泡打粉发面需要多长时间，泡打粉发酵要多久？
大约1小时左右 。
用泡打粉发面(通常是快速发面法)
泡打粉不是酵母，做包子馒头要发面还是得发酵母粉 。
加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡，其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡，让面团会比较细致。
比例一袋面粉（25公斤）的那种，只需要5克 ， 这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白，而且松软！蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一定要好，不走气，否则再好的面也蒸不出好包子 。
你可以用泡打粉，但还是要买酵母粉 。
配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
泡打粉做馒头需要1小时左右
正确做法：1）面粉500g，泡打粉20g，温水（下天可用凉水）200g-250g；[若用酵母粉5g]2）将面粉与泡打粉搅拌后，加入水和面，然后揉成面团 ， 用湿布盖上饧10分钟后，便可以做馒头了 。3）馒头做好后直接入冷水蒸锅蒸制，上汽后记时20分钟即可 。若馒头做的较小 ， 时间上可适当减少 。泡打粉不同于酵母粉 ， 它可在蒸制当中逐渐起发、膨大，以至于最后蒸制完成形成暄软的面食 。[注]若经常使用，泡打粉要选择无铝（无矾）的为好 。否则还是使用酵母粉对健康比较好 。泡打粉：泡打粉主要成分=小苏打+酸性原料+玉米淀粉刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料 ， 用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应 。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快 。
###其它资料参考###不用发酵 ， 但馒头坯做好后需要醒发 。
下面介绍具体做法：
所需材料：面粉10公斤、泡打粉50克、酵母：100克、水4.2公斤 。
1、在碗里放酵母，清水化开 。
2、面粉放进和面盆 ， 加入泡打粉 ， 加入酵母，最后放适量的清水，开始和面 ， 直到和成光滑的面团 。
3、面团揉好后取出，揉成长筒圆柱状，用刀切成小块 。
4、把切好的面块揉成半圆的馒头坯，然后放到蒸锅里的铁篦子上，蒸锅下面放水，醒发40分钟 。
5、40分钟后，开火 ， 大火把水烧开，然后转小火蒸15分钟，再焖3-5分钟即可 。
6、打开锅盖，取出馒头即可食用 。
###其它资料参考###加上酵母，水温保持20度左右，5-6个小时左右，这时候面团会有点酸味，加入适量的苏打，和匀，包上馅儿放30分钟左右 。
蒸馒头二次发酵要10-15分钟 。
很多人在做蒸馒头的时候 ， 为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵 。
二次发酵非常的重要 ， 决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意 。
配料：面粉500克,干酵母3克、泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克 。
做法：
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀 。
2.在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒 ， 大约1小时左右 。
3.待面醒好后,做成自己想做的馒头 。
###其它资料参考###馒头，中国人极为常见的一日三餐的主食或者是早点，如果饿了来两个大馒头既省钱又扛饿 。有些地方对于馒头更是情有独钟 。对于馒头 ， 小编也是吃过很多省份的，还是很有区别 。不同的 。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了 ， 而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上 ， 这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右 。
不喜欢添加剂的话，最后喂养一次 ， 不一定等到膨胀到最高点，只要有明显的涨幅就可以用来和面，这样面粉里的蛋白质被酵母菌消耗得少 ， 面团或面糊的酸味不那么突出 。和面时再稍微加就是面没有揉到位 ， 水分还没有和面粉充分融合，揉好的面团一定是很光滑的，用手摸上去就像小孩子的嫩皮肤一样 。像这样的↓ 。
做馒头面发酵多长时间取决于温度，酵母量及是活添加白糖，泡打粉等附材 。一般一斤面放三至五克酵母，温水30度以下和面，加少许白糖 ， 环境温度三十度左右一二个小时就发好了 ， 温冬天8小时，夏天5小时，用安琪酵母发面冬天6小时，夏天4小时，在用酵母发酵时加些白糖发酵会更快些 。以上所说的是在北方地区的时间，如在广东福建等地发酵时间在3一4小时 。.
般就是看你的环境温度，夏季时间短些 ， 2小时左右 ， 冬季长一倍时间，可以随时观察，最可行的就是放在冰箱里，晚上发酵，早上做馒头 。右就好了，冬天温度比较低，时间要长点 ， 发酵好的标准是看面团发酵成两倍大的时候，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，如果不反弹 ， 不凹陷，那就是说明面团发好了 。
###其它资料参考###夏天馒头发酵3-4个小时左右 。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定 。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右 。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够 。
而在气温比较低的冬天 ， 一般要4个多小时才够 。蒸馒头时，要将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵 ， 最好冷水上锅蒸 。冬天温度低，面团发酵最好放在热水上面，这样有利于酵母菌的生存 。
###其它资料参考###【泡打粉做馒头发酵多久】需要发酵半小时，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：燕麦 100克、面粉 400克、食盐 4克、白糖 40克、植物油 1汤匙、酵母粉 1茶匙、牛奶 260克 。
1、酵母融入牛奶中 。
2、然后倒进面包机桶里 。
3、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里 ， 进行和面
4、和好的面团 ， 发酵半小时 。
5、发酵好的面团 。
6、取出面团 ， 排气，然后分割为45克一个 。
7、然后搓成小圆形 。
8、在蒸碟上抹上一层油 。
9、冷水开锅，蒸15分钟左右 。
10、取出 ， 完成 。
注意事项：
发酵半小时，这样可以使做出的馒头更松软，口感更好 。
###其它资料参考###发酵粉发面需要多长时间
用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时 。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟 ， 方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可 。
发酵粉发面怎么做
1、先把适量的面粉倒在和面盆中 。
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了 。
3、在面粉中挖一个洞 ， 然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活 。
4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面 。
5、用力把面揉成一团 。
6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了 。
发面技巧
1、二次发酵很关键
当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿 。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用 。
2、冷水上锅
馒头揉好后，应该是冷水上锅 。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来 。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口 。
3、好后别急着揭锅盖
许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了 。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩 。所以，正确的方法是 ， 蒸好后 ， 不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟 。
###其它资料参考###泡打粉蒸馒头正确使用方法如下：
1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用 。（比例是一斤面，五克酵母，五到八克泡打粉，十克白糖，把泡打粉混在面里） 。
2、将干酵母和少许的糖溶于水中后 ， 与步骤1的面粉和成面团 。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面 。
3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时 。（醒发的温度为32~35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右） 。
4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟 。
