凤凰单枞属于什么茶？
凤凰单枞属于青茶，即乌龙茶，是乌龙茶种类中的广东乌龙，也是半发酵的茶类 。
凤凰单枞品质特征：外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡之后清香持久，并且有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮 ， 因而有“绿叶红镶边”之称 。
凤凰单枞产地环境：潮州市位于广东省东部，属南亚热带海洋性气候，气候温和，年平均气温为21.4℃，雨量充沛，年平均降雨量1685.9毫米，四季常青 。
扩展资料：
单枞茶的特性：单枞茶是在凤凰水仙群体品种中分离筛选出来的品质优异的单株茶树，经培育、采摘、加工而制成凤凰单枞茶 。因成品茶的香气及滋味各有差异，当地习惯将单枞茶按照香型划分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、通天香、玉桂香等多种 。
凤凰单枞茶品种划分：凤凰单丛茶现有80多个品系，有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等；有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型；此外，还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的 。
参考资料：百度百科-凤凰单枞茶
凤凰单从属于乌龙茶 。
凤凰单丛茶，亦简称凤凰单丛、单丛茶 ， 属于六大茶类之一的乌龙茶，是乌龙茶四大类之一广东乌龙的代表，因出产于广东潮州凤凰山而得名 ， 2009年被中国国家质检总局认定为国家地理标志产品 。
凤凰单丛
凤凰单丛在不同时期有不同的含义与品质标准 。简而言之，在民国及之前的传统模式中，凡采用优良的凤凰水仙品种进行单株采摘、单株制作，成品茶单独储存、单独销售的凤凰茶，才能被称为单丛茶 。
随着90年代嫁接换种技术的广泛应用，2010年起，只要符合《地理标志产品凤凰单丛（枞）茶》（DB44/T820-2010）标准的水仙茶均可被称为凤凰单丛茶 。凤凰单丛茶是一种半发酵茶 ， 初制工序可分为：晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙（焙火）六道 。
其中做青是单丛茶品质特征形成的关键工序，是由碰青（摇青）和静置交替多次组成，是一个发酵的过程 。通过做青 ， 促进鲜叶中的青草气味转型，形成芳香物质与单丛茶特有的花香果味 。
凤凰单丛茶有“茶中香水”之称，按照成品茶冲泡后的自然香气 ， 可将单丛茶分为蜜兰香、黄枝香（栀子花香）、芝兰香等，这一分类命名方法也在产茶区与消费者间广泛使用 。
###其它资料参考###凤凰单丛茶既不是绿茶也不是红茶，属于乌龙茶 。
凤凰单丛茶既不是绿茶也不是红茶，凤凰单丛属于乌龙茶 ， 产于广东省潮州市凤凰镇凤凰山，凤凰山现尚存3000余株树龄在百年以上的单丛大茶树，性状奇特 ， 品质优良，同时凤凰单丛具有多种香型 ， 如黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香等 。
凤凰单丛外形条索粗壮，匀整挺直 ， 色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮 ， 叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格 。
另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后 ， 口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高 。
凤凰单丛茶是什么茶系
凤凰单丛茶属于乌龙茶系 。凤凰单丛茶是从国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的，产自凤凰镇 ， 因凤凰山得名，是广东省潮州市潮安区特产，也是中国国家地理标志产品 。
单丛茶是一种介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶 ， 既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚香味 。
凤凰单丛茶的外形粗壮挺直，色泽油润有光 ， 具有形美、色翠、味甘、香郁的特点，冲泡后味道清香持久，滋味绵长 。
凤凰单丛茶在制作过程中需要经过六道工序，按照制作工艺划分，可以分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等多个品系 。
###其它资料参考###凤凰单枞属于广东乌龙系列高山茶，为高档云雾茶 ， 产于潮州凤凰山，产地的气候温和，雨量丰富，日照时间短，有利于茶树的生长，采制凤凰单枞时是将手工和机械生产相结合 ， 通过晾晒、杀青、揉捻、烘焙等工序制作而成 。
凤凰单枞属于哪种类型
凤凰单枞属于广东乌龙系列高山茶，为高档云雾茶，品种可以根据档次依次分为单丛、浪菜、水仙，其中单丛茶属于最高档的茶叶 ， 品种根据母树来源以及香型来分类，形态变化万千 。
