挑选花生的方法是什么？
挑选花生的方法是什么
挑选花生的方法是什么，花生是一种非常普遍和富含营养的食材 ， 人们用多种烹调方法做出不同的美味菜色，但是花生容易变质发霉，产生毒素 ， 吃后对身体有损害，挑选花生的方法是什么，对你会有帮助 。
挑选花生的方法是什么1步骤/方法
看色泽时，可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁 。
良质花生 ——果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色 。色泽分布均匀一致 。
次质花生 ——果荚颜色灰暗，果仁颜色变深 。
劣质花生 ——果荚灰暗或暗黑 ， 果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色 。
组织状态感官鉴别花生的.组织状态时，先看样品外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态 。
良质花生 ——带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀 ， 子叶肥厚而有光泽，无杂质 。
次质花生 ——颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟粒（果仁皱缩，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一的颗粒) ， 破碎粒、虫蚀粒、生芽粒等 。子叶瘠瘦，有杂质 。
劣质花生 ——花生发霉，严重虫蚀 ， 有大量的冻伤粒（籽粒变软，色泽变暗，食味变劣的颗粒)、热伤粒（果仁种皮变色，子叶由乳白色变为透明如蜡状 ， 含有哈喇味的颗粒) 。
气味感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味 。
良质花生 —一具有花生特有的气味 。
次质花生 ——花生特有的气味平淡或略有异味 。
劣质花生 ——有霉味、哈喇味等不良气味 。
滋味感官鉴别花生的滋味时 ， 应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品 。
良质花生 ——具有花生纯正的香味，无任何异味 。
次质花生 ——花生固有的味道淡薄 。
劣质花生 ——有油脂酸败味，辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味 。
挑选花生的方法是什么2
看外表:
优质的花生粒大,颗粒饱满,外层红衣光亮,光泽均匀,一般红衣呈深桃红色的质量最好 。
如果花生干瘪不均,表面起皱纹,湿润无光,质量则差一些 。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选 。
看白点:
花生的一端一般有个小白点,如果花生经过染色,这些小白点也会被染红
剥红皮:
花生的红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也是淡红的
1、看外表:优质的花生粒大,颗粒饱满,外层红衣光亮,光泽均匀,一般红衣呈深桃红色的质量最好 。
2、如果花生干瘪不均,表面起皱纹,湿润无光,质量则差一些 。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选 。
3、看白点:花生的一端一般有个小白点,如果花生经过染色,这些小白点也会被染红 。
4、剥红皮:花生的红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也是淡红的 。
###其它资料参考### 花生米是花生的果实和种子，花生米可以用来煲汤、凉拌，也可以和盐一起炒炸，吃起来非常的咸香酥脆 。我们剥开花生壳之后的花生米还会被一层种皮给包裹?。獠阒制こ＜挠邪咨暮秃焐?nbsp;， 那么花生米选白皮的还是红皮的呢？
花生米选红的还是白的这就看个人需求了 。红皮花生口感稍甜，可用于煮粥、炖菜或凉拌； 白皮花生含油量较高，口感酥脆，适合油炸或油炸食品，食用时更香 。红皮花生最大的特点就是有很好的补血作用，所以如果要用它来补血气，吃这种红皮花生比较合适 。
如何快速挑选花生1、用手捏住花生壳 ， 检查花生是否均匀饱满干燥 。如果没有，它们就是潮湿的花生 ， 可能是用放了很久的花生代替新鲜花生 。
2、将开花的和生米去皮 ， 看看里面有没有小叶子 。如果有小叶子证明非常肥和丰满，那么这就是优质花生 。
3、如果花生头上有一些小白点，证明花生很香 。如果是小红点 ， 就是花生染色了 。这种花生食用不安全，不建议购买 。
