怎么做冻排骨好吃又简单？
冻排骨怎么炖好吃又简单解说如下
1、材料：冰冻排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜2片，蒜4瓣 ， 桂皮1块，大料1朵 ， 食用油1勺，盐1小勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺 ， 冷水适量 。2、排骨解冻，凉水下锅，不盖锅盖煮开 。排骨加开水后用压力锅炖(别忘了加盐啊)大概是半个小时之后再换炒锅把土豆豆角搞里头盖好锅盖儿中小火炖最后等土豆豆角熟了就可以转大火锅里有点汤是可以的不要太翻炒第一，取出冻排骨，不要连同保鲜袋一起放在一边不管了，要先用冷水冲一下 。把保鲜袋剥掉，这样会让排骨尽快接触常温 ， 融化迅速 。2、第二，不到做饭的时间，可以把冻排骨自然解冻一小时 。
冻排骨怎么做好吃?
主料
排骨500克
辅料
葱白1根香叶2片
姜2片蒜4瓣
桂皮1块大料1朵
食用油1勺盐1小勺
冰糖35克酱油1勺
黄酒4-5勺冷水适量
开水适量
做法
1、排骨解冻，凉水下锅，不盖锅盖煮开 。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来 ， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发 。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用 。
3、冰糖敲碎 。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小 。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色 。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
7、倒入少许酱油上色 。
8、放入大料、香叶、桂皮 。
9、姜片、葱段、拍过的蒜 。
10、倒入半碗黄酒 。
11、倒入开水没过排骨 。
12、盖上锅盖转小火炖40分钟 。
13、汤汁还有三分之一时调入盐 ， 中火收汁 。出锅盛盘 。
###其它资料参考###【炖冻排骨做法】
1、浸泡排骨
准备一些新鲜排骨 ， 冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差 。
排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重 。所以，排骨买回来后，先用清水冲洗干净，剁成小段，放进清水里，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换一次水，泡至水变清澈 ， 肉发白就行了 。
2、排骨焯水
排骨捞出后冲洗干净，还是不能直接炖，肉里还残留了一些血水 ， 浸泡后直接炖还会有腥味 。将排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净 。
3、炒排骨
排骨汤想要鲜香美味 ， 焯水后还要做一步，就是炒 。锅里倒油烧热，下入排骨，小火煸炒至金黄 ， 煸出多余的油脂，这样排骨更香，而且不油腻 。
【怎么冻排骨怎么做好吃】4、炖排骨
排骨炒出油脂后 ， 加入适量的开水，转入砂锅中 ， 加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟 。加入适量食盐、鸡精搅拌均匀，再炖5分钟即可关火 ， 清炖排骨就做好了 。
红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好 ， 能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的 。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白 。
排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失 。做好这4步，排骨汤想不好喝都难 。
###其它资料参考###1、第一，取出冻排骨，不要连同保鲜袋一起放在一边不管了，要先用冷水冲一下 。把保鲜袋剥掉，这样会让排骨尽快接触常温 ， 融化迅速 。
2、第二，不到做饭的时间，可以把冻排骨自然解冻一小时 。这个季节，家中开始供暖，自然解冻也不那么困难的 。排骨会融化一些 。
3、第三 ， 11点多了 ， 该做饭了 ， 就把所有的排骨掰开，因为没有完全融化，排骨都还粘在一起，不过用水一冲，全都掰开了 。继续用冷水冲洗一下，就可以做了 。
4、第四 ， 点火，锅不热就把排骨放进去，不用放油，在锅内焖一会，可以盖上盖子，等一会就翻翻 。
5、第五，等到听到锅内滋滋响 ， 就可以放一点点油，开始炒了，因为排骨本身出出油，一会儿就会超出油来了 。
6、正常炒排骨，加入盐，酱油，各种调料 。加足水 。大火烧开 ， 小火炖 。大约炖15分钟，就好了 。这个季节，加入胡萝卜炖，更有营养奥 。
###其它资料参考###原料：准备一斤左右猪排骨、二十五克熟芝麻、两克盐、两克花椒、十五克料酒、十克姜、十克葱、一斤素油、一百五十克鲜汤、五十克醋、一百克白糖、十克香油 。
做法一：先把准备好的猪排骨清洗干净 ， 斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中 ， 加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨 。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁 ， 汤汁将干时，加醋 ， 待亮油起锅，淋上香油 ， 装盘晾凉 ， 撤上芝麻拌匀即成 。
特点：做法简单而且味道浓香 ， 但是加入的佐料一定要控制好 。
