木耳要泡多久才可以炒？
一般常温水泡1—2小时就能煮来吃 。干制的木耳脆硬近似革质 ， 其中水分非常少，一般需要通过常温水浸泡1—2小时，木耳才能慢慢吸收水分，恢复到原来色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润半透明的鲜品样貌，这样的木耳才算完全泡发好，能够用于煮、炒、凉拌食用 。
木耳快速泡发方法：
巧用保鲜碗：
5分钟 将小块的木耳放入保鲜盒中，倒入温度35度左右的水 ， 然后将保鲜盒密封好，用双手握住保鲜盒然后左右上下使劲摇晃，通过这种高频率的振动，让水分子快速进入木耳内部，使其在短短的几分钟之内完成发胀步骤 。
热水泡发：
20分钟 在天气温度较低或急于泡发木耳食用的时候 ， 可将常温水改为热水浸泡木耳，泡发时间会大大缩短，温度大约在60度以上，不可过高，否则木耳当中的活性营养成分流失较多，食用营养价值会有所降低 。
根据不同的泡发方法决定泡发时间 。
1、凉水泡木耳：3—4小时：家常泡发木耳一般用凉水浸泡，这种方法能够让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明完美状态，但泡发的时间相对较长 ， 需要3—4小时左右才能泡好食用 。
2、热水泡木耳：15—20分钟：若是碰到非常着急做菜的时候 ， 但又没有提前泡发木耳，很多人会采取热水泡发木耳的方法，这种方法一般只需15—20分钟左右即可泡发，但热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽 。
3、盐水泡木耳：1个小时：盐水可以加大水分子，让水分子变得活跃容易浸入，因此用盐水泡发木耳会稍微快一些，一般每500毫升水中放入5克盐，采用100:1的比例泡发木耳 ， 大约需要1个小时即可得到涨发好的木耳 ， 而且加了盐的水，我们还能接着利用来搓洗掉木耳上的杂质以及沙子 。
4、淘米水＋保鲜盒泡木耳：2分钟：淘米水中含有丰富淀粉，它不仅能够有效的清除木耳中的杂质，还能加快木耳泡发的时间 。方法是将干木耳放置在盒子中 ， 用力摇晃，加速水分子的运作 ， 使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发 ， 泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美 。
###其它资料参考### 炒木耳之前需要进行泡发，一般水温在60度以上，只需20分钟木耳即可泡发 。如果是用冷水泡发的话需要3-4个小时 。冷水泡发的方法能最大程度的泡发最为完整的木耳 。而且泡出来的木耳形状透明，口感最好 。
炒木耳要炒多久
木耳在锅中快炒15秒-30秒即可食用，配以肉类炒食的话一般是在肉快要熟的时候就放入木耳翻炒几下 。
黑木耳有食物中的阿司匹林之美誉，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量；对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病都有益 。
###其它资料参考###干黑木耳营养美味，别看它看着黑，其实它是人体清道夫 。这种大型真菌有别于植物和肉类 ， 口感上来说也是妥妥的素中之荤 。
那它泡水之后多久才能炒着吃呢？
其实，这个没有特别硬性的规定 ， 也算是生活常识 。干黑木耳泡水之后，只要叶片变得舒展松弛，摸起来绵软有筋，基本上就可以炒着吃了，也可以凉拌啦 。
这里还有个常识 ， 对于黑木耳来说，质量越好的木耳，它发泡的时间就越长，而差的木耳即使在凉水里发泡，时间也很快 。
所以说每种黑木耳它发泡的时间都是不一样的 。要根据黑木耳的品种和质量来看发泡时间 。
比如说黑山光板木耳，那种单叶片的木耳发时间就很长，发泡好，能炒菜，至少要一个小时以上 ， 因为这种木耳叶片厚实 。
普通的多叶片木耳发泡时间就很短，不用温水泡发的话，这种黑木耳可能也就30分钟就搞定了 。而有的多叶片木耳要远远低于这个时间 。
这里还有个关于干木耳泡发的小常识 。
