腌酸黄瓜用什么醋？
腌酸黄瓜需要放醋才能做成功，那么腌酸黄瓜用什么醋呢？
腌酸黄瓜用陈醋比较好 。首先黄瓜两根，香菜一小把 ， 小葱几根，蒜五个，辣椒两个 。黄瓜洗干净，去根然后黄瓜皮削成虎皮状，这样更好入味，然后再切成黄瓜小段 。
【醋泡青瓜用什么醋好】
香菜切好 ， 小葱切成葱粒，蒜全部切片，红辣椒切好，花椒粒准备一些 。把黄瓜放入盆中，撒入少许的盐 ， 先进行腌制，锅中热油，先倒入花椒粒爆香，然后捞出，把所有的葱花、蒜片、香菜、辣椒都放入锅中继续炒出香味 ， 然后放入一勺蚝油 。淋入少许的老陈醋，一定要用老陈醋，少许的酱油，继续沸腾，把滚开的调料直接倒入黄瓜盆中，搅拌均匀，然后放冰箱冷藏一会儿会更好吃 。
有很多人都非常喜欢吃凉拌黄瓜，因为黄瓜的味道非常的清甜，而且营养价值相对来说也比较高，热量相对来说也比较低 ， 所以它受到了很多减脂人士的喜爱 。但是凉拌黄瓜在制作过程当中也有很多人会遇到一点问题，因为许多人对于白醋和食用醋的了解并不是非常的多，所以在这里告诉大家，在去做凉拌黄瓜的时候最好使用食用醋 。
这道菜的制作方法也并不是非常的难，需要准备的食材和佐料都非常的简单，所以在这个时候 ， 我们只需要去菜市场买一个新鲜的黄瓜，以及在家里准备好食用醋，大蒜，朝天椒和白砂糖 。等到所有的食材都准备完毕之后，我们可以对食材进行加工处理，有些人非常喜欢将黄瓜装在袋子里直接拍碎，而不是用菜刀将它切成一片一片的片状 。把黄瓜拍碎的方法是非常正确的，因为在拍黄瓜的过程当中，会将黄瓜的组织压碎，所以这样子能够有利于调料进入到黄瓜当中进行调味 。
下一步就是黄瓜的调味，在小碗中放入适量的蒜泥 ， 朝天椒，白砂糖和香菜再倒入适量的食用醋 。等到所有的调料都放到碗里之后，搅拌均匀 ， 搅拌均匀过后，可以静置20到30分钟，这样子有利于各个调料在小碗当中融合 。调料的味道完全融合之后 ， 才能够帮助黄瓜的味道腌制入味 。等到调料的味道充分融合过后，就可以将调料倒入到拍碎的黄瓜当中，随后放到冰箱里面，静置10到20分钟 ， 这样子就能够让黄瓜的味道变得更加丰富 。
按照这样的方法 ， 一定能够制作出一份非常美味可口的凉拌黄瓜呢，自己在家里制作的比在外面售卖的要更加干净卫生和营养 。对于减脂人士来说，这也是非常值得尝试的一道菜 。
###其它资料参考###用陈醋，陈醋酸度大，和盐配合味道更好，而且陈醋的颜色比较适合凉菜 。
陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史 。
酿成后存放较久的醋 。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点 。山西老陈醋是中国四大名醋之一 。以高粱为主料 。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵 。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋 。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成 。
###其它资料参考###1、陈醋、白醋都可以，具体看个人口味 。
2、不管是陈醋还是白醋对刀拍凉拌黄瓜主要是起到一个调节酸味的作用，使凉拌黄瓜吃起来酸辣可口，所以不同的人群可以根据自己的口味来选择 。
3、白醋相对于陈醋来说酸味比较纯正，喜欢吃酸味的人群可以选择白醋，而陈醋味道比较偏酸甜，不太能吃酸的人群可以选择陈醋 。
###其它资料参考###凉拌黄瓜时放对醋很关键吗？放什么醋更爽口好吃？拌凉菜黄瓜真的是大家夏季不可或缺的一道凉拌小菜，坚信大伙儿都做过拌凉菜黄瓜，可是做得好吃的人却非常少，拌凉菜黄瓜都是要一些技巧的 。例如大家在做拌凉菜黄瓜的情况下会到黄瓜中添加一些醋 ， 而这一醋便是不可以乱堆的，添加醋可以使黄瓜进味，吃起来的口味会更爽爆，可是醋也是有老陈醋和白米醋二种归类，假如弄错得话 ， 黄瓜的味儿反倒会很难以下咽 。
大家在将黄瓜清洗干净以后 ， 必须开展一段时间的腌渍 ， 黄瓜在腌渍以前最好用花刀先把黄瓜拍扁，那样在中后期调料的情况下，黄瓜就会更好的进味，吃起来的口味也会更甘甜，更美味可口 。将腌渍好一点的黄瓜放进盆中，加入到我们备好调味品，在其中与大伙儿注重的一点便是醋的应用，黄瓜吃起来酸溜溜口味全是因为醋的贡献 ， 但是二种醋的味道都是有一些不一样的，弄错得话是特别危害服用的口味的 。
首要大家而言一下老陈醋，老陈醋吃起来的口感会愈发的美味 ， 除开怪味也有一股浓浓的清香味，而白米醋拥有一股呛鼻的口味儿，吃下去的味儿与众不同的冲 ， 所以我们在拌凉菜黄瓜的情况下一定要挑选放老陈醋 。老陈醋的怪味适度，味儿不容易太冲穴，并且也有一股浓清香味，用于拌凉菜黄瓜比较适合 。大家在炒一些菜的情况下就要使用白米醋 。白米醋通过高温加热溶解以后 ， 味儿还会很美味 。
首要大家而言一下老陈醋，老陈醋吃起来的口感会愈发的美味，除开怪味也有一股浓浓的清香味，而白米醋拥有一股呛鼻的口味儿，吃下去的味儿与众不同的冲 ， 所以我们在拌凉菜黄瓜的情况下一定要挑选放老陈醋 。老陈醋的怪味适度，味儿不容易太冲穴，并且也有一股浓清香味 ， 用于拌凉菜黄瓜比较适合 。大家在炒一些菜的情况下就要使用白米醋 。白米醋通过高温加热溶解以后，味儿还会很美味 。
###其它资料参考###拍黄瓜一般使用陈醋 。
陈醋的酸度较低，但醋香味较浓，所以在制作拍黄瓜的时候使用陈醋能够增加黄瓜的鲜味，并且陈醋能被黄瓜充分吸，从而使拍黄瓜的口感更好 。
