菜心焯水几分钟能熟菜心焯水多少分钟能熟？
1、焯水1分钟能熟 。
2、做法：菜心洗净，撕掉根部的老皮；蒜切成碎末备用；碗里放入蚝油、酱油、白糖，再加入少许淀粉和水搅拌均匀调成料汁；锅中加入水烧开，将菜心放入滚水中，并加入少许盐和食用油；焯烫1分钟后捞出，整齐的摆入盘中；锅里倒入少许油，烧热后爆香蒜蓉，接着倒入酱汁；大火煮开料汁，淋在菜心上即可 。
【菜心焯水多久 鲜嫩】煮菜心时多加一步 ， 颜色翠绿，鲜美多汁 ， 又脆又甜，很好吃！菜心是冬天的时令蔬菜，尤其是广东的菜心，是蔬菜中的优品，肥大鲜嫩 ， 很甜 。菜心，我家从来不炒，白灼之后浇油，炒香的肉片拌一拌，香甜鲜美 ， 太好吃了！
白灼是粤菜的一种烹饪方式，很多人误以为白灼就是清水煮，把食物烫熟 。其实不是，白灼也是有技巧的 ， 我们最常见的白灼菜心，就是需要放生姜、盐，如果是肉类还有放陈皮、料酒等 。
白灼菜心看似很简单，如果烹饪技巧不会，菜心会发黄，口感差 。好吃的白灼菜心 ， 需要掌握4个技巧：第一菜心挑选 ， 优质的菜心要从品种来挑选，首选广东菜心，广东的气温、水土，种植的菜心，特别甜 。菜心要挑选个头大长度最好在10至15厘米 。第二、如何判别菜心是否新鲜 ， 菜叶新鲜翠绿 ， 没有蔫掉 。菜心的中间没有白点 ， 切开，鲜嫩多汁 。第三、煮锅的水煮沸之后，放入菜心，需要加少许盐、生姜，入味，鲜美 。煮熟的菜心要放入冷水里浸泡 ， 快速降温 ， 能保持菜心的翠绿 。第四浇油，炒香的蒜末、蚝油，热乎乎的时候浇热油在菜心上 。喜欢吃肉的还可以把炒熟的肉片放入菜心里，吃的时候拌一拌，很好吃 。
【肉片白灼菜心】食材：菜心、猪瘦肉、生姜、大蒜、蚝油、盐、花生油、酱油、生粉 。其中，不喜欢吃吃肉片的，可以不放入肉哦 。
步骤1： 挑选优质的菜心，去掉黄菜叶子，同时切掉菜心的接触口的一小部分，用淘米水浸泡5至8分钟，再用清水清洗干净 ， 捞出沥干水 。其实淘米水洗菜很好，蔬菜可以去农药残留，如果是肉类，可以去灰尘 。
步骤2：煮倒入适量的水，盖上盖子煮沸之后 ， 放入菜心、生姜 。刚开始放菜心的时候，水不能浸没菜心，需要用筷子翻转 。
步骤3：菜叶全部在锅里，加一小勺盐，用旺火把菜心煮熟 。煮菜心的时候不能盖锅盖哦，盖锅盖的菜心会发黑 。
步骤4：煮熟的菜心捞出，放入一个大盘子里，倒入适量冷水，浸泡，让菜心快速降温，保持叶子翠绿 。
步骤5：猪瘦肉清洗干净 ， 切薄片 ， 放生粉、料酒、酱油、生姜，搅拌均匀 。大蒜去皮，剁碎 。
步骤6：平底锅烧热，倒入适量的花生油，大蒜末煸炒香之后 ， 转为旺火，倒入肉片爆炒熟，把锅里的油、蒜末肉片全部放在菜心的盘子上面 。吃的时候搅拌，肉末鲜香、菜心脆嫩，口感丰富，很好吃 。
【温馨小贴士】
1.猪瘦肉 ， 可以切薄片，也可以是揉面 ， 炒肉片的时候要用旺火，猪瘦肉就又鲜又嫩 。
2.菜心浸泡降温之后就要捞出，不能一直泡在冷水里 。
3.不喜欢吃肉的，可以不放肉 ， 但是个人觉得放肉更好吃 。
4.广东菜心品种不同 ， 冬天的菜心特别甜，很好吃 。
