如何挑选优质的花生？
花生对大家来说都不陌生 ， 花生是我们常常能吃到的食品，深受大家的喜爱 ， 那么你知道如何挑选花生吗?下面是我为你整理的如何挑选花生的相关内容，希望对你有用!
挑选花生的方法
一、色泽
可先对整颗花生进行观察，再剥去果荚观察果仁 。
1.优质花生的果荚呈土黄色或白色，果仁呈现各品种所特有的颜色，色泽均匀一致 。
2.一般花生的果荚颜色灰暗，果仁颜色变深 。
3.劣质花生的果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色 。
二、形态
先看花生外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态 。
1.优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽 ， 无杂质 。
2.一般花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒 ， 体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一 ， 另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等 。
3.劣质花生发霉，严重虫蚀，有大量的冻伤粒(籽粒变软，色泽变暗 ， 食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色 ， 子叶由乳白色变为透明如蜡状，含有哈喇味的颗粒) 。
三、气味
鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味 。
1.优质花生具有花生特有的气味 。
2.一般花生其气味平淡或略有异味 。
3.劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味 。
四、滋味
鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品 。
1.优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味 。
2.一般花生其固有的味道淡薄 。
3.劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味 。
不能吃花生的人
1.痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病 ， 患者均有高尿酸血症 。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食 。
2.胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油 。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食 。
3.胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义 。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收 。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强 ， 使胆汁大量排放 。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化 。
4.糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此 ， 每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g) 。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量 。
5.高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入 。花生是高脂肪、高热量的食物 ， 多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命 。
6.想减肥的人
花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生 。
花生的最佳搭配食物
1、花生+芹菜
芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用 。花生具有止血、润肺、和胃、降血压、降胆固醇等作用 。常吃花生可改善脑血管循环、延缓衰老 。二者配伍适合高血压、高脂血症、动脉血管粥样硬化等患者食用 。
