电饭煲卤牛肉怎么做？？
牛肉是上好食材，是冬天的佳选 。酱牛肉不仅保存了牛肉本身的滋味，还中和了中式调料的味道 。因为用电饭煲卤牛肉省时省事，不用担心火候大小 ， 也不用担心溢锅 。真真做到好吃不费劲 。偷偷告诉你哦，电饭煲不但能卤牛肉 ， 还能卤猪蹄儿、肘子、猪耳朵，还能做红糖糯米藕 。这些在我的主页食谱里都能找到，所以关注我，每天一两道原创快手家常饭菜和烘焙美食，不会让你失望的 。
言归正传 ， 电饭煲卤牛肉这就端上来！下面介绍下方法如下，
【清卤牛腱子】
材料：牛腱子1000克，大葱1段，桂皮1块，姜1块，香叶4片 ， 干红辣椒2个，砂仁3颗，盐适量
制作过程：
1. 牛腱子准备好；顺着筋膜分成一块块 ， 清洗干净；
2. 入温水锅中，中火煮开；
3. 焯水的时候将调料准备好，我家没有八角了，再放两个八角也很香，还可以根据口味调整；
4. 水开后，煮两分钟 ， 从滚开的地方将肉块夹出 ， 这样表面就很干净了，可以不再温水冲洗了；
5. 肉块、调料放进饭煲内胆中，加够足量的热水；选择“炖肉”的程序 ， 或者根据自家的食用口感来定时间；
6.
时间到，汤鲜味儿美的 ， 肉块可以泡在汤中，晾后再捞出，肉会更软一些，不用放盐，因为要蘸汁吃或者撒椒盐，所以汤里不需要再放盐啦 。汤可以煮面用，一点儿不浪费噢！捞出后最好冰箱冷藏后再切片，切整齐不易碎，蘸着蒜醋汁，非常棒！
小贴士：
1. 如果想吃咸味的，盐也不宜早放，早放会让蛋白质收缩不易熟；
2. 酸辣汁很简单，醋盐生抽辣椒油再加点大蒜末、青蒜末，就可以啦 。
用料
瘦牛肉1公斤
干香菇7-8朵
青蒜3-4根
大葱半根
大蒜1头
姜几片
桂皮1根
八角2-3颗
草果1颗
茴香10粒左右
丁香3-4颗
肉豆蔻2颗
花椒20-30颗
香叶4-5片
干辣椒2根
调味汁
老抽1-2勺
生抽3-4勺
醋2-3勺
糖1勺
盐半勺
电饭煲卤牛肉的做法
食材图1
食材图2
食材图3
牛肉洗净，用厨房纸擦干表面血水，切块
3-5颗花椒、3-4个大葱段、3-5片姜片和牛肉块一同放入锅中，
加入没过食材的凉水，用电饭煲或者奶锅煮出血沫
用小勺撇干净血沫，大概这个程度就算干净了
把牛肉捞出来，一起煮的调料丢掉不用，电饭煲底先铺一层姜片、蒜瓣（整颗/切半都可以）、青蒜、大葱段
放上2-3块牛肉，见缝插针放入干香菇
再重复铺一层葱姜蒜、牛肉和干香菇，锅子也差不多满了
加入【调味汁】，撒匀就行
加入开水 ， 没过食材就好
加入八角桂皮等调味料，搅巴搅巴 ， 开炖，
大概3-4小时
炖好的样子是这样
###其它资料参考###先把牛肉放冷水里焯水
▲煮开后撇去浮末，捞出备用；
把牛肉放入电饭煲中，加入姜片八角桂皮
再倒入两勺老抽，4勺盐
▲ 倒入清水末过食材 ， 盖上锅盖炖煮30分钟；
下面来调个蘸酱，碗中放入10克辣椒面、蒜末、白芝麻
▲再淋入一大勺热油，一碗香喷喷的红油辣酱就做好了；
最后把放凉的牛肉切片，尽量逆纹路切薄一点
▲搭配刚做好的红油辣酱，一碟口齿留香的卤牛肉就可以开动啦；
▲牛肉要放凉后再切，才不会切散切碎，这道牛肉不论干吃还是蘸酱都同样美味！
