怎么去掉茶叶里面的苦涩味？？
怎样去除茶的涩味
1、茶子所以会有涩味 ， 首先和茶叶里面本身含有的物质是分不开的 ， 茶叶里面的多酚类、醛类物质和咖啡碱等都是让茶叶变得苦涩的原因，如果这些物质大量析出，遮盖了茶叶当中其他的味道，茶汤就会发涩 。
2、如果是茶叶本身的原因，大家在冲泡的时候，要注意冲泡方法，不要用高温冲泡 ， 更不要投入大量的茶叶，这样就不会有大量的咖啡碱或者醛类物质融入茶汤当中，茶汤就不会变的发涩 。如果自己的冲泡方法没有问题，要去除茶的涩味，也可以试着加入一些螃蟹脚，可以让茶汤变得更加甘醇 。
1、造成茶叶涩口的不仅是茶叶本身含有的一些内含物 ， 更有可能是因为茶叶的质量问题 。如果厂家采摘的是病情非常严重的茶叶制作出来的茶，或者茶叶里面的农药残留较多，也是会出现涩味的 ， 对于这种茶叶，最好的解决方法就是将其扔掉 。
2、还有一种造成茶叶涩口的原因，就是新茶 ， 新茶刚刚制作出来，里面的咖啡碱和醛类物质含量过高，泡出来就会有涩味 。对于这种情况，我们可以将新茶保存一段时间再喝 。
去除茶的涩味的方法就给大家介绍到这了，茶叶涩口要先找出原因，再寻求解决方法 。
1、加水或加糖 。柠檬茶太苦时可以加入一些糖，糖的甜味可以大大减少柠檬茶中的苦味，若是柠檬茶泡的时间较久，喝掉一部分后出现发苦时，可以在柠檬茶中加一些清水，能稀释柠檬茶中的苦味，再加入一些糖，柠檬茶中的苦味基本去除，口感会变好很多 。
2、柠檬茶是一种以柠檬果片或加茶叶、蜂蜜、糖等配料冲制而成的饮料 。起源于英国，可热饮或冷饮 。该饮料富含维生素c等多种有益成分 。
###其它资料参考###铁观音制茶过程中的(术语晒青中的行水,摇青中的行水以百及发酵过程中的行水，行水就是茶叶的叶和茎经过加工过程中将叶茎里的多余水分减少到最低就跟人体的经脉流通可以促进血液循环是一个道理的 。茶叶在充分行水中能更最大限度的提升茶叶的摇青时间和更好的度发酵才能做出色,香,味,的好茶叶.因而问也极大避免了茶叶的苦涩 。
步骤/方法
1.将一泡装的茶叶少放十分之一的茶叶(当然这样可能会对茶叶的香,味有点影响,也可以不采用)
2.在第一遍冲洗铁观答音茶叶的时候可以比平时洗茶的时间稍晚个15秒左右(因为这样可以让茶叶的苦涩淡一点..总时间大概在30秒左右)
3.在冲泡中缩短浸泡回的时间(浸泡10秒左右即可)在冲第3泡的时候可以稍微延长浸泡的时间(3泡起苦涩基本淡掉了..但是茶味也清淡了许多,建议可以延长浸泡时间.)
4.最主要的是开答水温度不要过高(容易把苦涩直接泡出来.水温在85-90度左右,到第3泡就可以把水温烧到最高了,不然可就泡不出味来了 。
###其它资料参考###1、水温
通常情况下，芽叶细嫩者，水温宜低，在85度上下；叶子偏成熟者，水温宜高；焙火类的茶 ， 水温宜高 。水温影响到茶叶内含物质的浸出，茶汤温度影响到香气和滋味的呈现 。滚开的沸水常常会破坏茶叶中的维生素C等成分，加速茶中咖啡碱、茶多酚的析出，茶味容易苦涩 。
2、茶叶量
投茶量太大，茶水比太高，自然会加重茶汤的口感 。泡茶时间的掌握上，如果闷泡的时间过长，出来的味道可能就会浓涩点、苦一些了 。
3、泡茶器具
密度高的茶具（如白瓷盖碗）泡出的茶香味比较清扬 ， 密度低的茶具（如紫砂壶）泡出的茶香味比较低沉；盖碗能够迅速入水、出汤，几乎不压茶；而紫砂壶，加水、盖盖、出水，若泡久了、压久了 ， 苦涩感自然也就出来了 。
扩展资料
品茶过程中最忌讳茶叶的六种味道
1、青味
青味是自然界植物具有的原味 。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足，当然还有其他的原因：
（1）栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色 ， 香气不足而味道淡?。?突出青味 。
（2）茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味 。
（3）茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅 ， 以致发酵无法正常进行 。
2、苦涩味
对于茶的苦涩味应视其具体情况加以区分 。因为茶叶本身就会存在苦涩味，主要看其在入口后是否快速化开 。如果一直散不开的话，则可能是工艺欠佳所致 。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当 。
3、闷味
茶的闷味，有三个说法：黄闷味、水闷味、红闷味 。
（1）黄闷味是指鲜叶堆积发热 ， 烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空层 。
（2）水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时晒青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足 。
（3）红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长而产生的味道 。
4、焦味
茶味的焦味，应该是杀青和烘焙不当造成 。茶叶在杀青过程中，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味 。而温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味 。
5.淡味
茶叶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老 ， 萎凋消水过度或揉捻不当所致 。夏暑茶或者冬茶相对会淡薄，而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味 。
6.霉味
茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而出现霉味 。茶叶因此变质、变味，失去了独有的香味特性 。
###其它资料参考###泡茶既是一个优雅的活也是一个技术活，按照许多人的想法，这泡茶有多难?。共皇巧湛苯佣狡蹲泳托辛? ，如果这样想，你就错了 。
六大茶类当中，红茶是全发酵茶 ， 性质温和，滋味醇厚，尤其是暖胃功效非常突出，是当今世界消费量最高的茶 。不过，想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情 。生活中，你冲泡的红茶是不是又苦又涩呢?