2、花生+红葡萄酒
红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分 ， 前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用 。两者结合可保心脏血管畅通无阻，再吃花生米可大大降低心脏病的发病率 。
3、花生+毛豆/花生+啤酒
这种搭配方法卵磷脂的含量极高 ， 而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血液再入脑，发挥健脾益智的`作用 。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高 。
拓展：
最好吃的花生产地
烟台大花生烟台十大特产
烟台大花生是山东省烟台市的特色花生，果型大，籽粒饱满 ， 果皮洁白，色泽鲜艳 ， 香脆可口 。花生的主要产地是哪儿？据了解，烟台市以丘陵低山为主，其河流冲积形成的小平原 ， 沙土层厚而肥沃，土壤通透性好、富含钾、磷等元素，适宜花生生长，所产花生具备产量高、品质好的特性 ， 因此烟台大花生生长期长，氨基酸的合成比较全面，营养丰富 ， 受到很多人的认可 。
阜新花生阜新十大特产
阜新花生是辽宁省阜新市阜新蒙古族自治县的特产，花生产地是哪里的好？据Maigoo网编了解，阜新花生在长期的栽培和自然选择下形成特点 ， 花生果皮白，皮色正 ， 纹理清，籽粒饱满均匀，果仁色泽纯正，醇香适口 。用阜新花生榨制的食用花生油淡黄透明、色泽清亮、气味芬芳、滋味可口、营养安全 ， 绿色健康 。
铜仁珍珠花生铜仁十大特产
铜仁珍珠花生是贵州省铜仁市的特产 ， 属于“珍珠豆型”，成熟时，收获快，产量高，且壳薄、空夹少 ， 果仁饱满，表面光洁 。花生什么产地最好？铜仁珍珠花生就非常有名，籽粒中小粒整齐饱满 ， 种皮粉红色有光泽，口感柔嫩 ， 细腻，香味浓郁 ， 回味带甜，脆性好，无异味 ， 风味独特 。据了解，铜仁珍珠花生可加工成各类花生食品，其中花生油和花生酱油就是非常受欢迎的产品之一 。
滦县花生唐山十大特产
滦县花生是河北省滦州市的特产，以果白、果大、粒饱、色鲜、味美等著称，在国内外市场享有“东路花生”的美誉 。哪里的花生好？据买购网我了解 ， 滦县花生营养丰富，用途广泛，生仁含油50%左右，是人们喜爱食用的高级植物油，同时，由于花生仁含有亚油酸、丰富的蛋白质和多种氨基酸，属不甘油性 ， 因而它还是重要的工业、医药原料 。
内黄花生安阳十大特产
内黄花生是河南省安阳市内黄县的特产 。内黄花生产地属于暖温带大陆性季风气候，具有明显的大陆性气候特点，比较适合花生的种植，这里出产的内黄花生的特点是果大饱满，色泽亮丽白净 ， 口感好 ， 且网纹清晰，质地饱满 。据了解，内黄花生含油量比较高，此外，粗蛋白、纯仁率等检测结果都比较理想，受到很多人的认可 。
衙口花生
衙口花生是福建省泉州市晋江市的特产，衙口花生种植区域为滨海平原，土壤主要以沙壤土为主，土质疏松，通透性能好，土壤易耕，利于花生根系发育，果针下扎和荚果膨大 ， 适合花生的种植 。据MAIgoo网编了解 ， 衙口花生属中小粒种花生，荚果整齐、大小均匀、饱满、果壳薄、网纹清晰，果仁香脆可口，细腻无渣，口感好 。
正阳花生
正阳花生是河南省正阳县的特产，以优质珍珠豆型特色著称，花生米粒外观整齐，含油量比较高，花生油清香浓郁 ， 品质优良 ， 是人们喜爱食用的植物油 。此外，正阳花生含有丰富的维生素E，还富含有17种人体必需的氨基酸，具有重要的营养价值 。正阳花生具有脂肪含量高、水分含量低、不含黄曲霉毒素等特征，产品重金属和黄曲霉素含量均低于国家标准 。
观音阁花生
观音阁花生是广东省博罗县观音阁镇的特产，种植历史悠久，其品种多为小粒种，籽仁珍珠豆形，荚果网目小、网纹较深、缩缢浅，果嘴长带勾；二粒荚果为主，种皮白红色、果型美观白净；口感细腻、香甜、爽口，特有花生浓香味 。据了解，观音阁花生有色香味美、壳薄肉实、营养丰富等优点，晒干后可存放半年，炒熟的花生更受游客们欢迎 。
罗江花生
罗江花生是四川省罗江县的特产，以“鹰嘴，瘦身，果饱，肉细”的花生果精选为原料，果型均匀完整，外壳洁白 ， 果仁无泥沙，通过特殊的工艺，产品食之咸淡适度 ， 酥脆可口 ， 化渣 ， 香味悠长 。据了解 ， 罗江花生制品主要采用“三泡一焖三烘炕”加工工艺 ， 通过原材料的3日浸泡、1日焖制、3日烘炕，历经7天的所有工序，最终罗江花生才得以出炉 。
大悟花生
大悟花生是湖北省大悟县的特产 。大悟县地处湖北省东北部，大别山脉西段，地形特征大体上是“七山一水二分田”，非常适宜于花生的生长，孕育出了品质优良的花生 。据了解，大悟花生的特点是粒小、籽实、圆满、香脆，荚果形状为普通形或斧头形，果壳薄，网纹清晰，粒小、籽实饱满，种仁形状为椭圆形，种皮颜色粉红色，大小均匀，口感具有香、酥、脆、甜，炒熟了之后有一种特别的醇浓的香味 。