花生的功效和价值1、早上吃一把花生有助于稳定一天的血糖，因为花生会减缓碳水化合物的吸收 。
2、炒菜可以换成花生油，或者每餐吃十几个花生，保证不饱和脂肪酸的摄入 。花生中的不饱和脂肪酸能将肝脏中的胆固醇分解成胆汁酸，促进排泄，从而降低血液中的胆固醇含量 ， 预防动脉粥样硬化 。
3、胃酸反流时 ， 吃5～10颗生花生可有效缓解胃酸 。
###其它资料参考###导语：花生自古就有“长生果”的美誉 。民谚道：“常吃花生能养生” ， 经现代研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能 。但是关于吃花生的一些注意事项也需要了解哦，花生最好煮着吃，不建议吃生花生米和油炸的花生 。
如何挑选花生1、如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满 。如果花生壳的表面出现霉变现象，色泽出现霉色则不宜购买 。
2、如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉 。对于表面已经开裂、发芽的花生仁不宜购买 。此外，如果将花生仁浸泡入水中，取出后用白纸用力摩擦，但纸上没有一点红色证明花生没有被染色，可以放心购买 。同时，如果花生仁一端中的“小白点”，用肉眼也可以明显看出是红色，则很可能是染色的花生，不建议购买 。
3、优质花生具有花生纯正的'香味，无任何异味，劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的气味 。
吃花生的注意事项1、花生最好煮着吃
花生的吃法也是多种多样 ， 可生食，可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳 。水煮花生能完好地保存其营养成分和药用成分，味道非常鲜美，而且还能去除黄曲霉菌，也易于消化吸收，食后对人体健康有益处 。
2、不要吃生花生
花生米里含有大量脂肪，如果过多生食可能会引起消化不良，腹痛腹泻 。此外，花生在地里生长时 ， 其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾?。绻粤吮皇罄辔廴镜纳ㄉ? ，还会患流行性出血热 。
3、建议少吃油炸的花生
花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉 ， 蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化 ， 这样其营养价值和药用价值也就很低了 。因此，花生不建议火炒或油炸 。
4、吃花生要注意安全
吃花生有很多好处，但吃的时候也要注意食材搭配，因为相克的食材搭配则可能会给人体带来损害 。花生和螃蟹、河蟹、黄瓜、秋黄瓜同食容易导致腹泻 。
###其它资料参考###(1)光彩鉴别
感官鉴别花生的光彩时，可先对整个样品进行观察 ， 然后剥去果荚再观察果仁 。
良质花生——果荚呈土黄色或白色 ， 果仁呈各不同品种所特有的颜色 。光彩分布平均一致 。
次质花生——果荚颜色昏暗，果仁颜色变深 。
劣质花生——果荚昏暗或暗黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色 。
(2)组织状态鉴别
感官鉴别花生的组织状态时，先看样品外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态 。
良质花生——带荚花生和去荚果仁均颗粒丰满、形态完整、大小平均，子叶肥厚而有光泽，无杂质 。
次质花生——颗粒不丰满、大小不平均或有未成熟粒(果仁皱缩，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一的颗粒)，破碎粒、虫蚀粒、生芽粒等 。子叶瘠瘦，有杂质 。
劣质花生——花生发霉，严峻虫蚀，有大量的冻伤粒(籽粒变软 ， 光彩变暗 ， 食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色，子叶由乳白色变为透明如蜡状 ， 含有哈喇味的颗粒) 。
(3)气息鉴别
感官鉴别花生的气息就是将花生剥去果荚后嗅其气息 。
良质花生—一具有花生特有的气息 。
次质花生——花生特有的气息清淡或略有异味 。
劣质花生——有霉味、哈喇味等不良气息 。
(4)滋味鉴别感官鉴别花生的滋味时 ， 应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品
良质花生——具有花生纯正的香味，无任何异味 。
次质花生——花生固有的味道稀薄 。
