荞麦有哪些作用？？
荞麦的作用：
1.由于荞麦当中含有极其丰富的维生素，所以在一定程度上可以增强血管的弹性，能够极大的促进血液的流通 。
2.可以预防糖尿病的发生 ，
3.荞麦本身有非常高的营养价值 。相比较小麦面粉和大米，其所含有的蛋白质和脂肪都没有荞粉高 。维生素B2是小麦面粉、玉米粉和大米的4-24倍 。荞麦中还含有丰富的膳食纤维，比一般的精制大米多10倍左右，因此具有很好的保健作用 。
4.其中的芦丁成分可以降低血脂和胆固醇、软化血管 。烟酸成分能够提高解毒能力，加速机体的新陈代谢 ， 提高免疫力 。
荞麦一直作为消脂塑性的杂粮存在 ， 作为女性夏日减肥美容的主要养生粥，荞麦有哪些功能和作用呢，一起来了解一下 。
荞麦的功效与作用1、荞麦具有抗氧化、清除自由基的功效，能够美容养颜 ， 延缓衰老的作用 。
2、具有降血压以及血糖的作用 。
3、可以辅助糖尿病的日常饮食 。
4、具有开胃健脾、通肠润便的功效 。
【荞麦有什么用】 5、对于胃酸分泌过多有抑制的作用，适合胃溃疡患者的日常饮食 。
6、具有减肥养颜，排毒美容的功效 。
7、具有消炎止咳，平喘祛痰的功效 。
荞麦的饮食方法1、南瓜荞麦粥
做法：南瓜削皮切块，荞麦清洗干净 ， 锅内放入适量的水，放入南瓜、荞麦，闷煮半个小时后即可食用 。
2、荞麦黑米粥
做法：荞麦、黑米清洗干净泡发后，放入锅内，蒸煮一个小时后闷煮10分钟，即可食用 。
3、荞麦山药燕麦粥
做法：山药去皮切块 ， 荞麦燕麦清洗干净后放入锅内，放入适量的水，放入山药，闷煮半个小时后即可食用 。
荞麦不宜与哪些食物同吃1、荞麦不宜与猪肉同吃
同吃容易掉头发 。
2、荞麦不宜与野鸡同吃
同食后肚子容易长虫，不宜消化 。
3、荞麦不宜与黄鱼一起同食
一起食用后不宜消化 。
###其它资料参考###1、补充营养 。
在荞麦当中有很多种营养物质，比如有丰富的赖氨酸以及铁元素、锰元素以及锌元素等等，除此以外，荞麦当中还含有丰富的膳食纤维，因此适当多吃这类食物可以帮助促进肠胃蠕动 。
2、降血脂 。
除了第一条所说的荞麦含有丰富的膳食纤维之外，在荞麦当中还含有维生素E以及烟酸跟芦丁 ， 而后者可以帮助降低人体的胆固醇含量，同时还可以达到软化血管的效果，因此适当多吃荞麦可以达到降血脂的效果 。
3、消毒抗炎 。
在荞麦当中含有一种叫做黄铜的物质 ， 这种物质在对抗细菌方面有着明显的效果，因此不管是针对呼吸道炎症还是肠道炎症 ， 都可以通过食用荞麦得以改善 。
4、抗栓塞 。
在荞麦当中含有丰富的镁元素，这种元素对人体的功效非常明显，可以促进纤维蛋白溶解，还可以让血管扩张，因此就可以预防血管堵塞以及栓塞的情况发生 ， 对心脑血管疾病的预防有极大作用 。
5、改善新陈代谢 。
在荞麦当中含有烟酸，正是因为这种物质可以帮助改善人体的新陈代谢，当新陈代谢加快之后自然身体的抵抗力也就会慢慢增强 。
荞麦的功效是很大的，除了荞麦本身之外荞麦壳也是一个宝贝 ， 在荞麦壳当中含有一种叫做芸香苷甙的物质，可以帮助毛细血管脆弱的现象，尤其是对颈椎病、偏头痛以及失眠症状有很好的改善，这就是为何很多人在夏天会选择荞麦枕 。不过荞麦的作用虽然好，但是也有很多的禁忌需要了解 。
###其它资料参考### ……
营养保健作用
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍 。所以荞麦具有很好的营养保健作用 。
保护视力
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维 ， 同时还含有烟酸和芦?。ㄜ肯氵埃?nbsp;， 从而能够保护视力和预防脑血管出血的作用 。
对心血管系统的作用
荞麦所有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用 。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇 。
消食化滞
中医认为 ， 荞麦性味甘平 ， 有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的作用 。
美容养颜，减少细纹
荞麦可帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏 。另外，亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生 。
荞麦的其他作用
（1）荞麦对许多疾病都有明显的防治效果 。
（2）茎叶入药能益气力，续精神，利耳目，降气、宽肠、健胃、治噎食，痈肿、止血 ， 蚀恶心.
