竹荪蝴蝶鱼肚汤怎么做？竹荪莲子汤怎么做？ _竹笋

竹荪是一种营养价值非常高的食用菌，和猴头菇一样非常名贵，竹荪常常用来制作成各种美味的汤和菜肴。你知道竹荪蝴蝶鱼肚汤怎么做？竹荪莲子汤怎么做？今天，就给大家讲一讲竹荪有哪些烹制技巧和菜肴，接下来让我们一起来看看吧。

1、竹荪蝴蝶鱼肚汤
材料：
鸡胸脯肉200克、油菜20克、鸡蛋清30克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、姜10克、大葱15克、淀粉(蚕豆)15克、猪油(炼制)20克
药材：
竹荪(干)50克
做法：
【竹荪蝴蝶鱼肚汤怎么做？竹荪莲子汤怎么做？】 1.竹荪用温水泡发后洗净泥沙;
2.鸡脯肉捶茸;
3.鱼肚氽净油腻洗净;
4.鸡茸加水，散，加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉，搅至白亮上劲成鸡糁;
5.取一瓷盘，抹油后抹上一层鸡糁，上笼蒸熟;
6.用模子压成蝶形，用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶;
7.锅内加高级清汤，吃好味，放入竹荪;
8.走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中，灌入高汤即成。
功效
竹荪含谷氨酸;鱼肚有补肾滋肝、止血抗癌等功效;适用于虚劳羸瘦、劳后虚弱、明虚遗精、产后风痉、吐血等症;有增强机体免疫能力的作用。
2、竹荪莲子汤
材料
主料：竹荪(干)25克，莲子50克，
辅料：竹笋50克，丝瓜500克，
调料：盐3克，味精1克
做法
1.干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡；
2.鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡；
3.丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；
4.汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内；
5.精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅；
6.盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。

竹荪蝴蝶鱼肚汤怎么做？竹荪莲子汤怎么做？

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