拍黄瓜中含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，所以它所含的营养成分非常丰富，而且生吃口感清脆爽口 。并且从营养学角度出发 ， 黄瓜皮所含营养素丰富 ， 在制作拍黄瓜时，应当保留生吃 。
###其它资料参考###可以 。白醋味道独特，偏甜又不是很酸，可以比陈醋多放一点，口味上差别不大 。
在制作凉拌黄瓜时，最好选用陈醋，不仅色泽鲜亮而且还能够保持黄瓜的脆爽 。白醋用于西餐的烹饪 ， 陈醋色泽浓郁,香味比较浓，平时在制作颜色比较深的美食中，能够提到突出的作用 。吃调面,冷面时，最好选用白醋 ， 更加美味 。
陈醋主要就是在于色泽上的漂亮，然而白醋就是一种风格独特的醋，拥有一种独特的口味，偏甜而不是很酸 。另外白醋的特点就是陈醋的优点，在做菜用的时候不能够提到着色的作用 。所以在制作一些色泽洪亮重口味菜时，还得选陈醋 。
扩展资料：
醋的不同种类
陈醋：以高梁为主要原料，大曲为发酵剂 ， 采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋 。山西老陈醋就是陈醋的代表 。
香醋：以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋 。四大名醋之江苏镇江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表
麸醋：以麸以为主要原料，采用固态发酵工艺酿制而成的粮谷醋 。四大名醋之四川保宁醋便是麸醋的代表 。
米醋：以大米(糯米、粳米、籼米 ， 下同)为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成的粮谷醋 。比如市面上常见的白醋 。
熏醋：将固态发酵成熟的全部或部分醋醅，经间接加热熏烤成为熏醅，再经浸淋而成的粮谷醋 。
###其它资料参考###腌黄瓜的方法有n多种 ， 就是没有看到用陈醋泡黄瓜的这种腌法 。以下分享几个腌黄瓜的方法给你
腌制整根黄瓜的方法（一）
主料：黄瓜10斤
配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量
步骤：
1.把黄瓜放在开水里烫一下 ， 捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天 。
2.把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎） 。
3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐 ， 最好放一层黄瓜撒一层盐 。
4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用 。
甜辣小黄瓜的腌制方法（二）
主料：鲜小黄瓜10公斤
配料：盐2公斤，酱油3公斤 ， 白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克 ， 生姜丝50克，味精20克，芝麻100克 。
制作方法：
1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍 。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次 。20天后可以腌透 。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天 ， 中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻 。
腌黄瓜咸菜的方法（三）
原料：黄瓜10斤、辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两 ， 白酒1两，白糖2两 ， 味精30克，酱油8包 。
腌制方法：
第一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干 ， 大蒜剥皮待用 。
第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时 。
第三步、把酱油倒在锅里加热 ， 再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火 。
第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火 ， 放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火 ， 待晾 。
第五步、姜切成条，蒜切成片 。腌好的黄瓜控调水分 。
第六步、取一容器洗净擦干 ， 把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了 。
酸辣黄瓜的腌制方法（四）
主料：黄瓜5千克，青椒1.5-2千克 。
配料：豆油250克 ， 熟酱油1千克，白糖350克，白酒350克，精盐250克，大蒜300克（切片） ， 生姜300克（切片），味精300克 。
制作方法：
1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟（去农药），黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用 。
2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁 。
3、将黄瓜、青椒放入容器（最好是坛子）内，倒入做好的汁，盖上盖，放在常温处2-3天后即可食用 。
提示：此菜酸辣味美，脆嫩爽口，放在阴凉处可保存2-3月 。
