海鲜什么最简单
家里方便做的海鲜有哪些？
有哪些海鲜适合在家里做？个人觉得应该有3个原则：一是烹饪起来要简单方便，不能太麻烦，一般人没有那么好的厨艺；二是海鲜食材不能太贵 ， 太昂贵的东西做不好了太浪费；三是海鲜的味道不能太腥太重，否则清理锅碗瓢盆等厨具，就是一件头疼的事 。
我们威海靠近海边，所以无论是餐厅 ， 还是家里的饮食 ， 海鲜的分量都不少，具体说到适合在家里做的海鲜，个人觉得首推贝类 ， 比如蛤蜊、海虹（贻贝）、扇贝、牡蛎、海螺等 。
另外就是虾蟹类，常见的虾类比较多，有对虾、基围虾、竹节虾、鹰爪虾，还有皮皮虾（虾爬、爬虾） ， 螃蟹类比较少，有花蟹、青蟹、梭子蟹等 。至于海鱼 ， 虽然种类多，但是做法比上述几种稍微复杂一点 。
贝类
雷哥觉得贝类是最适合在家里做的海鲜，价格比较实惠便宜，比如蛤蜊和海虹，在威海水产市场上，10块钱可以买一盆 ， 足够一大家子人美餐一顿 。另外贝类海鲜的做法也非常简单，一般放进锅里煮一下或是蒸一下就可以了，做法虽然简单 ， 但是美味毫不逊色，能体会到原汁原味的鲜美味道 。
常见的贝类，除了蛤蜊就是扇贝和牡蛎了，威海人常说“凉水牡蛎热水蛤”，意思是品尝蛤蜊，最好的季节是夏天 ， 肉质鲜美，而吃扇贝和牡蛎，最好的时候是冬天，又肥又鲜 。
威海乳山的牡蛎名声很响 ， 揭开厚厚的壳，肥嘟嘟的蛎肉让你顿时就馋了 。我们把牡蛎叫做海蛎子、蛎头 ， 在威海本地，价格不贵，我们在家里一吃就是一大盆 ， 管够 。外地的朋友羡慕吗？来威海吧！
虾蟹类
虾蟹类海鲜的价格比贝类贵一些，在家里的做法一般也是蒸或煮，比较推荐清蒸的做法，鲜味不流失 。放锅里蒸的时候一般不用加盐，锅中的水里可以加一点姜片，能起到去腥的作用，另外可以把大蒜和姜剁碎 ， 用生抽和醋等调成酱汁 ， 吃的时候蘸着吃，对身体有好处，去腥又提味 。
虾类和蟹类还可以配合着萝卜和白菜做出美味的菜肴，味道极其好吃，这样做出来，家人们往往更喜欢挑萝卜和白菜吃，那种清爽和鲜美集于一身的口感和滋味，令人回味无穷，朋友们可以试一下，而且雷哥觉得海鲜和蔬菜做成的菜，从食材成本上算起来更加实惠 。
另外 ， 还有很多种海鱼，带鱼、鲅鱼、黄花鱼等也非常适合在家里做，但是海鱼的做法稍微复杂讲究一些，需要一定的进阶厨艺 ，
现在我们的食物来源已经不再单一局限于陆地上海面，天空上的生物也可以让我们食用 。相信爱好海鲜的朋友十分了解三文鱼和龙虾，帝王蟹 。随着现在生活质量不断提高，很多食物已经不再像以前那样只有过年才能吃 。日常生活中，我们可以买到各式各样的美食 。比如龙虾 ， 帝王蟹和三文鱼这些洋海鲜漂洋过海来到我们中国人的餐桌上 ， 那么我们该如何制作这些洋海鲜呢？怎样才能简单制作这些海鲜，还保留他们原有的鲜味 。接下来就带大家了解，怎样简单制作这些美食 。
如何简单制作三文鱼我们都知道三文鱼是可以生吃的，最简单的办法当然就是把三文鱼做成刺身 。三文鱼中富含很多营养，可以降低血脂和血胆固醇 ， 还可以预防心管疾病 。最简单的办法就是把三文鱼刺身吃，碗中盛碎冰，然后将三文鱼切成片摆盘再制作一个三文鱼小料，放入芥末生抽醋即可 。不爱吃生食的可以煎三文鱼，只需要把相当于表面的水分擦干 ， 然后放进热油中 ， 要注意的是油不需要太多，而且要掌握好时间，不能煎得太老，不然肉就变柴了，等到鱼一面煎到金黄色就可以了 。
