生活中很多人喜欢吃泡菜 ， 泡菜夏天不冷藏可以放多长时间？？
泡菜，通常是经过发酵之后得到的食品，常用的蔬菜有黄瓜 ， 萝卜 ， 洋葱，甜菜等 。全世界的人都喜欢泡菜 ， 例如中国有涪陵榨菜，德国有酸甜味道的甘蓝，法国有着酸黄瓜，韩国更不用说 ， 泡菜大国 ， 顿顿离不了泡菜 。因为泡菜是一种腌制品，所以它的储存也要多加考虑 。
泡菜能放置多久生活条件变好后，大多数人家都有了冰箱 。冰箱冷藏也是相对较好的一种储存泡菜的方式 。但是有的家庭条件不太好，或者不喜欢冷藏过后泡菜的口味 ， 或是担心食物串味而不使用冰箱来冷餐泡菜的人也在多数 。这个时候就可以选择放置在阴凉接触不到阳光的地方就可以 。这样也能起到储存泡菜的功能 。
泡菜一般里面含盐量比较多可以储存很长时间，在天气不太炎热时，存放时间较久可以达到五个月，但是切记这已经是最长时间了 ， 再长就不宜食用了 。如果是在夏季炎热的天气下的话 ， 还是要减少储存时间 ， 一般一个半月或者一个月就赶紧吃完 。这样短的储存周期就决定大家每次腌制时要把握好量 ， 不要出现吃不了的情况，以免造成浪费 。
泡菜如何保存泡菜很好吃也很容易制作和储存 。一般把食材开水煮熟之后加入调味料调味均匀 。再将泡菜坛中倒入适量盐水等盐水冷却后放入我们的蔬菜就行，再把泡菜坛的盖子合上，周围倒上少量白酒密封，避免细菌进入 。
制作好后把制作泡菜的容器放在冰箱冷藏室和阴凉的地方就可以 。一般腌制七天到十天就可以了 。如果想吃口岸清脆新鲜的泡菜在腌制成功的一周内吃完就可以，如果想吃更加酸甜的在两三周之后食用即可 。
泡菜一般能撑6-10天 。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的第一天最高，随着泡菜浸泡时间的延长，亚硝酸盐含量会逐渐降低，第六天达到最低 。如果不在第十天开始食用或采取合理的保存方法，亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加，泡菜的颜色和风味也会发生变化 。
1、盐水的用量要适当 。盐不仅给腌制的蔬菜以咸味，还具有防腐作用 。加盐的量取决于蔬菜的种类 。一般夏季用盐量为腌制蔬菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15% 。另外，在盐水表面放几瓣去皮的大蒜 ， 可以有效防止腌菜产生白霉菌 。
2.及时倒缸 。蔬菜放入坛子后 ， 蔬菜的上下温度、融盐、吸盐程度不一致，容易产生一些不良气体 。蔬菜中的热量必须被倒出以去除有害气体 。倒缸还可以防止缸内温度不均、盐份多，有利于护色、脆度和品质 。
3.咸菜要选择无病虫害、无腐烂的新鲜蔬菜 。腌制用水要干净，菜缸要放在通风阴凉的地方，防止有害微生物侵入 。
###其它资料参考###5个月左右 。
一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱 。泡菜的存放时间要相对长些，但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质 。在泡菜坛里有乳酸菌生态圈 ， 会自发抑制别的细菌生长 。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉 。
泡菜在密封的环境下腌制过程中其实也在发酵 ， 在密封的环境泡制的时间不要太长，太长的话会发酵过度，最好是泡制好了之后用自封袋分装入冰箱速冻，这样会保存的更长时间 。
扩展资料：
注意事项
1、盐水用量要适当 。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用 。加盐量视蔬菜品种而定 。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15% 。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及时倒缸 。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体 。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质 。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入 。
###其它资料参考###泡菜能放的时间差不多是4~5个月左右 。通常泡菜做好了以后，如果储存的比较好，放在阴凉通风干燥的地方 ， 泡菜能保存较长时间而不会变质 。但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质 。
为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：
1、盐水用量要适当 。食盐不仅给腌菜以咸味 ， 而且有防腐作用 。加盐量视蔬菜品种而定 。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15% 。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及时倒缸 。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体 。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质 。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入 。
泡菜在腌制的时候，可以放入适量白酒，这样就会让泡制的酸菜不宜发生变质，因为酒有一定的杀菌作用，能让泡菜中的多种细菌消灭，也能抑制了泡菜变质的发生 。
泡菜放凉白开不易不质
【泡菜夏天可以放多久】大家制作泡菜时，想让不发生变质，最好的方法就是用凉白开进么泡制 ， 不能带入一点生水，不但开始制作泡菜汤时要用凉开水，就是在做好泡菜汤以后放入菜品时，也要把菜品表面的水分沥掉，另外腌好泡菜取食时 ， 也记得不能记筷子沾水，不然也会让泡菜发生变质 。泡菜汤在制作时虽然会加入一些泡菜盐，但是随着新菜的加入，泡菜汤中的盐分就会减少，到达一定的程度以后它就会发生变质，因此大家平时在腌制泡菜时 ， 随着新菜的放入，也要放入适量的泡菜盐，这样就能让泡菜味道诱人，不发生变质了 。
