怎么做猪杂粉才好吃???？
先把猪场放盐鸡精酱油少量腌制四五分钟 ， 好了先放油大火爆炒，差不多七八成熟了再放猪血跟猪肉煮熟，中间看着味道够不够可以添加点调料，熟了先装起来 ， 然后倒进清水按照粉的分量放，水开了放粉煮一两分钟倒进碟子的东西可以了
主料
切粉
150克
猪前腿肉
50克
猪肝
50克
猪粉肠
50克
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
2克
味精
2克
生粉
3克
米酒
适量
酱油
1茶勺
米醋
2茶勺
姜
2片
蒜米
3瓣
豆豉
15颗
酸笋
30克
葱花
2根
辣椒酱
1茶匙
步骤
1.准备好所有材料
2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡，蒜米剁蓉，豆豉剁碎，酸笋丝 。
3.猪肉，猪肝洗净，切片 。猪肉放入盐，糖，味精，酒，生粉腌制 。猪肝用盐，糖，味精，酒腌制 。
粉肠洗净（先用盐抓一下，过水清洗一下，食指和中指夹住粉肠一缕，稍微冲洗一下，就可以了，不需翻到内层清洗 。）切段，倒入酒腌制 。肉料腌制10分钟左右 。
4.取干净的炒锅 ， 开猛火火，把锅烧干，烧热 。放入酸笋炒干水，大概20秒 。
5.酸笋炒干水后，继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱
6.放油，油要放多点，不然炒不出香气 。爆炒,炒香这些料 。
7.放猪肉、猪肝 。
8.加入泡有姜的米酒 ， 酱油，醋 。稍微爆炒一下 。
9.加入刚煮沸的高汤（或者清水），加盐调味 。
10.加入粉肠（粉肠不需要放得过早，要不煮老了就不脆了 。）
11.老友汤水煮开后，放入切粉（河粉） 。待汤水煮开后，淋入几滴花生油（前面爆炒的油放得够多的话则省略），关火出锅，盛入碗中
12.撒入葱花 。一碗正宗老友猪杂粉就做好了 。
小贴士
煮老友粉必须要手脚够快 ， 一气呵成
锅最好要薄铁锅,传热快 。火必须要猛,要不然炒不出香味 。
酸笋必须炒干水 。这样就不臭酸水气 。
爆炒生料的时候必须要小心 。火够大的话，锅会起火 。
###其它资料参考###重庆的猪杂粉确实是很好吃的，在别的地方都吃不到这个味 。首先就是要把猪血，猪肠，猪肝，猪肚这些东西用红烧的方式把它烧好，重庆讲究的麻辣鲜香，口味比较重一点的，所以在放调料的时候稍微放重点 。然后就是把河粉煮好了之后捞出来装在碗里再把烧好的猪杂舀一勺倒在上面，撒上香菜就好了 。
###其它资料参考###用料
猪小肠2两
瘦肉2两
猪肝2两
河粉半斤
生菜几瓣
葱适量
猪杂汤粉的做法
河粉隔水大火蒸约15分钟
蒸河粉的过程中可以处理一下猪杂，清洗干净切好待用
另起一小锅煮大半锅水，期间可以处理一下生菜和葱
待水开后加入适量鸡粉调汤底，再加入猪杂煮开，加油、盐、酱油调味
加入生菜和葱关火
将猪杂汤倒进蒸好的河粉里即可！
小贴士
1、猪小肠要挑皮厚中间的粉是白色的，皮薄中间的粉是黄的一般都是苦的，总而言之是挑比较靠近猪肚的前半截是比较香脆的 。
###其它资料参考###原味汤粉（猪杂粉）是广东的美食，深受广东人本地人喜爱，随着社会的发展 ， 原味汤粉（猪杂粉）由于其骨汤香甜 ， 肉片嫩滑，受到越来越多外地人的喜欢！
广东省是中国外来人口大省，广东传统的原味汤粉随着人口结构在不断的变化，醉味原味汤粉王就证实了这一“潜规则”，原味汤粉王一经推出就掀起了汤粉的革命！
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做法
1. 瘦肉，猪肝切片加入料酒，酱油去腥入味，三五分钟就OK，粉肠洗净加料酒去腥就可以了
2. 瘦肉放入高汤中煮到七分熟，依次加入姜丝，切开的油豆腐，再加猪肝，粉肠,萝卜，辣椒
3. 煮开后马上倒入河粉，再煮开就可以了
【怎么样的猪杂粉好吃吗】4. 最后加入少许的油，适量的盐 ， 看个人口味 ， 我最后还淋上了点生抽
5. 起锅，装碗
6. 敞开肚皮，开吃!!!!
###其它资料参考###您好，这个其实首先是看个人口味，其次也有不同地区各自的饮食习惯 。
比如潮汕、香港地区的猪杂粉 ， 往往是首选贡丸，但是部分店面也提供肉卷可选，广西、湖南等地的猪杂粉则浇头更为繁杂，不仅有贡丸、肉卷 ， 豆干、卤菜也常见，甚至连鱼干、草虾都能被作为浇头应用进去 。
饮食口味，真的是见仁见智，没有一个统一的答案 。
###其它资料参考###我喝过最好的猪杂汤，就是八刀汤了~下面跟你说八刀汤做法
挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件） ， 各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了 。
不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了 。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃 。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰 ， 猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦
