生菜煮多久能熟？？
生菜需要煮的时间是很短的 ， 只需要大概30秒就可以 。
从生菜这个名称上面就可以知道这种菜是可以生吃的，在有些地方，人们会拿比较大叶子的生菜把煮好的饭菜包起来然后大口大口的吃，吃起来口感不错 。
煮生菜如果想煮的好吃，就不能够把生菜煮的太老 ， 如果煮得太老，口感很差，颜色看起来也很难看 ， 但是煮得好的生菜吃起来鲜嫩可口 ， 颜色翠绿好看，还是很吸引人的 。
生菜不能煮太久，将生抽洗净后沥干水分 ， 锅中加入水烧开，等水沸腾后下锅煮30秒，等待生菜变软之后就立马捞起来，沥干水分，直接摆上盘，然后用耗油、香油、蒜泥已经香醋调制成酱汁，再直接淋上就可以了 。
生菜煮了为什么发黑
是不是煮的时间长了？生菜含铁,越嫩的地方含量越多,煮或炒熟后容易被氧化，所以会变黑 。只要是煮叶绿素含量高的蔬菜，煮菜的水都会变色，要视煮菜的量的多少和时间长短 。
如量多水少或者煮的时间长了就变黑了，但细看也不是完全黑 ， 而是墨绿黑的色泽 。水开后在沸水中加一勺食用油再放入生菜，这样煮出的生菜色泽明亮 ， 汤不黑 。
生菜煮1~2分钟
概括的说水煮蔬菜就是 用100度的热水直接和蔬菜接触 。
优点：快速 ， 有助于保留叶绿素以及维他命C 。
缺点：耗费时间和能源，植物在水煮的时候也很容易流失维生素 。
要点1：不要切太细 。
由于切面会流失蔬菜的味道和维生素，所以从保留营养的角度，就不要把蔬菜切得太细了 。
要点2：多加水 。
煮蔬菜的时候尽量多加一些水 ， 这样将蔬菜放进水中的时候温度不会降低得太多 。(推荐配比是6升的水配0.5或者1公斤蔬菜)
要点3: 加盐 。
我看到很多厨师书籍杂志里提到要在煮蔬菜的时候加一些盐，他们相信这样可以加速沸腾或者保留蔬菜的颜色或者让蔬菜口感更脆 ， 但却没有提到为什么会有这样的效果 。这种经验派的做饭方法其实并没有确凿的科学依据。盐在水煮的过程中提供的真正帮助，在于加速蔬菜细胞壁的软化和减缓养分流失的速度 。放多少盐呢?可以使用2汤匙的盐搭配1升的水 。
要点4：先把水煮沸 。
把水煮沸后 ， 将蔬菜放入水中，用最大火力使水重新沸腾 。这样做的目的是用最快的速度降低破坏酶的活性 。
要点5：常检查 。
用刀或者自己亲自品尝来测试蔬菜是不是已经被煮软了 。煮软就快出锅吧 。
要点6：不要煮太久 。
煮蔬菜不是炖肉!10分钟是多数蔬菜可承受的的极限时间 。
要点7：碱性水可以保持颜色 。
如果你的菜有点颜色暗淡，放入少量苏打粉可以让蔬菜恢复些绿色 。不要放太多!放多了你的菜会变得-'过分柔软'，，更形象说就是变成一滩泥 。
要点8：未必要用100度来煮 。
比如80度到85度来煮土豆可以确保土豆煮熟并且完整不会散掉 。
要点9：裹橄榄油 。
刚煮完的蔬菜会释放出很多水汽 ， 导致水分流失然后开始萎缩出现褶皱 。防止这个情况发生可以在煮好的菜上撒一些橄榄油 。
###其它资料参考###生菜的吃法多种多样，可以生吃、可以洗干净直接和烤肉混搭吃、可以放在煎饼果子里当配菜吃、可以清炒、做汤等 。生菜中的玻璃生菜比普通生菜口感要更加清脆、味道更甘甜、颜色更透亮 。建议生吃生菜的时候，要清洗干净，在水里浸泡半个小时左右 。
榨汁：准备一些新鲜的生菜和一两个苹果 。分别将它们洗干净，切好 ， 然后一起放入榨汁机中 ， 启动机器 。等待一会儿就可以榨好了，这样榨出来的汁非常有营养且健康 。
生菜选购注意事项
1、根据生菜的叶片大小选择，应选择叶片较大的生菜，这样的生菜生长过程更加健康，食用的价值高 。
2、选择的时候需要注意菜叶的颜色是翠绿色的，这一类的生菜非常的新鲜 。
3、在叶片和颜色的前提下 ， 选择叶片更加坚挺偏厚的生菜 ， 并且没有明显的虫洞是最好的 。
###其它资料参考###水开下菜，一般的菜1-2分钟就可以 。
在焯烫蔬菜的水中放入微量的食盐 。这样由于浓度和压力的问题，可以使水溶性的营养素流失的速度减慢 。
火力要旺 。足够的火力能够一直让水坚持欢腾状况 。在沸水中，蔬菜中的氧化酶很快失掉活性，然后降低了对维生素C等营养素的氧化效果 。
