黑胡椒粉、耗油，烧开后加入少许水淀粉勾芡。将芡汁浇在千张卷上，撒上葱花即可。
###其它资料参考###蒸油卷的做法如下：
1、盆内倒入500克中筋面粉（超市都有卖，一般会标注适合做包子、，馒头的字样），加入酵母5克、泡打粉3克（泡打粉可不放），加入不超40度温水搅成面絮，再添加少量水搅拌，慢慢揉成面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵1个小时，天冷的话需要发酵2-3个小时。
3、1个小时以后，案板上撒上面粉，把面团在案板上反复搓揉，通过挤压按出面团内的空气，达到表面光滑内部紧致。
4、将面片沿着一边卷起来，边上要卷的紧一些，卷成一个长条状，注意一定要收口朝下。把长条状的面从中间切成两段，并在一起，用刀背斜着压出一道道的平行横纹，然后在换一个方向压出平行的横纹。
5、将面切成大小均等的小剂子油卷，盖上保鲜膜继续发酵20分钟，20分钟以后，油卷膨大，开始上锅蒸熟，油卷温水上锅（为了给油卷再一次发酵的机会），摆放时留一定的空隙防止粘连。
油卷介绍
系尤溪县传统风味小吃，酥香可口，深为当地群众所喜爱。制作方法：以面粉、猪肉、豆腐、豆酱、葱为原料，面粉加少许精盐、清水和成面团，置盆中用湿布盖好备用；五花猪肉去皮切?。咏从汀⒍垢⒀巍⑽毒⒒ń返髟龋门柚须缱?～4小时；豆腐放开水中烧15分钟，捞出沥干，切成小方丁备用；葱去须洗净切成葱花，放在通风处晾干。

###其它资料参考###用料
水克
面两水瓢
碱面
盐
油底子
蒸油卷子的做法
盆里加水，加两大水瓢面，先揉均匀，一条一条的，然后再加水，揉成一团面
夏天，吃完午饭后和面，晚上5点可以铡面。
菜板上放上面粉和碱面（揉碎，一小撮）混合物，然后开始铡面，一直不断在菜板去放面粉，大概20-30分钟
用菜刀把面切两半，变成长方体，用大擀面杖擀面，擀城长方形，然后在上面撒盐，再擀一会。加入油底子，用炒菜铲涂抹均匀，卷起来，上下左右逗撒上面粉，用菜刀切成一个一个就可以了
洗溜布子，放在蒸屉上，把切好的油卷子放上面，醒一个小时，知道用手指轻按会回弹就可以啦
醒好后，电锅烧开水后，把油卷子放在上面蒸20分钟，铛铛铛铛！就好啦，超级好吃哟

