汉堡面包胚怎么烤？
食材：高筋面粉200克、低粉50克、水120克、鸡蛋液35克、糖20克、黄油20克、酵母3克、盐2克、芝麻适量、鸡蛋液适
菜谱小贴士：
烤箱温度不同，注意汉堡胚上色情况，以免过火 。如果喜欢吃可以多做些汉堡胚，放进冰箱冷冻室，想吃的时候用微波炉热一下，这样比较方便 。
菜谱做法：
1、把除黄油外的所有材料放入面包桶内 ， 盐和糖要对角放，启动面包机开始揉面
2、揉面半个小时后，加入软化的黄油继续揉面
3、揉面一个小时达到出膜状态
4、直接在面包桶内发酵至面团的2.5倍大，再次启动面包机揉面几分钟，相当于给面团排气
5、把面团揉匀后分成均匀的五份，每份约88克 。（我觉得这个重量的汉堡大小正好）
6、揉匀滚圆后排放烤盘内 。表面刷蛋液，均匀的撒上芝麻
7、放在温暖的地方再次发酵至面团的两倍大
8、烤箱175度预热 ， 中层烤20分钟
9、烤好后取出晾凉，从中间一分为二，夹上喜欢的肉类和蔬菜，再涂抹上酱料就可以做汉堡喽！
汉堡面包胚做法如下：
主料：高筋面粉300克、鸡蛋1个、牛奶200克、黄油20克、奶粉15克、炼乳10克、白糖45克 。
辅料：酵母3克 。
1、把除黄油以外的食材全部放进面包机桶内，揉面可以选择面包机、厨师机、或者手工揉面，根据自己方便，然后揉成面团，这个程序大概15分钟 。
2、放入黄油再揉上15分钟，这时可以拉出手套膜了，然后进行发酵 。
3、面团发酵至2.5倍大 ， 这个发酵的时间根据自己室内温度决定，有发酵箱的可以放到发酵箱里 。
4、扒开面团，里边都是这样均匀的气孔，然后把面团取出开始操作 。
5、把面团分成大小均等的剂子，然后静置10分钟排气，记得盖上保鲜膜，防止水分蒸发面团变干 。
6、把每个剂子滚圆收口 ， 一个汉堡胚就做好了，然后放入烤盘继续二次醒发，我是放到烤箱里发的，烤箱都有发酵功能，38度35分钟就可以了 。
7、这时体积明显大了许多，然后表面刷上蛋液，烤出来的颜色会很漂亮 。
8、再撒上一些白芝麻 。
9、放进烤箱进行最后一步烘烤 ， 烤箱175度预热10分钟，烤25分钟左右出炉，随时观察表面上色情况 ， 小餐包一般20-25分钟足够了 。
10、出炉就做好了 。
###其它资料参考### 汉堡胚的家常做法
汉堡胚的家常做法，汉堡是一种流行的快捷食物，这酥香足以让人舔指，中国的美食是吃不尽的，每一口都能吃出不一样的味道 ， 汉堡胚的家常做法食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~
汉堡胚的家常做法1
汉堡胚的用料
高筋面粉 220克
鸡蛋 1个
牛奶 120克
黄油 15克
糖 20克
盐 2克
酵母 3克
白芝麻 适量
汉堡胚的'做法
步骤1、所有材料按照糖，盐，牛奶，鸡蛋 ， 面粉，酵母的顺序放入面包机或厨师机里 ， 揉面程序选择30分钟，期间观察面团成型情况，硬了加些牛奶，软了填些面粉 。
步骤2、15分钟以后加入软化黄油，结束后取出可用手摔打揉面至出现手套膜 。
步骤3、醒发至2倍大，手指沾水按下面团不回缩即可，大概室温2小时，根据季节变化自行调整时间 。
步骤4、发好的面再次排气 ， 将揉好的面团分成若干份儿,每份儿都揉成圆形 ， 盖上保鲜膜松弛20-30分钟 。
步骤5、松弛好的面团再次整形揉圆，表面喷水粘上白芝麻 ， 放入汉堡模具内，没有模具的就直接放烤盘上 。
步骤6、在30-37度的环境下发酵至两倍大 。
步骤7、我用的风炉，150度16分钟 。平炉烤箱170度预热5分钟，放中下层，烤约15分钟 ， 如果上色太深就盖上锡纸 。
步骤8、出炉后脱模晾至室温再密封室温保存或冷冻保存 。
步骤9、成品1
步骤10、成品2
步骤11、成品3
汉堡胚的烹饪技巧
1、烤箱的时间温度适当调整 。