劣质花生——有油脂酸败味，辣味、苦涩味及其他令人不痛快的滋味 。
###其它资料参考###油炸 。花生米在油炸过后，是会更加美味一些的 。花生米的吃法比较多，可以用来做油炸花生米、清炒花生米 ， 也可以用来当做凉面当中的配菜 。在挑选花生米的时候，要挑选颗粒比较饱满的花生米，同时选购大小较均匀的花生米会更加新鲜一些的 。
1、花生是一种富含丰富蛋白质、氨基酸以及多种维生素的食材 ， 经常食用能够提高人体免疫力 。炸花生米、煮花生米，相信很多人都很爱吃，但是蒸花生米的制作方法，你以前有听说过吗？蒸花生米其实是一道很不错的花生米美食制作，它能让花生米的营养，得到最大的保留 ， 还能让做出来的花生米口感 ， 越吃越入味、越过瘾，一起学学吧 。
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、首先我们要准备适量的花生米，并往里加入适量的清水，用清水对花生米浸泡一个小时 ， 将花生米表面杂质、灰尘浸泡出以后 ， 淘洗干净并控干水分备用 。对花生米进行浸泡处理 ， 还有一个非常好的作用 ， 那就是能让花生米中缺失的水分 ， 得到一定的补充 。这样做出来的花生米口感，就会变得更脆口了，千万不要直接蒸 。
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、准备蒸锅 ， 锅中加入适量清水，大火将锅中水烧开以后 ， 我们要准备一个蒸屉，并往蒸屉上铺上一层纱布 。然后把花生米放入蒸屉当中，用筷子将其平铺均匀后，用大火对其蒸制半个小时 。蒸花生米一定要开水上锅，这样蒸花生米才能将其快速蒸熟 。
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、花生米将其蒸半个小时，就能完全蒸熟，蒸熟后的花生米，我们要从蒸锅当中取出，并将其晾凉备用 。晾凉以后的花生米，我们还要准备一个干净的玻璃容器，然后把花生米装入玻璃容器当中，接着再往花生米中加入适量的陈醋，陈醋的量不用加入的太多，刚好没过花生米就可以了 。
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、最后我们只需盖上盖子，让花生米在玻璃罐中，腌制上2~3天的时间，就可以对其进行食用了 。花生米这样去进行制作的话 ， 口感是营养又美味 ， 每次食用的时候，只需用汤勺取适量的花生米，就可以将其用来下饭 ， 是一道很不错的开胃菜 。
###其它资料参考###第一，看外壳 。好花生的外壳是黄色或白色的，壳上的纹路很清晰；一般花生外壳看起来略微暗淡；霉变花生外壳则会泛黑 。
第二，看花生仁 。将花生剥开，好花生的果仁颜色分布均匀，果仁很饱满，形态完整，大小均匀；一般花生的果仁颜色较深 ， 果仁有大有?。幻贡浠ㄉ驶坪稚蚝诤稚驶岱⑷?。
第三，尝味道 。好花生吃起来又香又甜；有苦味的、酸败味的、霉味的、辣味的，都是变质花生 。一旦吃到坏花生，应该赶紧吐出来并且及时漱口，千万别咽下，以免危害健康 。
如何挑选花生 花生的挑选方法
最佳答案
第一 ， 看外壳 。好花生的外壳是黄色或白色的，壳上的纹路很清晰；一般花生外壳看起来略微暗淡；霉变花生外壳则会泛黑 。
第二 ， 看花生仁 。将花生剥开，好花生的果仁颜色分布均匀，果仁很饱满，形态完整，大小均匀；一般花生的果仁颜色较深 ， 果仁有大有?。幻贡浠ㄉ驶坪稚蚝诤稚?，果仁会发软 。
第三，尝味道 。好花生吃起来又香又甜；有苦味的、酸败味的、霉味的、辣味的 ， 都是变质花生 。一旦吃到坏花生，应该赶紧吐出来并且及时漱口，千万别咽下，以免危害健康 。
花生起源于南美洲的巴西和秘鲁一带 。明代经由马来群岛传入中国，南北各省均有栽培 。【选购】无论何种花生 ， 应选粒大饱满，有光泽，均匀，花生衣呈深桃红色者为上品 。花生仁干瘪不匀 ， 表面起皱纹，湿润无光者属次之 。若花生仁黄而带褐色 。闻去有股哈喇味，则不可食用，说明该花生仁霉变 ， 发霉变质的花生含黄曲霉素，其致癌性极强.【功效】1、能保护心脏 。2、有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等功效 。此外 ， 还有降压、止血及降低胆固醇的作用 。【提示】多吃易上火 。
###其它资料参考###1、看果壳
新花生因水分大在果壳上会有大量泥沙，不同于陈花生色泽光华白亮 。
2、看果皮 。
新花生的花生米皮呈粉色，看起来就很新鲜 。
如果皮呈暗红色 ， 看起来暗淡无光泽，那么很可能就是陈花生 。
3、凭口感 。
新花生口感湿润香甜 。
而陈花生则较为干硬 。
4、看花生皮是否容易剥除 。
新花生较之陈花生而言，其胎衣更不易剥除 。
