肥肠怎么去腥？
把肥肠放入淘米水中，将半罐可乐放入，腌制半小时进行搓洗，能迅速洗去肥肠的异味 。清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次 ， 即可使其清洗干净 。清洗猪大肠时 ， 再水中加些食盐和碱，可减少其异味 。用酸菜水洗猪肠，清洗两次 ， 其腥臭味便可基本消除 。洗净的肥肠加适量牛乳浸泡，异味即可消除 。在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净 。
用盐水浸泡清洗、用淘米水或者淀粉水清洗，再用清水洗净以后入锅加花椒、大料香味以及桂皮等多种香料和清水一起煮，这样处理以后的肥肠更入味 ， 还能把它有腥味全部去除，能让做好以后的肥肠更好吃，一点腥味也没有还不那么油腻 。
盐水浸泡去腥
炒肥肠的时候可以把肥肠放在盐水中浸泡可以先在肥肠上撒一些食用盐，来回的揉搓，随后再放入清水，让它在里面浸泡半小时以后取出，用清水反复冲洗，这样可以把肥肠里面的脏东西全部清理干净，而且能消灭肥肠中的细菌，会去除肥肠的腥味 。
淘米水清洗
淘米水清洗肥肠也能去除它的腥味，如果没有淘米水也可以在水中放入适量淀粉或者面粉稀释以后 ， 用它清洗肥肠清洗的时候最好把肥肠翻过来，把它内壁上的油脂和脏东西认真清理，这种清洗方法能把肥肠清理的更干净，也能去除它的腥味 。
加香料一起煮
洗好以后的肥肠放在锅中 ， 加入葱段，料酒 ， 姜片，花椒，大料 ， 桂皮，香叶等香料一起煮，开锅以后再煮10分钟左右，去掉浮沫继续煮一会，这样会让肥肠吸收香味的香味，也能把它的腥味近一步去除，煮好以后的肥肠取出去掉水分以后切成段再炒着吃，滋味特别好 。
炒肥肠配辣椒能去腥
煮好以后的肥肠切好 ， 在炒的时候搭配适量的青红椒，能更好的去除它的腥味 ， 会让炒好后的非常，味道鲜美，滋味诱人，而且一点也不油腻，喜欢吃辣的人放点红尖椒 ， 会让炒好的肥肠辣味十足特别好吃 ， 用它配饭感觉特别好 。煮好以后的肥肠一次吃不完，可以去掉水分放入冰箱的冷冻室，想吃的时候取出化开，切成段就能炒着吃，十分方便 ， 所以平时处理肥肠时可以一次多处理一些 。
###其它资料参考###肥肠清洗不臭方法一1.开清水不断冲洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了
2.搓洗肥肠可以用面粉或者盐、醋都行(如果还不放心，那就再洗一遍重复n次 。不过现在很多地方有加工好的，还是比较干净的，可以尝试，如果不放心可以买回来再洗 。
3.先将肥肠翻过来 ， 清洗摘掉上面悬着的一些肥油 ， 洗净肠子先不能沾水 ， 买回来之前它上面本身自带的水没事 ， 放在一个大盆子里，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓 。
肥肠清洗不臭方法二1.将猪肥肠翻一个面，放入盆中，放入足够多的面粉，将它包裹起来，然后用手不停的揉搓干净，注意，不需要放一滴水 。
2.放在水龙头下不停的用水冲去里面那些脏东西，然后放入面粉或者食用醋、食用盐都可以，不停的用手揉搓 ， 再用水反复冲洗就可以了 。
3注意肥肠一定要反复清洗干净，并且要放入水里焯几次 ， 这样才能将腥膻味去除，一般汆烫2次就可以了，注意第一次冷水煮开 ， 将水倒掉，再放入锅里煮，注意这次要倒入少量白酒 。、
肥肠清洗方法步骤原料：草灰 盐 醋 麦面
1、用刀将大肠从头到尾、正面背面刮个两三遍一般会刮出一大碗油腻又脏的东西 。大肠买回来的时候，已经被翻过来了，有油的面翻在里面了，刮的是原来的大肠通道内侧 。
2、刮过几遍后，用管子将大肠内吹满气 ， 并在两头扎起来用草木灰涂满大肠外侧 ， 灰可以带走很多褶皱里藏得脏东西涂满灰后 ， 稍微的抹一抹，然后用清水洗干净 。
3、注意洗的时候要小心，不要把大肠弄破，以免灰进入内侧，难以洗掉 。
4、洗干净后，可以放掉气体 。在大肠上涂满麦面 ， 麦面不能太少了 ， 麦面有很强的吸附作用，可以把没有洗掉的细小脏物质带走 。
5、涂满麦面后，反复揉捏大肠，让麦面与大肠充分接触，用清水洗掉麦面，这时大肠应该很干净了 。这时，可以用剪刀或菜刀将大肠上不能吃的部分、难以食用的部分去掉 。
肥肠去腥味方法1、准备好醋和食盐，如果没有醋，可以用白酒代替
2、放入适量的食盐，均匀的涂在大肠上，然后捏个几分钟，食盐可以去除一些脏东西
3、再放入醋，反复搓捏醋量可以多点，醋可以去除大肠上的异味
4、用清水洗干净，就可得到干净又没有腥味的大肠啦 。
肥肠的做法材料：
猪大肠500克，姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许 。
调料：
绍酒10克，酱油25克，白糖100克，白醋50克，花椒油、清汤、盐、味精各少许 。
制作：
1、把肥肠放入盆内，撒点盐和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大肠的里外翻洗几遍，冲洗干净 。
2、将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热 ， 待水开后换水再煮，以便去掉腥膻味 。
3、肥肠的细尾切去不要 ， 再把肥肠切成约2.5厘米的段，放入加了姜、葱、花椒的水中煮透，捞出控干水份 。
4、用7成油温把肥肠炸至金红色，捞起待用 。
5、净锅倒入色拉油 ， 放入30克白糖用小火炒至深红色 ， 再倒入炸过的肥肠翻拌 ， 使其上色 。
6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末，炒出香味后 ， 下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋，烧开后转小火慢慢烧制 。
7、待汤汁开始收干时，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，继续慢火烧至汤干汁浓 。
8、用筷子一块一块地夹起摆好在盘子上，用手勺把汁液均匀地浇在肥肠上，再撒上香菜末 ， 即可上桌 。
肥肠