手工筋饼的做法大全？
主料：小麦富强粉800克
调料：大豆油30克,花椒粉4克,盐4克
将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片，抹层软酥 ， 从前向后叠起、抻长，把左边剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金黄色 。
小焖2分钟 。再加入冷水，搅拌，揉成面团 ， 最后加入植物油10 克 ， 揉成光滑的面团 。放置在有盖子的盆中，饧30分钟 。
2. 饧好的面团移至案板上，再简单揉一下 。
3. 分割成16个分量相等的小剂子，每个大概46克，最好是用厨房秤称量 。分别滚圆 。
4. 加膜松弛10-15分钟 。
5. 取一个面团，试擀一下，面团松驰 ， 能轻松擀开 ， 不回弹，就说明醒好了 。案板上撒上些干粉，将每个小面团擀成一样大小的圆饼，二碗的碗口那么大就可以了 。
6. 全部擀好了 。
7. 尽量一样大，一样圆 ， 饼上留点干粉防止粘连 。此时可以准备蒸锅了，锅里放好底水，放一个蒸片，开火 。
8. 现在给饼刷油 。取一个饼，单面刷上一层植物油 ， 油多放点，每个角落都要刷到，不要有空白处，否则会造成下面步骤的粘连 。
9. 取另一张饼，盖在刷好油的饼上，再在这张饼上刷一层油，再盖一张，再刷一层，再盖一张，依次将所有的饼摞起来 。感觉不好操作的话，8个一摞，分两摞也可以 。重叠在一起的饼再进一步擀大擀薄 。放在盘子上，入滚开的蒸锅蒸4分钟左右 ， 盘子最上面的饼就熟了，查看一下 ， 把上面的两三张揭下来，其他继续蒸 。把取出的饼拆开来，折叠好，放入有盖子的盆中盖好防干，此时锅中的饼又有熟的了，再取几张 ， 重复上面的动作，分次取出所有的饼
11. 看看这样做出的饼，薄得能看见案板底下的花纹 。
12. 卷上酱、黄瓜、炒菜等，就可以吃了 。今天做的是辣椒酱，黄瓜条和木耳炒鸡蛋 。
13. 能看见盘子上的玫瑰花 。
14. 百合把饼盖上
15. 卷的炒菜 。
16. 瓜条，建议不管做什么菜都不要省略这个黄瓜条，这是筋饼清爽口感的点睛之笔 。
17. 炸酱，酱要用芝麻酱和黄豆酱两种酱制作才够香够味 。可以做肉酱、鸡蛋酱、辣椒酱等 。
筋饼的做法步骤11.面粉放到盆中
筋饼的做法步骤22.加入点盐
筋饼的做法步骤33.酵母放到碗中，用温水化开，
筋饼的做法步骤44.放到面中和成团
筋饼的做法步骤55.放到温暖的地方让它发酵40分钟，这是发好的
筋饼的做法步骤66.下成小挤子
筋饼的做法步骤77.取一个擀开，成饼，抹上油，撒上花椒粉 。
筋饼的做法步骤88.然后就像折扇子一样折起来 。
筋饼的做法步骤99.然后从一头卷起来，边拉伸边卷，
筋饼的做法步骤1010.卷好后按扁，再擀成饼 。
筋饼的做法步骤1111.锅中放油，饼入锅烙，二面都有黄色 。我看人家是用手对挤，把饼挤松散，我怕烫，就用二个铲子对挤一下 ， 让饼松散开 。这样就好了 。入盘 。可以吃了
###其它资料参考###筋饼是东北人经常吃的，在平时是很受欢迎的，吃起来不仅劲道，如果用筋饼在卷上喜欢吃的菜，吃起来是非常美味的，而且还很营养，不过有些人做的筋饼特别劲道还松软，但是有些人做的筋饼吃起来不劲道还硬邦邦的 ， 口感特别不好，其实想要筋饼松软有筋道是有窍门的 。
筋饼怎么做又软又好吃?
