榨菜茄子肉末饼怎么做好吃
榨菜肉末蒸茄子怎么做？
用料
茄子一条
肉末250克
榨菜一包
大蒜4-5瓣
酱油4勺
香油2勺
葱、小红椒（此次没用）根据自己口味搭配
榨菜肉末蒸茄子的做法
肉、榨菜切末，倒入锅里热油翻炒 。炒香肉末，盛出备用 。
茄子切条，大蒜切成蒜蓉 。在盘里摆放一层切条，将蒜蓉、炒好的榨菜肉末铺一层在茄子上 。在淋上少许酱油 。
将剩余的茄条再铺一层在上面，同样撒上蒜蓉和榨菜肉末 。淋上少许酱油和香油 。开水入锅蒸十分钟即可 。出锅后可撒上葱花和小红椒 。
余香肉末茄饼做法
主料
长茄子1个面粉
鸡蛋1个肉末
大蒜生抽
淀粉盐
醋白糖
步骤
1. 长茄子切片 ， 约1cm厚 。
2. 面粉加水和鸡蛋调成稠糊，加少量盐 。另生抽，醋 ，白糖，盐，水淀粉调成汁 。
3. 电饼锅放少量油，锅热时，茄片裹面糊下锅煎 。
4. 待茄子两面金黄，取出摆盘 。
5. 油锅，下蒜末，肉末炒香，加调好的芡汁，要稍微多些汁，茄子吃进味儿才好吃 。
6. 将烧好的肉末芡汁浇在茄饼上 。
###其它资料参考###茄饼塞肉
材料
1）猪肉末适量
2）茄子1根
调料：盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉
做法
1）猪肉末加盐、鸡精、料酒、酱油、糖、水淀粉顺时针拌匀
2）茄子切段 ， 中间劈开2/3缝隙 ， 赛肉
3）大火滚油 ， 茄子塞肉饼入油锅炸至金黄捞出
4）另起少量油锅，加入盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉以及炸好的茄饼，煮沸改小火烧5分钟即可
###其它资料参考###步骤1：榨菜切末 。肉切末，加入一点点盐、花雕酒和淀粉抓匀，腌制一会儿 。
步骤2：锅内热油，加入肉末滑炒至变色 。
步骤3：加入榨菜末翻炒 。
步骤4：加入少许糖炒匀 。
步骤5：关火后淋入少许芝麻油，拌匀即可 。
###其它资料参考###1.面粉加酵母水和成面团，发酵的时候最好是用方便袋套住，这样不干皮 。
2.然后准备馅料，把葱和姜切末，肉剁成泥 。
3.加料酒、鸡精、盐、五香粉、生抽、老抽、油搅拌均匀 。
4.把茄子去皮，切碎放点盐沙一下水，茄子的水太多，等一下不好做饼
5.捏了水的茄子放在肉馅上搅拌均匀
6.肉馅调好了
7.面开了，就揉成长条状 ， 擀成一头大一头小的长片，抹上肉馅 。
8.从小头卷起，封两头口朝下擀成片
9.擀的时候不要太?。灰断冢?慢慢压不然会露馅的 。
10.锅中放油，把饼放进去，再上面刷点油，盖上锅盖 。煎至两面金黄即可
11.两面金黄了
12.出锅厚切成三块，就可以吃了 。
###其它资料参考###肉末茄子的家常做法步骤如下：
原料：紫线茄280克、肉末160克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量 。
1、准备食材 。
2、紫线茄切成滚刀块 。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右 。
4、泡好后用手挤出水分 。
5、锅中放少许油，一点点即可 ， 煸炒茄子 。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用 。
7、锅中油烧热 ， 入适量花椒炸出香味后捞出 。
8、将肉末放入锅中煸炒 。
9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末 。
10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒 。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子 。
12、继续煸炒均匀 ， 加入适量盐调味炒匀 。
13、至茄子变得软烂入味，关火 ， 加入青红椒末点缀提味 。
###其它资料参考###1、食材：茄子2个，鸡蛋2个，香葱6根，自发面粉1小碗，食用油半锅，盐1茶勺，生抽1勺 ， 胡椒粉1茶勺，淀粉1勺，五香粉1茶勺，水2勺 。
【榨菜茄子肉末饼怎么做好吃】
2、肉末里加香葱、1勺生抽、半茶勺盐、1茶勺胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油搅拌均匀 。
3、茄子清洗干净，切茄子第一刀切一半 ， 不要切断 ， 切第三刀切断 。
4、把肉末夹到茄子中间塞满 。
5、盘里打入2个鸡蛋，加半茶勺盐、1茶勺五香粉搅拌成鸡蛋液 。
6、加2勺水、1小碗自发面粉搅拌均匀 。
7、把茄子夹入面糊里裹上一层面糊 。
8、锅里倒入半锅食用油，6成热转小火放入裹上面糊的茄子炸，期间要翻动几次 。
9、炸到两面金黄色并且鼓起来就熟了，夹出来放盘子里就可以了 。
