为什么吃了泡菜会发痒
为什么我食用泡菜之后，荨麻疹会复发？？
荨麻疹的原因复杂，是一种过敏反应，常常可以由吃海鲜引起，所以以后可能需要和最爱告别了 。
以前也曾得过荨麻疹 ， 那个痒起来真是让人寝食难安 ， 但是突然又会不养了，因为瘙痒难耐，曾经看过不少医学书籍 ， 荨麻疹和食物关系密切 ， 对于荨麻疹饮食的限制更要谨慎 ， 因为荨麻疹的原因复杂，有些干果类，如核桃、豆类、花生酱、巧克力、咖啡、柠檬饮料等也不少见 。首先应避免剌激性易过敏的食物，除了大家都知道的辛辣、海鲜、奶类、蛋类等，一定要仔细回顾 ， 有没有平常不经常吃的食物和喝的饮料，包括蔬菜、水果，特别是一些佐料和防腐剂都不忽视 。
个人感觉和体质关系明显，因此可以用食疗药膳的方法，改善体质，从而避免发病，比如用防风苏叶猪瘦肉汤：防风15克，苏叶10克，白藓皮15克 ， 猪瘦肉30克 ， 生姜5片 。将前3味中药用干净纱布包裹和猪瘦肉生姜一起煮汤，熟时去药包裹，饮汤吃猪瘦肉 。当然食疗治疗荨麻疹主要是中医的辨证论治 ， 随意的使用也不会有效果，坚持服用是关键 。
你有可能是过敏：
过敏的人是可以适当吃泡菜的，泡菜里含有丰富的乳酸菌，平时过敏的朋友都喜欢喝点酸奶 ， 就是因为酸奶里含有乳酸菌，乳酸菌对维持人体肠道功能平衡很重要，它有双向调节作用，既可杀灭有害菌，又可润肠通便，简单地说就是助消化 。大家都知道，消化问题其实是很大的问题 ， 很多病都是由消化不良引起的，只要消化顺畅了，就可以少生很多病 。
所以说，如果皮肤过敏的话，那么泡菜也是可以吃的，但是需要特别注意的是，家庭食用自制泡菜应该注意发酵时间，还应注意食用量，取出后但是未食用完的泡菜不能再倒入坛内，防止坛内泡菜污染 。
皮肤过敏可以吃泡菜，但是要适量还需要做好其他的饮食保护须知 。患有皮肤过敏还需要及时的进行改善，也可从改善过敏体质做起 。
###其它资料参考###手上长水泡在日常生活中通常有以下三种原因：
1、通常在春季部分儿童会感染一种疾病即手足口病 。这是一种病毒性疾?。?其具有传染性，需要去专业医院进行诊疗；
2、在日常诊疗中经常会出现一类患者手上长水泡、脱皮，后期还会出现领圈样脱屑，这类患者通常有一个特殊性 ， 那就是职业；在某些职业中，如餐饮行业的患者，或是从事保洁工作的患者以及一些从事工程类工作的患者经常会接触一个相同类物质，如碱性洗涤用品等 ， 这类物质在手中经常使用，就会导致皮肤起水泡；
3、生理性问题，有的患者经常出手汗，就会导致汗疱疹的发生 。
所以当出现手上长水泡情况需根据不同病因选择不同的治疗方法 。对于第一种手足口病 ， 它属于国家预防疾?。?必须去专业医院进行诊疗；对于第二种情况则要尽量避免职业性接触；对于第三种手汗比较大的患者需要改善自身皮肤情况，可以用一些药物去浸泡或是涂抹 。
###其它资料参考###辣素有助于发热，促进血液循环，这与我们传统中认为辣椒上火的观念不同 。浜内女士解释说：辣椒中含有维生素，吃后会腹泻、起面疱，这是促进新陈代谢的表现，而且有效排除皮肤中的肮脏物 ， 适量地摄取辣素在秋冬季节都很有益 。如韩国女孩很喜欢吃辣泡菜 ， 所以皮肤很好，青春痘较少，这一点与皮肤白皙、爱吃辣火锅的重庆女孩不谋而合 。
很多女性喜食辣椒又不敢吃，认为吃辣椒会使皮肤变得粗糙难看，容易长痘痘 。
但最新营养研究显示，辣椒是女性健康的上好补品 。它除了口味惹人喜爱外，含有的维生素C居蔬菜首位，维生素B、胡萝卜素和钙、铁等营养素的含量也很丰富 。更为独特的是，辣椒中含有一种名为capsaicin的物质，可促进荷尔蒙分泌，加速新陈代谢 ， 燃烧体内脂肪，使皮肤变得光滑，因此具有减肥和美容的作用 。同时，辣椒还可控制心脏病及冠状动脉硬化，刺激胃肠蠕动，增强消化功能 。
辣椒是女性的补品
辣椒味道辛辣，刺激性强 ， 具有很好的开胃引发食欲的功能 。但很多女性认为吃辣椒容易上火 ， 导致脸上出现“小痘痘” ， 所以为了漂亮，虽然爱吃辣椒，也克制食欲，敬而远之 。
然而，德国营养医学及营养学学院所进行的研究表明，诸如辣椒和番椒等辣味调味品可以有效地帮助人们减肥 。辣味调味品可以使食用者出汗，从而增加了身体对能量的消耗 。
辣椒在某种程度上，是女性的“补品”，而非“天敌” 。因为辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用 。而且辣椒成分天然可好，在某些以辣食为主的地区，当地女性不但少有暗疮问题，皮肤更大多滑溜溜 。看来吃辣女性可以放心吃辣椒了 。
辣椒的好处如此多