（3）荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎、牙龈出血以及胃病等 。
荞麦的营养价值
根据中国医学科学院卫生研究所对中国主要粮食的营养成分分析 ， 荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑 。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似 。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑 。荞麦脂肪含9种脂肪酸 ， 其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等 。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸 。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的 。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异 。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用 。随着现代科学技术的发展，人民生活质量的提高 ， 食物的优质化和多样化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐 。营养评价：根据营养黎黍匀分析 ， 荞麦预防疾病指数为109.75，能增强人体防病能力，利于疾病的快速康复；生命力指数为 9.08，有增强人体生命力作用，还可使抵抗疾病的能力获得提升 。
荞麦壳（荞麦皮）
荞麦壳顾名思义，就是荞麦的壳皮 。
荞麦壳的特点
富弹性：荞麦壳呈棱形，坚而不硬 。
透气性：壳与壳之间自然形成完美透气通道 ， 彻底凉爽舒适 。
适用性：在各种睡姿下 ， 可自动适应你的头与颈的轮廓确保头部血液通畅完全放松紧张的肌肉 。
耐用性：荞麦壳能在地下埋藏百年不变质 ， 常经日晒和水洗不变质 。
荞麦壳的功效
《本草纲目》记载：使用荞麦壳做成的枕头能至老明目，清热解凉，促进睡眠等；
《中药典》记载：”荞麦壳有清脑，明目之功效，对失 眠，多梦，头晕，耳鸣等疾具有良好效果”；
《中国药植图签》载释：”荞麦壳含有大量的芸香苷甙 ， 具有维生素的活性 。100%荞麦壳可预防毛细血管脆弱所诱发的出血症，尤其对偏头疼同痛、颈椎病、失眠患者效果更佳,夏凉冬暖、透气安神、可解除疲劳”；
现代科学认为，苦荞皮富含芦丁和丰富的维生素，以及钙、硒、锌、钾、钠等微量元素，并能产生最适合人体吸收的远红外线，使头部微循环血流加快，有效改善脑部供血供氧，活化脑细胞，从而调节神经系统的兴奋和抑制功能，长期使用荞麦皮枕头可以促进和改善人体微循环，对疏通血管、调节血压血脂，防治心脑血管疾病、促进睡眠、清热泻火、预防感冒等方面都有显著的功效 。
荞麦壳和荞麦皮的区别
我们来看下专业人士对荞麦皮与荞麦壳是怎样区分是的：荞麦壳压碎了以后就叫做荞麦皮，成壳率是荞麦壳质量的考核指标，他们一般把成壳率80%以上的荞麦壳称做荞麦壳，也就是出口级别的荞麦壳，而荞麦皮是指成壳率80%以下的荞麦壳 。
对我们一般口语来说，荞麦皮与荞麦壳是一样的，我们平时说的荞麦皮枕头 ， 其实就是荞麦壳枕头 ， 由于长辈们一代一代口口相传 ， 到现在大家都习惯叫成荞麦皮枕头 。
简单的说，荞麦皮与荞麦壳并没有本质的区别，只是为了区分质量好坏用的 。
荞麦枕头
荞麦枕是用荞麦壳做枕芯的填充物，由于荞麦壳独特的构造，其具有良好的透气性,和永不变形，可塑性强，冬暖夏凉等特点 。中药典记载：“荞麦壳清脑、明目，对失眠、多梦、头晕、耳鸣等疾具适当效果” 。据《本草纲目》记载，使用荞麦壳枕能至老明目 ， 清热安神，促进睡眠等 。
荞麦面
荞麦面是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用 。七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制的叫“七割荞麦”（“七割”是日语“七成”的意思），口感较滑嫩 ， 只用荞麦面的叫“十割荞麦”或“生荞麦”，香味较强 。食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等 ， 凉式面或拌面 ， 用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等 。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等 。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品 。
荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富 。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高 。
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分 。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见 。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁 。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药 。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义 。每100克的能量约为1411千焦 。
荞麦茶
荞麦茶是用严格精选过的荞麦烘煎而成，众多粮食作物中，唯有荞麦含有大量的芦丁、硒及维他命等营养物质 。据《本草纲目》记载，具有实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽压丹石毒，消热肿风痛，出白浊白带，治绞肠沙痛，甚良 。荞麦中含有丰富的磷、钙、钠、纤维素、赖氨酸、水扬氨等微量元素 ， 能够起到健身减肥作用 。对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的预防作用 。
荞麦茶的吃法
加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻 。
可当零嘴直接食用 ， 香脆可口 。
加入您喜爱的饮料、牛奶或麦片中 。如加入麦片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶 。加入方糖，亦别有风味 。夏天可加柠檬，冰饮 ， 味道不错！
取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点 。
撒在热粥上享用 。
适当掺入少量鞑靼荞麦茶与和米一起烹煮，可增加米饭的风味和营养价值 。
加入茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调 。
荞麦的附方
治绞肠痧痛:养麦面一撮 。炒黄，水烹服 。（《简便单方》）
治禁口痢疾:荞麦面每服二钱 。砂糖水调下 。（《坦仙皆效方》）
治男子白浊，女子赤白带下:荍麦炒焦为末，鸡子白和 ， 丸梧子大 。每服五十丸，盐汤下，日三服 。（《纲目》济生丹）
治小儿油丹亦肿:荞麦面醋和敷之 。（《兵部手集方》）
治痘疹溃烂，脓汁淋漓，疼痛者:荞麦，磨取细面，痘疮破者，以此敷之；溃烂者，以此遍扑之 。（《痘疹世医心法》荞麦粉）
治汤火烧:荞麦面炒黄色，以井华水调敷 。（《奇效良方》）
治蛇盘瘰疬，围接项上:荞麦（炒，去壳）、海藻、白僵蚕（炒，去丝）等分 。为末，白梅浸汤，取肉减半，和丸绿豆大 。每服六、七十丸，食后临卧米饮下 ， 日五服 。其毒当从大便泄去 。若与淡菜连服尤好 ， 淡菜生于海藻上，亦治此也 。忌豆腐、鸡、羊、酒、面 。（《纲目》）
治脚鸡眼:以荸荠汁同荞麦调敷脚鸡眼 。三日，鸡眼疔即拔出 。（《本草撮要》）
治疮头黑凹:荞麦面煮食之，即发起 。（《仁斋直指方》）
治痈疽发背 ， 一切肿毒:荍麦面、硫黄各二两 。为末，井华水和作讲晒收 。每用一饼，磨水敷之，痛则令不痛 ， 不痛则令痛 。（《仁斋直指方》）
食物相克表
与荞麦「相克」的食物海带荞麦海带含铁 ， 会妨碍荞麦中维生素E的吸收，长期同食，易造成静脉曲张，导致淤血 。羊肉荞麦荞麦气味甘平，性凉，能降压止血、清热敛汗，而羊肉大热，功能与荞麦相反，不宜同食 。鱼荞麦荞麦面性味甘平而寒，黄鱼脂肪含量高，二者都是不易消化之物，所以不宜同食 。与荞麦「搭配」的食物鸡蛋荞麦 荞麦含有烟酸，鸡蛋含色氨酸，同食可提高体内烟酸含量，有助于维持皮肤，消化和神经系统的健康 。白砂糖荞麦 每次服用荞麦面时，用砂糖水调和，有治疗痢疾的功效 。蜂蜜荞麦 用水调匀，饮服，有引气下降、止咳的功效，适用于咳嗽的食疗 。大米荞麦 荞麦是粗粮，用其煮粥或煮饭时加些大米，粗细粮搭配食用 ， 营养更均衡 。酸奶荞麦 酸奶和荞麦同食，可以降低胆固醇 。上一页全文完(共 16642 字) 展开全部内容
###其它资料参考###荞麦是我们平时吃得较多的一种杂粮，它的主要特点是膳食纤维很丰富，荞麦的作用是；能够促进胃肠蠕动，延缓消化吸收时间，从而平稳餐后血糖 。荞麦富含的膳食纤维还能吸附体内过高的血脂，帮助控制胆固醇和甘油三酯水平 。荞麦富含的多种矿物质，还能促进钠盐的代谢，帮助机体维持正常的血压 。荞麦中还含有一种特殊的活性成分芦?。?能够促进血液循环 ， 对三高有良好的防治作用 。
荞麦的食用建议：荞麦可与大米混合煮饭食用，宜以大小均匀、有光泽的荞麦粒为优 。荞麦还可以磨成粉，加工成荞麦面、荞麦饼、荞麦馒头等食用，荞麦还可以炒熟，制成炒米茶泡水喝 。