投茶量过多，太浓了会苦涩
很多茶友没有注意或者说掌握这个投茶量的事情!一把150CC的壶 ， 非得要塞进去满满的一把生普，就是神仙也没得办法冲泡出不涩的普洱茶茶汤的 。
还有就是喜欢喝浓茶的，每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，这样不仅会使泡茶过程操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度 。
直接沸水泡 ， 又苦又涩
泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃ 。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味 。
泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关，红茶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡 。
洗茶千万别闷，一闷就坏
一般人泡茶的时候都习惯洗茶，但洗茶规洗茶 ， 千万别闷 。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步 。
冲泡次数
据测定 ， 茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的 ， 最容易浸出的是氨基酸和维生素C其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等 。一般茶冲泡第一次时 ， 茶中的可溶性物质能浸出50～55%冲泡第二次时，能浸出30%左右冲泡第三次时，能浸出约10%冲泡第四次时，只能浸出2～3% ， 几乎是白开水了 。所以 ， 通常以冲泡三次为宜 。
###其它资料参考###茶叶喝起来苦的原因大概是有以下几种：
一、茶叶本身的原因
1.茶叶含有的物质
茶本身含有茶多酚、咖啡碱等物质，这些物质本身的口感是带苦味、涩味的 。但是 ， 经过恰当的方法进行冲泡 ， 苦涩味是完全可以避免的，否则也不会有人喜欢喝茶了 。
2.茶叶加工过程出错
不对的加工方式，也会让泡出的茶变苦 ， 比如茶青放置太久，揉捻过程不彻底，发酵时间太短等等 。
二、冲泡过程的原因
1.泡的太久
任何茶叶对冲泡时间都有一定的要求 ， 通常来讲，大壶茶一般冲泡3分钟为好，小壶的1分钟为好 。而盖碗的话10－30秒为好，具体时间还是要看针对的是什么茶叶 。茶叶久泡的话 ， 茶里面的元素会慢慢析出进入到茶汤里，导致变成浓茶，因此就容易发苦发涩 。
2.水温太高
水温对茶的影响也是非常大的 ， 尤其是对于茶质鲜嫩的茶叶来说，最怕滚烫的开水了 。滚水会把茶叶烫熟，导致茶叶变苦变涩 ， 甚至有闷熟的味道 。一般来讲，嫩茶的用水在80度左右，而粗些的茶叶在85－95度之间 。
3.投茶量太多
投茶多的原理和泡久类似，茶叶投得多了，它析出的物质也就多了 ， 因此茶汤就变苦变涩了 。一般情况下，3克茶配50毫升水是比较标准的 。部分口味重的可以加到5克，但是要掌握好出汤速度 。
4.水质问题
在泡茶的过程中，水对茶汤的影响甚至高过茶叶本身品质的影响 。俗话说十分水 ， 八分茶可以泡出十分的茶，而八分水，十分茶只能泡出八分的茶 。所以说，如果水质有问题的话，泡出的茶也会是苦涩的 。
如果用自来水的话，建议放置一天使水中的氯气散了后再拿来泡茶；如果是用矿泉水的话，要看他的矿物质含量是不是过多 ， 矿物质过多的话就不太适合用来泡茶 。
我一般是用山泉水和纯净水泡茶 。
除了以上几个原因 ， 可能还有别的，暂时没有遇到，希望这个回答对您有帮助 。
###其它资料参考###一,可能你泡的时间太长了
一般一杯茶泡上半分钟到一分钟就得喝,时间长了会苦.
二,茶叶不好
档次不高的茶叶本身就很苦,没有鲜爽,纯的感觉
如何判断?