###其它资料参考###很多人喜欢吃卤牛肉，可是看起来好麻烦的样子，我这个是用电饭煲卤的，我自己感觉还挺简单方便的 。休息日卤上一锅，放冰箱，平常搞个牛肉面啦，炒个卤牛肉啦什么的，都很省事哟 。
主料未知
牛腱子2斤 香叶4片 八角2个 花椒3克 甘草5克
山楂干15克
冰糖50克
黑胡椒酱30克
姜2块
辅料
精盐20克
生抽3调羹
老抽/红烧酱油半调羹
料酒1调羹
步骤1
牛腱子切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水 。泡去肉中的血水
步骤2
泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油
步骤3
用盐将肉抹一遍 ， 如果时间充足，最好腌制一晚上 。最好用海盐 。时间紧的话，最好也六小时左右
【怎么用电饭煲卤牛肉】步骤4
称量好各种香料，山楂 ， 花椒，香叶 ， 八角，甘草，稍微清洗一下 。后面还要加冰糖，甘草不放也没事
步骤5
用炒菜的锅或随便什么锅 ， 腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水
步骤6
同时电饭煲开始煮水，水量要保证完全没过牛肉 。将香料放入 ， 并且放入两块姜 。如果有葱 ， 就放几根葱白
步骤7
焯牛肉的水煮沸后，出现很多白色的沫沫，就可以关火
步骤8
将牛肉捞出
步骤9
称量好冰糖，黄冰糖白冰糖都可以
步骤10
盐，生抽，老抽，料酒 ， 黑胡椒酱称量好，倒入电饭煲
步骤11
电饭煲的卤水煮开后，才放入牛肉，煮40-50分钟，筷子能轻松扎穿牛肉，就可以了，关电
步骤12
将牛肉捞出
步骤13
趁热将卤汁过滤
步骤14
等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味 。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤
步骤15
要吃的时候，将牛肉切片装盘，这样一片一片完整不碎的牛肉就算是卤制成功了 。如果觉得味不够，可以吃的时候加点生抽，醋，辣椒粉，姜蒜再凉拌了吃
电饭煲简单卤牛肉成品图
烹饪技巧
焯牛肉时一定要冷水下锅，这样才能把血水焯出来 。后面卤牛肉时没有什么血沫，就说明前面浸泡和焯水时比较干净了
卤牛肉时一定要水开了再下牛肉，因为焯好水的牛肉还是热的，要热水下锅，才能保证牛肉继续煮制，把肉的鲜味煮出来 。如果冷水下锅，焯好的牛肉是热的直接遇冷收缩，煮出的牛肉就不好吃了
卤好的牛肉 ， 要捞出，牛肉和卤汁分别凉了后再浸泡一起，这样才不会因为余热让牛肉泡散了
卤煮的时间不要太久了，煮久了的牛肉也容易散，不成形，40-50分钟，筷子能轻松扎穿就可以了
胡椒酱可以换成豆瓣酱黄豆酱等，根据自己的口味调整，加点酱只是让味更浓郁一些 ， 不放就轻淡一些
###其它资料参考###电饭锅卤牛肉的做法
食材：牛腱子肉800g，姜片3块 ， 酱油适量 ， 干辣椒3个，葱段4条 ， 大料1个，盐适量
制作方法：
买回一整块牛腱子 ， 表面先洗干净；
2. 用刀切开在水里泡泡半个小时左右，把肉里的血水泡出来 ， 其中十分钟换一次水?。ㄒ部梢圆磺锌?
