腌制牛肉一般需要多长时间？
两个小时牛肉腌制方法：1、第一步，准备牛肉 。把牛肉洗净，切成片状 。放盆里备用 。2、第二步，放料 。在切好的牛肉盆里放入部分调料 。放两勺料酒，去腥 。放三勺酱油 。放上一勺耗油，提鲜 。3、第三步，加水 。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩 。再放少量盐 ， 一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了 。4、第四步，打全鸡蛋 。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行 。放两捏淀粉 。5、第五步，搅拌 。把放好料的牛肉用手用力揉搓 ， 使牛肉入味 。6、第六步，腌制 。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时 。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂 ， 吃起来很美味 。
不同的牛肉做法需要不同的腌制时间：
腌牛肉的材料
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中 。
做法一：
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中 ， 然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水 ， 让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多 ， 带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐 。然后再加适量的水，充分搅打 。放入冷藏中即可 。
做法二：
1、把新鲜的牛肉先放开水中煮熟，再放通风的地方晾一天 ， 把水分给晾干 。
2、最好放在玻璃缸里腌制，记住玻璃缸中也不能有水分，放入晾过得牛肉，撒上一些盐，鱼露，还可放入少许的花椒 。
3、把水烧开，在水中放些姜 ， 枸杞子，熬制半小时 ， 等开水彻底变常温水后，倒入玻璃缸中
4、玻璃缸彻底密封过两个月后拿出即可食 。
具体事项：
1）牛肉片不要切的太后；
2）调料要依次加 ， 切不可先加盐；
3）水要分次加入，且要充分较大；
4）最好现腌现用 ， 腌好后不要放置时间过长 。
牛肉腌制一天就可以了 。
主料：牛腱子肉800g
辅料：老卤汤适量、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒盐适量、香叶3片、八角2个、花椒20g、桂皮1块、草果2个、老抽30g、冰糖30g
1、牛腱子肉洗净，用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1天 。
2、腌制好的牛肉冲洗干净 。
【腌制牛肉多久】3、凉水入锅，加入葱、姜、料酒烧开焯水 。
4、捞出切成大块 。
5、准备好各种调味料 。
6、锅中倒入老卤水和适量的水加入所有配料大火烧开煮10分钟，然后放入焯水后的牛腱子，煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟 。
7、把牛肉泡到卤汤里过夜入味 。
8、将卤好的肉切片即可 。
###其它资料参考###1到2个小时 。
买回来的牛肉先用清水冲洗表面的血水，腌制的作料需要料酒、酱油、耗油、这些作料起到去腥、提鲜的作用，在最后要放入一勺清油或者花生油，提升口感 。牛肉富含蛋白质，但同时很容易熟，所以烹饪时一定要注意时间，否则煮久了肉质会很老 。
等牛肉腌制好之后，我们将其全部倒入高压锅内，然后再往其中加上适量的清水 。上汽后继续炖40——60分钟，然后就可以关火了 。关火之后也别着急盛出来，而是还需要腌制 ， 让牛肉在里面继续腌制几个小时，拿出来切片食用 。
腌制牛肉时的注意事项：
1、牛肉洗干净 。菜场买回来的牛肉，灰尘多，细菌多，还有许多血水 。所以要用活水冲洗，多冲洗会，把牛肉的腥骚味也能洗掉点，记住卫生安全很重要 。
2、不要腌制时间过久 。不要放过多调料 ， 腌制的目的就是就是让牛肉更滑更松软 ， 这样炒起来不会老，但腌制过久 。放太多调料 ， 会让牛肉本身的味道受到影响，进而影响到整道菜的味道 。
###其它资料参考###1、卤牛肉要腌制1-2个小时左右 。
2、牛肉的块头比较大，直接煮的话比较难入味，所以一般在卤制之前可以先将其腌制1-2个小时，这样可以促使调味料进入到牛肉的内部，卤出来的牛肉吃起来口感也会更好一些 。
3、但是因为牛肉中所含的营养物质较多，在保存不当或者保存时间过长的情况下很容易会滋生微生物发生变质的情况，所以如果室温太高的话，那么建议可以将其置于冰箱中冷藏腌制 。
###其它资料参考###卤牛肉用盐腌1天就行了，如果是比较小块的牛肉 ， 只需要腌制几个小时即可，大块牛肉的话，则要腌制1天 。在腌制之前，要用保鲜膜封?。缓蠓沤淅锢洳?。
卤牛肉时，需要提前把牛肉用盐腌制，在腌制过程中 ， 牛肉可能会渗出血水 ， 这样能去除牛肉的腥味 。加入食盐的同时 ， 可以稍微加入一点黄酒和适量的花椒 。注意，先放入盐和黄酒，然后充分的揉搓在牛肉表面 ， 最后把花椒撒在牛肉上，这样卤的时候更容易入味 。
