炖豆腐怎么炖？
炖豆腐制作步骤如下：
1、将准备好的豆腐切成大小适中的豆腐块 。
2、白菜要清洗干净 ， 切成长短相等的段 。
3、粉条要事先泡在温水中，让其泡软备用 。
4、将适量的猪肉切成薄片 。
5、热锅下油，放入少许葱姜炝锅 。
6、放入猪肉炒至出油 。
7、再放入豆腐炒至变色 。
8、加入白菜 。
9、炒至白菜变软出水 。
10、放入泡好的粉条 。
11、加入酱油 ， 美极鲜，清水，五香粉，盐炒匀 。
12、大火烧开 。
13、盖盖转小火炖15分钟 。
14、撒香菜段关火即可 。
15、盛盘，出锅了 。
家常炖豆腐做法如下：
原料：老豆腐、油、青椒、葱花、老抽、盐、五香粉
1、豆腐改刀切成小方块 。
2、准备辅料 。
3、锅中热油放入豆腐二面煎制 。
4、煎制金黄色然后加入适量盐老抽五香粉调味 。
5、大概炖个7-8分钟左右豆腐充分入味然后加入尖椒 。
6、家常炖豆腐出锅 。
###其它资料参考### 大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
豆腐是我国传统的食品，有生津止渴、清热润燥、调和脾胃等功效 。
豆腐可以和许多食材在一起炖制 ， 下面介绍一个西红柿炖豆腐的做法 。
用料：北豆腐、西红柿、盐、番茄酱、葱、蒜、白糖、花生油 。
一、豆腐冲洗干净，切小块 。
二、锅中加水，放一小勺盐，水开放入豆腐，焯一、两分钟后捞出，控水备用 。
三、西红柿洗净，表面划十字刀，放焯豆腐的热水烫一下，去皮 ， 切小块 。
四、锅中放油，油热葱花及蒜片爆香，加入豆腐块翻炒，加西红柿继续翻炒出汤水 。
五、适量番茄酱入锅，少许盐及白糖，翻炒一会，加少量水 。
六、水开之后，转小火慢炖 ， 待汤汁浓稠，即将收干时关火 。
豆腐含有丰富的蛋白质，营养价值很高，烹饪的方法众多，可以和很多种食材搭配制作出美味的菜肴 ， 做法简单不复杂，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我炖豆腐的方法 ， 希望对大家有所帮助
雪里红五花肉炖豆腐豆腐切大小适中的豆腐块，生姜切丝，葱切葱花 ， 猪五花肉切片，将腌制好的雪里红放入水中浸泡二十分钟，浸泡出多余的盐分后，捞出用清水冲洗干净，切成小段备用
起锅烧油 ， 油热后放入生姜丝和葱花煸炒出香味，炒香味后放入猪五花肉，倒入 生抽、料酒、米醋 ， 大火翻炒至五花肉出油变色，放入切好的雪里红，翻炒均匀
倒入清水，放入切好的豆腐块，放入少许 食盐 调味，大火烧开后转中小火炖煮二十分钟，放入味精后即可出锅
咸鲜可口的雪里红五花肉炖豆腐就做好了
大白菜炖豆腐将大白菜的菜帮菜叶掰开后，用手撕成片，葱切葱花 ， 生姜切丝，豆腐切块备用
锅中倒油，油热后放入葱花和生姜丝炒出香味，放清洗干净的白菜叶，放入 食盐、五香粉 ，大火翻炒至白菜叶变软变塌后，放入豆腐，倒入 开水 和少许 生抽 ，大火烧开后转中火炖煮十五分钟
炖煮好后倒入适量 香油，放入 味精 调味 ， 再煮两分钟左右即可出锅
简单省时的大白菜炖豆腐就做好了，大家可以尝试制作一下
家常豆腐怎么炖？
大家好，我是川陕 美食 坊 。一个专业从事川陕 美食 家常菜制做近20年的厨师 。很高兴回答这个问题，喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下 。专业的来说，家常豆腐的制做过程叫烧，不叫炖 。
