煮牛肉要煮多长时间可以烂？？
牛肉煮一个小时到两个小时能熟 。
生牛肉煮一小时左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间 。煮生牛肉之前要过一遍水 ， 或者烹饪的时候加一些白酒 ， 可以去除腥味 。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可 。
【牛肉要烧多久才会烂】卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口 ， 入口即化，还好消化 。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位 ， 过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡 。这一步很关键 。
煮牛肉方法
炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位 ， 过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后 ， 切成大块，用清水浸泡 。这一步很关键 。浸泡的时间至少30分钟左右，一般会泡一个小时以上 ， 中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉 。
肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道 ， 也会影响它的口感 。所以在煮牛肉前，一定要将血水泡出来；牛肉的纤维比较粗，单独煮很难让牛肉的口感变得细嫩 ， 加入茶叶、柠檬汁等会让牛肉的纤维受到破坏，使煮出来的牛肉特别软烂 。
牛肉要用砂锅转小火炖煮90分钟以上才会熟烂，做法如下：
准备材料：牛肉、胡萝卜、土豆、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、酱油、老抽、料酒、食用油 。
一、准备所需材料 。
二、牛肉切成2厘米左右的小块，土豆、胡萝卜去皮切成丁 。
三、锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热 。
四、煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出 。
五、然后捞起 ， 用开水冲洗一下 。
六、锅内放油烧热，放葱、蒜炒出香味 。
七、再倒入牛肉块翻炒几下 。
八、然后加入八角、桂皮、香叶 。
九、再加入开水，水能没过牛肉 。
十、加入酱油、老抽、料酒 。
十一、再大火煮 。
十二、将牛肉移至瓦煲内 。
十三、开大火煲沸，转小火炖煮1小时 。
十四、再加入土豆、胡萝卜 。
十五、继续炖30分钟左右 ， 直到汤汁收浓 ， 牛肉软烂，土豆软绵，然后加入盐调味 。
十六、最后撒上葱花即可出锅 。
###其它资料参考###1、一般情况下炖牛肉的时间至少为两个小时左右才会烂，炖牛肉时，使用热水进行浸泡，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
2、浸泡将新鲜的牛肉放到热水中浸泡 ， 将血水泡出，并每过一段时间换一次水 。
3、敲打牛肉用刀背轻轻敲打牛肉，或者在盆里摔打也可以 ， 目的是把牛肉的纤维拍打松散，这样可以让牛肉口感更好，也更入味 。
4、切牛肉要想把牛肉煮烂 ， 要尽可能的毁坏牛肉的纤维组织，因为牛肉中带有丰富的纤维，而且结缔组织较多，所以切牛肉的时候要横着切 。
5、适当的腌制在烹制牛肉前腌制也很有必要的，但一般不用食用盐腌制，而是用淀粉腌制 。
###其它资料参考###你好?。?
1.
首先 ， 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
2.
旺火烧开后 ， 揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度 ， 以起到焖的作用 。
3.
在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足 ， 如果发现水太少，应加开水 。
4.炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
5.
将少量茶叶用纱布包好 ， 放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。
6.
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
炖牛肉时 ， 应该使用热水，不可使用冷水 ， 因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。旺火烧开后 ， 揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火 ， 使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少 ， 应加开水 。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下 ， 炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快 ， 而且肉质鲜嫩 。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮 ， 肉不仅熟得快，而且味道清香 。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快 ， 而且可以驱除异味 。
谢谢?。?
###其它资料参考###牛肉炖多久能软烂
1.
牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂，以牛肉炖芋头的做法为例：
2.
牛肉切块，凉水下锅加料酒焯水，然后捞出，凉水冲洗干净备用 。
3.
然后把芋头洗干净 ， 用刀切成块状，然后泡水备用 。
4.
再把葱、姜、蒜洗干净，用刀切好备用 。
5.
锅烧热放油，放入花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜 。
6.
然后放牛肉继续翻炒 ， 然后放入芋头、酱油、醋、白糖、盐、料酒和开水，煮10分钟 。
7.
煮开锅后 ， 关火将牛肉芋头一起倒入压力锅，压50分钟即可食用 。
