分享一款红烧脆皮豆腐，软嫩美味，鲜香营养，孩子爱吃的家常美食？
大家好，这里是杨爸的 育儿 经 ， 主题介绍简单的 育儿 辅食和 育儿 知识，只为分享对孩子更好的 。——本款 美食 适合3周岁以上的孩子品尝 。
在我们的日常生活中 ， 相信大部分人对于豆腐这款 美食 应该颇为了解 。
相对于一款蛋白质含量颇为丰富的存在，豆腐不仅可以用于烹饪汤羹，而且还能组合搭配出各种美味的菜肴 。
关键对于这个类型的 美食 来说，基本都是老少皆宜的美味 ， 即便家中的孩子贪嘴 ， 多吃了几块豆腐，对身体也不会有什么影响 。
就好比今天分享的这款红烧脆皮豆腐来说，笔者以先炸后煮的烹饪方式 ， 让这款美味诞生了新的口感 。
加上简单版本的红烧做法的融入，成品的口感一度让孩子非常爱吃 。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢 。
【 美食 名称】：红烧脆皮豆腐 。
【准备原料】：老豆腐350克，蒜末和熟白芝麻适量 。
【辅料准备】：生抽 ， 白糖，香醋，老抽，盐 ， 鸡精，淀粉即可 。
【食材预处理】：把准备好的老豆腐切成两厘米见方的小块 。
第一步：锅中准备稍微多点的油，6成油温转小火 ， 把切好的豆腐一块一块地放入锅中 ， 油炸至表皮金黄微焦，捞出控油 。
第二步：准备一个小碗，在碗中依次加入两勺生抽，一勺香醋，六克白砂糖，半勺老抽 ， 一克的盐和鸡精，8克淀粉，45毫升清水，均匀搅拌备用 。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入蒜末爆香 。
第四步：随后先把准备好的红烧调味汁倒入锅中，开大火煮沸之后，再把油炸过的豆腐倒入锅中，大火翻炒一分半钟左右，就可以在锅中撒些白芝麻，稍微翻拌几下就可以出锅品尝了 。
相对于今天这款简单美味的脆皮豆腐来说，你是不是已经学会了呢？
其实单论操作过程的话应该算是非常简单的存在，非常适合新手爸妈在家尝试一下做给孩子吃 。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧 。
【教你做好吃的脆皮豆腐】
一、做脆皮豆腐的食材：豆腐200克 ， 油750克 ， 蚝油1勺 ， 大蒜3瓣，小香葱一棵，鸡蛋3个，蚝油两勺，白糖1勺，生抽2勺，盐2克，淀粉1勺半，清水300毫升
二、脆皮豆腐的做法
1、 蒜切末 ， 葱切花
2. 蒜末倒入干净容器中，加白糖、蚝油、盐，半勺淀粉，搅拌均匀备用
3. 豆腐切块，鸡蛋打散
4. 给豆腐块裹上淀粉
5. 均匀沾上鸡蛋液
6. 锅中放油 ， 五成油温下豆腐块，炸至表面金黄后捞出控油
7. 锅中多余的油倒掉，仅留底油即可，放入炸好的豆腐块，倒入事先准备好的调料，再加一碗清水，盖上锅盖，大火烧开 ， 文火慢炖
8. 20分钟后收汁，放葱花激发香味
9.出锅摆盘 ， 再次撒葱花装点一下
###其它资料参考###【脆皮豆腐】
做法步骤：
1.首先我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一点的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味 。
2.准备一勺剁椒酱，放在案板上剁细一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用，大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末放在一起备用 。
3.食材全部准备好以后我们先熬酱汁，锅内烧油，油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以后倒入准备好的酱料 ， 开小火继续翻炒把酱料炒香炒化 。
然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克、食盐2克，搅拌化开调料，开大火熬制让酱料的香味融入到汤里面，随着水分的蒸发酱汁会越熬越浓 ， 直至熬成粘稠状时关火盛出来备用 。
4.下面我们把豆腐炸一下 ， 锅内烧油，油温五成热时把豆腐沥干水分倒入锅中，开小火炸制不要随便推动以免豆腐破碎，豆腐定型飘起来以后用勺子轻轻的搅动让其均匀受热，把豆腐炸酥熟、炸成金黄色捞出来 。
5.然后把油温升高至六成热，放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出，经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥 ， 然后把炸好的豆腐倒入盘中，均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成 。
技术要点：
1.豆腐的种类不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香 ， 大家可以根据自己的口感选择 。
2.豆腐一定要经过二次复炸 ， 才能达到外酥里嫩的口感 。
3.豆腐一定要现炸先吃，放久了容易回软 。
###其它资料参考###脆皮豆腐怎么做好吃