2、汉堡大小根据自己的模具调整 ， 没有汉堡模具的按自己需求分割大小 。
汉堡胚的家常做法2
汉堡排的简单做法
好吃到流眼泪觉得世界怎么那么美好的汉堡排 。
用料1(汉堡排材料)
牛绞肉250g；较肥的猪绞肉100g；肉豆蔻少许；洋葱1/2颗；鸡蛋1个；牛奶1.5大勺；面粉1/2小勺；面包粉20g；黑胡椒少许；盐1小撮；奶油1小块 。
用料2(酱汁材料)
酒2大勺；洋葱1/2颗；蒜泥1小勺；酱油2大勺；番茄酱2大勺；味啉1大勺；醋1/2大勺；水2大勺；黑胡椒少许；奶油1块 。
汉堡排的做法
1、半颗洋葱切成细碎的末，用来混入汉堡排中，另外半颗洋葱磨成洋葱泥用来做酱汁 。
2、奶油一小块入锅加热融化后倒入洋葱碎末翻炒 ， 放凉后放入面粉中混合均匀 。
3、面包粉与牛奶混合均匀，两种肉糜混合并加入盐、肉豆蔻和黑胡椒，抓匀 。接着放入炒熟的洋葱末、鸡蛋和加了牛奶的面包粉，顺时针搅拌，直至搅拌上劲 。
4、手上抹少许油，把汉堡排捏出形状，轻轻拍打，拍扁后放置于烘焙纸上，放入冰箱冷藏一会儿 。
5、平底锅烧热后倒少许油，放入汉堡排 ， 中火煎1分半钟，翻面后再煎1分钟，这时转小火，盖上锅盖煎5分钟 ， 之后熄火，焖约2分钟，让肉熟透 。
6、汉堡排盛入盘中 ， 平底锅里面如果油脂太多就倒掉一些，然后倒入酒煮至沸腾，加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋以及水，炖煮约2分钟至酱汁浓稠 。最后放入黑胡椒和奶油，酱汁就做好了 。
7、把酱汁淋到汉堡排上，配上一些蔬菜就可以吃咯 。
###其它资料参考###1、食材：高筋粉280克、玉米油30克、酵母粉3克、糖25克、温水120克、鸡蛋50克、盐2克、蛋黄1个、芝麻适量 。
2、面包机桶内依次加入清水、鸡蛋、玉米油、食盐、面粉、白糖、酵母粉（放在面粉中间挖个坑） 。
3、启动和面程序50分钟左右，揉至能拉出薄膜的扩展阶段 。
4、面包机桶盖保鲜袋室温发酵，发酵到2.5倍大 。
5、发酵好的面团排出气 。
6、分成9等份搓圆 。
7、盖保鲜袋室温静置15分钟 。
8、静止好的每份面团再揉几下，然后来回滚圆 。
9、放入烤盘再发酵30分钟左右 。
10、烤箱底部放一碗开水 。
11、期间准备一个蛋黄，芝麻备好 。
12、发酵好的面包胚，面胚和体积会明显的变大、饱满 。
13、均匀刷一层蛋黄液，提前预热烤箱十分钟，上下火180度，烤箱底层放一小烤碟开水，这样烤出来的面包松软 。
14、撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中层烤18分钟，上色后，及时盖锡纸 。
15、出炉 ， 放入烤架晾晾即可 。
###其它资料参考###汉堡包是一种很多人都喜爱吃的东西，由于汉堡包中的食物非常丰富，不但美味可口，并且营养成分也丰富多彩 。自然，现如今也是有许多有标准的人，会自身在家里制作汉堡吃，自做的汉堡包可以更为合乎自身的口感 ， 且也会更为身心健康 。自然，在制作汉堡的情况下，汉堡面包胚的作法是十分关键的 。
汉堡面包胚正宗的做法
一、作法
主要材料：酵母菌(15g)，生鸡蛋(1个)，无盐黄油(3tsp)，小麦面粉(3.5 cup) ， 牛乳(2tsp) 。
辅材：糖(3tsp)，盐(1tsp)，温开水(1cup)，蛋白质(1个) 。
制做流程：
1.提前准备全部原材料 。
2.将酵母菌 ， 开水，也有1/2 cup 的小麦面粉混和，用保鲜袋遮住，放到温暖的地区发醇15分钟 。
3.15分钟后，酵母菌刚开始活跃性，有泡沫造成，而且液体越来越浓稠 。
4.添加生鸡蛋，糖，盐，也有溶化的无盐黄油，拌和 。
5.添加剩余的小麦面粉，用电动打蛋器搅拌5分钟 ， 呈一个十分粘的面糊，遮住，放到温暖地区发醇2个钟头，至2倍大 。