焯烫过后的蔬菜如果直接捞起沥干，没有经过冷处理，会使营养素流失 。因为刚经过焯烫的蔬菜，温度较高，从水中捞起后与空气中的氧气接触 ， 会产生热氧作用 ， 营养素会继续流失 。
正确的做法是：焯烫过后的蔬菜捞出来要马上过冷水或者冷风散热 ， 以减少营养素的流失 。
###其它资料参考###开水烫生菜
用料
生菜1颗
酱油2勺
麻油1勺
开水烫生菜的做法
清洗沥干在大碗中
注入烧开热水，在青菜之上
保鲜膜封盖3分钟
把水倒干净，放酱油，和麻油 。
###其它资料参考###焯水就是将蔬菜什么的放在开水锅里面，使之加热变熟 。这是很多蔬菜必不可少的一道菜品工序，有些蔬菜只有放在热水中焯水十分钟后，菜品才能够变得更加的色香味俱全，有的食材还可以去腥味 ， 把牛肉羊肉等具有重大腥味的肉类放入开水中焯水就可以解决其中的苦味以及腥味 。如果不焯水就直接炒熟的话，菜品会带有很大的腥味，即使放了很多其他的调料也不能够抑制这种腥味，唯有抄水能够完全去除菜品腥味 。
可以焯水的范围很广，大部分的蔬菜和肉类都需要焯水 。焯水的作用非常强大，冬天天气冷了 ， 很多的菜经过焯水之后能够让路边经过的人们闻到香味，使路人吃到热烫烫的食品 。麻辣烫也是把一些蔬菜放在水里烫一烫就可以变熟，因此 ， 这样好吃美味又方便 。
焯水又称为出水、飞水等 。其在河南、四川、广东、东北地区都有别名 。由此看来 ， 焯水是一道很重要的烹饪步骤 。在日常生活中，把生菜、小白菜等蔬菜放入热水中焯，可以使蔬菜的颜色更加的鲜绿 ， 吃起来更加的有味道，更重要的是可以杀菌灭虫 。
有时候菜品中夹杂的微生物也会因为这道步骤而死亡，尤其是菠菜，菠菜中含有非常多的血球凝结素，如果不经过热水烫一烫的话，这种凝结素就会使人中毒，而通过焯水这一步骤可以去除 。
但是焯水也有很多注意的事项 。比如说几种不同的原料的焯水时间是不一样的，蔬菜的焯水时间一般只要一两分钟左右，但是肉类的焯水时间一般在5到10分钟左右，这样才能达到完全杀菌的效果 。
而且焯水很方便的一点是有些原料焯水之后容易去皮，比如说板栗、花生 。焯水这个步骤一定要注意的是要注意焯水的时间，如果时间过短，焯水效果就达不到最好，如果时间太长 ， 就会使蔬菜变软、变得更加不好吃 。而且焯水时间过长会使蔬菜和肉类中的蛋白质损害，营养物质流失更多 。
焯水一种是开水锅焯水，另一种是冷水锅焯水 。一般人们会选择用开水焯蔬菜，用冷水焯肉类 。开水锅焯水，要讲究色、脆、嫩，不要过火 。
###其它资料参考###5天后可以摘来吃 。
常见青菜有：生菜、菠菜、空心菜等 。
生菜栽培技术
生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15℃至20℃，生长期90至100天 。种子较耐低温，在4℃时即可发芽 。发芽适温18至22℃，高于30℃时几乎不发芽 。
植株生长期间，喜欢冷凉气候，以15至20℃生长最适宜，产量高，品质优；持续高于25℃，生长较差 ， 叶质粗老，略有苦味 。但耐寒也颇强 ， 0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍 。
生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好 。
土壤pH值以5.8至6.6为适宜 。
选播良种
要根据需要选择适宜品种，如玻璃生菜、结球生菜、花叶生菜、大湖659等 。
准备苗床
生菜育苗宜选用保水、保肥性好，肥沃的沙质壤土 。床土配制：10平方米苗床用腐熟的有机肥10公斤、硫酸铵0.3公斤、过磷酸钙0.5公斤、硫酸钾0.2公斤，充分混合均匀铺平耙细，浇足底水，水渗后播种 。
播种育苗
为使撒播均匀，播种时种子内可掺入少量细沙土，播后覆0.3至0.5厘米厚潮土 ， 并覆盖地膜保湿 。每亩播种量30至50克 。幼苗开始出土时，应及时揭开畦面地膜，防止徒长 。苗床温度白天控制在18℃至20℃、夜间12℃至14℃为宜 。注意通风换气，如遇强光暴晒需遮阳 。当幼苗长到2至3片真叶时，按株行距6至8厘米分苗 ， 长到4至5片真叶时可定植，苗期一般不缺水不浇 。为防苗期病害，可喷1至2次600倍75%的百菌清药液 。