###其它资料参考###主料小麦面粉500g肉末200g辅料油适量盐适量味极鲜适量小葱适量
步骤
蒸菜卷子的做法步骤11.将大葱剁碎，加入肉末中，加入油、盐、味极鲜搅拌均匀备用。
蒸菜卷子的做法步骤22.将面粉和好，软一些，分成等份的大一点的面团。
蒸菜卷子的做法步骤33.将面团用大擀面杖擀成饼状，倒上适量的馅。
蒸菜卷子的做法步骤44.摊匀。
蒸菜卷子的做法步骤55.卷起来，封好口，依次做好所有的面团。
蒸菜卷子的做法步骤66.放入大锅里，蒸30
分钟左右，停火后等一下开锅就熟了。
蒸菜卷子的做法步骤77.用刀切成一块块的就可以吃了！
###其它资料参考###主料：豆皮、鸡肉
辅料：橄榄油、盐、胡椒粉、姜、香葱、鸡蛋、淀粉、高汤鲜、橄榄油、生抽、蚝油
做法：1、把葱姜洗净切段、把鸡肉切块
2、把葱姜、鸡肉加绞肉机打成肉泥
3、把高汤鲜，用水花开，打到鸡肉泥里，朝一个方向搅拌上劲
4、把鸡肉泥加胡椒粉、生抽、蚝油拌均匀
5、加淀粉、盐拌均匀，再加橄榄油拌均匀
6、把豆皮铺在菜板上，均匀地抹上肉泥
7、用手卷起来
8、加入有开水的蒸锅里，把接头去找下，大约蒸7-8分钟即可
9、取出切成片即可，也可以和沾料一起上桌
贴士
鸡肉如果嫌瘦了，可以加少许猪肥肉一起绞成肉泥一定要卷紧一些
###其它资料参考###蒸卷子的做法
主料：面粉
辅料：花生油食盐
蒸卷子的做法
1.把干酵母与白面混合均匀后和面，和好后醒半小时左右
2.把醒好的面团干成大面片，倒上油，并均匀撒些盐
3.把大面皮沿一个方向卷起
4.卷好后用刀把面卷切成小段
5.每小段朝一个方向拧几下，然后两两黏在一起
6.把做好的卷子放到蒸锅里蒸20分钟左右即可
###其它资料参考###蒸卷子这种东西的做法是很简单的，我们只要准备好白菜、猪肉木耳以及胡萝卜等，然后将猪肉剁碎，在将木耳胡萝卜切碎之后跟猪肉进行混合，最后用焯水过的白菜叶包裹起来就可以蒸白菜卷子了，如果大家没有尝试过白菜卷子，可以跟着下文的做法去制作，尝试一下制作出来的味道如何。
做蒸白菜卷所需食材：
主料：黑木耳5g，胡萝卜80g ，猪肉200g
辅料：白菜8片，香油1勺，盐少许，蚝油1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，生粉少许，水适量
蒸白菜卷的家常做法，最正宗的蒸白菜卷怎么做好吃
一、猪肉洗净剁成肉糜
二、木耳提前浸泡
三、胡萝卜洗净去皮切碎末
四、泡发好的木耳洗净剁碎
五、白菜帮和叶子分开
六、叶子焯水变软即可
七、白菜帮剁碎
八、猪肉加胡萝卜、白菜帮碎、黑木耳，加调味料拌匀
九、将焯水后的白菜叶包裹住肉糜馅
十、上锅蒸8分钟左右，出锅用蒸鱼豉油水淀粉勾芡汤汁浇上去即可
做蒸白菜卷的小窍门：
肉馅多少决定蒸的时间，不勾芡汤汁就直接淋入蒸鱼豉油即可
###其它资料参考###1.用温水化开干酵母与面粉和成面团。
2.肥瘦肉馅中加料酒、酱油、盐、五香粉、葱姜末和香油拌匀。
3.发好的面团。
4.发面团放到案板上加适量的面粉揉光揉匀。
5.取一半面团再次揉匀，再用手掌压扁。
6.用擀杖擀。
7.擀成圆形薄片，用刮板将肉馅均匀抹在上面。
8.从里向外轻轻卷起。
9.卷成长条状。
10.用刀切开。
11.笼屉抹油，将肉卷生胚放在笼屉上加盖饧发10-15分钟。
12.入凉水锅，大火将水烧开，转中火蒸15分钟后关火3分钟揭盖。
13.蒸好的肉卷。
###其它资料参考###1、材料：面粉300克、红枣24个、酵母15克、温水适量。
2、酵母提前用温水泡开融化。
3、红枣用热水煮两分钟后泡一下备用。
4、准备好大一点的瓷盆，把酵母水倒入盆中，加入适量的温水，然后放入面粉，揉成面团盖上盖子进行醒面。醒面4-5小时后，面团会比原来增大好几倍。
5、准备好案板撒上面粉，防止面团和案板黏连，揉出气泡使面团表面光滑。
6、把揉好的面团搓成圆柱形，然后分成均匀的小面团。将小面团每一个搓成长约10厘米的长条。
7、取其中的一个长条用擀面杖压扁，擀成长饼状。
8、取四颗红枣，每两颗分别放在饼的两边，在中间位置再放两颗红枣。
9、由两边向里卷，卷至两边对头即可。然后翻过来，枣卷胚就做好了。把所有的面团和红枣做完即可。
【怎么蒸卷子窍门】 10、备好蒸锅放入凉水，蒸屉上铺好蒸布大火烧开。把枣卷留有空隙摆放整齐，盖上盖子继续大火烧开，改成温火烧至20分钟即可。蒸熟后的枣卷比原来大好多，从蒸屉中取出放凉后即可以食用了。

怎么蒸卷子窍门

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