猪蹄与啥炖是绝配？
【腊猪脚炖白萝卜】
食材：
腊猪脚 ， 白萝卜，清水，食盐 ， 蘸料（根据个人口味调）
步骤：
第一步：首先准备一根白萝卜，刮去外皮后，用清水冲洗一遍，然后切成如下图所示的块状 。炖猪脚时间久，萝卜最好切这种块状，能吸满满的汤汁，口感会更好 。
第二步：准备腊猪脚，自家做的话，要先去毛，切块给它充分的清洗干净，没有的话可以买那种袋装的，都是处理好的，而且都切成了一块一块的，只需要将它取出来 ， 加清水再浸泡冲洗一下就可以了 。处理好后，将腊猪脚块放到冷水中 ， 烧开焯烫一下 。烫过后的猪脚取出来，放到盆中 ， 加入流动的清水 ， 清洗一下，去掉上面多余的油脂 。
第三步：洗净后的猪脚，放到炖锅中 ， 最好是高压锅，这样炖的更烂一些，然后再加入切好的白萝卜 。不用放一些其他的太多的料 ， 稍微加些食盐和鸡精调味即可，这样炖出来的汤才更鲜美 。炖到开锅 ， 再焖上10分钟左右 。这样一锅简单营养又鲜嫩的腊猪脚炖白萝卜就做好了 。
和黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇一起最好吃 。
一般来说在家炖猪脚的话一般选1000kg左右，胡萝卜两根 ， 莲藕两节，先拍一块姜到水里，然后将切成块的莲藕放到水里，接着加少许盐一起炖30分钟左右 。
然后将切好的胡萝卜放进去一起再炖半个小时左右就差不多了，起锅的时候按个人品味放盐和鸡精，洒上葱花就可以了 。
这样的话汤不会油腻，胡萝卜含有大量的维生素，莲藕这种天又比较清热 。
最后打味碟的时候如果喜欢的话还可以这样弄：放少许酱油 ， 一点盐、一点味精、两勺水豆豉、一些切碎的折儿根（根根部份），干海椒面根据自己喜好来放，这样的味碟很开胃的 。
###其它资料参考###可以与黄豆、土豆一起炖 。
猪蹄炖黄豆：将猪蹄与黄豆一起放入锅中，加入适量的水，加入其他调料，炖至猪蹄变软即可 。
猪蹄炖土豆：将猪蹄与土豆一起放入锅中，加入适量的水 ， 加入其他调料，炖至猪蹄变软即可 。
猪蹄炖排骨：将猪蹄与排骨一起放入锅中，加入适量的水，加入其他调料，炖至猪蹄变软即可 。
猪蹄炖莲藕：将猪蹄与莲藕一起放入锅中，加入适量的水，加入其他调料，炖至猪蹄变软即可 。
###其它资料参考###食材原料猪蹄2个冰糖适量姜适量香叶2片八角2个干辣椒2个
1准备食材 。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个 。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒 。大火烧开后，再煮三到五分钟 ， 使猪蹄中的杂质充分煮出来 。然后将猪蹄捞出备用 。
3炒糖色 。锅中倒入适量的食用油 ， 然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒 。
4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可 。
5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均 。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均 。
7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色 。
8加入适量的热水和盐 。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右 。
9收汁 。然后装盘即可 。
主料：猪蹄
配料：盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖
制作方法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破，切段待用 。
2、 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放入煮猪蹄的汤，调至浅红色为度 。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 。
1将猪蹄（已经过处理）焯水，控干水分备用
2锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后熬到冒泡泡 。倒入猪蹄，翻炒均匀
3放入调料，炒出香味，先放料酒 ， 沿着锅圈浇下去，再下老抽，炒均匀
【干猪蹄加什么炖好吃吗】4加入适量开水，炖一到一个半小时 ， 40分钟后加盐调味，再炖20分钟以上，大火收汁出锅 。
（主料）猪蹄2个 。
（辅料）冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克 。
