香菇能放多久 如何判断香菇是否变质？
1 香菇能放多久没有发霉变质的情况下，放几天都可以食用 。
香菇买得过多，一时吃不过来，有些人担心这样的香菇不能食用，其实，只要保存完好，没有出现发霉、腐烂、变质等现象，放了几天的香菇是可以食用的 。
2 香菇怎么保存好1.盐水浸泡将鲜香菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分 ， 装入塑料袋中，可保鲜3--5天 。
2.清水浸泡将鲜香菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物 。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器 ， 以免鲜香菇变黑 。
3 如何判断香菇是否变质香菇在潮湿环境下存在太久容易变质，判断香菇是否变质可以从以下几个方面考虑：
第一，看香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红；
第二，闻香菇是否有异味 ， 还有无香菇特殊香气；
第三，用手触及、捏香菇时，有无湿润黏滑感，判断有无弹性，是否很容易变形，黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用 。
4 香菇要怎么做好吃一、豆角香菇炒肉材料：干香菇八个，豆角八两，里脊肉半斤，蒜头2瓣 ， 调味料：生抽，生粉 ， 李锦记辣味豆瓣酱，泡香菇水
做法：
1.干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软 ， 切成条状；
2.里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟；
3.豆角洗净切段；拍碎蒜头；
4.加入适量油 ， 中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角变鲜艳的绿色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中 ， 加入1小匙生抽）勾芡，起锅 。
二、鸡块炖香菇食材：鸡、干香菇、葱、姜、盐、老抽酱油、生抽、白糖、大料、香叶等 。
做法：
1.香菇掰成两三瓣，用清水泡开 。
2.鸡切成块，用清水洗两次，锅中倒入清水加几片姜烧半开后放入鸡肉焯掉血水 。
3.鸡肉捞出洗净沥干水分备用，去掉浮沫后把剩余的水留下备用 。
4.锅中倒入适量油烧热时放入白糖，待糖化掉后放入鸡块上色，翻炒至表面微黄时加生抽、老抽，然后放入葱和姜片爆香，再放入香叶等食材 。
5.倒入刚才留用的热水 。如果水太少，可以再加适量的温水 。加香菇 。大火烧开转中小火炖煮15—30分钟 。
6.炖煮至汤汁浓稠时加入盐 。再炖15分钟即可出锅 。
一般泡好的干香菇放到锅里煮开后，再煮5-7分钟就熟了，如果不是煲汤的话，煮香菇的时候尽量不要煮太久，时间过长营养会流失的 。
新鲜的香菇整朵的话需要10-15分钟才能煮熟，平时打火锅的时候煮10钟以下我是觉得还没熟透的 。
###其它资料参考###香 菇是我们生活中常见的一种蔬菜，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有好处，今天发现家里有香菇，但是放的比较久了，那么香菇放久了还能吃吗？香菇放多久不能吃
香菇
1
香菇放久了还能吃吗
根据实际情况而定 。
一般情况下香菇分为新鲜的香菇以及干香菇，新鲜的香菇一般放不了多久，因为新鲜的香菇中含有一定量的水分 ， 放置时间过长 ， 容易导致香菇变质，而干香菇则可以放置比较长的时间，因为干香菇水分稀少 ， 只要保存好 ， 没有发生变质都是可以吃的 。
2
香菇放多久不能吃
新鲜香菇
由于新鲜香菇中的水分含量比较高，并且属于一种菌类食物 ， 相对于其他食物来说 ， 比较难被保存，一般新鲜香菇在采摘后30℃以下可以自然储存5～7天的时间 ， 要是将其放置冰箱，则可以保存相对久的时间 。
干香菇
由于干香菇已经是一种干制品，保存的时间也比较长，只要保存得当，那么干香菇的保质期可以长达1年左右，最短也可以保存几个月 。
3
香菇变成褐色还能吃吗
不能吃 。
香菇一般是白色或者黄褐色的，没有褐色的，要是买回家之后出现了褐色，那么很有可能是因为香菇发生了氧化作用或者是开始了变质，可能已经滋生了大量的有害物质以及细菌，是一起食用对人体健康是不利的，所以香菇变成褐色之后是不建议食用的 。
4
如何判断香菇变质了
看伞盖
好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚，反之则是不好的香菇，食用之后不利于人体健康，一般不建议购买 。