如何简单制作帝王蟹帝王蟹是不可以直接生吃的，所以没有办法直接刺身 。可能有些地区会直接生吃帝王蟹 ， 进行简单的腌制 ， 但是不建议生吃 。简单的吃法就是清蒸帝王蟹，把帝王蟹用清水处理干净，然后把帝王蟹的蟹肺去掉 ， 再把蟹腿卸下将帝王蟹分成4块上锅蒸帝王蟹 ， 大火煮开5分钟就可以了，不要时间太长，否则会把肉蒸老 。最后调一个秘制小酱料放入 。米醋生抽姜末，芥末香油即可 。这样就可以吃到最原始鲜味的帝王蟹，制作方法十分简单 。
如何简单制作龙虾龙虾是可以刺身的，但是只能用波士顿龙虾刺身 。将波士顿龙虾切成片，然后再调一个秘制酱料放入芥末白糖酱油 。波士顿龙虾具有原肌球蛋白有壮阳益阴健肾的功效，因此可以多吃波士顿龙虾 。其他龙虾可以清蒸，龙虾用清水清理干净，然后给龙虾排尿 。把虾身一起放入盘中，再把盘子 。放回蒸锅中蒸10分钟，撒上葱花就可以食用了 。也可以选择蒜蓉蒸龙虾在出锅之前撒蒜蓉，蒜蓉在油锅炒过，油和蒜蓉葱花一起浇到龙虾上即可 。
###其它资料参考###一.麻辣蛤蜊
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克 。
配料：大蒜1头 ， 姜6片 ， 大葱半颗 ， 干辣椒10个 ， 花椒1大勺 。
调味料： 白酒1勺 ， 料酒2勺，蒸鱼豉油2大勺 ， 米醋1勺，白糖1勺，盐适量 。
做法：将蛤蜊在清水中搓洗干净后加一勺盐到清水中搅匀，放入蛤蜊泡10分钟，然后再次搓洗至水干净漂清 。干辣椒剪段 ， 姜切大片，葱切稍长的段，大蒜拍扁待用 。锅中油热，先加入辣椒、花椒，小火煸炒出香味，或者辣椒颜色变暗 。再放入葱、姜、蒜 ， 依旧小火煸炒至香味冒出 。将配料炒香这步很重要，油的味道丰富了菜才更具美味 。倒入蛤蜊，开大火翻炒 。蛤蜊不会很快开口，趁这个时候快速的加入所有调味料，翻炒均匀至蛤蜊全部打开壳就可以关火盛出，千万别炒的时间太长，那样蛤蜊肉会纷纷掉下来的 。
二.蒜蓉扇贝粉丝
扇贝与蒜蓉搭是绝配，人气最高的经典吃法 。
【蒜蓉扇贝粉丝】
材料：扇贝20个，粉丝1把 。
配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个 。
调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点 。
做法：扇贝两面都刷洗干净 ， 锅中水开后放入，1-2分钟后至全部开口即可捞出 。将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用 。一把粉丝提前放温水中泡软 。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放 。烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出 。然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁 。红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末 。这些可以提前准备好 。锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味 。再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味 ， 小火操作 。倒入一碗煮扇贝的汤，煮开 。不可用清水代替，味道差之千里 。再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁 。不用放盐，蚝油生抽的咸味足够 。拌匀即成蒜蓉料汁 。然后立即用小勺 ， 趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌 。
