低筋面粉怎么变成高筋面粉怎么把低筋面粉变成高筋面粉？
1、加入玉米淀粉 。平时如果我们买到普通面粉 ， 也就是大家所说的低筋面粉，这一类面粉当中的蛋白质含量非常的少，所以如果把它用来制作面包或者是披萨饼等面食的话，是不能出筋的 ， 效果非常的差，因此我们需要自己在家里把它改成高筋面粉 。我们可以选取适量的玉米淀粉 ， 将玉米淀粉混合在普通的面粉当中，然后将加入温水开始揉，这样做出来的面团里面的蛋白质含量就会比较高，就可以变成我们所需要的高筋面粉了，用来做面包或者是披萨饼的饼皮就能够成功了 。所以如果我们买到普通面粉也不要着急，加入玉米淀粉，立刻就可以变成高筋面粉 。
2、洗面粉 。之所以是高筋面粉 ， 就是因为它当中的蛋白质含量比较高 。因此如果我们买到的是普通面粉的话，可以现在普通面粉里面加入适量的温水，然后将它揉成面团 ， 面团稍微湿一点，然后放入到装有水的盆当中开始用水进行慢慢的揉搓 。这样的话就让面粉当中的淀粉去除一些，剩在面粉当中的蛋白质就会越来越高，这时所剩下的面粉就会比之前的蛋白质含量高 ， 把它再拿出来控下水这样就成为了我们所用的高筋面粉了 。用它来制作蛋糕或者是馅饼类的面食话就可以制作成功 。
3、加入鸡蛋清 。普通面粉之所以筋不足 ， 就是因为它里面所含的蛋白质含量不高 ， 因此我们可以通过加入蛋白质让普通的面粉变成高筋面粉 。我们可以选取几个鸡蛋，将鸡蛋清分离出来，然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合，再用水搅拌开进行揉搓，这样的话面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了，这时候后我们的面粉就会更加有韧劲，变成了大家希望的高筋面粉 。以上就是如何将普通面粉变成高筋面粉的小诀窍，所以小伙伴如果平时在家所购置的面粉是普通面粉的时候，可以用这几种办法化腐朽为神奇，将普通面粉变成高筋面粉 。当然我们在选购的时候还是要擦亮眼睛，根据自己的需求选取最适合的面粉，这样制作的食物才会更加的好吃 。
1、在普通面粉中加入适量鸡蛋清揉搓使其筋度提高即可变得高筋粉；
2、或者将普通面粉揉成面团然后放入粗布中揉洗3-5次，将剩下的面粉晒干就是高筋粉 。
【怎么调高筋面粉吗】
3、普通面粉即中筋面粉，与高筋面粉的区别就是面粉中粗蛋白质含量不同，高筋面粉中蛋白质含量更高 。
###其它资料参考###普通面粉加入鸡蛋清液就可以变成高筋面粉，注意按比例添加为宜，10：1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道，然后加入适量的水和酵母进行揉合 ， 再发酵2小时 。
普通面粉要想充分发酵好，再首次醒发后，还揉搓15分钟，再进行二次醒发，这样做揉出来的面团，做出来的面包更带筋 ， 吃起来嚼劲和弹性都非常好 。
高筋面粉选购注意事项
1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团 。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗 ， 色泽不均 。手指捻捏时有粗粒感 ， 生虫、有杂志、有结块、手捏成团 。过量添加增白剂 ， 粉色呈灰白色，甚至青灰色 。
2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味 。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉 。
3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团 。久而不散则为面粉水分过高 。
4、尝：取少许面粉细嚼 ， 优质面粉味道淡而微甜 。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉 。
###其它资料参考###1、中筋面粉＋淀粉：将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合 ， 倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了 。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉 。
2、干蒸：将蒸布铺在蒸笼上，然后把面粉平铺在蒸笼里面，用另一张蒸布把面粉给盖起来，再盖上一张吸油纸开大火蒸30分钟，之后取出来晾干即可 。
3、炒制、烘烤：还可以将面粉直接倒进锅里炒制或者放进微波炉里烘烤，这样面粉就会完全失去筋度 。但是这一过程中要注意时间，在3-5分钟就可以了 。
4、在普通面粉里加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉 。如果想要筋度再低一些的话，可以再加点玉米淀粉 。如果是高筋面粉的话，可以先放到微波炉里加热2-3分钟减少筋度 ， 再与淀粉调配成低筋面粉 。
低筋面粉选购注意事项
1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团 。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均 。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团 。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色 。
2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味 。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉 。
3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团 。久而不散则为面粉水分过高 。
以上内容参考百度百科-低筋面粉
###其它资料参考###可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配 ， 也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉 。低筋面粉简又叫低粉，也可叫蛋糕粉，是指水分含量13.8% ， 蛋白质含量在9.5%以下的面粉，日常生活中通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉 。低筋面粉简又叫低粉，也可叫蛋糕粉，是指水分含量13.8%，蛋白质含量在9.5%以下的面粉 ， 日常生活中通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
低筋面粉蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团 。蛋白质含量低 ， 麸质也较少，因此筋性亦弱 ， 比较适合用来做蛋糕，松糕 ， 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素 。