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位 。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富 。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化 。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用 。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处 。
辣椒瘦身妙法
辣椒，让人无法拒绝的理由是：燃烧脂肪，修身塑体！
辣椒燃烧脂肪的关键在于辣椒碱，只须吃上一两勺，它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”讯号，导致食欲大减 。同时辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢 。快速的生热系统能提升机体工作效率，像快速运转的机器能消耗大量碳氢燃料 。
进食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里 。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显 。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积 。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会让你拥有一份好心情 。
在日常的饮食中，如果想大快朵颐而不担心身材，该怎么做？你需要第一道就吃辣菜，这是为了接下来更好地消耗热量 。如果要控制食欲，则千万记住蛋白质丰富的食物容易增加胃口，所以应该在菜里多放葱和洋葱 。不要使用包装好的调料，因为他们都是辣椒碱的替代品 ， 不起作用 。最后 ， 当做好一道辣味菜后应盛放2个小时 ， 辣椒碱会自动升温 。
可是有人怕辣怎么办？辣是辣椒碱引起的 ， 它刺激了神经末梢疼痛的感觉 。要让你的嘴巴不怕辣 ， 有个好办法：规则地食用辣椒 ， 让它一点一点适应，而大脑的疼痛感也会慢慢麻木 。
建议吃辣新手一开始每天尝试着中、晚饭两餐各一小口，然后喝一点牛奶或酸奶 ， 因为牛奶中的蛋白质能缓和辣椒碱的味觉刺激和引起的胃酸 。另外还可以在含有辣椒粉的调料中慢慢去适应辣，再逐步扩大自己对辣椒的承受程度 。吃青椒最为理想，它富含维生素而辣椒碱则相对较少，青椒口感好又能避免胃酸 。
在食辣的同时，一定要吃早餐：唤醒体内新陈代谢系统，并防止一会儿之后饥饿感侵扰；选择低脂牛奶，它能让你即刻有饱的感觉；不要经常在早上吃奶油蛋糕，相反我们可以吃一点小辣椒片；一天中吃四次水果，以补充维生素和丰富的纤维质 。有两种人吃辣椒的时候要慎重 。
辣椒是女性的补品
辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能 。但很多女性认为吃辣椒容易上火，导致脸上出现“小痘痘”，所以为了漂亮，虽然爱吃辣椒，也克制食欲，敬而远之 。
然而，德国营养医学及营养学学院所进行的研究表明，诸如辣椒和番椒等辣味调味品可以有效地帮助人们减肥 。辣味调味品可以使食用者出汗，从而增加了身体对能量的消耗 。
辣椒在某种程度上，是女性的“补品”，而非“天敌” 。因为辣椒除了有杀菌作用外 ， 其中更含有一种叫“capsaicin”的物质 ， 可以促进荷尔蒙分泌 ， 从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用 。而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食为主的地区，当地女性不但少有暗疮问题，皮肤更大多滑溜溜 。看来吃辣女性可以放心吃辣椒了 。
辣椒能预防心脏病
辣椒能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患 。辣椒又含有丰富的维他命C，有抗氧化的功效，增强身体抵抗力之余，又可延缓衰老 。
辣椒宜寒底者食用
虽然辛辣食物好处多，但中医认为，食辣是否有益却因人而异，辛辣食物只适宜虚寒底子的人食用，所谓“寒则热之，虚则补之” ， 虚寒底人士气血运行较慢 ， 经常都会有手脚冰冷、四肢无力、低血压和头晕的症状，所以多吃辛辣温性的食物，便能促进气血循环，有助减轻虚寒症状 。
相反，燥热、阴虚、湿热、多汗、孕妇就绝对不宜经常食辛辣食物，不然就会热上加热 ， 加剧热气燥火、口干舌燥、面红耳赤、发热等不适，后果可能更严重 。