小贴士：买扇贝要挑壳紧闭的 ， 沉甸甸的才肥美鲜活 。
###其它资料参考###美味的海鲜适合在家做的家常海鲜做法比如把在市场上买来的闲着用盐水清洗干净，放置半小时之后，然后放在热好的蒸锅里面 ， 蒸笼里面把蚬子放在蒸笼上清蒸，大约20分钟就可以享受美味的清蒸蚬子了
###其它资料参考###过年请客家宴都需要几道拿得出手的宴客菜，今天就教大家8道海鲜菜的做法 ， 都很简单没有难度，学会了过年期间露一手，保证大家都爱吃 。
首先第一道是【什锦海鲜沙拉】
材料：鲜虾7只 小鱿鱼2只 鹌鹑蛋5粒 罗勒香肠一根 胡萝卜小半根 玉米粒适量 春菜适量 白玉菇少许 小青柠4粒 调料：橄榄油 又伊鲜生姜柠檬色拉汁
做法：1、鱿鱼去内脏洗净打十字花刀然后切大片 ， 虾去头壳和肠线，用盐和料酒抓拿腌制5分钟后洗净香肠切寸断、胡萝卜去皮切细条，鹌鹑蛋煮熟去壳
2、冷水将胡萝卜和玉米粒、白玉菇放入煮开、然后加入处理好的虾仁和鱿鱼、烫变色，鱿鱼形成花卷即可捞起
3、将所有食材放入碗内、加入橄榄油 ， 淋适量的生姜柠檬色拉汁、拌匀就可以吃啦，味道真的一级好 ， 营养不油腻，多吃还减肥，哈哈
小叮咛
虾去头克和肠线，用盐和料酒抓拿腌制5分钟后洗净这样处理口感很Q弹
所有食材要根据难熟-易熟的顺序放入焯烫
第二道【粉丝蒸扇贝】
材料：新鲜扇贝6个 辅料：蒜蓉 香葱末 粉丝 调料：蒸鱼豉油 纯净水 盐 糖 热油
做法：1、扇贝用小刀将肉和壳分开 ， 然后将内脏去除用盐抓拿洗净
2、蒜蓉剁成茸，就是要越细越好的那种，香葱切颗粒
3、除热油外将调料混合备用、粉丝事先用温水浸泡开（时间可以多一些，一定要泡透）
4、在每个扇贝壳上码上适量的粉丝、然后将洗净的扇贝放上去、最后浇上调料汁
5、放入烧开的水中2-3分钟左右就好，最后撒香葱末淋热油，可以吃了
小叮咛
扇贝比较?。哉舻氖奔洳灰茫?-3分钟足够，这样口感才是比较嫩的
蒸鱼豉油中加入纯净水是为了淡化色泽，让成品看上去更有食欲
第三道【黄金蒜蓉生蚝】
材料：带壳牡蛎2斤 辅料：蒜适量 生抽 糖 水 香葱 香油
买回来的牡蛎是比较脏的，所以要用将表面用刷子刷洗干净了,然后用一字螺丝刀撬开
将牡蛎肉用盐和胡椒粉、少许的柠檬汁腌制片刻，然后重新干净再装回壳里面
另外准备适量的蒜蓉，要尽量剁碎一些的好，还有将香葱也切成细颗粒,然后在蒜蓉中加入其它调料，拌匀备用
将牡蛎码在深盘上，然后浇上蒜蓉汁,放入烧开的锅里面，大火蒸2-3分钟左右就可以了
最后撒上香葱末，用红尖椒点缀好，烧热油淋上即可
第四道【清蒸海鲫鱼】
食材：海鲫鱼一只400克，枸杞少许，葱花和姜适量，蒸鱼豉油1小勺，糖一点点香油几滴 。
具体做法：首先将海鲫鱼去鳞去内脏然后清洗干净，尤其内壁黑色的膜要洗干净了，这样才没有腥味 ， 然后加盐胡椒粉抹匀抓拿下清洗干净 ， 接着再加入盐葱姜腌制10分钟
2、锅里面烧开水，放入蒸架，然后将腌制的鱼放入碗里面放蒸架上
3、盖上盖子，全程大火 ， 大约8分钟就成了，如果鱼太大我们可以在鱼身划几刀方便蒸制，避免蒸的时间太长了影响鱼肉的口感 ， 关火焖2分钟取出来，去掉里面的葱姜，重新放上葱末，将之前的料汁混合后淋上去，最后锅里面烧热油浇上即可 。