怎样挑选到优质的荞麦面？
第一，看营养标签 ， 看其中荞麦面的添加量高低，选择荞麦含量更高的 。第二，看价格，荞麦面粉比普通富强面粉贵的多，如果发现荞麦面条和普通面条价格差不多 ， 那就不要指望里面添加了多少荞麦面了，荞麦面还是一分钱一分货的 。
建议糖友们有条件自己在家做荞麦面或荞麦馒头吃 。为解决荞麦面口感粗糙、制作时容易折断松散的问题，糖友们在和面的时候可以加入鸡蛋 ， 少量盐，以增加面条的韧性和细滑，同时还能够增加荞麦的营养价值 ， 进一步降低荞麦的升糖速度，何乐而不为？
荞麦的营养价值荞麦营养价值很高，荞麦面的蛋白质含量高于大米和玉米粉 ， 脂肪含量低于玉米面而高于大米和小麦粉，维生素含量也较丰富，此外 ， 钙、磷、钾、镁的含量也不低 。荞麦蛋白质含有较多的赖氨酸，生物价较高，是一种完全蛋白质 。荞麦还含有铬 ， 临床上可用于糖尿病的治疗 。
荞麦之所以用于糖尿?。且蛭衤笥肫渌任锵啾扔兴捞氐奶氐? ，对控制血糖有着积极的作用 。(1)荞麦中含有铬元素 ， 而铬元素是一种葡萄糖耐量因子，能增强胰岛素的活性，促进人体对葡糖糖的利用 。
(2)荞麦中 ， 富含膳食纤维，膳食纤维在胃内形式很黏稠的物质，这些黏性物影响了葡萄糖的吸收和利用 ， 可以延缓餐后血糖上升的速度 。
(3)荞麦中的碳水化合物中，直链淀粉比例较高，可影响糊化和消化速度 ， 从而使餐后血糖不会突然上升 。
(4)荞麦中还含有一种活性成分，即芦?。?芦丁能改善心脑血管功能 。
综上所述 ， 荞麦中所含的膳食纤维、铬、芦丁一起作用，对血糖有一定的控制作用 ， 是适合于糖尿病患者的食物 。
###其它资料参考###1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用 。
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用 。
3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用 。
4、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 ， 因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效 。
可以经常吃的 。
扩展资料 。
荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.）别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本 。茎直立 ， 高30-90厘米，上部分枝 ， 绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起 。
叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米 ， 宽2-5厘米，顶端渐尖 ， 基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起 。
###其它资料参考###荞麦 ， 被称只为”降糖之谷”，最早起源于中国的陕西 。现今荞麦及荞麦面条在日本十分流行 。而在中国也逐渐被很多人所认识 。
荞麦的营养价值荞麦营养价值很高，荞麦面的蛋白质含量高于大米和玉米粉，脂肪含量低于玉米面而高于大米和小麦粉，维生素含量也较丰富，此外，钙、磷、钾、镁的含量也不低 。荞麦蛋白质含有较多的赖氨酸 ， 生物价较高，是一种完全蛋白质 。荞麦还含有铬，临床上可用于糖尿病的治疗 。
荞麦之所以用于糖尿?。且蛭衤笥肫渌任锵啾扔兴捞氐奶氐? ，对控制血糖有着积极的作用 。(1)荞麦中含有铬元素 ， 而铬元素是一种葡萄糖耐量因子 ， 能增强胰岛素的活性，促进人体对葡糖糖的利用 。
(2)荞麦中，富含膳食纤维 ， 膳食纤维在胃内形式很粘稠的物质，这些黏性物影响了葡萄糖的吸收和利用，可以延缓餐后血糖上升的速度 。
(3)荞麦中的碳水化合物中，直链淀粉比例较高，可影响糊化和消化速度，从而使餐后血糖不会突然上升 。
(4)荞麦中还含有一种活性成分，即芦丁 ， 芦丁能改善心脑血管功能 。
综上所述，荞麦中所含的膳食纤维、铬、芦丁一起作用，对血糖有一定的控制作用 ， 是适合于糖尿病患者的食物 。
如何吃荞麦？1、荞麦可以磨成面，做成荞麦面条来吃
2、荞麦面和玉米面、燕麦面搭配蒸含量吃
3、荞麦也可以与大米、糙米蒸三米饭来吃
4、可做荞麦饼、荞麦米粥
5、可以饮用荞麦干品，荞麦茶
总之，对于糖尿病人来说，荞麦血糖生成指数在谷物中是低的，但毕竟热量和其他谷物相当，所以 ， 糖尿病患者可以用荞麦代替一部分精白米面来作为主食食用 。
荞麦的其他作用以上为荞麦最为突出的作用 。除此之外，荞麦还具有清热燥湿，健胃利肠消食化滞的作用 。《本草纲目》:”降气宽肠，磨积滞””除白浊白带，脾积泄泻” 。中医还常用于辅助治疗虚汗、腹部肿胀以及痢疾和妇女白带病 。