家常豆腐属于川菜家常菜 。大家都知道四川农村人喜欢自己做豆瓣酱 ， 也喜欢吃豆瓣酱 。做很多菜时都会放豆瓣酱，这样做出的菜颜色红亮 ， 味道咸中带香 。所以四川农村只用豆瓣酱做的菜味型叫做家常味 ， 家常豆腐就是其中一个 ， 因味型和食材而得名 。
家常豆腐主料:
老豆腐1斤 。
配料:
青椒1根，西红柿半个，木耳几片 。
料头:
大蒜3瓣，大葱1根 。
调味料:
豆瓣酱，味精 ， 鸡精 ， 白糖，食用油 。
其它辅料:
玉米淀粉 。
准备工作:
开始制做:
最后总结:
家常豆腐咸中带香，辣味淡，适合各年龄段人食用 。
豆腐不能切太薄，太薄容易碎掉 。
油温六成热下豆腐，油温过低会炸出的豆腐形状，颜色都会比较差 。
以上就是家常豆腐的具体做法 。喜欢的朋友欢迎点赞，转发 ， 收藏，评论加关注 。谢谢大家！
豆腐有南北之分，北豆腐称为“老豆腐”，南豆腐称为“嫩豆腐” ， 这就是南方豆腐和北方豆腐的区别 。豆腐营养丰富 ， 有素中肉之称，我们能吃到这么物美廉价的豆腐，还得感谢豆腐发明者，中国汉代的黄白术士 。
在家里制作豆腐菜肴，最简单的就是家常豆腐清蒸豆腐，家常豆腐要用北方的老豆腐或布袋豆腐，挑选的时候，闻一下 ， 留意有没有异味，豆腐稍不新鲜就会有股酸溲味 。
做家常豆腐，一般两块豆腐就够，买回家后，先冲洗一下 ， 把豆腐切成小方块备用 。另外再准备猪肉末大约40克，姜片少许 。
《家常豆腐》
所用食材： 老豆腐2块、木耳少许、青红椒片各少许、姜片少许、肉末少许
所用调料： 生抽、蚝油、白糖、味精、豆瓣酱各适量
（1）豆腐切成小方块，下入锅中炸至金黄色，捞起 。
（2）起锅热油 ， 下入姜片、肉末、豆瓣酱铲香 。
（3）放入少许水，生抽、蚝油、白糖，下入青红椒、木耳、豆腐 。
（4）改中火焖煮2分钟 ， 打入芡粉，即可 。
（温馨小提示）
（1）炸豆腐的油温要高 ， 才会定型、不易碎 。
（2）豆腐是无味的，所以调味时加点水，让豆腐慢慢吸收汁水，让其香口、入味 。
除了家常豆腐，蒸豆腐也很简单，蒸豆腐用的是南方的水豆腐，它的优点是细腻软滑 。
豆腐是生活中经常吃的一种食材，每次过年的时候 ， 都要和邻居家一起做豆腐，一家做一大块，自己做的豆腐特别香 ， 做豆腐的时候，先磨成豆汁，再放卤水 ， 做成豆腐脑，我父亲每次都迫不及待的等着吃豆腐脑，放上点韭菜花能吃好几碗，我现在还印象很深刻，父亲一边吃一边说着“太好吃了，太好吃了 ， 一定要趁热吃”，豆腐做成后 ， 过年那几天炖着吃，煎着吃，最后还剩很多，我母亲就用盐起来，能一直吃到开春，腌制的时间长了，就会有点像现在的臭豆腐的味道 ， 有一种特别的口感和味道，就成了父亲的下酒菜，我最爱吃的还是辣炖豆腐 ， 香辣嫩滑，特别好吃 。
给大家分享一道辣炖豆腐，又香又辣 。
准备食材:豆腐、干辣椒、姜、小葱、盐
1.锅里热油 ， 油热后放入姜 ， 干辣椒爆香 。
2.加适量水，把豆腐放进去，放盐，盖上盖炖五六分钟就可以 。
3.小火炖五六分钟后开盖 ， 撒上小葱段，关火，辣炖豆腐就做好了，又香又辣，特别好吃 。
这道菜是不是特别简单，但是简单不失美味奥 ， 喜欢的朋友可以试一下，肯定不会让你失望的 。
巧食为天的回答： 炖豆腐是东北人最家常的吃法了，有素炖的，也有用肉炖的味道都很好 。俗话说：“千滚豆腐，万滚鱼 。”这说明炖豆腐是需要长时间炖煮的，这样做出的豆腐才入味 。但要短时间做出的炖豆腐入味，那就要煎制一下，这样短时间内炖出来的豆腐也会很如味 ， 汤汁也会变成奶白色 。分享2款炖豆腐的方法~