做法二：准备的食材跟做法一的一样 。首先锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）；然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出 。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会 ， 可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油 ， 淋入少许香油翻匀就可以其锅了 。起锅后撒上少许白芝麻装盘 。
特点：这种做法比较有特点，因为可以加入可乐，这让很多吃货们会感觉到非常的美味香浓 。
###其它资料参考###排骨冻的做法步骤
1
排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用 。
2
猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛 ， 然后肉皮表面用刀多刮几面 ， 另一面也要刮 ， 把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了 。
3
猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖 。
4
锅放少许油化开冰糖 。
5
放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去 ， 就可以关火了 。
6
猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了 。
7
煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油 。
8
再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里 ， 晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘 。
9
蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了
###其它资料参考###清炖排骨
主要材料
猪排骨500克
辅材
葱根1根 良姜2片
姜2片 蒜4瓣
八角茴香1块 八角茴香1朵
植物油1勺 盐1勺子
老冰糖35克 生抽1勺
米酒4-5勺 凉水适当
沸水适当
清炖排骨的做法流程
1、排骨解冻，冷水入锅，未盖盖子烧开 。用冷水是以便将猪排骨中的鲜血尽可能煮出去， 未盖盖子是以便让臭味充足蒸发 。
2、 沸腾后会渐渐地煮流血白沫，将血沫尽可能撇干净后 ， 将猪排骨捞起来预留 。
3、 老冰糖砸碎 。
4、 锅中放一点点油，放进老冰糖，用文火糖色，火一定要小 。
5、 文火渐渐地熬，等到糖的焦脆释放出去 ， 色调也变为淡褐色 。
6、 把焯焯水的猪排骨倒进和糖一起煸炒 。
7、倒进少量生抽着色 。
8、放进八角茴香、良姜、八角茴香 。
9、生姜片、葱段、演过的蒜 。
10、倒进小半碗米酒 。
11、 倒进沸水未过猪排骨 。
12、盖上盖子转文火炖40分钟 。
13、料汁也有三分之一时加入盐，低火炒糖色 。起锅盛盘 。
###其它资料参考###1、排骨洗净 ， 放料酒用热水绰两分钟，冷水冲洗干净！
2、锅内放少许油，放五六块冰糖炒至焦糖色倒入排骨，翻炒均匀上色，放入干红辣椒、葱姜、八角桂皮，香叶 。
3、倒入料酒，少许老抽、生抽 ， 耗油翻炒上色，加入没过排骨的水，加少许食盐，白糖，小火煮二十分钟 。
4、收汁后撒入白芝麻装盘 。
排骨 ， 指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜 。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
扩展资料：
食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
参考资料：
百度百科-排骨
###其它资料参考###【菜名】：排骨冻
【原料】：猪肉皮100克,猪排骨500克
【调料】：葱,姜
【制法】：(1)肉皮去毛洗净 ， 切块 。(2)排骨洗净剁成小段 。(3)将肉皮、排骨放水锅中，加葱、姜、八角、桂皮煮至七成熟，再加白糖、盐、酱油煮熟，将排骨捞至碗中 。(4)将八角、桂皮、葱、姜、肉皮捞出，把汤滤至盛排骨的碗中，上屉蒸15分钟取出，晾成冻即可 。
###其它资料参考###1、主料：排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量 。
2、排骨解冻，凉水下锅，不盖锅盖煮开 。
3、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用 。
4、冰糖敲碎 。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小 。
5、小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色 。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
7、倒入少许酱油上色 ， 放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜 。
8、倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨 。
9、盖上锅盖转小火炖40分钟 。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁 。出锅盛盘 。