用开水烫面，用筷子和软点的面 。醒发1h 。因为面比较软，所以手上多蘸些油，将面揪成大小适中的面剂子 。
台面放入油，将面剂按成饼 。
将面饼擀成比电饼铛略小的薄饼 。
饼铛内放油 ， 用擀面杖卷起薄饼放入饼铛内 。
面饼都变成金黄色后翻面 。
翻面后的饼再烙2min，即可出锅 。
筋饼的制作方法是用高筋的面用水和油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制而成 ， 通常选择不锈钢或者玻璃案板 ， 所以筋饼质地油润，细腻 。由于是由面剂擀出来的，所以韧性很好 。我小的时候去过一次后厨，不过记忆有些模糊了，好像隐隐约约的记得师傅是用一个盆里做的没有用案板 。
吃的时候经典的配菜有土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片、肉丝等 。
筋饼的做法二
将面粉与盐倒进面盆拌匀，用开水边冲边用筷子搅拌成絮状，揉成面团 。
面团揉成长条，分割成小面挤子，做成小圆饼 。
用手将圆饼压扁，单面涂抹食用油，将涂抹食用油面的两个面饼贴在一起，擀成一个大饼 。
锅中倒入食用油 。
放入擀好的面饼 。
烙好一面，用铲子翻过来烙另一面 。
筋饼烙好了，出锅装盘 ， 又香又软的筋饼就做好了 。
###其它资料参考###筋饼，是我们东北的特色面食，薄如纸的筋饼卷上清脆爽口的土豆丝，吃上一口别提有多香了 。记得小时候 ， 我妈就常常给我们烙筋饼，那时我们就在锅台那围着，生怕吃不着 ， 现在的日子是越过越好，吃筋饼天天都可以吃，但是似乎永远吃不到小时候的味道了！偶尔我就会给老公和女儿烙筋饼，他们也非常的喜欢吃，其实筋饼的做法非常的简单 ， 只要把面活好，把面饧好了，也就成功的一半，好了，废话不多说 ， 现在就把做法告诉大家 。
2、筋饼的吃法和春饼差不多，但是筋饼比春饼更薄，更柔软 ， 更筋道，并且筋饼比较有弹性，它虽然柔软 ， 但是卷菜的时候是不容易破裂的 。首先我们来和面，300克的面粉，2克的精盐增加面的筋性，先搅拌均匀，然后一半用90毫升的热水烫面，一半用80毫升的冷水和面，全部搅拌在一起，淋入10毫升的熟油 ， 然后揉成一个光滑的面团，烙饼的面我们要活的稍微软和一些，接着扣上盖，放在一旁饧面半个小时 。
3、在饧面的时候，我们来切一些土豆丝，切好后用冷水泡20分钟，把里面的淀粉泡出去，这样土豆丝才会脆 。再切一些韭菜，没有也可以放青椒丝 。时间差不多时，我们把土豆丝再洗两遍，然后控控水 。锅中倒入油，再直接下入花椒粒，等油热后花椒粒也就出香味了，把花椒粒捞出来，再放入两个小红尖椒 ， 炒两下后再下入土豆丝，然后再把土豆丝翻炒均匀，接着下入韭菜段 ， 再翻炒几下，加入几滴的醋精，适量的精盐 ， 少许的鸡精提鲜，炒匀后就可以出锅了，这里放醋精 ， 1是为了增加口感，2是放了醋精会让土豆丝更脆一些 。
4、面饧好后，放在面板上再揉一揉，然后切成均匀的小剂子 ， 我们再依次把每个小剂子都揉匀按平 ， 并且擀成薄饼，接着把薄饼5个为一组的罗在一起，千万别忘记在两个薄饼的中间抹上一层油哦！我们再把薄饼用手从中间向外按一圈，这样做擀出来的饼大小差不多一样 。饼全部擀薄后，电饼铛预热不用抹油，然后再下入饼伾，扣盖焖1分钟，时间到后翻面，30秒后再翻面 ， 然后我们就可以一层一层地把筋饼揭下来，是不是特别的简单?