6.发醇进行 ， 备用 。
7.取出发醇好的面糊 。
8.料理台上撒小麦面粉，将发醇好的面糊从盆中取下，无需揉，整形美容，切割成8大份 。
9.将8大份面糊整形美容，放倒烘焙纸上，撒一层薄薄小麦面粉 。
10.放到温暖的地区，发醇20分钟上下，至2倍大 。
11.鸡蛋清和牛乳，搅弄成鸡蛋液，备用 。
12.在发醇好的面糊上边，用软毛刷沾鸡蛋液，轻轻地的刷一层，随后撒上芝麻 。
13.电烤箱提早加热190度，烤15-17分钟，至表层金黄色 。
14.将吐司面包移到铁架子上 ， 放凉备用 。
汉堡面包胚正宗的做法
二、制作技巧
1. 混和酵母菌，小麦面粉和水为以便检测酵母菌是不是合理，这一步能够 防止白质量 。
2. 它是免揉的吐司面包 ， 需要用电动打蛋器搅拌5分钟上下，面糊会十分的粘 。
3.发醇好的面糊立即取下放到料理台冲分大份，整形美容，无需揉出不必要气体 。
4.最终刷鸡蛋液的情况下 ， 一定要柔和，由于发醇好的面糊很松，并且刺破得话会很不好看 。
5. 烤好的吐司面包需要略微放凉，随后再划开 ， 正中间能够 夹一切自身喜爱的包馅，口感不拘小节 。
6. 要想每一次都吃到绵软入刚公布的吐司面包，只需要将吃剩的吐司面包冷藏起来，每一次需要以前在微波炉加热里转30秒就好了 ， 确保吐司面包绵软!
汉堡面包胚正宗的做法
三、营养成分
在汉堡面包胚之中，吐司面包补充碳水化合物化合物 ， 肉补充蛋白和动能，油麦菜补充维他命和菜独有的营养元素，千岛酱(番茄沙司，甜辣酱或瓜果蔬菜酱和别的酱制品)补充糖份 。
###其它资料参考###主料
高筋面粉
300g
鸡蛋
1个
白糖
60g
酵母
4g
辅料
玉米油
适量
盐
适量
步骤
1.先放入液体原料再放入粉类 最后放入酵母
2.和面三十分钟 放入玉米油 再和面三十分钟
3.在面包机里自然发酵
4.松弛 滚圆
5.做成汉堡胚 二发
6.发好的胚子 刷蛋液
7.烤箱预热 195度 烤25分钟
###其它资料参考###1、准备用料 。高粉230g、低粉20g、水130g、淡奶油25g、酵母3g、鸡蛋30g、糖32g、盐3g、黄油25g、芝麻适量 。
2、除了黄油和盐的其他原料全部放入面包机，揉面档一个程序 。
3、揉成光滑的面团，面包机快速出膜的方法之前看到的，用剪刀在揉的过程中剪几下会很快出膜 。
4、揉到可以拉出膜但易断的时候就可以加入黄油和盐了，继续揉 。
5、放入盆中室温发酵到两倍大 。
6、发酵完成后，取出面团排气，
7、平均分成十份滚圆即可 。
8、放入烤箱二次发酵 ， 烤箱内放一碗开水，发到两倍大即可 。
9、发酵好的面团拿出刷蛋液撒芝麻 ， 撒白芝麻更好看，我没买到就用黑色代替了，刷蛋液的同时烤箱180度预热 。
10、放入烤箱 ， 180度，20分钟左右即可 。
###其它资料参考###问题一：汉堡包的面包胚怎么做汉堡包的面包胚怎么做
主料
水
270g
鸡蛋
2个
高筋面粉
430g
辅料
黄油
20g
盐
3g
木糖醇
20g
酵母
5g
步骤
1.选用的木糖醇 。
2.面包机和面，水中放鸡蛋，分两角放置糖、盐 。
3.面中放酵母 。
4.不和水接触，用面粉盖上 。
5.面包机用和面功能 ， 揉面15分钟后，加入黄油 ， 再揉15分钟 ， 揉好后再揉一次，一共揉45分钟 。大约发面1小时左右 。
6.用手指插一个洞，不回缩即是面发好了 。
7.分成60克一个左右的面剂子，揉匀后醒发15分钟 。
8.烤盘中放油 。
9.用刷子刷匀盘子 。
10.再次揉匀 ， 放在烤盘中发酵 。
11.每个面团中间要留一些空隙 。
12.放烤箱中用发酵功能继续发酵1小时，下面放一盆热开水，这样能保证烤箱的湿度和温度适合发面 。