1准备好食材 。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄 ， 再加入少许料酒 。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来 。然后将猪蹄捞出备用 。
3炒糖色 。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒 。
4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可 。
5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均 。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均 。
7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色 。
8加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右 。
9收汁 。然后装盘即可 。
10喜欢吃辣一点的，可以多加些新鲜辣椒 。
猪蹄2个，色拉油适量，食盐适量 ， 冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量 ， 料酒2勺，生抽2勺 ， 老抽2勺，香叶适量 。
1葱切断 ， 姜切片，猪蹄切段后洗净 。
2将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出 。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出 。
3锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香 ， 然后将猪蹄放入翻炒 。
4待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖 。
5继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水 。
6将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味 。
7大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右 ， 用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以 。
8接下来，转大火收干汤汁就即可 。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也可 。
###其它资料参考###花生炖猪蹄
【备料】：猪脚一个，带皮花生500克，花椒20颗，八角8颗，香叶6片，料酒10克，山楂片10片（或新鲜山楂4颗），生姜15克，大蒜15克 ， 酱油10克，老抽10克 ， 鸡精10克，冰糖50克 。
〖制作步骤〗猪脚买的时候让师傅切小块 ， 回家洗净，下料酒淖水十分钟去浮沫，沥干备用 。
2.花生用水泡了半天，大概5个小时左右 。
3.锅里烧热油，将冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制时间火候 ， 变黄褐色鼓泡泡基本就可以，然后下入猪脚翻炒上色，完事后下入开水煮 。
4.煮开后再转砂锅 ， 将花椒，八角，山楂片 ， 香叶 ， 生姜片，大火煮 。
5.锅里煮开后下入花生，转小火慢炖3小时，期间要翻动抄底一下，以免粘锅底 。
6.在煮到两个半小时的时候，下盐，酱油，大蒜，起锅前下老抽和鸡精就好，一道美味的花生猪脚就做好了 。
整个过程看似复杂，其实花不了什么精力，主要就是焖煮的时间长一点而已，而这一道花生炖猪脚，想要吃着不腻，最主要是用的花生为辅料，还加入了山楂解腻，两者结合 ， 口味更清爽更好吃 。
〖小贴士〗不少的人做花生炖猪脚 ， 都遇到花生煮不烂的情况 。而事先将花生多泡一下，就能够增加花生的软烂度 。加上花生也煮两个多小时，时间上也是够了，这样整出来的花生炖猪脚，香喷喷的，下饭下酒忒好吃 。
###其它资料参考###1、猪脚炖莲藕
原料：莲藕750g（大条），猪蹄肉500g，红豆100g ， 红枣六粒，陈皮适量
做法：
（1）莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用 。
（2）猪蹄去毛洗净，过水后备用 。
（3）煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣（去核）、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时 ， 香味四溢 ， 即可食用 。