看伞柄
短粗为好 ， 大小均匀，手握有坚硬感的香菇为好香菇，反之不选 。
看表面
好的香菇表面是黄褐色，用手按压是有弹性的，如果颜色发黑，摸上去湿润黏滑，就说明香菇不新鲜了 ， 不要购买 。
5
香菇怎么做好吃
材料：香菇、葱白、花椒、辣椒、油、辣酱、酱油、糖 。
做法：
1、香菇放入冷水中泡软 。
2、葱白和干辣椒小块 。
3、然后热锅冷油，放入葱，辣椒，和花椒炒香 。
4、放入香菇翻炒均匀 。
5、之后将香菇拨到一边，放入辣豆瓣炒出红油，和香菇翻炒均匀 。
6、最后加入水没过香菇 ， 加入酱油和糖翻炒均匀，大火煮至汤汁收一半，多浸泡一会儿入味即可 。
###其它资料参考###1、香菇炖鸡放过夜可以吃的。
2、香菇炖鸡，如果在当天烹饪出来没有吃完 ， 还是可以保存起来第二天继续食用，但是需要注意存放，待汤水冷后用保鲜膜封起来放冰箱保存，冬天的话可以不用放冰箱 ， 第二天食用时需要烧热，在加热的同时没有出现异味发酸的现象，说明还是可以继续食用 。
###其它资料参考###新鲜香菇整个炖的话，一般三到五分钟就可以吃了 。
香菇要煮到中间没有发硬的感觉的时候才好吃，建议多炖几分钟 ， 毕竟炖得越软，味道更好 。要是切成片煮一下，大火两三分钟的样子也就煮熟了 。香菇建议煮之前先泡一下，让香菇充分吸收水分，更容易软烂 。有的香菇会苦，泡一下可以缓解一下 。
吃鲜香菇的时候要注意，首先我们需要用冷水去用把香菇表面冲洗干净 。然后我们再选择把带柄的鲜香菇从根部除去，然后朝下放置在温水盆中浸泡一段时间，等到鲜香菇完全变软之后，这时候我们不停的进行搅拌，这样就可以把鲜香菇清洗干净，而且反复搅拌之后就可以让鲜香菇完全的清洗干净 。然后我们就可以轻轻的捞出鲜香菇，这时候再选择用清水冲洗，彻底的把泥沙洗净就可以了 。
吃鲜香菇起到补充营养的功效，主要是因为鲜香菇中的膳食纤维是非常丰富的 ， 而且在鲜香菇中的粗纤维也是很丰富的，对我们健康是有好处的，这样对促进我们肠胃蠕动有好处，同时还可以很好的改善便秘的问题，不过因为鲜香菇是比较难消化的 ， 所以说对于我们脾胃虚弱，消化不好的人群，吃鲜香菇的时候就会加重肠胃负担，所以说这类人群是应该避免吃鲜香菇的 。
吃鲜香菇的时候我们需要注意，首先鲜香菇是不能和鹌鹑肉搭配一起吃的 ， 主要是因为鲜香菇和鹌鹑肉相克的，所以说我们就要注意，大家是不能这样搭配吃的，否则是容易长黑斑的情况产生 。
吃鲜香菇的时候还要注意 ， 我们还要注意，鲜香菇是不能和河蟹一起吃的，主要是因为在鲜香菇中是含有大量的维生素D，而对于河蟹来说，其中也是富含维生素D的存在，如果说一起吃 ， 这时候反而会导致我们体内的维生素D增多，是不利于我们骨骼健康的，还会导致结石的情况产生 。
大家吃鲜香菇的时候还要注意，鲜香菇是不能选择和番茄搭配在一起吃的 ， 主要是因为搭配在一起吃，这时候就会出现破坏类胡萝卜素的效果，同时还会在很大的程度上降低营养价值 。而且吃香菇的时候要注意，鲜香菇中是含有丰富的生物化学物质存在的，而且如果鲜香菇和含有类胡萝卜素的番茄一起吃 ， 这时候就会破坏番茄中的类胡萝卜素，所以是会导致营养价值降低
###其它资料参考###1、如果是煮熟的香菇可以隔夜吃，一般情况不会发生变质或者产生一些其他的有害化学反应 。
2、但是再次食用的时候一定要充分加热 ， 一般情况下是不建议吃隔夜饭菜的，很容易滋生细菌，对肠胃会造成一定的影响，再次加热营养成分也会丧失，建议养成好的生活作息，多吃新鲜的蔬菜水果 。隔夜的饭菜一定要充分加热，以免刺激肠胃导致肠胃炎 。
###其它资料参考###新鲜的香菇如果是放在阴凉干燥处的话，您是可以放一个月以上的，因为香菇干了以后也是可以吃的 。
如果您的香菇是放在常温状态下，那么大约只能保存7天左右 。如果放在冰箱的话，可以保存到10天左右 。
香菇保存方法：
1、将买回来的香菇直接用保鲜膜或者密封袋装好，放入冰箱，在冷藏室的话，要尽快食用 ， 在冰箱的冷冻层的话，就可以长时间的保存 。
2、也可以将鲜香菇洗净后 ， 放在盐水里面浸泡 ， 盐也不能放太多，太多会导致食用时太咸 ， 后期要食用的话，拿出来将盐分洗净即可，这个方法可以保存香菇十几天左右 。
3、还可以把鲜香菇洗干净用开水过一遍，捞起后用保险膜覆盖放在冰箱里面 。
4、将香菇放在太阳底下曝晒，将水分晒干，用密封的袋子装好，放在干燥阴凉的地方即可 。