科学施肥
生菜要求富含有机质、保水保肥力强的黏质壤土，生菜喜微酸性，土壤pH值5至7为宜 。每生产1000公斤生菜 ， 需吸收氮2.5公斤、磷1.2公斤、钾4.5公斤 。其中结球生菜需钾更多 。生长期需要氮、磷、钾肥配合使用 。定植生菜的地块要深耕细作，定植前施足基肥，亩施腐熟农家肥3000至3500公斤，施后深翻，浇足底水 ， 见干后作畦 。
细心定植
定植前一天将苗床灌水，使苗坨湿润，第二天起苗尽量多带土，减少根系损伤 。定植时，先在畦面开沟，沟深4至6厘米，70厘米畦面栽3行，开沟后按每亩25公斤施入三元复合肥后灌水，水渗后按株距24厘米摆苗培土封沟，将畦面耙平 ， 覆地膜 ， 引苗出膜 。
定植后管理
生菜喜湿，全生长期要求有充足水分供应 。定植5至7天后浇1次缓苗水 。浇缓苗水后没盖地膜的地块进行2次中耕松土除草 。以后浇3至4次水，结合浇水分期追施氮、磷肥，亩施15至20公斤 。采收前停止浇水，以利贮运 。
科学采收
不结球生菜可根据市场价格相机采收 。结球生菜以叶球紧密后采收为好，过早会影响产量，过迟则叶球内茎伸长，叶球变松品质下降 。
###其它资料参考###种植生菜其实是很容易的，不管是在春季，还是在秋季都可以进行 。一般情况下，选择春季可在3-4月份左右，当它生长一个月后基本上就能采收了 。秋季种植通常是在8、9月份，等差不多10月份的时候就能吃了 。
种植方法：
1、整地：种植生菜的土地要肥沃，它喜欢酸性，因此土壤的pH值处于5-7最佳 。还要在土壤中加入足够的基肥 ， 可添加农家肥 。
2、种子：在开始种植前要先挑选种子 ， 尽量不要去用陈年的种子，以免影响发芽率 。种植的时候要先浸种6个小时左右，之后放在湿润的布中 ， 调整温度在17℃ ， 差不多3天就可以种植了 。
3、种植：把种子和细沙混合在一块，然后把它播种到土地里，种后还要给种子覆盖上0.3-0.5厘米的土壤 。在覆土后还应用地膜覆盖好 ， 最好是调整温度在18℃-20℃，晚上的温度也不能太低，在12℃-14℃之间最为适宜 。
4、管理：种植好之后要注意通风，气候不能太闷热，并且还要注意给种子遮阳 。当小苗生长出2-3片叶子的时候，就要及时进行间苗，不然它的长势会比较瘦弱 。
###其它资料参考###生菜可以做成蒜蓉生菜，简单又好吃 。具体做法如下：
汤锅加水烧开，滴几滴油 ， 并加入少许盐，放入撕成小块的生菜，放入生菜后再次煮开就可以了，不要煮太久，不然就会太过于烂糊而失去脆嫩的口感 。焯熟的生菜捞出放在盘子里待用 ， 炒锅放入少许油，下入蒜末炒出香味 。
然后来调一个料汁 ， 把所有的调料放入碗里，加入适量水搅匀，把调好的料汁倒入锅里 。
再次煮开至略微粘稠的状态 ， 料汁不要太稠，要能轻松流动同时又能挂在生菜叶子上面才可以，把熬好的料汁浇在盘子里的生菜上面就可以了 。
###其它资料参考###生菜在清洗的时候 ， 可以用盐水清洗 。调匀以后把生菜放在里面浸泡，泡制二十分钟以后取出，再用清水多冲洗几次，就能让生菜表面的农药残留全部消食，再生吃的话也会很安全 。
生吃生菜时 ， 一定要记得不能用热水清洗生菜，不然生菜质地会变软，失去它脆嫩的口感，不过想炒制生菜时，可以直接把生菜用沸水焯一下，这样能让生菜表面的寄生物全部去掉，再食用也不会出现肠道感染或者腹泻等不良症状了 。
扩展资料：
生菜极富营养，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌 。
常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收 。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积 ， 有效预防胆石症和胆囊炎 。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘 。
【生菜水多久可以吃】参考资料来源：人民网-生菜生吃好还是熟吃好 生菜生吃怎么洗比较干净