清炖豆腐：
食材准备：
豆腐1块，鸡蛋1个，玉米淀粉适量 ， 盐 ， 鸡精 ， 香菜，十三香适量 。
制作方法：
1.将豆腐切成小块 。空碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和十三香搅拌均匀 。
2.将准备好豆腐块粘上一层淀粉，然后粘上蛋液放在一边，备用 。
3.平底锅中刷上一层油 ， 加热至微微有些烤手 。将准备好的豆腐放入锅中煎制 ， 待豆腐煎至两面金黄后倒入适量的开水 。
4.大火将水再次烧开后转成小火炖煮，待汤汁浓稠加入盐，鸡精，撒上香菜出锅装盘 。
小白菜丸子炖豆腐：
食材准备：
豆腐半块，小白菜1小把，肉丸子适量，粉丝1把，盐适量，姜切碎，葱切碎，花椒15粒，八角1个，酱油少许，蚝油少许 。
制作方法：
1.将豆腐切成小块，泡在盐水中备用 。豆腐切成小块更容易入味，提前用盐水浸泡来入一下底味 。
2.锅中加入适量的水，放入切好的豆腐块加入葱，姜，花椒 ， 八角大火烧开 。
3.待汤汁烧开后下入炸好的肉丸子 ， 再次大火烧开 。
4.将烧开的汤汁转入砂锅中并放入准备好的粉丝 。转小火煨煮 。
5.待汤汁变白，粉丝变得软糯时，撒上一把切好的小白菜，最后加入鸡精，酱油，适量的盐就可以出锅了 。
豆腐可清淡，可香浓并不只有寡淡的味道 。经过炖煮味道会更浓郁~
豆腐怎么炖才好吃，我有几种方法？只能挑出一种方法给大家分享，还记得小时候 ， 拿个盆装点黄豆去换豆腐 。当时很少有用钱买的 。大冬天的，天还没怎么亮？都到豆腐坊去排队了 。去晚了就真没有了 。豆腐换回来 。用手握着豆腐，再用菜刀切成小块 。再放回盆里，放两勺大酱 ， 放两勺荤油 。再放点味精 。放点花椒面 ， 再放点葱花 。上锅一蒸 。大约半个多小时吧！饭也蒸好了，豆腐也蒸好了 。蒸豆腐端上桌 。上面漂着厚厚的一层荤油，老香了 。一勺米饭，一勺豆腐 。豆腐特别烫 。有时候不小心一直烫到胃 。现在回想起来那味真好 。这就是我小时候常吃的，荤油大酱蒸豆腐 。
豆腐是一种大家都喜欢的食品 。经常吃有减脂瘦身，预防心脑血管疾病的做用 。豆腐分嫩豆腐、老豆腐 。嫩豆腐适合做汤或炖着吃 。老豆腐适合油炸 。下面我给大家介绍几种豆腐的做法 。
一、麻婆豆腐 。
1、食料:嫩豆腐一块、适量肉沫、花椒、盐、葱姜蒜、青红尖椒、红油豆瓣酱、生抽、十三香、大蒜 。
2、锅中放油，小火花椒炸出香味捞出 。把肉沫放到油中炒至变色 。把葱姜蒜放入锅中爆香 。再放入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水 。水开后放入切好的嫩豆腐小火慢炖，再放入生抽、十三香、少量盐(因为豆瓣酱是咸的) 。把青红椒放入锅中 。五分钟后用生粉勾芡倒入汤中 。
二、虎皮豆腐 。
1、老豆腐一块、青红椒两个、黑木耳适量、葱姜蒜、十三香、盐 。
2、把豆腐切块 ， 青红椒切块，木耳撕成小块 。葱姜蒜切沫 。
3、锅中放油，油烧六成热放入豆腐炸成金黄色捞出 。倒出油，放入葱姜蒜沫爆香，再放入豆腐、木耳、青红椒、放入盐、十三香调味、翻炒均匀出锅 。
今天给大家分享一道家常菜红烧豆腐，下面是所用的材料和做法，
材料
嫩豆腐（六厘米）五块，火腿片八片，胡萝卜片八片，笋片12片，香菇（或木耳）四个，油适量，酱油两汤勺，糖一小勺，清汤一小碗，湿淀粉两勺 。
做法
1，豆腐切成块状，全部用开水烫煮一分钟 。
2，香菇泡软切片，葱切小段 。