5、我们的筋饼就做好了，饼薄如纸，筋道又好吃 ， 再卷上我们刚刚炒好的土豆丝，真的太好吃了，而且凉了都不硬 。如果早上想吃筋饼土豆丝 ， 我们可以晚上把面活好，那样用冷水和面就可以，在面团上再抹上一层油，以免水分蒸发，第二天早上起来一做，也是非常简单的 ， 有时间您也试试吧！
食材清单:【和面 面粉300克、精盐2克、热水90毫升、冷水80毫升、熟油10毫升 配菜 土豆丝 、韭菜适量、红辣椒适量、精盐、鸡精、食用油、醋精】
洪洋温馨提示：1、烙饼的面一定要活得软和一些，面饧好了才能烙饼 。
2、把土豆丝中的淀粉泡出去 ， 炒的时候加几滴醋精，特别的清脆爽口 。
###其它资料参考###筋饼的家常做法，劲道又好吃 ， 详细步骤告诉你，看一遍就能学会 。
嗨，各位亲们大家好 ， 我是爱做美食的，风雨彩虹 。今天和大家分享一款，薄如蝉翼、又筋道、又柔软的美食 。可以直接吃，也可以卷起来加点肉、或者各种肠、各种蔬菜这样更美味 。
还可以一次多做一些，放在冰箱里冷冻起来 。想吃的时候拿出来加一下热，就可以直接吃 。可以当早餐吃，也可以作为正餐吃 。总之一句话是非常美味的食物 。做法也不麻烦，有技巧没难度 。现在风雨彩虹，就详细介绍这种美食的，食材和制作方法 。
制作材料：普通面粉250克、盐2克 。操作步骤：
1、首先准备一个杯子，加入190毫升左右的温水 ， 2克盐，把盐搅至融化 。用温盐水和面，和面的时候要边倒水边搅拌 。搅拌成絮状，下手揉成面团 。一次有点揉不光滑，盖上盖子醒10分钟左右再揉就好揉多了 ， 揉光滑细腻一点就可以了 。然后盖上锅盖，再次醒面30分钟，这样醒的面柔软且有弹性 。
2、搓成长条，切成小一点的剂子 。因为今天做的是薄薄一层的饼，剂子小点擀得薄 。剂子大了擀得薄锅里放不下 。
3、把剂子团圆，面板边上抹点油防粘 。剂子放在抹油的面板上，盖上保鲜膜防止表皮干 。取两个小面团，按扁 。一个上面抹油 ， 另一个放在上面，两个合在一起按扁 。擀开擀成薄薄的饼，尽量擀得薄一点 。
4、擀好一张烙一张，不要放防止表皮干 。烙的时候要提前把锅烧热，开大火 。烙这种薄饼最好是急火 ， 下锅几秒就变颜色 。
5、盖上锅盖焖几秒钟，不用翻面 。颜色全变白色就马上出锅，这样的饼软软的，筋道十足，几十秒就烙一个 。装盘盖上保鲜膜或者锅盖 ， 防止凉和表皮干 。
6、所有的面都做完，也烙好 。就可以端上餐桌享用美食了 。我们又柔软、又筋道、又好吃、又实惠、又美味的薄薄如蝉翼的薄饼就做好了 。也可以叫单饼、春饼，喜欢的亲们也做一个吧 。
薄饼小贴士：
1、面一次揉不光滑醒几分钟再揉 。
2、揉光滑细腻以后 ， 要醒30分钟左右，使面柔软，且有弹性 。
3、两个剂子中间抹上油，好揭开 。
4、擀的越薄越好 。大火烙，做好一张烙一张 ， 防止表皮干 。
###其它资料参考###在东北，除了烤冷面以外，榆林镇筋饼也是享誉全国的美食 。市场上卖的榆林筋饼表面看起来都不坠它的名头，薄如蝉翼，透明可见，但有些吃起来口感是真的不好，还有些不良厂商为了达到透明可见的效果，加了一些不利于健康的添加剂 。所以还是自己做的让人放心呀！
制作筋饼最重要的就是和面了 。和面之前还有一个重要的东西要准备，那就是软酥，是100g的面粉与少许盐、花椒粉搅拌而成 。而筋饼的面则需要1000g的面粉，适量的温水、盐和成较硬的面团，醒十分钟左右 。将醒好的面团分成几个大小均匀的小剂子 。把小剂子擀成薄片，均匀的抹上软酥，拿住一端往相反的方向拉，反复折叠多次，醒十分钟后就可以把饼剂擀成薄薄的圆片了 。
如果觉得这种方法不好操作，也可以在一个饼剂上抹软酥，上面覆上另一个饼剂，擀成薄圆片 。不管什么方法，都要保证软酥不会出来，这是至关重要的一步 。
接下来就是煎饼啦！最好选择锅延较低的平底锅 。锅内热油，用小擀面杖把擀好的面片放入锅内，待两面金黄就可以出锅啦！把它整齐码在篮子里，吃不了的要用保鲜膜包住 ， 下次只需浇点儿水，在微波炉里热几分钟就又是美味可口的筋饼啦！