即使是寒底人士，亦要按自己身体状况适量进食，因为吃得过多会热气，随时会出汗过多，令水分流失、喉咙痛、生飞滋、牙肉肿痛等，反而食出反效果 ， 所以间中吃一两次麻辣火锅，加两滴辣油，用辣椒当作调味料亦无妨，但就不应天天进食 。
日本女**辣椒
近年来，辣椒在日本颇受女性的青睐，特别是许多体态发胖的女性和担心发胖的少女们更是除了在家中吃饭顿顿不离辣椒外 ， 还常常把一小瓶辣椒或胡椒面同化妆盒或香粉袋一起装在手包里随身携带 。
究其原因 ， 据说是辣椒能起到很好的减肥作用 。为了迎合这种新时尚，不少饮料公司竞相以辣椒为原料制作新型的辣味饮料 。因此，日本辣椒进口量也随之增加 。据统计，日本从中国和泰国进口的辣椒在逐年增长 。
过食辣椒也会中毒
辣椒具有温中散热，开胃消食的功能，它既可作为调味品使用 ， 又可作为菜肴使用，许多人很喜欢食用，尤其是南方人 。
但这种菜肴不宜多食，因辣椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等 。如果长期大量食用辣椒，则会引起中毒表现 ， 如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、关晕 ， 甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降 。动物实验证实 ， 辣椒的主要成分辣椒碱对循环系统有一定影响，可引起短暂性血压下降、心跳减慢及呼吸困难等 。因此，过食辣椒当心中毒 。
###其它资料参考###1、长期下来容易影响到肾、肝、胃等脏腑，进而导致肾虚、肝胃火旺盛，建议改变饮食习惯比较好 ， 症状严重者可透过中医疗法来恢复至症常的状态 。
2、如果胃部受到影响者，患者容易出现胃火旺、消化不良、胃溃疡等症状，这时应健胃降火，适合用四君子汤、香砂六君子汤等中药方来改善，同时视症状酌加黄芩、黄连以便消炎镇热 。
3、肝脏受到影响患者容易出现肝火旺、口苦、便秘等症状 ， 像这种情况应对症用药，同时兼顾胃气，有便秘者适合用大柴胡汤，没便秘者适合用小柴胡汤，病情严重者适合用龙胆泻肝汤，用药中病即止 ， 好了就停药 。
4、肾脏受到影响患者容易出现口渴、腰痠、睡不着、精神疲倦等症状，适合用六味地黄丸调理，同时也应兼顾胃气 。
泡菜主要功效：
1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌 ， 它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用
2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用
3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收 。
泡菜禁忌与副作用：
由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题 。因而泡菜不宜多食 。
以上内容参考 人民网——常吃泡菜真会导致肾虚?泡菜禁忌与副作用
###其它资料参考###不能常吃 泡菜(包括腌制类的菜)里面含有较多的亚硝酸盐成分，容易致癌！
泡菜的功效
泡菜随着发酵，产生抗菌作用 。有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌 。另外，泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时 ， 因血液的酸性化导致的酸中毒 。在泡菜中使用的主材料均含有许多水分 。因此，营养素的成分显得比较少 ， 但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，净化肠胃的作用 。
泡菜还有助于成人病的预防 ， 对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果 。
此外泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的复合作而有净化胃肠的作用 。泡菜促进胃肠内的蛋白质分解酶-胃蛋白酶的分泌 ， 并使肠内微生物的分布趋于正常化 。
泡菜的营养
泡菜是多种营养成份的供应元，作为动物性材料的酱汁，供应氨基酸，补充米饭中缺乏的蛋白质 。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸 ， 成为供应源 。蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收 。作为动物性材料的酱汁，供应氨基酸，补充米饭中缺乏的蛋白质 。
泡菜是腌过的食品,含有致癌物质,少吃为妙..