脆皮豆腐吃起来的味道好，而且制作起来也不算难，首先豆腐要用盐水进行浸泡，然后给豆腐沥干其中的水分 ， 切成厚度差不多的小块就可以了 。之后我们要把鸡蛋均匀的搅拌开，打散之后制作成蛋液 。需要我们给豆腐块上面 ， 均匀的蘸上一些蛋液 。然后锅里面要加油，烧到大概七成热的时候 ， 这时候选择放入豆腐块，稍微煎一下，等到豆腐的两面都变成金黄色的时候就可以装盘 。青辣椒、蒜瓣需要切成碎，然后加上生抽、醋、白糖，还需要加入一些香油，一起调成汁就可以了 。等到脆皮豆腐煎好了，吃的时候蘸上酱汁吃就可以了 。
脆皮豆腐的营养价值
脆皮豆腐是营养价值很丰富的一种豆制品，其中是含有大量铁、钙、磷、镁等，这些都是我们人体中所必需的，这多种微量元素都是我们很需要的，而且其中含有糖类、植物油，还有非常丰富的优质蛋白存在 ， 这些都是人体很需要的，而且在脆皮豆腐里面，其中的蛋白质是非常独特的，是可以和鱼肉相比较的，而且其中的蛋白质是属于一种完全蛋白质，而且氨基酸的组成也是比较好的，对人体来说，我们所必需的氨基酸，都是脆皮豆腐里面很需要的，而且人体对脆皮豆腐中，蛋白质的消化吸收速度是非常快的 。
脆皮豆腐里面含有大量的油脂，大部分都是可以转移到豆腐里面的 。而且大豆油中含有大量的亚油酸，因为比例相对来说是比较大的，而且其中是不含胆固醇的，可以促进我们人体神经、血管、大脑的健康生长和发育 。而且脆皮豆腐里面是没用胆固醇存在的，对于高血压、高血脂、高胆固醇等问题的人群 ， 还有就是动脉硬化、冠心病的患者吃脆皮豆腐很适合 。脆皮豆腐中，因为里面含有非常丰富的植物雌激素，人体摄入之后是可以起到防治骨质疏松症的，对骨骼健康很有好处 。
脆皮豆腐怎么做的
脆皮豆腐制作起来不难 ， 首先需要把香菜、大蒜洗干净切成碎，而红辣椒和葱洗干净之后切成末，豆腐也要切成块 。准备好一个碗，把准备好的香料加入其中，还需要我们把糖、醋、酱油、香油一起搅拌起来，制作成蘸料，在锅中把脆皮豆腐下进去，然后炸一下，等到变成金黄色的时候就可以盛出来，等到油温再次升高的时候，这时候我们放入豆腐块，炸到脆皮豆腐外层酥香的时候，沥干里面的油 ， 淋上酱汁之后吃就可以了 。
脆皮豆腐可以和什么一起吃
脆皮豆腐吃的时候可以搭配上其他的食物一起，因为脆皮豆腐里面含有大量的优质蛋白质 ， 是人体很需要的，但是也有一个缺点，里面蛋氨酸是比较少的 。同时蛋氨酸 ， 这可以构成我们人体必需的氨基酸，是可以直接参与到蛋白质的合成过程中的 。而且鱼、肉、蛋类，还有氨基酸的组成，实际上是非常适合我们人体需要的，特别是其中含有大量的蛋氨酸 ， 和豆腐搭配起来，可以发挥出优秀的蛋白质互补效果 。
脆皮豆腐里面含有大量的皂角苷 ， 是可以帮助抑制脂肪的吸收，还可以很好的促进脂肪的分解，对于预防动脉硬化的问题，可以有一定作用 。不过皂角苷容易促进碘排泄 ， 这时候就容易导致碘缺乏的情况，所以说脆皮豆腐和海带、紫菜等一起吃就可以了，能补充大量的碘元素 。
脆皮豆腐搭配白菜吃也不错，白菜是富含水分、膳食纤维的蔬菜 ， 其中的维生素C也
###其它资料参考###豆腐的营养价值高，而且可以制作出各种各样的美食，脆皮豆腐就是其中的一种饮食方式 ， 其主要的特点是表皮松脆，但是内嫩香醇，完全可以给我们带来不一样的美味享受 。
方法一、
咸口的
用料：豆腐400克，鲜鱼肉100克，
腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克 ， 精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克 ， 澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克） 。
制法：
【怎么烧脆皮豆腐】（1）先把豆腐放在砧板上用刀压烂 ， 用汤盆盛着待用；再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、味精2克，用竹筷搅拌起胶，成鱼胶 。腊肠、肥猪肉切成细粒；青葱白切成葱珠 。
（2）到将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内，用手搅拌均匀 。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再搅拌均匀 。取4张薄保鲜纸，每张20厘米X20厘米，抹上生油，把已调好味的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字形薄状，包起放进电冰箱冻至稍变硬 。
（3）将炒鼎洗净，烧热放入生油 ， 待油热至约180℃时 ， 将保鲜纸拆开，把豆腐放在铝筛上，放进油鼎内炸至金黄色，使其熟透，然后切件盛上餐盘便成 。
特点：表皮松脆，内嫩香醇 。
方法二、
甜口的
脆皮炸鲜奶
材料：鲜浓豆浆：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙
脆将料：
面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油4汤匙、发粉：1茶匙
制法：
1.把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水 ， 边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却 。
2.取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可 。