贡天下优选的东北小榆树榆林镇筋饼就和自家做的一样营养美味，香气浓郁 。小编觉得筋饼卷着炒三丝是最好吃的 。锅内热油 ， 放葱、蒜、辣椒爆香，放入洗净、切丝的土豆丝、胡萝卜丝与豆芽，也可以加点儿豆腐丝 ， 翻炒均匀后加入生抽、老抽、蚝油、盐调味，炒熟之后把它卷进饼里，韧性十足，好吃到掉舌头！筋饼可谓是万物可卷 ， 肉片、大葱，甚至蘸着大酱吃也是极为美味，是老少皆宜的特色小吃呀！
###其它资料参考###东北草帽饼也叫筋饼
面粉 四两 豆油适量
将面粉扒坑 ， 放入少许盐，用温水合成中性面，揉成光滑面醒制带用，将面剂下2个剂，用挖剂法 ， 擀成薄片放入油面（豆油加面粉）用叠的手法，叠好后抻成长条从1头下一快面 ， 放到另一头压扁，做油饼垫，从头开始卷，卷成草帽型 ， 压扁擀成圆形，放到饼铛里烙熟就可
和面时再加点鸡蛋和一点食油吃着口感会更好点
2：首先面要好 ， 主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了 ， 和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑，要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了 。醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了 ， 要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油 ， 把剂子放上去擀成椭圆形，驮在擀面杖上放到平锅上就行了
###其它资料参考###家常筋饼与手抓饼的做法
1.
一斤面加温水六两、精盐少许~
慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭 。
2.
和成面团后稍饧一会儿 。
3.
将面团分成六个面剂~
揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时 。
4.
做稀油酥~比例是一比一~
半两油加入半两面粉搅匀待用 。
5.
取一块面剂擀成长方形面片~
将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀 。
6.
从一头叠起~层越多越好 。
7.
捏住面剂两端上下抖动~
将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起 。
8.
盘成圆饼形~
放置托盘上饧发一会 。
9.
擀成适合大小滴圆饼~
再饧上十几分 。
10.
锅烧热淋入适量油~开始烙制~
饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~
烙至两面金黄即可 。
11.
出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散 。
###其它资料参考###主料
面粉
200克
热水
60克
冷水
65克
步骤
1.第一步
当然是和面喽
拿个大碗之类的
把面粉放里边
然后一边加热水一边搅拌
再加冷水搅拌
并揉成面团
然后把碗盖上保鲜膜之类的饧面十分钟
把面揉一揉
再饧几分钟
2.蒸锅备好
放好水
烧热
然后把面揉成长条
揪成均匀的剂子
大小自己看着办?▂?
3.取一个剂子擀出薄薄的饼
第一张饼可以大一点
把饼放到锅里
盖锅
接着擀下一张饼
擀好再放锅里
再擀下一张
直到擀完所有饼
放完最后一张饼
再盖锅蒸再统一蒸三分钟就好
4.出锅
把饼揭开就ok了
饼热不好揭的话
手上沾点凉水就好了
然后就卷上自己喜欢的菜
开吃吧！
###其它资料参考###超薄筋饼的做法 ：
1、热开水边倒水边搅拌面粉，和成面团包上保鲜膜醒发30分钟
2、切成均匀的面团
3、擀两张薄饼 ， 两张重和放在一起 。
4、两饼间刷点色拉油
5、放在蒸锅里蒸一分钟OK
6、蒸多了
【怎么在家做筋饼】7、蒸熟后的薄饼
