土豆烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃？
土豆炖茄子
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）
烹调方法：
1）土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；
2）茄子打皮拍松，用手撕成条状；
3）尖椒切末，葱姜，切片 。
4）起锅，加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入土豆茄子翻炒，少时 ， 添水；
5）大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中 ， 用锅铲尽量土豆条，铲碎 ， 以使土豆中所含淀粉溶于汤中；
6）待土豆茄子熟烂 ， 汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好 。
土豆营养价值：
1. 健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等 ， 能促进脾胃的消化功能 。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘 ， 预防肠道疾病的发生；
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质 ， 具有一定营养价值，但也不要过量食用 。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等 ， 也富含维生素E、维生素C、维生素B?、钾、钙、镁、磷等营养物质 ， 适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能 。
土豆烧茄子
主料
土豆2个圆茄子1个青辣椒2个西红柿2个大葱10g大蒜10g红椒10g
土豆烧茄子的做法步骤
1、将青椒切丝，西红柿切块备用
2. 将葱、蒜、红椒切好备用
3、将土豆滚刀切放入油锅中炸至表皮金黄装盘待用，炸完会有很香的土豆味 ，
4、将茄子滚刀切放入锅中炸至酥软装盘待用
5、将油烧热放入花椒，青椒和西红柿放入油锅炒至1分钟，将烧好的土豆和茄子放入锅中 ， 加入2勺盐、1小勺五香粉，2勺酱油，1勺蚝油，翻炒，炒制均匀，最后放入蒜末 ， 将锅盖盖上焖2分钟，闻到蒜香即可起锅 。
6、装盘，非常美味！
小贴士
茄子炸的时间要久一点
###其它资料参考###茄子炖土豆的家常做法如下：
准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺 。
1、所有主食材准备齐全 。
2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片 。
3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉 。
4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用 。
5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味 。
6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒 。
7、煎炒至茄子表面微微发黄 ， 放入一勺高汤 。
8、放入土豆和辣椒圈 。
9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右 。
10、最后淋入水淀粉，出锅 。
11、最后装盘即可食用 。
###其它资料参考###1、制作食材：茄子、土豆、西红柿、蒜、鸡精、老抽、盐、水淀粉 。
2、茄子、土豆、西红柿切成小块 。蒜切成末 。
3、茄子在水淀粉的容器里，让每块茄子都充分包裹上水淀粉 。
4、把茄子、土豆过油炸熟 。
5、锅中热底油，油热后放进1/2蒜沫 。炒出香味后倒入已经炸过的茄子和土豆块稍微翻炒几下放入西红柿块 。
6、稍微出了些汤后依次放入鸡精、老抽、盐，每放一种调料都要充分翻炒均匀 。
7、临出锅前把剩下的1/2的蒜沫放就锅里炒几下就可以了 。
###其它资料参考###土豆烧茄子的做法
步骤
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1
土豆烧茄子的步骤
茄子土豆洗净切滚刀块，姜蒜切丁，葱切好
步骤
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2
土豆烧茄子的步骤
锅内先放少许油，先把茄子炒出来，用不粘锅（我用的这个是美食杰商城兑换的超级好用）
步骤
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3
土豆烧茄子的步骤
油烧热倒入茄子干炒一会倒入味极鲜翻炒
步骤
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4
土豆烧茄子的步骤
盖盖闷 ， 别忘记翻动
步骤
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5
土豆烧茄子的步骤
炒的差不多熟透了盛出
步骤
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土豆烧茄子的步骤
锅内再次放油，干炒土豆
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7
土豆烧茄子的步骤
也是很茄子一样不要加水，盖盖闷炒至熟透后盛出，
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8
土豆烧茄子的步骤
把生抽，老抽，耗油 ， 醋，糖，盐，放入碗中，倒入适量清水，放入淀粉，调制汤汁
步骤
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9
土豆烧茄子的步骤
炒土豆的底油，再次加热
步骤
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10
土豆烧茄子的步骤
放入葱姜蒜花椒炝锅
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11
土豆烧茄子的步骤
倒入调味汁烧开
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土豆烧茄子的步骤
炒好的茄子土豆都放进去 ， 翻炒均匀就可以出锅
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土豆烧茄子的步骤
装盘
###其它资料参考###-
原料：
长茄子一根、土豆一个、西红柿一个 。
配料：
盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽 。
做法：
1、茄子太长，不好拍 ， 于是就直接切块装碗里了 ， 嘿嘿；
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用 。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
3、用油把土豆煎的两面都焦黄；
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里 。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；
6、出锅装盘 。
###其它资料参考###1、主料：土豆（黄皮）150克，茄子100克 。
2、辅料：青椒100克,猪肉(瘦)100克 。
3、调料：料酒10克，酱油15克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）15克 ， 大葱10克 ， 胡麻油10克 ， 淀粉(豌豆)25克 ， 花生油70克 。
4、将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块 。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆 。
5、将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出 。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油 。
6、锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开 ， 再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡 ， 淋花椒油，出锅装盘即成 。
###其它资料参考###材料
盐，剁椒酱，鸡精 ， 蚝油，酱油，土豆，茄子，水 ， 蒜，葱，肉，油
做法
1.茄子土豆，看似容易的家常菜可是我却觉得很不简单!
2.茄子切段，土豆切块 ， 肉切片(这叫什么组合阿?!)
3.在切好的茄子上撒上点盐 ， 然后用手搓软，最后挤出茄子里的水份~
4.然后撒上干淀粉，搅拌均匀~
5.我顺便把肉也一起扔进去味了下~
6.油锅烧热放入味好的茄子和肉，翻炒下~
7.然后放入葱蒜爆锅 ， 再加入少许水~
8.土豆要提前过油炸下，然后捞出来~
9.这是之前准备好的~
10.最后放入炸好的土豆，一起翻炒就可以了~
【茄子和土豆烧多久】11.盐一定要少放或不放，因为之前腌茄子的时候已经放过盐了 ， 再放一点酱油，蚝油，鸡精就可以了
