怎么判断牛肉是不是煮熟？
牛排有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟 。
一、三分熟
【怎么判断牛肉煮好了】什么是三分熟的牛肉呢?那就是在做的过程当中，牛肉受到的热量已经传达到肉质里面去了，但是用刀切开之后，就会发现只有肉的两侧呈现出熟肉的棕色 ， 但是向里面扩展 ， 肉质却是近生的粉红色，并且还伴随着血水的流出 。
我们在吃这种熟制的牛肉的时候 ， 要注意我们的体质，肠胃不好的人是不适合吃的，做好是不要吃这样的肉，因为这样的肉是需要我们的肠胃进行大量的蠕动的，才能够被消化，肠胃不好的人容易消化不良的 。
二、五分熟
什么是五分熟的牛肉呢?那就是当我们在切开吃它的时候，会发现它里面的肉色是粉红色还有棕色夹杂在一起的 。而且在吃的时候，会感觉到这样的牛肉它所含有的温度是适中的 ， 而且口感鲜嫩，比较易入口 。
这样熟度的牛排当中所含有的蛋白质含量是非常高的 。很多人都知道，要想让自己的皮肤好，那么首先要做的事情就是保证自己的身体当中有足够的蛋白质的存在 。
三、七分熟
所谓的七分熟的牛排 ， 指的就是我们在吃它的时候，它里面的肉质是棕色居多，有鲜少的粉红色，并且我们在吃的时候，它的肉质是比较硬的，比三分还有五分熟的牛肉吃起来口感有些厚重，没有那么嫩 。
这种肉是我们平时在生活当中大多数人都能够接受的一种肉质，因为你在吃这样肉质的牛肉的时候 ， 就不会看见血水了 。
而且这种熟度的牛肉，不论男女老少都可以吃的，不必担心肠胃会不消化的问题，而且有些人总是会担心吃不熟的牛肉里面会含有寄生虫 ， 其实那些已经包装好，上架的牛肉，都是经过严格的生产控制的 ， 所以你没有必要担心里面有寄生虫的问题 。
1、可以拿筷子或是竹签戳戳看 ， 若能很轻易戳下去就代表熟了 。擦过肉的中心才行，不能只擦个边就过了 。至于软烂程度，则可依照个人口感调整 炖煮的时间 。
2、弄一块 ， 尝尝 。一般肉熟了会有香味儿，没熟的时候是一种腥味儿，中间的地方可能还会有血丝 。
###其它资料参考###牛肉是营养非常丰富的一种肉类，炒制牛肉如何看是否熟了？看颜色 。牛肉未煮开以前，色彩较为艳丽，煮开后色调会较为深 ， 变为焦深褐色 。牛肉可以用以制做灯影牛肉丝、双椒牛肉、爆炒牛肉、水煮肉、卤牛肉等特色美食 。储存牛羊肉时，能将牛羊肉装进包装袋中，放到冰箱冷藏室储放或冷冻保存 。牛羊肉放到冷藏室储存的的时间不适合太久 ， 以防滋生细菌 。
牛肉炒好之后色泽会较为深，为深咖啡色 。牛羊肉炒着吃时，能够独立炒，还可以加上大白菜、莴笋、青椒、白萝卜丝、蒜黄、小葱、蒜台等材料一起炒，口感会更丰富多彩 。牛羊肉在炒以前，能够切成片，放到盆中加上耗油、米酒、木薯淀粉 ， 拌匀，腌渍15min ， 能使牛羊肉更为进味 。
牛肉炒至掉色大部分是熟透 。要是不确定得话能够尝一尝，那样就可了解熟透并没有 。牛羊肉脂肪率对比生猪肉和别的肉的尽量少，人体脂肪为白偏淡黄色 ， 纹路细致有光泽度，且呈红色颜色匀称 。如果要辨别新鲜牛肉的真伪能够通闻 ， 牛羊肉自身的清香很与众不同含有草香的鲜味 。还可以根据收看牛羊肉的纹牛肉看起来是一瓣一瓣很明显的 。假如是冷冻牛肉难以辨别 。
炒牛肉一般掉色就熟透 。切牛肉的情况下一定要断带切，那样才嫩 。炒牛肉的情况下一定要走红，不可以炒的时间长了 ， 掉色就行了 。根据这种方式做出来的牛羊肉尤其嫩，老人孩子都可以吃，牛羊肉也是一种低脂肪高营养的食物，是减肥健身的优选 。
想分辨牛肉熟透并没有 ， 可以先用筷子去扎牛羊肉，假如非常容易扎透，表明牛羊肉早已煮熟了 。如果要从牛羊肉的色调来分辨实际上不太容易的，由于调料的色调非常容易覆盖住牛羊肉的色调，是难以进行一个判断的 。
###其它资料参考###首先炖牛肉大火烧开后一定要转小火，保持微微沸腾就可以了 ， 火大了反而不容易软糯 。
看熟了没有简单的方法就是用筷子戳一下牛肉，能很轻松的就穿过去，说明牛肉已经熟了，炖软了 。
实际的办法就是筷子能戳过去后，弄一块尝尝，觉得合适了就关火，如果想再软一些就再炖一会 。
###其它资料参考###看颜色：牛肉脂肪含量相比猪肉和其他肉的要少 ， 脂肪为白偏黄色 ， 纹理细腻有光泽，且呈红色颜色均匀 。如果要分辩新鲜牛肉的真假可以通闻，牛肉本身的香味很独特带有草香的肉味 。也可以通过观看牛肉的纹牛肉看上去是一瓣一瓣很明显的 。如果是冷冻牛肉很难分辨 。
我们一般去市场上买牛肉的时候可能不会特别注意，有些假牛肉的颜色和真牛肉的颜色极其相似，一定要眼神好或者是看得很仔细，卖肉的店里一般都是会打红色的风灯光，要贪便宜买市场上那些打折的 ， 甩卖的，这是完全得不到任何保障的，假的牛肉是对人的健康有害的，一定要通过正确的途径购买 。
现在科技越来越发达，不但游戏里有各种外挂，生活中也是各种“外挂”横飞，比如这种牛肉膏，就是算是现实生活中的科技外挂，甭管你什么肉 ， 鸡肉，鸭肉 ， 猪肉，可以拿筷子或是竹签戳戳看，若能很轻易戳下去就代表熟了 。至于软烂程度，则可依照个人口感调整 炖煮的时间 。牛肉买回来不要直接切 ， 在切之前用水泡够时间 ， 然后再用刀背把筋稍微打散一些，经过泡和敲打，血水和粘液就都出来了 ， 能够减少粘连，而且口感也会更加细腻 。
入料酒加入适量高汤调蚝油 白糖 鸡精 胡椒粉 老抽少许调色 ， 即可下牛肉青椒中火快速翻炒均匀即可出锅装盘食用 。这种方法传统好用 做出来的牛肉不粘稠肉质细嫩，青红椒翠绿口感鲜甜 。我们在炒牛肉时会经常碰到一些问题 ， 例如：炒出的牛肉很老、很柴，而且塞牙，牛肉片不够爽滑，汤色混浊 。切好牛肉装好，加入一小勺生抽、酱油，少许胡椒粉，一勺淀粉和食用油，然后拌匀 。加油的目的是保证油煎的时候水分不流失，也能使牛肉间有间距不会黏在一起 。