凤凰单枞制作技术凤凰单枞茶的采制工艺是手工和机械生产结合的过程，制作过程分为晾晒、杀青、揉捻、烘焙等工序，按照制作的方式，可以将其分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等80多个品系 。
凤凰单枞产自哪里凤凰单枞茶产于潮州凤凰山 ， 主要分布在海拔500米以上的竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区，原产地的气候温和，雨量丰富，日照时间短，为茶树的生长提供了优越的自然条件 。
凤凰单枞的特征【潮州凤凰单丛茶是什么茶】凤凰单枞的树龄均在百年以上 ， 形状奇特 ， 品质优良，茶树外形粗壮，匀整挺直，茶叶冲泡清香持久，有独特的天然 兰花 香 ， 滋味浓醇鲜爽，韵味十足 。
###其它资料参考###凤凰单丛属于乌龙茶 。
凤凰单丛 ， 半发酵，属性平和，主产于广东省潮州市潮安区凤凰镇，是采摘茶树开面采为原料 ， 经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工艺制成 。
根据香型的不同，又分为黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香等 。凤凰单丛有900多年的生产历史，源远流长，声誉远播 。
凤凰单丛产地：
主产地潮州是我国四大乌龙茶产区之一 ， 分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区 。
潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种"凤凰水仙种"的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即"凤凰单丛" 。
###其它资料参考###凤凰单丛是乌龙茶的一种 。凤凰单丛茶，是广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品 。其采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合 。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序 。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系 。
凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝 。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力 ， 构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点 。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键 ， 是区别于其它产地单丛茶之处 。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺 。
###其它资料参考###凤凰单丛是半发酵乌龙茶 。
凤凰单丛属于半发酵乌龙茶，也就是青茶，是饮用最为广泛的茶叶 ， 茶中含有丰富的茶氨酸，茶多酚 。产于凤凰镇，因凤凰镇而得名 。茶叶为黄褐色，偏油润，带一点点朱砂红 。冲泡后香味持久，入口甘甜 。
凤凰单丛茶含有丰富的茶多酚，氨基酸等营养物质 。可以有效地促进肠胃消化 ， 减少脂肪在肠胃的堆积 ， 去油腻 。茶中所含的茶多酚具有抗氧化作用，咖啡碱可以有效地起到提神作用，缓解疲劳 。
冲泡凤凰单丛茶建议使用盖碗，冲泡的水建议永山泉水或纯净水 。冲泡的水温在95℃以上，沸水冲泡才能将茶叶冲泡开，茶香充分析出，茶中所含营养物质完全释放 。凤凰单丛茶出泡速度快，将水倒入杯中等待三四秒即可饮用 。
凤凰单丛的十大香型:
1、黄枝香：似黄栀子花香 。
2、芝兰香：香高细锐，香如幽兰 。
3、桂花香：似桂花香 。
4、杏仁香：杏仁香味明显 。
5、蜜兰香：似番薯的香蜜气味 。
6、夜来香：似夜来香花味 。
7、姜花香 ：似姜花香 ， 香气冲天 ， 又名“通天香” 。
8、肉桂香：似有药材肉桂香 。
9、茉莉香：似茉莉花香 。
10、玉兰香 ：似玉兰花香气 。
###其它资料参考###1、凤凰单枞又称为鸟嘴茶，属于乌龙茶类，产自潮州市潮安区，经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙共六道工艺加工而成，具有清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘等品质特点 。
2、凤凰单枞是广东乌龙的主要品种，产自广东省潮州市潮安区，因原产地叫凤凰山而得名，因“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说又有“鸟嘴茶”之称 。