13.发酵1小时后，面团膨胀起来 。
14.刷上鸡蛋液，放上芝麻 。
15.烤箱180度预热10分钟，放入烤盘，180度烤18分钟即可，可以用牙签测试 ， 不粘就熟了 。
问题二：汉堡面包胚怎么做好吃用料
高粉 250g
鸡蛋 30g
水 130g
糖 20g
盐 2g
酵母 3g
芝麻 适量
自制汉堡包之面包胚的做法
后油法揉面至扩展
发酵至两倍大，排气，平分8份
二发两倍大
刷点蛋液撒点芝麻 ， 180度20分左右，上色及时盖锡纸
小贴士
感觉面团还可以加点水，如果处在北方干燥环境 。
问题三：汉堡坯家常做法，正宗汉堡坯怎么做主料
高筋面粉
400g
辅料
玉米油
30g
盐
5g
绵白糖
40g
鸡蛋1枚取蛋液
40g
鲜牛奶
100g
水
120g
白芝麻仁
少许
干酵母
4.5g
步骤
1.所用材料称重准备
2.面包机桶内依次加入牛奶、水、蛋液、糖、盐、玉米油
倒入高粉后，在上面加入干酵母，设置2个单独和面程序至面团扩展阶段
3.面包桶上面加盖湿屉布入面包机设置发酵，面团发至2倍大 ， 基础发酵完成
4.取出面团用擀面杖擀开排气
5.由一头卷起后松驰5分钟
6.再分割成10个面团分割好后小面团松驰5分钟
7.再将小面团滚圆 ， 制成汉堡生坯
8.大号汉堡模内刷一层薄底油，均匀的撒入少许面粉，再轻轻磕出多余的粉
9.将汉堡生坯入模具内，烤箱底层烤盘加热水防止表面干皮 ， 生坯入烤箱进行二次发酵 。
10.二次发酵完成，生坯变成原来的一倍大，非常轻盈，表面刷蛋液、撒少许白芝麻仁
11.烤箱预热好180度 ， 中层上下火烤20分钟
12.取出、脱模，整个制作就完成了 。外形漂亮 ， 口感松软不失弹性
苏州这边有教的，你可以来看看
问题四：的做法 ， 汉堡胚子怎么做好吃，汉堡胚子的家常做法食材明细
银鱼500g
面粉适量
五香粉2g
盐3g
鸡蛋1个
花生油适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
软炸银鱼的做法步骤
1
银鱼洗净控水 。
2
加入面粉、盐、五香粉 。
3
拌匀腌制10分钟 。
4
再加入一个鸡蛋 。
5
拌匀 。
6
锅中加适量花生油烧至8成热 。
7
依次放入适量的银鱼 。
8
小火炸熟即可 。
问题五：汉堡胚子的做法首先要汉堡面包.家里有烤面包机吗.把面包放进去烤半分钟到一分钟.不要焦了.微微黄色的就可以了.如果家里有烤箱的话用烤箱比较好.
买绞牛肉.西红柿.洋葱.泡菜黄瓜.沙拉酱.面包(中间切开).生菜
[特点]营养特点:汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要.保证骨骼及大脑的健康发育成长.鸡柳则能提供足够的热量.自制汉堡时.注意加大蔬菜的含量.减少肉食比例.以增加对维生素的补充.也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片.
如果你还想吃得再地道些.自己炸些土豆条.沾着番茄酱.那别有一番西洋味道!
想长肉就得多吃肉.多吃甜食.如巧克力
鸡柳汉堡
原料:鸡胸肉150克.汉堡胚子2个.鸡蛋2个.面包糠100克.葱姜末各1匙.盐1/2匙.料酒1匙.生菜.西红柿适量
[做法] 1.将鸡胸肉切块.用葱.姜末.精盐.料酒腌制.
2.将鸡蛋打散.用腌好的鸡柳裹上蛋汁.拍上面包糠压实后.用平底锅煎至熟透.
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳.西红柿.生菜即可.
把绞牛肉压成小扁圆饼(直径比你的面包小).在热炒锅上焙熟.然后夹在面包中.把西红柿.泡菜黄瓜切薄片.洋葱切丁.还有两片生菜放入面包中.涂上沙拉酱.再放上切成薄片的奶酪.大功就告成了!