3 ， 锅中放入适量的油，将葱段爆香，并且把香菇片 ， 笋片，胡萝卜片 ， 以及火腿片搅拌均匀，在锅里炒一下，加入酱油、糖及清汤，煮开后，放入豆腐轻轻拌合，改小火慢慢烧大约十分钟豆腐入味 。
4 ， 淋入调稀淀粉勾芡（一面摇动锅子，一面淋到汤内），等待汤汁变浓稠时，在锅边淋下一汤勺油，就可以全部铲到盘里 。此菜的味道鲜香滑爽 。
这个海鲜汤鲜到没朋友，足以承包您一个夏天的鲜味，这样做才鲜嫩
又到了海蛎子大量上市的时节，这个季节的海蛎子个大肉肥鲜味足，正是吃海蛎子最鲜美的季节 。这个海鲜汤鲜到没朋友，足以承包您一个夏天的鲜味，这样做才鲜嫩 。今天给朋友们推荐一款鲜嫩到没朋友的海鲜汤，海蛎子鸡蛋炖豆腐 。海蛎子的鲜、鸡蛋的嫩、豆腐的滑，这三种食材的搭配 ， 足以承包您一个夏天的鲜味 。这道鲜味十足的汤品，最大的特点就是鲜、嫩、滑，要想做好这道汤，还真得下十足的功夫不可 。
要想炒出的鸡蛋滑嫩，必须得低油温或者用水托的方式，这样炒出的鸡蛋滑嫩爽口 。豆腐建议选用内酯豆腐或者是南豆腐，这种鲜嫩的豆腐切块后，用适量盐水浸泡 。然后焯水 ， 最大程度地去除豆腐的豆腥味，然后把焯水的豆腐与鸡蛋同炖，这样处理的豆腐吃起来那叫一个滑 。海蛎子去壳取净肉，冲洗一下后 ， 浸泡在少量清水中，不能过度清洗 。最后把海蛎子下入，中火炖煮约3分钟，最大程度地保留海蛎子的鲜 。这个汤品，切记不能过度调味，吃得是食材本身的原汁原味“鲜” 。
海蛎子鸡蛋炖豆腐主料：净海蛎子肉150克、鸡蛋2个、豆腐270克
配料：姜10克、香葱15克、香菜10克（可?。?
调料：植物油30克、盐5克、胡椒粉微量、料酒10克
制作过程1、做汤尽量选取个小的海蛎子 ， 这种小个的海蛎子个小肉多鲜味足 。把海蛎子冲洗干净，取出蛎肉，取蛎肉要注意安全 。
2、把取出的蛎肉冲洗一下，浸泡在少量清水中，切记别过度清洗，以免影响鲜味 。切极细的姜末、小香葱碎或香菜小段 。
3、豆腐选用内酯豆腐或鲜嫩的南豆腐，切成1厘米见方的豆腐块，浸泡在适量盐水中 。一盆清水 ， 调入2-3克盐，这种淡盐水可以使豆腐更紧实，不容易破碎，也可以去除豆腐的豆腥味，使炖出的豆腐更滑嫩 。
4、把浸泡约30分钟的豆腐块连同盐水一起倒入锅中 ， 大火烧沸后焯水2分钟左右，连同焯豆腐的汤一起倒入汤盆中浸泡着豆腐块，切记别捞出，豆腐块容易粘成一坨 。
5、鸡蛋2个，加入温水20克，搅打至挑不起蛋清为标准 。
6、提前润锅，热锅凉油，倒入植物油20克，油温差不多三成热 ， 约90度，倒入搅打好的鸡蛋液 。炒至鸡蛋凝固 ， 呈现出胶冻样，颜色浅金黄色，盛出备用 。切记低油温炒鸡蛋，炒至凝固，呈现出胶冻样就行 。
7、锅内倒入植物油10克，下入切好的姜末炒香 。倒入适量清汤或清水 ， 把焯水的豆腐块捞入到锅内，大火烧沸后中小火炖煮约15分钟 。调入盐5克、胡椒粉微量、料酒10克，倒入炒至凝胶状的鸡蛋，海蛎子连同浸泡的水一齐倒入，再次煮沸后，再煮约3分钟 ， 停火 。撒小香葱碎或香菜小段，这道鲜嫩的海蛎子鸡蛋炖豆腐就完成了 。
8、把炖好的海蛎子鸡蛋豆腐汤盛至汤盂，就可以趁鲜上桌享用了 。足以承包您一个夏天的鲜味，这种海鲜便宜鲜味足，这样做汤才够味 。海鲜性凉，姜末是海鲜类食材的标配食材 ， 一定要放入姜末 。其他味重的调料，个人不建议放入，容易掩盖海蛎子的鲜味 。有人建议加入适量蚝油，个人感觉加入了生蚝，没有必要再加入成品的蚝油了 ， 仅代表一家之言，仅供参考 。