花生在平时杂粮店中经常看见，但是选择化身就要注意分辨优劣了，优质的花生对于身体是健康的，在挑选花生的时候一定要注意，下面，为大家介绍“生活小技巧之花生应该怎样挑选” ， 一起来了解下吧 。
【怎么挑生花生】1.看，看花生的色泽，看的时候可先对整个样品进行观察，然后在剥去果荚观察里面的果仁 。良质花生果荚呈土黄色或白色，色泽分布均匀一致 。果仁呈各不同品种所特有的颜色 。次质花生果仁颜色变深，果荚颜色灰暗，劣质花生果仁呈紫红色、黑褐色、棕褐色 。
2.气味：鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后用鼻子闻了，注意在闻的时候别太用力，良质花生一般具有花生特有的气味，没有异味，而次质的花生有花生特有的气味平淡或略有异味，而劣质花生就会味道严重了，会出现霉味、哈喇味等不好的气味 。
3.组织状态：感官鉴别花生的形态，这时候先看外观，然后看果仁，在看状态，一般良质花生带荚花生和去荚果仁后均颗粒饱满、大小均匀、形态完整，没有任何的杂质 。次质花生则会出现大小不均匀、颗粒不饱满、还有的体积小于正常，果仁皱缩、还有的虫蚀粒、生芽粒、破碎粒，有杂质 。劣质花生就更加的严重了，会有虫蚀、籽粒变软、食味变劣、果仁种皮变色并带有哈喇味 。
4.品尝：鉴别花生的滋味，直接用牙齿咀嚼细品就可以，良质花生具有花生纯正的香味 ， 无任何异味 。次质花生有一丝的不好味道，但是很淡薄 。劣质花生就有明显的油脂酸败味、辣味、苦涩味等等一些令人不愉快的滋味 。
生活小技巧之花生应该怎样挑选?介绍了采用看、气味、组织状态、品尝的技巧 ， 您在挑选花生的时候千万不要忘记了这些技巧哦 ， 花生美味又健康，对一些爱美的人群也有帮助哦，因为花生中还含有多种有益的纤维素有清除肠内垃圾的作用，不会胖 。
###其它资料参考###1、挑选好吃的鲜花生：（1）观察花生的外壳：在购买鲜花生时，我们要注意观察鲜花生的外壳，看花生的外壳是否饱满，而且注意观察外壳的硬度，应挑选外壳硬度较大的鲜花生 。
（2）看果实：剥开一颗花生的外壳观察果实，优质的花生果实颜色为白色、红色等，但是无论是哪种颜色的花生果实，其形状都应该是饱满的 。
（3）果实干瘪的不要购买：如果看到花生的果实干瘪，那么就不要购买了，说明花生还未成熟就已经被拔出来售卖，这样的花生营养价值非常低 。
（4）闻花生的味道：拿起花生果实闻它的味道，优质的花生有一股淡淡的清香味，如果闻到有变质的霉味，那么就说明花生已经存放了太长时间，内部已经变质了 。
2、挑选好吃的熟花生：（1）花生米：观察花生的大小是否均匀，果实形状是否饱满，并观察花生米中有无干瘪的花生 ， 如果有就不要购买 ， 因为它直接影响着花生米的口感 。
（2）带壳的熟花生：购买带壳的熟花生时 ， 可以拿起一个花生摇晃，感受其内果实是否松动，如果果实松动的厉害，就说明花生不饱满，反之则说明花生饱满 。
（3）观察花生外壳大小是否均匀：我们应该注意其外壳大小是否均匀，如果大小特别不均匀，就说明花生的品质不好，不能购买 。
###其它资料参考### 挑选花生的方法是什么
挑选花生的方法是什么，花生是一种非常普遍和富含营养的食材，人们用多种烹调方法做出不同的美味菜色，但是花生容易变质发霉，产生毒素 ， 吃后对身体有损害，挑选花生的方法是什么，对你会有帮助 。
挑选花生的方法是什么1步骤/方法
看色泽时，可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁 。
良质花生 ——果荚呈土黄色或白色 ， 果仁呈各不同品种所特有的颜色 。色泽分布均匀一致 。
次质花生 ——果荚颜色灰暗 ， 果仁颜色变深 。
劣质花生 ——果荚灰暗或暗黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色 。
组织状态感官鉴别花生的.组织状态时，先看样品外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态 。
良质花生 ——带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质 。
次质花生 ——颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟粒（果仁皱缩，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一的颗粒)，破碎粒、虫蚀粒、生芽粒等 。子叶瘠瘦，有杂质 。
劣质花生 ——花生发霉 ， 严重虫蚀 ， 有大量的冻伤粒（籽粒变软，色泽变暗，食味变劣的颗粒)、热伤粒（果仁种皮变色，子叶由乳白色变为透明如蜡状，含有哈喇味的颗粒) 。