###其它资料参考###凤凰单丛，属乌龙茶类 。产于广东省潮州市潮安县凤凰山 。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔600-1497米的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在凤凰单枞茶20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质 。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤 。
茶种分类
中熟种茶：桂花香单丛、柚花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶 。桂花香单丛的成茶 ， 条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元 。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名 。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元 。这些特殊香型茶精制也需15天左右 。
迟熟种茶
谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、老仙翁等 。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味 。
单丛品种
凤凰单丛是产于潮汕地区，属于广东乌龙 。其具体的品种如下：
宋种1号
是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上 。该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号的无性繁殖后代 。成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚 。茶丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单丛中的饺饺者 。清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市 。
宋种八仙
是从单株母树 "大乌叶"上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里，长大后都保持原母树的优良性状，又犹如 "八仙过海，各显神通"，各具特色，故雅称 "八仙茶" 。成品茶条索紧直，较其他单丛茶硕大，黑褐色，油润光泽，汤色金黄，甘醇爽口常微甜，芝兰香明显 。
宋种东方红
系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一
宋种芝兰香
幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一，老丛母树共有二株，香气幽雅，有 细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛“特韵” 。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳 。
宋种蜜香单丛
是幸存的4株宋代老名丛之一 。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛” 。蜜香高锐持久，有 花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡
八仙单丛
又名“八仙过海单丛”，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因只存活八株于一处，并 乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海” 。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵
姜花香单丛
又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳 。
蛤古捞单丛
又名“老哈蟆”，系凤凰单丛十大高香型珍贵名丛之一 ， 因其母树形态而取名
蜜兰香单丛
成茶有“浓蜜幽兰”特韵 ， 香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡
黄枝香单丛
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名 。黄枝香单丛有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香（又名文佳祥种）等 。
玉兰香单丛
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存
桂花香单丛
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮 ， 耐冲泡 。
二矛芝兰香单丛
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡 。
白叶单丛
原产于广东省饶平县坪溪岭头村 ， 品质优异，是当今广东乌龙茶中的极品 。属乌龙茶类极品名茶 。在乌龙茶中又一特殊品种的新发现 。白叶单枞质量极佳，独具风味 。花香带蜜韵香，香高浓郁，滋味香浓醇爽回甘 。