2、猪脚炖金针菜汤
原料：猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克 。
做法：
（1）将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头 ， 换水洗净，切成小段 。
（2 )把猪蹄洗净 ， 用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖 ， 用文火炖至猪蹄烂时即可 。
3、猪脚炖萝卜干蜜枣
原料：萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只、盐5克
做法：
（1）萝卜干浸泡1小时，洗净切块 ， 蜜枣洗净；
（2）猪蹄斩件 ， 洗净，飞水 。烧锅，将猪蹄干爆5分钟；
（3）将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后 ， 改用文火煲3小时，加盐调味 。
4、猪脚炖黄豆
原料：猪手2只，黄豆100g ， 枸杞若干 ， 胡萝卜1根，大葱，姜1小块，花椒15粒左右 ， 料酒2大勺，盐 。
做法：
（1）黄豆浸泡过夜泡发 。
（2）冷水入锅，加入料酒，入制净的猪手除血水，待水开后马上关火捞出猪手 。
（3）胡萝卜切滚刀块 。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内 ， 加入葱段 ， 姜片，花椒和半锅水，大火汤烧开5分钟左右转小火煲制 。
（4）煲制1小时左右时加入胡萝卜块 。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！
5、猪脚炖花生大枣
原料：花生米100克 ， 大枣10枚，猪蹄2只，盐少许 。
做法：
（1）将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出 。
（2）将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开 。
（3）锅置火上 ， 放入适量清水 ， 加入花生米、大枣、猪蹄 。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成 。
###其它资料参考###猪蹄可以和什么一起焖
烹饪猪蹄时的食材相对是比较固定的，比如说我们常见的黄豆、白萝卜、冬瓜、海带、干虹豆、香菇以及藕块等都是非常适合和猪蹄一起炖煮的 。
在处理猪蹄的时候，最好将猪蹄从中间切开，这样可以方便入味，同时辅料上需要加入料酒、大料、花椒以及简单的调味料就可以了 。
整体上来说，适合和猪蹄一起烹饪的食材，如花生、大豆、香菇以及枸杞一类的食物，都是滋补效果非常不错的拭擦，如果食用过量的情况下，就会非常容易出现上火的情况，这个时候建议大家可以再添加一下凉性的食物，来调和一下效果是最好的 。
在烹饪猪蹄的时候，姜是必不可少的 ， 这是因为姜可以为这道菜添加不同的香味，同时还可以帮助加强身体对于主题内钙质的吸收情况 。
吃猪蹄的好处
1、美容养颜：猪蹄中的胶原蛋白含量是非常丰富的，这是一种可以保护皮肤以及维持皮肤水分的成分，坚持食用的情况下，整体皮肤状态要比其他人高很多 。
2、补充能量：猪蹄的营养价值是非常高的 ， 可以满足身体各项机能所缺失的营养物质，尤其是为身体提供营养以及能量上效果都是非常明显的 。
3、催乳：当猪蹄和黄豆搭配在一起的时候，对于促进产妇乳汁分泌，增强产妇的免疫力方面效果都是非常明显的 。如果想要催乳，建议产后3-5天之后再食用 。
4、补钙：猪蹄中的矿物质含量是非常多的，这些钙质可以满足身体所需，对于一些处于发育期的青少年，以及容易患上骨质疏松的老年人都是非常适合使用的 。
5、补益身体：专家表示，因为猪蹄的营养价值非常高，如果在适量食用的情况下 ， 对于经常出现的贫血、四肢无力、腿脚抽筋的问题，都有不错的辅助治疗效果 。
猪蹄怎么做好吃
红烧酱香猪蹄
材料：猪蹄、冰糖、老抽、八角、花椒、料酒、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、香叶、花生米 。
做法：1.首先将新鲜的猪蹄清洗干净 ， 然后放入到沸水中，加入几片生姜以后大火煮开，煮好的猪蹄取出以后，沥干水分 。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，加入几块冰糖，慢慢的搅动将冰糖融化开 。
3、锅内的冰糖炒制焦糖色以后 ， 将准备好的猪蹄放入到锅内翻炒 。
4、加入适量的生抽、老抽以及料酒和清水，大火煮开 。
5、加入适量的花生米以及准备好的其他的配料大火煮60分钟 。
6、最后加入适量的葱花以及盐调味就可以了 。
巨香烤猪蹄