牛肉腌制好后，将里面的血水全部倒出来，拿出牛肉用温水稍微清洗一下 ， 然后开始进行焯水 。焯水的时候，可以把牛肉切成薄片，起锅倒进清水，大火煮沸后，将牛肉放进开水中略煮一下，然后捞出来过一下冷水 ， 可以让牛肉更加紧致 。
用食盐腌制牛肉的时候，不要腌制太长时间，因为腌制时间太长了 ， 就会导致腌制出来的牛肉太咸 ， 这样就不好吃了 。牛肉煮好后，要让牛肉泡在卤水中，可以多泡一些时间，这样能让牛肉更加入味 。
###其它资料参考###酱牛肉酱制之前不是必须腌制24小时以上 ， 但是时间过少煮出来不入味 。具体要腌制多久，就要根据你影响把这个牛肉拿来做什么东西来决定 。如果是你想做酱牛肉，他这个腌制时间就会非常的久，一般都要一个两个小时才可以 。
两斤生牛肉腌肉的调料是花椒，生姜，香叶，草果 ， 洋葱，芹菜，香菜，外加一斤酱油和啤酒 。把肉和调料一起放入盖上保鲜膜，放入冰箱24小时，然后开始煮 。
酱牛肉怎么保存：
保鲜膜保起来放在冰箱里 ， -6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月 。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐 ， 然后放入冷藏室1天(缓慢脱水)，再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱 ， 可以保存的更长时间 。化的时候温火慢化就可以，而且用多少化多少不要化后再冻 。
###其它资料参考### 生牛肉如果是喜欢牛肉本身的肉质和香味的话，那么腌制的时间最好不要超过十分钟，这样能最大程度保持牛肉的鲜嫩味道 ， 如果超过了这个时间，那么最好腌制两个小时或以上，让香料的味道腌透牛肉 。
生牛肉腌制不能超过多久
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，制作牛肉时不宜采用熏、烤、腌炙的方法，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 。
牛肉有黄牛肉、水牛肉之分 ， 以黄牛肉为佳，其性味甘平，含有丰富的蛋白质 ， 脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。
牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。
###其它资料参考###腊牛肉需要腌制5 ~ 7天 ， 然后再进行晾晒比较好 。要腌制好腊牛肉，首先就是要要选好肉，最好选择牛胸肉，这种牛肉有肥有瘦，松紧适中，制作好后口感更佳 。还需要注意的是，在制作腊牛肉的时候需要加入适当的盐，可以延长腊牛肉的保质期 。
制作腊牛肉需要多长时间
腊牛肉需要腌制5 ~ 7天 ， 然后再晾晒比较好 。腊牛肉一般会在农历腊月的时候制作，腌制时 ， 肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条 ， 用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐最后将容器口扎紧 。
要腌制好腊牛肉 ， 首先要选好肉 。腊牛肉最好选用牛胸肉，有肥有瘦 ， 松紧适度，价格适中 。牛肩肉、牛臀肉太紧 ， 牛腿肉、胫肉筋皮太多 ， 牛腩根本不考虑，肋眼肉、内脊肉太贵，这种还是比较适合烤肉 。
需要注意的是，在制作腊牛肉的时候，还要加适当的盐，可以延长腊牛肉的保质期 ， 这样的腊肉可以放较长时间 。因为食盐可以很好的抑制细菌以及微生物的滋生，其次也可以帮助猪肉逼出其中的水分 ， 更好放腌制成腊肉 ， 同时也可以起到一定调味的作用，但是不能加太多 。
###其它资料参考###酱肉一般腌制三天时间，再晾晒20天就可以了 。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品 ， 具有色泽美观、风味浓郁的特点 。
酱肉一般腌制几天
酱肉是腌制肉类的一种，每到冬天家家户户不是做酱油就是腌腊肉 。而酱油做法其实非常简单 ， 无非是腌几天，再晒几天 。那酱肉一般是腌制几天再晒呢？
酱肉腌制时间根据自己的口感来 ， 没有固定的天数 。不过一般都是将猪肉和酱料一起泡三天，然后晾干即可 。至于晒几天，这要看当地的气候，还有肉的大小厚薄了 。另外就是自己的口味 。一般10到15天就可以了 。基本上是肉的表层已经变硬、按上去内里还有些软就可以了 。
最后要提醒大家一下，酱肉腌好了不要洗掉，这样在风干的时候不容易变质还能更一步入味 。
###其它资料参考###1、牛肉一般最好腌上一夜,或者32小时为佳,因为这样的话,味道才能真正的入味.在这里想提醒大家要注意一点,别放太多的盐来腌制牛肉,不然味到会太咸,还有,大家可以加入一些味精来腌制,想健康一点就用鸡精.这样牛肉会比较鲜甜 。
2、如果,想要在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉本身的鲜味,大家不妨在研制牛肉时,加入一些切得细细的姜丝,因为姜丝具有将牛肉本身的味道吸出来的功效.
3、还有,大家可以加上一些红酒来一起腌制牛肉,这样的话,牛肉会散出阵阵的酒香,牛肉也会变得更鲜美,而且,煎出来的肉色也会更好看.要是没有红酒的话,啤酒也可以的,只是酒香会比较淡,吃起来就没那么过瘾了 。