小唠叨：1、鱼第一次腌制是为了去腥味 ， 片刻就成然后洗干净再放盐和葱姜是为了腌制入味 。2、一定要水开了将鱼放入蒸可以很好的锁住鱼的营养 。3、鱼不要太大，一斤左右是最好的，而且在鱼身上划几刀也能熟的更快一致些 。4、最后淋热油是点睛之处，可以更好的激发酱油的鲜味
第五道【泡椒鱼泡】
食材：鱼泡适量 。辅料：胡萝卜 ， 黄瓜，姜蒜，干辣椒少许 ， 冠利腌绿辣椒（泡椒）适量 。调料：郫县豆瓣酱，糖，生抽，胡椒粉和少许的料酒 。
具体做法：1、首先我们要先处理鱼泡，用剪刀给刺下，然后加入盐和面粉，用手不断的抓拿 ， 然后多洗几遍 。
2、将泡椒都切趁颗粒 。用量多一些做出来成品更好吃，当然也要根据个人喜好，怕辣的可以少放一点的 。
3、将胡萝卜去皮切细丝 ， 黄瓜也切成细条，姜丝少许，蒜瓣拍碎，干辣椒几个剪断 。
4、接着，锅里面放入水，烧开后放点料酒，然后将鱼泡倒入焯烫 ， 看见卷缩就马上捞起来，不要烫太久 。
4、锅里面加入油，将姜蒜 ， 郫县豆瓣酱和泡椒一起放入，小火煸香后加入胡萝卜丝继续翻炒均匀 。然后加入生抽、糖、盐、胡椒粉和少许的料酒，最后将鱼泡倒入，大火快速翻炒入味，上色均匀 。在起锅之前将黄瓜丝放入 ， 混合好就可以盛出来了 。
小唠叨：1、鱼泡清洗要先将内部空气排出，然后加入盐和面粉抓拿，多抓拿几次可以很好的去腥 。2、鱼泡炒制是要先焯烫的，这样让腥味也能进一步去掉，但是焯烫时间要快，不能太久避免影响口感 。3、豆瓣酱或者辣椒酱都是和泡椒很好的搭配，小火炒香，然后加入材料翻炒，要大火快炒才好吃 。
第六道【砂锅焗鱼块】
材料：草鱼适量 ， 葱姜蒜，青红尖椒，洋葱，青蒜 调料：生抽 ， 蚝油，老抽，糖，料酒 ， 胡椒粉
做法：1、将鱼切片，然后加入盐、胡椒粉和葱姜段和少许的玉米淀粉抓匀腌制15分钟
2、将洋葱切细丝，青红尖椒也切丝，青蒜切寸断，姜蒜拍碎
3、砂锅烧热加入油，然后将洋葱，青蒜白和姜蒜放入煸炒出香味（洋葱可以适当多放一些）
4、接着将腌制好的鱼块一一铺在辅料上、然后加入所有的调味片，并且加入少许的水 ， 和鱼块持平位置就好、烧开后转小火焖炖片刻，最后撒入剩下的洋葱丝，青蒜和青红尖椒即可
小叮咛
辅料要先炒香，洋葱适当多放一些铺满砂锅底部，这样鱼片放入就不易粘锅
水不要太多，和食材持平，烧开转小火焖煮片刻更入味
第七道【鱿鱼炒西蓝花】
材料：新鲜鱿鱼2只 辅料：西蓝花 泡发的黑木耳 胡萝卜 姜丝 调料：鱼露（没有用盐代替） 糖 胡椒粉
首先我们要处理下鱿鱼，将表面的膜撕掉，然后对半打开洗净 ， 并且划十字花刀（尽量细一些 ， 这样稍后花卷图形会更好看）然后将划花刀的鱿鱼切成小块
这边将木耳撕成小块 ， 西蓝花掰成小朵，姜和胡萝卜去皮切细丝
锅里面烧开水，滴几滴的油，将辅料放入焯烫片刻，然后捞出来
接着将鱿鱼也放入焯烫，只要看见卷起来了马上就要捞出，别太久，否则会影响口感的
洗净锅，热锅冷油爆香姜丝,接着将辅料放入稍微翻炒片刻
接着将焯烫过的鱿鱼也倒入，放少许的鱼露和其他调料，大火快速翻炒片刻即可出锅
第八道【香烤鲳鱼】
材料：肉鲳2只 调料：盐
做法：1、肉鲳去内脏洗净在鱼身2面各划2刀方便入味，加入一茶勺的盐腌制20分钟左右
2、直接将腌制好的鱼放入炸篮 ， 选择烤翅功能200度25分钟左右（你也可以根据鱼大小自行设定时间）
小叮咛
鱼放入烤制之前要抹干水分
中途可以翻面烤，但不要翻的太勤快了避免将鱼皮弄破
【海鲜什么最简单】烤制时间可以根据机器自定的也可以根据鱼大小自行设定时间