乌叶单丛
乌叶又名乌叶香 成茶条索大而结实 香气高飘外扬 滋味爽口
鸭屎香单丛
鸭屎香有名大乌叶香 乌叶大号品种 叶片大而且薄 成茶条索粗大结实 香气高 比乌叶含蓄点 滋味爽口
杏仁香单丛
有名锯朵仔（叶子形状）成茶条索细紧 显杏仁香味 茶水香爽甜心
凤凰单枞香型的区分：
一、黄枝香。
1、茶树：植株高大 ， 树姿开张，树高5.8米 ， 树幅6.8米 。主干距地面0.3米处径周长1.65米,树龄600多年,为凤凰茶王 。
2、品质：成茶条索紧实沉重,色乌褐油润,汤色金黄,香气浓郁,味道甘醇,老丛味独特,回甘力强,耐冲泡,是著名的单丛茶之一，具有提神益寿、健康美容作用 。
3、茶名归属：乌岽宋茶、石古坪黄桅香、田寮埔粗香、幼香、二茅黄桅香、柿叶、輋门、大柚中、拨叶、尖叶、黄茶香、佳常种 。
二、芝兰香。
原产于乌岽中心，户主文建林 ， 主产地凤溪二茅 。
1、茶树：植株高大，树姿开张 ， 树高5.9米，树幅7米 。主干距地面0.3米处径周长1.83米 。
2、品质：成茶条索紧结壮直，香高细锐，汤色橙黄明亮，滋味鲜爽甘醇，较耐冲泡 。
3、茶名归属：八仙、兄弟茶、棕蓑挟、油茶叶、杨梅香、桔仔叶、崩山种、贡香、丝线、向东种、坎脚种、仙豆叶、盖山香、鲫鱼叶 。
三、桂花香。
原产于凤溪二茅，户主李金鹏，主产地凤溪二茅 。
1、茶树：植株高2.94米，树姿半开张，树幅2.3米,主干距地面0.3米处径周长0.46米 。
2、品质：成茶条索紧直油润，呈鳝鱼色，汤色金黄清澈，桂花香气浓郁，滋味甘醇 ， 韵味独特，叶底橙黄明亮 。1986年参加商业部评比，以总分99.85分雄居全国参评134个茶样榜首,荣获全国名茶称号 。
3、茶名归属：桂花叶、群体、鸡笼刊 。
四、杏仁香 （锯朵仔）。
为什么会有这样怪的名字叫“锯朵仔”？因为它叶子有明显锯齿形状,所以得名“锯朵仔” 。
原产于乌岽下寮，户主柯义炳，主产地乌岽下寮 。
1.茶树 杏仁香单丛，植株3 。5米 ， 树幅4 。5米，主干距地面0 。3米处径周长0 。52米 。
2.品质特征：成茶条索紧直纤细，灰褐色 ， 香气尚清高，杏仁香味明显，韵味独特 。
五、蜜兰香。
原产于乌岽狮头脚，户主魏衍协 ， 主产地全镇 。
1、茶树：植株高大，树姿高4.4米，树幅6.3米 。近地面处分生8大分桠,最大距地面0.3米处径周长0.86米 。
2、品质：成茶条索粗大,油润,黑褐色,香气尚高,汤色金黄清澈,味道既似番薯的香蜜气味 。
3、茶名归属：番薯香、白叶单丛 。
六、夜来香。
1.茶树：植株高大，主干明显，树姿半开张，树高5米 ， 树幅4.3米,主干距地面0.3米处径周长0.86米 。
2.品质：成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，具有自然的夜来香花味 ， 香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮耐冲泡 。
3.茶名归属：陂头种 。
七、姜花香。
原产于凤西中坪，户主张世信，主产地凤溪二茅 。
1、茶树： 姜花香单丛 ， 植株较高大，树姿较开张，树高3 。9米，树幅4 。3米 ， 主干距地面0 。3米处径周长1 。1米
2、品质特征： 成茶条索紧直、较纤细，浅褐色油润，汤色金黄明亮，姜花香气清香持久，味道鲜爽 ， 微甜中稍带生姜味，韵味独特，耐冲泡，是凤凰山名单丛茶之一 。
3、通用名：
山茄叶、竹叶、通天香、大胡蜞、团树叶、水路仔、雷扣柴、火辣种、姜母种、大乌叶、海底捞针 ， 蟑螂翅 。
八、肉桂香。
原产于凤西七星案，户主张安周，主产地凤溪二茅 。
1.茶树：植株高大，树姿开张 ， 树高3.2米，树幅3.5米，主干距地面0.3米处径周长0.85米 。
2、品质：成茶条索紧结，灰褐色 ， 香气尚清高，汤色金黄，滋味甘醇爽口，具有中药材肉桂之香味 ， 耐冲泡 。
3、茶名归属：蛤股捞、过江龙 。
九、茉莉香。
原产于凤溪庵角，户主黄伟建，主产地凤溪二茅 。
1、茉莉香单丛，植株高3 。4米 ， 树幅3 。2米 ， 树姿半开张，主干距地面0 。3米处径周长0 。86米 。
2、品质特征：成茶条索紧卷，乌褐色较油润，汤色橙黄 ， 茉莉花香味尚清香，滋味甘醇，山韵味较浓，耐冲泡 。
十、玉兰香 。
原产于福北官目石，户主魏立民，主产地凤北苦竹坑福官目石 。
1、形状：玉兰香单丛，植株高2 。8米，树姿开张 ， 树幅3米 ， 主干距地面0 。3米处径周长0 。7米，条状形，叶边略显金黄色 。
2、 茶色：茶色润泽，入口顺滑 ， 入喉后有余香 。味道：属清香形，具有天然玉兰花香味，玉兰香气清高持久，汤色淡黄明亮，滋味甘醇 。
3、 品质：口感纯正 ， 功效明显，曾在2004年中国茶广州(国际)采购年会暨第三届全国名优茶质量评比中荣获单丛“茶王金奖” 。
###其它资料参考###1、凤凰单枞属于乌龙茶类，也属于半发酵茶 。
2、是全国的六大茶类之一，这种茶产自于广东省潮州市的凤凰山，潮州市的凤凰山又属于国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，凤凰单枞是茶农们从中分离筛选而得的品质优良的单株 。