气味感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味 。
良质花生 —一具有花生特有的气味 。
次质花生 ——花生特有的气味平淡或略有异味 。
劣质花生 ——有霉味、哈喇味等不良气味 。
滋味感官鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品 。
良质花生 ——具有花生纯正的香味，无任何异味 。
次质花生 ——花生固有的味道淡薄 。
劣质花生 ——有油脂酸败味，辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味 。
挑选花生的方法是什么2
看外表:
优质的花生粒大,颗粒饱满,外层红衣光亮,光泽均匀,一般红衣呈深桃红色的质量最好 。
如果花生干瘪不均,表面起皱纹,湿润无光,质量则差一些 。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选 。
看白点:
花生的一端一般有个小白点,如果花生经过染色,这些小白点也会被染红
剥红皮:
花生的红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也是淡红的
###其它资料参考###导语：花生自古就有“长生果”的美誉 。民谚道：“常吃花生能养生”，经现代研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能 。但是关于吃花生的一些注意事项也需要了解哦 ， 花生最好煮着吃，不建议吃生花生米和油炸的花生 。
如何挑选花生1、如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满 。如果花生壳的表面出现霉变现象 ， 色泽出现霉色则不宜购买 。
2、如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉 。对于表面已经开裂、发芽的花生仁不宜购买 。此外，如果将花生仁浸泡入水中，取出后用白纸用力摩擦，但纸上没有一点红色证明花生没有被染色，可以放心购买 。同时，如果花生仁一端中的“小白点”，用肉眼也可以明显看出是红色，则很可能是染色的花生，不建议购买 。
3、优质花生具有花生纯正的'香味，无任何异味，劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的气味 。
吃花生的注意事项1、花生最好煮着吃
花生的吃法也是多种多样，可生食 ， 可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳 。水煮花生能完好地保存其营养成分和药用成分 ， 味道非常鲜美，而且还能去除黄曲霉菌 ， 也易于消化吸收，食后对人体健康有益处 。
2、不要吃生花生
花生米里含有大量脂肪，如果过多生食可能会引起消化不良，腹痛腹泻 。此外，花生在地里生长时 ， 其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾?。?如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热 。
3、建议少吃油炸的花生
花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉 ， 蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了 。因此，花生不建议火炒或油炸 。
4、吃花生要注意安全
吃花生有很多好处，但吃的时候也要注意食材搭配，因为相克的食材搭配则可能会给人体带来损害 。花生和螃蟹、河蟹、黄瓜、秋黄瓜同食容易导致腹泻 。
###其它资料参考###1、看它的果仁是否完整、大小均匀、形态完整 ， 我们还可以把花生给掰开，可以看到像这样的小叶子，如果小叶子比较肥厚，代表这个花生的质量比较好，但是如果这个小叶子看起来比较干瘪，则代表着花生的质量和味道都不怎么样 。
2、一般的花生都会自带淡淡的果香 ， 但是发霉了的花生上面就会有刺鼻的味道，令人不适 ， 所以像这样的花生不建议大家购买 。
3、我们可以取一个花生，去掉它的果皮，放在嘴巴里试试它的味道 ， 正常的花生能放在嘴巴里都会有股醇香，口感细腻花生味非常重 ， 但是坏了的花生放在嘴巴里，有一股油脂酸败，辣味苦涩的味道，这种花生就不建议大家购买了 。
4、一般来说花生米的头部都有这样的小白点，如果大家看到这个小白点变红的话 ， 则证明这花生米是经过染色的，切记不能购买哦 。
5、如果大家发现家里的花生发霉了 ， 要不要吃呢？这里答案是肯定的，一定要扔掉，因为花生发霉了，就会产生一种黄曲霉毒素 。