###其它资料参考###说到白灼菜心，很多人都表示这道菜有什么好说的 。所谓的白灼菜心，就是把菜心加入水中用清水把菜心煮熟 ， 难道还能做出什么花样来？其实做白灼菜心时，很多人也都会遇到一个问题，那就是自己做出的白灼菜心颜色一点都不翠绿 ， 让人看起来没有一点食欲 。这个问题要怎么解决呢？今天我们就来分享一下白灼菜心的小窍门，保证这样做出来的白灼菜心翠绿鲜嫩，吃完让人回味无穷 。
第一步：取菜心，择掉老叶 ， 之后把菜心放入清水当中，加入适量食盐，搅拌均匀后浸泡半小时 。
提示：把菜心放入淡盐水中，可以有效去除菜心表面的农药残留以及有害物质，这样可以让菜心吃起来更加安全 。
第二步：菜心清洗完毕后取出 ， 沥干水分 。起锅，锅中加入适量的清水 。把水烧开后，在水中加入适量的食用油，之后把菜心加入锅中 ， 焯熟后取出 ， 沥干水分，放置一旁备用 。
提示：菜心焯水的时候，加入适量的食用油可以让焯出来的菜心不发黄，并且能保持菜心的翠绿鲜嫩，这样做出来的白灼菜心不仅色香味俱佳，而且也更好吃 。需要注意的是 ， 焯菜心的时间不用太长，保持水沸腾四五分钟就可以了 。如果时间太长，那么焯好的菜心就会软绵绵的 ， 吃起来没有清脆的口感 。
第三步：菜心焯熟之后盛出，沥干水分 ， 摆盘后放置一旁 。
第四步：另起锅，加入适量的植物油，加入葱花 ， 翻炒出香味儿后加入适量的生抽、蚝油、白糖、鸡精、蒸鱼豉油，小火炒成酱汁，淋入到白灼菜心之上 ， 一道美味可口的白灼菜心就做好了 。
最后我们总结一下这道白灼菜心的要点：
第一，菜心这种食材很容易留下农药残留，因此清洗时一定要放在淡盐水中浸泡，这样可以有效去除菜心上的农药残留 。
第二，给菜心焯水时记得加点食用油，加点食用油可以使得菜心更加翠绿鲜嫩，做出来的白灼菜心更好吃，让人回味无穷 。
###其它资料参考###焯水1至10分钟 ， 不同菜焯水时间也不一样 。
研究显示，焯水1~10分钟 ， 去除农残的效果都不错，而且并非时间越长效果越好 。比如清水漂洗“广东菜心”5~10分钟，可以去除甲胺磷残留30%左右，焯水1分钟就可以去掉90%以上 。
芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素，如果没有煮熟烧透，容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状 。将豆角两头的尖和丝去掉后，用沸水焯5分钟后再烹调，能有效破坏毒素，使食材受热均匀，更易煮熟烧透 。
扩展资料：
使蔬菜的颜色更鲜亮 。菠菜、茼蒿、小白菜等绿叶菜经适当焯水后，颜色变得翠绿鲜亮，比以前更加好看 。但需要提醒的是，如果焯水时间太久，叶绿素结构被破坏，蔬菜颜色就变暗了 。
并且，其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里 ， 使蔬菜的营养价值降低 。去除草酸 。菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等蔬菜草酸含量较高，不仅带来苦涩味，摄入过量还会影响钙等营养素的吸收利用 。
焯水可去除部分草酸，国内外研究发现，焯烫处理后草酸可降低30%~87% 。
参考资料来源：人民网-食物焯水六大好处