9、菜品特点：汤色鲜黄、浓香怡人、口感咸鲜、海蛎鲜香、豆腐爽滑、鸡蛋鲜嫩、相得益彰、营养丰富、夏季必备 。
###其它资料参考###用料：盐1勺、鸡精1勺、香油2滴、胡萝卜1块、大蒜2半 。
步骤：
1、用户首先需要切好豆腐 。
2、用户准备好配菜 。
3、金龙鱼油 。
4、海澡盐 。
5、太太乐鸡精 。
6、小磨香油 。
7、倒入油热锅之后放入配菜和配料 。
8、放入豆腐翻炒 。
9、翻炒差不多2分钟，可以倒入水 ， 翻一翻！等待开锅就可以了！很简单 。
10、美食出锅了 。
以上内容参考百度百科-炖豆腐
###其它资料参考###1、食材：豆腐、香菜、猪肉、葱、姜各适量 。
2、把肉煎熟，多煎一会 。
3、豆腐切小块，下锅后不要着急加水炖，先煎一小会 ， 然后加凉水炖 。
4、出锅前，最好加一点香菜，会使豆腐的味道变得更好 ， 还能化解豆腥味 。
5、以上就是炖豆腐的小技巧 。
###其它资料参考###炖豆腐的家常做法如下：
原料：豆腐1块、土豆1个、葱，姜少许、盐3克、生抽5克、味素 ， 五香粉各2克、食用油10克 。
1、土豆去皮洗净切成5mm左右厚度的片，葱切段，姜切丝备用 。
2、豆腐切成10mm左右厚度的片 。
3、锅中倒入食用油 ， 烧至八分开，放入土豆片煎至金黄色 。放入五香粉，葱 ， 姜爆香 。
4、加水和土豆片齐平 。
5、放入豆腐，盐，生抽，大火烧开 ， 中火炖10分钟左右 。
6、放入味素，出锅装盘 。
###其它资料参考###炖豆腐的常见做法如下:
材料:豆腐1块、土豆1个、葱、姜少许、盐3克、酱油5克、味噌、五香粉2克、食用油10克 。
1.土豆去皮洗净，切成约5mm厚的片，洋葱切段，生姜切丝备用 。
2.将豆腐切成10毫米左右厚的片 。
3.锅中倒入食用油，烧至八分分离，放入薯片，炸至金黄色 。加入五香粉 ， 葱，姜，使其变香 。
4.加水，用薯片冲一下 。
5.加入豆腐、盐、酱油，大火烧开，中火煨10分钟左右 。
6.加入调味料，放入锅中 。
材料:土豆2个 ， 豆腐1个 ， 东北大酱1包，葱、姜、蒜各1根，香菜1根 ， 酱油、糖 。
练习:
1.土豆去皮洗净，切成片或条，豆腐切片 ， 葱、姜、蒜切沫 。
2、放下水锅里的豆腐 。紧是取开水 ， 让豆腐皮凝固，防止炖的时候被煮烂 。
3.放油，爆香葱姜，放少许酱油调味，将薯片放入锅中翻炒5分钟左右 。
4、加水，水要高于土豆 ，
5.在大火中炖；土豆6-7分熟时加入豆腐 。
6.小火炖，同时放两勺东北味噌 。
7.快开锅的时候放一点糖，鲜一点 。
8.开锅后停火 。不要马上开锅 。小火炖3-5分钟 ， 让酱汁和豆腐变香 。
9、起锅，别忘了放味精或香菇精，加香菜 。
10道热炖菜 。看，大家都暖暖的 。
###其它资料参考###1、原料：豆腐三块 ， 猪肉片一两，熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量 。
2、佐料：盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许 。
3、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下 。
【怎么炖豆腐好吃窍门】 4、锅内放少量油 ， 油热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，汤开后 ， 放进盐、花椒水、豆腐、再用慢火炖四五分钟 ， 放上味素、香菜段即可出锅 。
