鲳鱼的选购技巧？
导语：鲳鱼含有多种营养 。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克 。下面就告诉你怎么挑选鲳鱼 。
鲳鱼的选购技巧新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红 ， 鱼鳞完整者为佳 。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买 。
冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质 。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻 。
保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法 。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右 。
怎样的鲳鱼新鲜味美呢?一看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整二用手指去挤压鱼身 ， 若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的.部位 ， 在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长 ， 不宜购买 。
禁渔期刚过，现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的，等过段时间，很多商家会出售冷冻鲳鱼，市民在选购时需特别谨慎，以免买到“臭鱼” 。长时间冷冻的“臭鱼” ， 肌肉几乎没有弹性，一闻还会有一股发臭味道贮存过久的冻鲳鱼 ， 头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色 。
最简单的“鱼眼挑鱼法”：“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷 ， 而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点 。”
保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法 。用吸水布将鲳鱼表面水分擦干 ， 放入保鲜袋，冷藏可保鲜5天，冷冻则可保鲜3个月 。
鲳鱼是一种常见的鱼类，有的人会用来观赏有的人会用来煮食 ， 挑选一条好的鲳鱼并不难 ， 那么你知道如何挑选鲳鱼吗?下面是我为你整理的如何挑选鲳鱼的相关内容，希望对你有用!
挑选鲳鱼的方法一看外形 ， 鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整二用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜 ， 若缓慢反弹或按处出现凹点 ， 则不新鲜三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的 ， 说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买 。
禁渔期刚过 ， 现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的，等过段时间，很多商家会出售冷冻鲳鱼，市民在选购时需特别谨慎，以免买到“臭鱼” 。长时间冷冻的“臭鱼”，肌肉几乎没有弹性 ， 一闻还会有一股发臭味道贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点 ， 鱼腹部位会呈暗黄色 。
最简单的“鱼眼挑鱼法”：“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点 。”
保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法 。用吸水布将鲳鱼表面水分擦干 ， 放入保鲜袋，冷藏可保鲜5天，冷冻则可保鲜3个月 。
吃鲳鱼的好处1、祛脂降压
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效 ， 对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品 。
2、抗癌抗衰老
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用 ， 并能延缓机体衰老，预防癌症的发生 。
3、益气养血、增进食欲
鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效 。鲳鱼的营养价值除此之外，还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症 。
鲳鱼的.食用处理方法1、将鲜活的鲳鱼放在案板上按牢，用刀背在鱼头和鱼身的连接处猛击几下，把鲳鱼击昏 。如果鲳鱼本身就不是鲜活的，这个步骤就直接跳过啦 。
2、接下来就用毛巾包住部分鱼身，按牢，从尾部开始向头部的方向刮除鱼鳞 ， 将鲳鱼两面的鱼鳞都刮洗干净 。鲳鱼的鱼鳞也是可以吃的，喜欢吃鱼鳞的朋友也可以跳过这个步骤 。
3、拿一把剪刀从鲳鱼的肛门处下入剪子，从肛门一直剪到鱼身与头部的连接处 ， 掏出鲳鱼肚子里面的所有内容物，统统扔掉 。有些鲳鱼的肚子里可能会有鱼籽，也要毫不犹豫的扔掉 ， 因为鲳鱼的鱼籽有毒 ， 不能吃 。
4、用手掀开鲳鱼的鳃部，将两侧的鱼鳃统统撕掉扔了 。
5、接下来把鲳鱼肚皮朝上置于流水下，撑开腹部，将腹部里面的黑膜全部清除干净，最后再用流水把鱼身内外，包括鱼鳃部分都冲洗干净就可以了 。
###其它资料参考###鲳鱼这样的食物是我们在生活中很常见的海鲜产品了 ， 这样的食物是吃起来口感很不错了 ， 而且味道也是很鲜美的了，那么我们怎么才能把鲳鱼这样的食物挑选好呢，我们还可以怎么样的保存鲳鱼呢，下面就让我们一起来看看吧 。
鲳鱼体近菱形 ， 扁侧 ， 口小 ， 背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长 ， 且对称 ， 胸鳍大 ， 无腹鳍，尾鳍深叉形 ， 下叶长于上叶 。鲳鱼洗净擦干后 ， 用保鲜膜包裹?。?于冰箱冷藏保存，可保存5天左右如果于冰箱冷冻保存，一般可放置3个月 。
一看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整二用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位 ， 在光线下看鳃的颜色 ， 鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买 。