###其它资料参考### 在日常生活中，很多人特别喜欢吃花生米 。花生米是非常好的下酒菜，那么产妇可以是花生米吗？下面和我了解下！
产妇能吃花生吗产妇是可以吃花生的。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解 ， 增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷 ， 加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能 。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果 。产妇由于分娩时出血多 ， 加上出汗、腰酸、腹痛，非常耗损体力 ， 气血、筋骨都很虚弱 。因此，产妇多吃花生可以起到补血止血和调理气血的作用 。
花生具有通乳的疗效 。中医认为花生有扶正补虚、悦脾和胃、滋养调气、利水消肿、止血生乳的功效，产妇坐月子经常食花生具有很好的养血通乳的功效，适合产后乳汁不足等病症的产妇 。
此外 ， 不建议产妇食用炒花生米 ， 一则是花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉 ， 蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低 。二则是因为炒花生米容易造成产妇上火 ， 如果产妇正在进行母乳喂养，还容易让宝宝也跟着上火 。
如何挑选花生1.如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满 。如果花生壳的表面出现霉变现象，色泽出现霉色则不宜购买 。
2.如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉 。对于表面已经开裂、发芽的花生仁不宜购买 。此外，如果将花生仁浸泡入水中，取出后用白纸用力摩擦，但纸上没有一点红色证明花生没有被染色 ， 可以放心购买 。同时 ， 如果花生仁一端中的 “小白点”，用肉眼也可以明显看出是红色，则很可能是染色的花生，不建议购买 。
【怎么挑生花生米】 3.优质花生具有花生纯正的香味 ， 无任何异味，劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的气味 。
产妇吃花生的做法花生莲藕排骨汤食材：猪小排400克 ， 莲藕200克，花生米80克，生姜、鸡精、香菜和盐各适量 。
做法：
（1）将猪小排斩成大段洗净，飞水 。
（2）生姜切片，香菜切段，莲藕去皮切片浸在清水中备用 。
（3）将排骨、生姜、花生米和莲藕片放入高压锅内 ， 加足量的清水，大火烧开，加盖转小火煮15分钟关火 。
（4）加盐、鸡精调味 ， 最后撒入香菜段即可 。
功效：此汤有清热消痰、补血养颜的功效，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。
花生猪脚汤食材：猪脚200克，眉豆和花生各80克 ， 姜片，红枣、盐各适量 。
做法：
（1）将花生、眉豆洗净，温水浸泡1小时 。
（2）猪脚洗净，用开水汆烫 。
（3）红枣用刀拍扁，去核 。
（4）煮沸清水，放入所有材料煮20分钟，转小火熬两小时，下盐调味 。
功效：猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品 。花生有止血生乳的功效 。此汤浓稠 ， 口感绵润，营养丰富，能柔嫩皮肤、调理脾胃，兼具养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效 。
###其它资料参考###首先应该选择干燥的 ， 无虫、无黑斑、无异味不霉变的 。
花生米质量如何辨别？按照本人的经验 ， 只有在生花生米烘烤或炒熟去红衣后，才容易辨别 。其要点如下：
若火力不大，绝大部分花生米没有烤黄或烤焦时，去红色外衣后，全部花生米颜色正常一致时 ， 肯定为好花生米 。少数或个别花生米外面变黄（明显与正常色不同），掰开成两片后，其内面颜色亦变黄，且黄色深浅与外面一致或较淡，则为好花生米，其黄色是其受热处火力较高所致，也有可能为轻度霉变的坏花生米；但若里面的黄色较外面深或变黑，则为坏的 。若少数花生米的外表颜色似乎正常 ， 但其外表有白色斑点或斑块，其内面之色可稍黄或不黄 ， 此为霉变程度不一的花生米 。若火力大，则部分或全部花生米可烤黄，好花生米的黄色里外一致 ， 坏花生米的黄色会明显较好花生米深，其里面的黄色更深 ， 甚或变黑，有些坏花生米还可见其外表面有斑点或斑块 。当然，花生米最好不烤黄，以便于区别好坏 。