每100克香菇里就含有以下营养成分：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量19.00（大卡）钾20.00（毫克）磷53.00（毫克）硒2.58（微克）烟酸2.00（毫克）镁11.00（毫克）碳水化合物61.70（克）钙2.00（毫克）维生素B20.08（毫克）钠1.40（毫克）蛋白质2.20（克）膳食纤维3.30（克）铁0.30（毫克）维生素C1.00（毫克）铜0.12（毫克）锌0.66（毫克）脂肪0.30（克）锰0.25（毫克）
###其它资料参考###排骨炖香菇过夜能吃吗
1、排骨炖香菇过夜能吃吗
排骨炖香菇过夜能吃,放入冰箱就可以了 。
一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨 。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻 。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体 。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称 。
2、排骨炖香菇的做法
材料:排骨和干香菇、姜片和葱花、桂皮、盐、醋、糖、料酒和酱油 。
方法:
2.1、干香菇买回来,先泡30分钟,然后去蒂对半切块,水温在60度左右最佳,不需要泡太久 。
2.2、排骨洗干净,锅中水开,倒入排骨,水开后捞去浮沫,2分钟后就可以捞出来待用了 。
2.3、锅中放少许底油,油热,放姜片爆香,倒入沥开水份的排骨下去大火翻炒几分钟,把排骨的油逼出来 。
2.4、加料酒,酱油上色,继续翻炒1到2分钟 。然后加水没过排骨,放入几个八角和一个桂皮,加盐,加少许糖,滴几点醋 。大火烧开后转小火 。
2.5、小火10分钟后加切好的香菇 。继续大火烧开后转小火 。
2.6、小火20分钟后,就可以大火收汁了 。勾点芡,撒些葱花就可以起锅了 。芡粉就是淀粉加点水,一点点就行了,不要勾多了 。骨头比较烂也很好吃 。
3、排骨炖香菇汤的做法
材料:排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精(可不加) 。
方法:
3.1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发 。
3.2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫 。
【炖酱油香菇可以放多久可以吃】3.3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子
3.4、上汽后转小火,响10分钟,关火 。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精即可 。
###其它资料参考###香菇在开水里只要煮上5分钟就已经完全的熟透了就可以吃了 。
香菇子实体 单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大 。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅 褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片 。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味 。
幼时边缘内卷，有白 色或黄白色的 绒毛 ， 随着生长而消失 。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环 。老熟后盖缘反卷，开裂 。菌褶白色，密，弯生，不等长 。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5⑵cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心 。菌环易消失，白色 。孢子印白色 。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖 。双核菌丝有锁状联合 。
香菇的生活史和典型的担孢子菌的生活史基本相似，大体上由如下9步组成：
⑴担孢萌发；
⑵产生四种不同交配型的单核菌丝；
⑶两条可亲和的单核菌丝通过接合，进行质配；
⑷产生每个细胞中有两个细胞核的横隔处常明锁状联合的双核菌丝；
⑸在适宜条件下，双核菌丝形成子实体；
⑹在菌褶上，双核菌丝的 顶端细胞发育成担子，担子排列成子实层；
⑺在成熟的担孢子中，两个单元核发生融合（核配），形成一个双元核；
⑻担孢子中的双元核进行两次成熟分裂，其中包括一次减数分裂 。最后形成4个 担孢子 。