现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的 ， 但也有些商家会出售冷冻鲳鱼，市民在选购时需特别谨慎，以免买到“臭鱼” 。长时间冷冻的“臭鱼”，肌肉几乎没有弹性，一闻还会有一股发臭味道贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色 。
最简单的“鱼眼挑鱼法”：“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点 。”因此我们就要注意了，在选择鲳鱼的时候就要注意了哦 ， 一定要选择优质的新鲜的鲳鱼来吃了，如果吃到了不新鲜的鲳鱼，那么就是我们不能错过的了，是朋友们要学会的挑选方法了 。
鲳鱼这样的食物是我们在生活中最常吃到的海鲜食物了，这样的食物味道首先就是很出色的了，同时还有很强的营养价值，我们经常的吃鲳鱼很有好处了 ， 我们就给大家推荐了鲳鱼的挑选方法以及保存方法了，这是我们不能错过的哦 。
###其它资料参考###鲳鱼是非常好的一种食物了 ， 也是我们大家在平时的生活中都喜欢吃的了，我们是完全可以选择吃鲳鱼来进行养生了 ， 这是可以很好的帮助我们保护身体健康，那么既然鲳鱼很不错，我们吃鲳鱼的时候要学会挑选鲳鱼的方法才行，一起看看鲳鱼的情况吧 。
在挑选鲳鱼的时候，我们是需要注意方法的了哦 ， 这是挑选的时候需要我们注意的了，一般来说，我们是需要看鲳鱼的外形了哦，首先鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整 。其次我们在挑选鲳鱼的时候就要注意用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜 。最后我们还可以看的就是鱼鳃了 ， 用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买 。
而且对于我们大家来说，现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的，但也有些商家会出售冷冻鲳鱼 ， 市民在选购时需特别谨慎，以免买到“臭鱼” 。长时间冷冻的鲳鱼是不太好的了，这一单是我们需要注意的了 ， 而且由于肌肉几乎没有弹性，一闻还会有一股发臭味道贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色 。
听说我们在吃鲳鱼的时候需要注意的情况也是比较多的了，首先鲳鱼也有它不适合的人群，某些体质的人群吃鲳鱼会出现过敏现象，这一类体质的人最好不要吃鲳鱼 。忌：瘙痒性皮肤病患者忌食 。据前人经验，鲳鱼属海鲜发物，有病之人忌食之 。
而且鲳鱼在食用上要注意一下人群，像体质虚弱或者是营养不良的人群最好多吃一些鲳鱼，对于体质是有一定的帮助的，而像皮肤容易过敏的人群要少吃鲳鱼，这些人群都是不适合吃鲳鱼的了，这是我们需要小心的了 。
上面我们就给大家介绍了鲳鱼的情况，可以发现我们服用鲳鱼是非常好的了，可以很好的促进我们的健康，但是在吃鲳鱼的时候也会存在一定的注意事项，这是我们大家需要小心的了，不过总得来说鲳鱼还是很不错的，大家学会挑选的方法很关键 。
###其它资料参考###1、质量好的鲳鱼 ， 鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽；质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落 ， 鱼体光泽少或无光泽 。
2、揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮 。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色 ， 有混浊现象，并有轻微的异味 。
【怎么挑选冰冻鲳鱼】
3、眼球饱满，角膜透明；质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊 。
4、肉质致密，手触弹性好；质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差 。
5、雌者体大，肉厚；雄者体?。?肉薄 。
###其它资料参考###1 鳊鱼怎么挑选1新鲜：鲳鳊鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳 。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买 。
2冰冻：冷冻鲳鳊鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质 。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻 。
2 鳊鱼有什么营养价值1、鳊鱼含有丰富的微量元素硒和镁，这使得鲳鳊鱼不仅对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用 。
2、鳊鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，多吃鲳鳊鱼有降低胆固醇的功效
3、鳊鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质 。
3 鳊鱼怎么做好吃做法一：干煎鲳鳊鱼食材准备：鲳鳊鱼、洋葱、姜、盐、胡椒粉、米酒
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼洗干净后，在鱼身上画菱形的花刀，然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉，腌制15分钟
2、将洋葱切条，生姜切片备用
3、锅中热油，煸香洋葱和生姜
4、把鱼擦干，放鱼入锅中用小火煎，一直煎到鱼面焦黄再翻
5、两面都煎至焦黄后起锅即可 。
做法二：红烧鲳鳊鱼食材准备：鲳鳊鱼、蒜、红葱头、葱、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
制作步骤：
1、把鱼清洗干净，沥水备用
2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段 ， 随后铺排在锅底
3、把鱼放2中的食材面上，使鱼基本不直接接触锅底
4、先开小火 ， 然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减
5、用中火将食材爆出香味，随后淋入白酒，再加入生抽、醋适量 ， 白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身
6、盖上锅盖，将水烧滚后改小火 ， 烧至汤汁适量即可 。
4 鲳鳊鱼适合怎么做鲳鳊鱼的鱼肉较厚、刺少而味道极美，许多人都喜欢吃鲳鳊鱼 。不过，说起鲳鳊鱼怎么吃，还真是各有各的说法 。有人认为红烧鲳鳊鱼好吃，也有人认为清蒸鲳鳊鱼好吃 。所以具体怎么做好吃还是要看个人的口味 。