许多朋友都听说腌制食品有害，应当尽量少吃 。于是，酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋、果脯等食品尽在禁食之列 。
究竟腌制食品中是什么东西有害呢？它的害处无非有两个：第一，某些腌菜亚硝酸盐过高，这东西不仅本身有毒性，而且可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的“亚硝胺”；第二，盐分或糖分过高，对慢性疾病不利 。如果还要加上第三个罪名，那就是维生素损失大，营养价值偏低，但这和有毒是完全不同的概念 。
哪些腌制食品含有较多的亚硝酸盐呢？其实有安全问题的主要是腌制蔬菜，而且是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“暴腌菜” 。腌制时间达一个月以上的蔬菜是可以放心的 。原来 ， 亚硝酸盐来自蔬菜中含量比较高的硝酸盐 。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，积累无毒的硝酸盐，然后在腌制过程中，被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而带来了麻烦 。以后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解，浓度达到一个高峰之后 ， 又会逐渐下降，乃至基本消失 。
一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间 。温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，出现就比较晚 。
我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上，这时候拿出来吃，总体上是安全的 。传统酱菜的酱制时间都很长，甚至长达几个月，所以更不必担心亚硝酸盐中毒的问题 。泡菜加工中严格隔绝氧气可以减少有害物质产生，腌制当中添加大蒜能降低亚硝酸盐的产生，良好的工艺和菌种也会降低风险 。
真正危险的 ， 正是那种只腌两三天到十几天的菜 。有些家庭喜欢自己做点短期的腌菜，也喜欢把凉拌蔬菜放两天入味再吃，这些都是不安全的做法 。因为吃酸菜鱼之类菜肴，屡次发生亚硝酸盐中毒的案例，主要是酸菜没有腌够时间，提前拿出来销售的缘故 。
需要说明的问题是，盐和糖用来腌制食品，主要是利用它们在高渗透压下能够控制微生物的性质，以及帮助产生特殊风味口感的性质 。糖渍不会引起有毒物质的产生，但要想达到长期保存的效果，糖的含量要达到65%以上，这样就会带来高糖高热量的麻烦 。盐渍要想达到好的长期保存效果，也要达到15%左右的盐，口味太重，也有升高血压的嫌疑，故而目前多数酱菜产品采用糖盐共用方法，并降低咸度 ， 让消费者容易接受 。但这样的低盐腌制食品保存起来必然困难，添加防腐剂就是难免的事情了 。
腌制食品要产生亚硝酸盐 ， 一方面有温度盐分时间的因素，另一方面还要原料当中含有大量硝酸盐才行 。鸭蛋、豆腐之类食品并不含有大量硝酸盐，所以盐腌之后不可能产生很多亚硝酸盐，不利健康的因素只是过多的食盐本身 。
不过，由于我国水体污染的情况并不罕见，因此水产品中可能含有较多的亚硝酸盐 。干制或腌制当中 ， 其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为致癌的亚硝胺，倒真是不可忽视的问题 。测定表明咸鱼、虾皮、干制海货、鱼片干、鱿鱼丝之类都有亚硝胺污染问题 ， 受潮产品和味道不新鲜的产品尤其令人担心 。
总体而言，按科学工艺生产、腌制时间充分的泡菜、酸菜、酱菜、朝鲜泡菜等食品均不会引起中毒，对人体是安全的，还能提供一部分矿物质和纤维素 。无异味的咸鸭蛋、咸肉、腐乳、果脯等也不会产生大量亚硝胺等致癌物 。然而，与新鲜产品相比，腌制蔬菜水果的营养素有较大损失，盐或糖的含量过高 ， 从营养健康角度来说，还是直接吃鲜菜鲜果更好一些 。
###其它资料参考###“泡菜是发酵的食物，所以对身体是有好处的”真是这样吗？
说起泡菜，尤其是韩国泡菜比较有名 。在中国四川的泡菜可能多一些，以酸辣为主 。
“泡菜是发酵的食物，所以对身体是有好处的”真是这样 。这个泡菜发酵的过程，也就是乳酸菌阻止亚硝酸盐合成的过程 。说泡菜有问题，主要是说怕泡菜有亚硝酸盐 ， 或亚硝酸盐含量超标 。亚硝酸盐确实对人体有害处，它会经过我们的胃酸和蛋白质结合后，会形成亚硝酸胺 ， 亚硝酸胺是一级致癌物 。泡菜发酵后，乳酸菌把亚硝酸盐一点一点消灭掉 ， 这就是我们在吃泡菜时发现泡菜是酸的原因 。
也许有朋友问，那乳酸菌是怎么来的呢？我来告诉你，做泡菜用的蔬菜本身就含有乳酸菌 ， 为了缩短制作泡菜的时间，做泡菜的人都会用做泡菜用的老汤倒回去，这样乳酸菌更多了，亚硝酸盐的数量就会非常少 。一般泡制20天以后再吃泡菜的话 ， 不仅更入味，也更安全，所以大家就放心的吃泡菜吧 。
下面看一下泡菜对我们有什么好处：
一、泡菜含有大量膳食纤维 ， 促进肠胃蠕动 。
二、泡菜富含维生素具有抗氧化作用 。
三、泡菜含有益生菌，促进肠道菌平衡 。
四、泡菜是发酵食物，发酵食物在胃肠很容易吸收 。
五、泡菜热量极低 。
【为什么吃了泡菜会发痒】泡菜是一种很好的食物，在我们平淡的生活中，每天一日三餐 ， 有时候就是很烦，偶尔吃一点泡菜，也会给我们的生活增加一点新鲜感 。可能有网友要问：你说泡菜是发酵食物，对身体有好处 ， 那我们每天多吃点岂不更好？错再好的食物吃的时候也要适量！适量！如果用科学食法，一周吃两次就可以了 。记住了 ， “病从口入，”请管好自己的嘴 。