要是泡的时间长发苦,多加水,这样就不苦了,说明茶叶本身比较好,是你不会泡
要是加水还苦,说明茶叶本身质量一般.
泡绿茶千万不能用泡沸的水
最好是凉一下,85度左右的水温泡龙井比较合适,水温过高,茶叶就烫熟了.味道反不好
###其它资料参考###亲，\r\n一,可能你泡的时间太长了\r\n一般一杯茶泡上半分钟到一分钟就得喝,时间长了会苦.\r\n\r\n二,茶叶不好\r\n档次不高的茶叶本身就很苦,没有鲜爽,纯的感觉\r\n\r\n如何判断?\r\n要是泡的时间长发苦,多加水,这样就不苦了,说明茶叶本身比较好,是你不会泡\r\n要是加水还苦,说明茶叶本身质量一般.\r\n\r\n泡绿茶千万不能用泡沸的水\r\n最好是凉一下,85度左右的水温泡龙井比较合适,水温过高,茶叶就烫熟了.味道反不好
###其它资料参考### 绿茶是我国的一大茶类 ， 也是很常见的一种茶 。绿茶茶汤是透明清亮的，绿中带黄，喝起来也应是清香不苦涩的，如果泡的绿茶喝起来是苦的，最有可能就是冲泡方法不对了 。
绿茶泡了之后为什么是苦的第一 ， 绿茶投茶量 。一般冲泡绿茶，都是用浸泡方式，根据品质，一般在3到5克 。如果投茶量过多，茶叶内含物释放过多 ， 会造成苦涩 。
第二，根据芽叶冲泡 。也是要根据绿茶的芽叶来选择，上好的绿茶芽叶十分幼嫩 ， 如龙井的“莲心”茶 。这种好茶其实内含量很高，不太适合开水冲泡 ， 会有苦味，不过可以化开 。最好温度控制在80 ， 85度左右 。
第三，上火影响 。绿茶是一种未发酵，清淡的茶类，如果喝茶的茶友上火了，可以多喝绿茶 。但是因为绿茶清淡 ， 我们上火时口腔的苦味也会直接影响对绿茶的品味，会觉得苦 。
第四，原料问题 。其实很多茶叶多浸之后 ， 都会有些苦味，所以说茶是苦的 。但是，这种苦味如果不能化开生甘，生津，那就是原料太粗糙 。
第五 ， 制作问题 。绿茶制作完后，是需要一段时间来褪去火气的 。如果在品味中火气消散不了，就是品用时间不对，或者制作工艺不好 。
冲泡绿茶用什么方法茶具准备通常使用玻璃杯、瓷杯或茶壶，高档细嫩的绿茶尤宜使用玻璃杯或白瓷杯，前者便于赏茶观姿 ， 后者则能衬托茶汤色泽 。
鉴赏干茶又称“观茶” 。取一定量的干茶置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形 ， 再闻茶香，充分领略名优绿茶的天然风韵 。
冲泡茶叶根据茶叶的松紧程度 ， 主要有“上投法”和“中投法”两种 。“上投法”是先倒开水、再投茶叶，适合于外形紧结重实的龙井、碧螺春等品种；“中投法”是先放茶叶、再注入开水 ， 且开水分两次注入，适合于茶条松展的的黄山毛峰等品种 。
观赏茶叶对于高档名茶，品饮者可在茶叶冲泡的过程中，欣赏茶叶在器具中的姿态及茶汤色泽的变化 ， 茶烟的弥散及最终茶与汤的成像，感受茶叶的天然风姿 。
饮茶饮茶前先闻茶香 ， 在沁人心脾的茶香中小口品啜，将茶汤含在嘴里，使之与舌头上的味蕾充分接触，才能真正领略到绿茶的清爽怡人 。
老茶叶高温水，嫩茶叶低温水 。高级绿茶 ， 特别是芽叶细嫩的名茶，水温一般在80℃左右；各种花茶、红茶和中低档绿茶，水温在95～100℃左右；乌龙茶、普洱茶等则必须用100℃的沸水冲泡 。
茶叶可以冲泡多少次茶叶沏泡的时间和次数是有很大差异的，这与茶叶的种类、泡水温、投茶量以及饮茶习惯都有很大关系 。
绿茶湖泡时间为1-3分钟，神泡次数以3～4次为宜；红茶湖泡时间为2～3分钟 ， 高档红茶可冲泡2-3次，红碎茶可神泡1～2次；普洱茶沏泡时间要视茶叶而定 ， 紧压茶沏泡时间稍长，而普洱散茶沏泡时间稍短一些 。
【泡好的茶太苦什么办】 普洱茶比一般的茶耐泡 ， 好的普洱茶可以冲泡10次以上乌龙茶冲泡时间为2-5分钟，可以泡饮5-6次 。