自制汉堡包其实不难.我是在快餐店工作的.所以可以教你几个好吃的汉堡做法.汉堡胚子的制作和配料
然后是肉.可以选牛肉的.鸡肉的.(我没有吃过猪肉的.愿意的话可以试一下)可以去超市买现成的汉堡肉.也可以自己做.
问题六：汉堡的面包胚子在哪里可以批发到？永春没有肯德基，麦当劳，但很多假的，在这些商店的县（如：新德基）可以买到，味道肯定不会像肯德基，麦当劳 。面包，然后去上特殊的香包
问题七：汉堡胚的做法面粉 酵母 糖 蛋液 水混合在一起揉制完全阶段
加入黄油，揉成光滑面团
面团分成6份揉圆
盖上保鲜膜揉圆静置15分钟
静置后给面团排气 整形后表面沾上芝麻 放在垫烤纸的烤盘上发酵至2倍大
预热烤箱180度 烤15分钟左右即可
问题八：做汉堡是面包要烘烤吗汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物，最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食 。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一 。汉堡热量高 ， 含有大量脂肪，不适合减肥人群或高血压高血脂人群过量食用 。
原料
鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克 ， 葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙 ， 生菜、西红柿适量 。
制作步骤
制作材料(12张)
1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制 。
2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后 ， 用平底锅煎至熟透 。
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可 。
4.有时可以加入牛肉和番茄酱 。
问题九：做汉堡包的面包是什么面包？超市里有卖汉堡胚子的 。
肉饼比较麻烦 ， 直接用圆火腿片好了 。
培根，用锅煎一下，放在汉堡包里也很好吃！
生菜、色拉酱、酸黄瓜片、黄瓜片、西红柿片、奶酪片……喜欢什么就放什么 。
问题十：柔软的汉堡胚怎么做汉堡包的面包胚怎么做
主料
水
270g
鸡蛋
2个
高筋面粉
430g
辅料
黄油
20g
盐
3g
木糖醇
20g
酵母
5g
步骤
1.选用的木糖醇 。
2.面包机和面，水中放鸡蛋，分两角放置糖、盐 。
3.面中放酵母 。
4.不和水接触 ， 用面粉盖上 。
5.面包机用和面功能，揉面15分钟后，加入黄油 ， 再揉15分钟，揉好后再揉一次，一共揉45分钟 。大约发面1小时左右 。
6.用手指插一个洞，不回缩即是面发好了 。
7.分成60克一个左右的面剂子，揉匀后醒发15分钟 。
8.烤盘中放油 。
9.用刷子刷匀盘子 。
10.再次揉匀，放在烤盘中发酵 。
11.每个面团中间要留一些空隙 。
12.放烤箱中用发酵功能继续发酵1小时，下面放一盆热开水，这样能保证烤箱的湿度和温度适合发面 。
13.发酵1小时后，面团膨胀起来 。
14.刷上鸡蛋液，放上芝麻 。
15.烤箱180度预热10分钟，放入烤盘，180度烤18分钟即可，可以用牙签测试，不粘就熟了 。
###其它资料参考###辅料：玉米油30g 盐5g 绵白糖40g 鸡蛋1枚取蛋液40g 鲜牛奶100g 水120g 白芝麻仁少许 干酵母4.5g
步骤：
1.所用材料称重准备
2.面包机桶内依次加入牛奶、水、蛋液、糖、盐、玉米油
倒入高粉后 ， 在上面加入干酵母，设置2个单独和面程序至面团扩展阶段
3.面包桶上面加盖湿屉布入面包机设置发酵，面团发至2倍大，基础发酵完成
4.取出面团用擀面杖擀开排气
5.由一头卷起后松驰5分钟
6.再分割成10个面团分割好后小面团松驰5分钟
7.再将小面团滚圆，制成汉堡生坯
8.大号汉堡模内刷一层薄底油，均匀的撒入少许面粉，再轻轻磕出多余的粉
9.将汉堡生坯入模具内，烤箱底层烤盘加热水防止表面干皮，生坯入烤箱进行二次发酵 。
10.二次发酵完成，生坯变成原来的一倍大，非常轻盈 ， 表面刷蛋液、撒少许白芝麻仁
11.烤箱预热好180度，中层上下火烤20分钟
【怎么用烤箱烤汉堡胚啊】12.取出、脱模，整个制作就完成了 。外形漂亮，口感松软不失弹性