材料：猪蹄、料酒、八角、冰糖、老抽、生抽、盐、干辣椒、姜片、卤料、孜然粉、辣椒粉 。
做法：1.首先将准备好的猪蹄清洗干净，放入到锅内加入适量的冷水、生姜和料酒大火煮开 。
2、煮好的猪蹄取出以后沥干水分备用 。
3、锅内加入适量的油，油热了以后 ， 将适量的冰糖放入到锅内 ， 炒制冰糖融化出现焦糖色 。然后加入煮好的猪蹄继续翻炒 。
4、2分钟以后，加入适量的八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒继续翻炒，最后加入适量的清水以及卤料大火煮40分钟 。
5、煮好的猪蹄取出以后，放入到烤箱内，撒上适量的辣椒面和孜然，220度的温度，烤制25分钟以后就可以取出了 。
###其它资料参考###猪蹄和花生红枣一起炖好吃，做法如下：
需要的材料有：猪脚五百克、生姜两片、枸杞适量、花生适量、米酒三百毫升、盐少许 。
第一步：买回花生之后先在清水里浸泡一段时间，将生姜切片备用 。
第二步：准备好需要用到的食材和调味料，然后将猪脚洗干净并且沥干水分备用 。
第三步：在锅里放足清水，等待水烧开之后把猪脚放入过下水，目的是为了把血水去掉，然后再捞起来把水分沥干备用 。
第四步：把备用的猪脚放入锅中，并将红枣、枸杞、生姜、花生一起放入 ， 再将事先准备好的米酒也一同放入锅中 。接着往锅里倒入冷开水直至水量能完全把食材浸泡完为止 。
第五步：把锅子放入电锅中，在外锅加两杯水，然后按开关开始炖煮 。等开关跳起来之后的十五分钟，再往外锅倒入两杯水，然后进行第二次的加热炖煮 ， 直至开关再次跳起来的时候 ， 不要急着开盖，先闷煮十来分钟然后加入盐搅拌好就可以享用了 。
富含胶原蛋白的猪脚与红枣、花生、枸杞搭配炖汤，以无糖无油低盐的方式来炖煮完成之后，这道菜肴不只是有淡淡的酒香味，吃的时候味道是很香的 。
###其它资料参考###猪脚配胡萝卜炖好吃 。
材料：猪脚500克、胡萝卜一根、山药300克、干木耳10克 。
1、把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水 。顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了 。
2、开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起） 。
3、在锅里煮三分钟左右就可以捞出 。用凉水冲洗一遍 。
4、锅里放油，油热之后放入生姜片和蒜瓣爆香 。
5、香后放入冰糖 。
6、等冰糖化了以后放入晾干水的猪脚 ， 放入一勺料酒和一勺盐 。
7、两边炒至金黄色 。
8、放入准备好的水 ， 再加入一勺料酒，八角和香叶 。
9、山药和胡萝卜去皮，干木耳洗净（木耳要提前两个小时用温水发泡），山药和胡萝卜切成滚刀 。
10、成品图如下 。
###其它资料参考###猪蹄1000克，花生米（带皮）100克，大枣40枚 ， 料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克 ， 植物油500克，调料适量 。
花生米、大枣洗净浸润；猪蹄除去毛桩洗净，人锅内加水煮至四成热时捞出，用酱油拌匀 。另将锅内植物油烧至七八成熟时，放人猪蹄，炸至金黄色捞出，放入沙锅内加水 ， 同时放入花生来、大枣、料酒、白糖、葱段、花椒、八角茴香、生姜、味精，烧沸后用小火炖烂
猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙
猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可食材明细食材：猪脚一只冰糖五颗八角两个姜片十片葱段两段草果一个调料：盐，鸡精（依个人口味）
五香粉一茶匙，酱油一汤匙
1.用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净 .
2.锅上坐油，凉油放冰糖 ， 小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟 .
3.放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂 .
4.放盐，五香粉 ， 鸡精，炖二十分钟入味 。收汁出锅即可.
①猪脚斩成块，焯水 。
②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，加盐调正味，小火烧至酥烂，进味 。
③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花 。
1、猪蹄焯水 ， 洗净，毛要一根一根拔；
2、炒糖色，然后放进猪蹄上色；
3、炒糖色其实很容易，可是让这四个猪蹄子均匀上色就难了，翻来翻去，累的胳膊都酸了，还是不能匀称；
4、上色后，加入卤料和开水 ， 慢火炖