干木耳用温水发泡是比冷水快，但是冷水泡发的干木耳最有口感，能还原木耳生长的原生态口感 。因为用温水泡出来的木耳，对于质量差的木耳，它的口感有点过于绵软 。
所以最好要用冷水发泡或者是用淘米水自然发泡 。如果单纯为了追求发泡时间，节约时间，当然可以用温水 。但用温水或者热水发泡木耳，木耳发涨率和膨大程度比冷水差 。
还有个小技巧 。
为了快速发泡木耳，可以在温水里加点食用碱和食盐，发泡的速度会更快 。如果木耳放在密闭的容器里，加入食用碱和食盐，用手摇晃的话，基本上三分钟左右就可以得到松软发涨的木耳了 。
所以如果是着急炒着吃的话，可以用盐碱混合温水发泡 。当然如果不着急的话，最好用凉水慢慢发泡，这样发出来的木耳最自然，营养成分也不流失 。
最后关于木耳还有个提示，可能大家都知道，木耳最好不要过夜，过夜了之后会滋生霉菌 ， 尤其是夏季 。所以对于木耳，能吃多少，泡发多少 。
###其它资料参考###1、木耳一般炒五分钟左右就熟了 。
2、在炒木耳之前，需要先用温水将木耳浸泡十分钟至十五分钟 。木耳又叫黑菜、云耳、黑木耳，属于木耳科 ， 是一种胶质真菌，内含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸，营养价值很高，我国各地均有种植，多生长在榆树、杨树、榕树等阔叶树上 。
###其它资料参考###如果是干木耳的话，使用前需要放在温水中浸泡，一般浸泡2小时左右 。
小技巧：在浸泡时往水中加入少量的淀粉，可以更好的帮助清除木耳表面上的杂质和泥沙 。
浸泡后的木耳，在炒菜中一般爆炒1到2分钟就可以了 。炒久了容易使木耳失去脆脆的口感，变得软黏黏的，严重影响食用口感
在食用木耳时还应该注意 ， 浸泡过后如果没有浸泡开的地方应该去除，最好不要食将木耳放在凉水中浸泡，在水中加入少量的淀粉可以帮助清除木耳表面上的杂质和泥沙，然后等木耳吸收水分自然膨胀发透，大概浸泡2小时左右就可以了，摘去木耳根部 ， 然后再用凉水冲洗干净 。另外，也可以用淘米水泡发木耳，可以使木耳变得肥大、松软、味道鲜美，这样的效果是比较好的 。不过在冬天温度较低或者是需要急用的时候 ， 可以用温水快速的将木耳泡发，只是这样的木耳吸水性比较差，会降低木耳的食用口感 。
###其它资料参考###(1)凉水泡木耳要多久
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时 。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分 ， 干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水 ， 变成新鲜时的半透明状态 。这也是泡木耳效果最理想的方法 。
(2)盐水泡木耳要多久
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子 。
(3)热水泡木耳要多久
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式 。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右，但是热水泡出的木耳涨发率低 ， 而且口感绵软不脆爽 。
(4)微波炉发木耳要多久
微波炉泡发木耳只需要4分钟 。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟 ， 取出木耳即可 。
拓展资料：木耳泡久了还能吃吗
用凉水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不会坏，不过要注意每天更换一次泡木耳的水 。但如果用热水泡木耳 ， 就不宜存放超过1天，因为热水已经让木耳中的胶状组织失活，泡太久会造成营养物质流失 。泡太久的木耳不建议食用 ， 一则营养流失严重，二则木耳长期浸泡不换水容易出现细菌滋生，不利于健康 。
泡好的木耳如何保存
【炒木耳泡多久】为了省事，可以一次性泡发4~5餐的木耳量，泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口，放入冰箱的冷藏柜中保存 ， 想吃的时候可以随时取用 。
