怎么做茄子馅蒸饺
茄子馅儿大蒸饺怎么做？
用料
面粉适量
温水适量
猪肉200g
葱花适量
姜适量
生抽适量
老抽少许
蚝油适量
五香粉适量
盐适量
麻油适量
熟花生油适量
茄子蒸饺的做法
首先用温水活面，揉至光滑，放置盆里盖上保鲜膜放一边省着
肉是五花肉最好，切好 ， 依次放入葱花、姜、生抽、老抽、五香粉、花生油、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌至粘稠 ， 放一边入味备用
【怎么做茄子馅蒸饺】切茄子、青椒、西红柿，切好后放在拌好的肉馅盆里，依然顺着一个方向搅拌，搅拌的差不多，倒入适量香油再搅匀就可以了
取出面团再揉好，揪大小适中的面团，擀皮就开包喽，包法按照自己平时包水饺的手法就可以了，我包了两种花型的
熟啦，开吃，真的很好吃哦~
小贴士
选茄子的时候看大小，如果小就切两个，量自己拿捏，茄子皮营养价值高，不要去掉，青椒我选的大个的，好吃的饺子少不了它清香味道哦
其实茄子馅的饺子做法是非常简单的，首先我们把茄子皮削完皮以后，然后把茄子切成和我们白菜大小的茄子粒 ， 然后放入多放入一些油，最好放入一些猪油，然后再放素油，这样粮着茄子饺子是非常好吃的，调料你可以放入一些十三香生抽啊，蚝油和鸡精这样都是可以的呀，这样就做好了 。
###其它资料参考###主料：面粉400克、茄子2个、肉馅300克
辅料：老抽1勺、鸡精2克、盐少许、花生油少许、葱少许、姜少许
1、面粉加水和成团，醒10分钟光就弹性十足，不容易破皮了
2、茄子洗净
3、把茄子用料理机打碎加盐腌渍，肉馅备用
4、把肉馅加入老抽 ， 盐，葱姜末调匀，把茄子捏去多余水分放入肉馅中
5、拌匀
6、加入花生油
7、拌匀即可
8、面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮
9、把馅料放到饺子皮上
10、两手一捏即可
11、饺子就全部包好
12、锅里放水烧开，放入水饺煮熟浮起三次就熟了，捞出即可
###其它资料参考###茄子馅饺子的做法：
主料：面粉400克、茄子2个 肉馅300克 。
辅料：老抽1勺、鸡精2克、盐少许、花生油少许、葱少许、姜少许 。
方法步骤：
1、将面活好 ， 如下图所示 。
2、将茄子清洗干净 。
3、将茄子和瘦肉用搅拌机打碎，装入碗中备用 。
4、把肉馅加入老抽，盐，葱姜末调匀 ， 把茄子捏去多余水分放入肉馅中 。
5、将馅料搅拌均匀，如下图所示 。
6、加入花生油 。
7、继续搅拌均匀，如下图所示 。
8、面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮 。
9、把馅料放到饺子皮上 。
10、两手一捏即可 。
11、饺子就全部包好 。
12、锅里放水烧开，放入水饺放入锅中，煮熟 。
13、将饺子捞出，拌上佐料味道更香 。
###其它资料参考###主料：紫茄子3条、肉馅500克 。
辅料：大蒜5瓣、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、姜片2片、八角2颗 。
步骤：
1、（由于这道菜是之前制作的 ， 所以不是每一步都有拍照，但是大家可以通过我的文字描述来制作）挑选三条稍微软一点直一点的紫茄子 ， 要粗的那种紫茄子，洗净，去头，用厨房纸擦干变成表皮水分 。
2、热锅，倒油 ， 油可以稍微多一点点，因为茄子比较吸油 。将茄子整条放入锅内 ， 注意油的喷溅，调成小火，一点点翻动茄子，待茄子整条微微变软，表皮有点裂开，就可捞出备用，关火 。
3、用筷子将茄子中间剥开，塞入生肉馅，肉馅不用进行任何处理，要注意的是，茄子只要开个口 ， 不要全部弄断，防止肉馅外流 。
4、将刚才的油锅开火，加热 ， 放入胡椒粉，少量姜片，八角 ， 炒香 。将刚才夹好肉的茄子放入锅中，加入生抽，老抽 ， 待出一点汤汁之后，放入少量水，盖上盖子焖七八分钟后 ， 开盖，用汤勺将汤汁浇一浇茄子，以便肉馅更好的入味 ， 这时可以加入盐和味精，再炖十分钟，关火 。