3. 电饭锅里放入开水烧开，把泡好的牛肉放入，电饭锅开到煮饭档，用筷子在肉水扎几个孔，把血水放出来 。3-5分钟后捞出，用热水洗一下；
4. 锅洗净后放入葱段 ， 姜片 ， 大料，干辣椒和酱油适量，把水烧开后放入牛肉；
5. 盖上锅盖，煮饭档煮3-5分钟后，调到保温档，2-3分钟后在调到煮饭档，反复几次后，用筷子扎一下牛肉，如果很容易扎进去就代表可以啦，放入适量盐，关火！焖一晚上；
6. 第二天早上捞出来，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏 。几小时后就可以吃啦！第一次做味道还不错
###其它资料参考###1、根据个人的口味偏好挑选合适的牛腱子肉 ， 先简单地将牛腱子肉的表面用清水冲洗 ， 然后放入盆中，再倒入足够的清水将牛腱子肉进行浸泡，时间不少于半个小时 。
2.浸泡牛腱子肉的时候可以根据实际情况多次更换泡出来的血水,然后将彻底泡干净的牛腱子肉取出 。
3、再次用清水将牛腱子表面冲洗一下 ， 然后放在大锅中，向锅中重新注入适量清水 ， 并且开火将锅煮开 ， 用勺子将猪煮沸之后出现的浮沫撇除干净关火备用 。
4、将生姜的外皮刮掉切成较大片的姜片，小香葱切掉葱头洗净之后将它们系在一起做成葱节，大蒜剥皮切成大蒜片，把姜葱蒜连同八角、桂皮、香叶和花椒粒一起放入电饭煲内 。
5、将事先焯过水的牛腱子肉捞出，也放在电饭煲内，再加入稍多一些的料酒，适量的酱油、蚝油、生抽和食盐 。
6、向锅中倒入足量的清水，直到将牛腱子肉完全覆盖住，然后合上电饭煲的盖子，启动炖煮或者煲汤功能，通常一斤牛腱子肉的卤制时间约为五十到六十分钟，时间自行把握 。
7、当电饭煲设定的时间和程序结束之后，打开锅盖，先用一根筷子插入牛腱子肉中，如果轻松即可穿透，就说明已经卤制好了 ， 反之则需要再次进行炖煮加热，直到达到熟透的程度 。
8、把卤制充分的牛腱子肉从锅中取出，将沾附在表面的调味材料挑拣干净之后放在一旁自然冷却，彻底凉透后，将牛腱子肉放在冰箱的冷藏层中，冷藏三十分钟左右 。冷藏的时间越久，入味越充分，将做好的卤牛腱子肉取出，根据个人习惯分切成片状摆盘即食，也可以另外调配姜葱蒜或者辣油小料蘸食 。
###其它资料参考###谢谢邀请！最近的问题我都喜欢，因为用电饭煲腌牛肉省时省事 ， 不用担心温度和溢出 。很容易好吃 。偷偷告诉你，电饭煲不仅可以腌制牛肉，还可以腌制猪脚、肘子、猪耳朵 ， 还可以做红糖糯米藕 。
言归正传，电饭煲红烧牛肉就上！
配料：牛腱子 ， 1000克 ， 大葱1段，肉桂1片，生姜1片，香叶4片，干红辣椒2片，砂仁3片 ， 盐适量
制造过程：
1.牛腱子准备好了；沿筋膜分块清洗；
2.进入中的温水锅，在中；煮沸
3.溺水时准备调料 。我家没有八角 。放两个八角也很香，可以根据口味调节；
4.水烧开后，煮两分钟，从卷开的地方把肉夹起来，这样表面就很干净，再也不用温水洗了；
5.将肉和调料放入电饭煲内胆的中中，加入足够的热水；选择“炖肉”的程序，或者根据自己的口味设定时间；
6.时间到了，汤很好喝，很好吃 。肉可以浸泡在中的汤里，然后晾干后捞出来 。肉会比较软，不需要放盐在汤里，因为需要蘸汁或者撒上盐和胡椒粉 。汤可以用来煮面，一点都不浪费！捞出后最好放冰箱冷藏，然后切片 。很整齐，不易碎 ， 蘸蒜醋汁 。太棒了！
提示：
1.想吃咸的，盐不宜过早释放，过早释放会使蛋白质收缩 ， 不易煮熟；
2.酸辣汁很简单 。辣椒油用醋和盐调味，加入一些蒜末和绿蒜末 。
烹饪小贴士：
1、观察颜色 。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色 ， 均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色 。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽 ， 脂肪呈现黄绿色；2、摸手感 。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味 。新鲜肉具有鲜肉味儿 。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。4、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细 。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买 。
###其它资料参考###卤牛肉的制作方法如下：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好 ， 也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中 ， 再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序 ， 时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中 ， 将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油 ， 撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间 。
###其它资料参考###卤牛肉 电饭煲版用料
牛腱子一整根
盐适量 偏多一点 便于牛肉更好的入味
老抽适量偏多
香叶3片
茴香3-4颗
花椒抓一把
干辣椒2-3个
黄酒适量
超简单卤牛肉 电饭煲版的做法
牛腱洗干净 放入电饭煲 加清水没过牛腱子 加入盐 老抽 所有的香料
按下 煮饭键 循环3-4次
拿根筷子戳牛肉，能轻松戳进去，说明差不多熟了
如果想更入味，煮好后 可以一直泡在卤水里，待充分入味后，捞出，放冰箱冷藏一夜
第二天早晨取出 切片即可
