糖醋黄瓜怎么腌？
1、将1斤左右的黄瓜洗净去皮（如果不怕农药残留，可以不去皮，皮的营养也很丰富），去籽，切成1厘米宽，5厘米长的条状；
2、用10克盐腌黄瓜10多分钟，将控出的水倒掉，用冷开水（不能用温开水，否则黄瓜就不脆了）冲刷黄瓜；
3、放10克糖，3克盐，拍下2个大蒜头（抗菌 ， 增香，怕味道的也可省略） 。
放白醋（不要放香醋，否则黄瓜的香味易受影响），再放少许味精或鸡精（味精可增鲜 ， 不过我没放，因为我觉多吃味精不利于身体健康） 。
最后放老干妈辣轿酱（不吃辣的就别放了，腌好的黄瓜如有放蒜头，也有少许的辣味） 。
食材有：黄瓜5根，小米椒6个，白糖120克 ， 9°C白米醋1瓶做法步骤:食材准备好之后 ， 我们先来处理黄瓜，黄瓜是超市买回来的，如果担心有农药残留呢，可以先将黄瓜用盐水浸泡20分钟，再清洗干净，黄瓜清洗干净之后 ， 用刮皮刀将黄瓜刮成长长的薄片，为了方便刮片呢，大家买黄瓜的时候记得买那种又粗又大又直的，这样刮出来的黄瓜片才漂亮！等所有的黄瓜都刮成薄片之后，将黄瓜片转移到一个比较大的汤盆里面 ， 方便腌制 ， 再将准备好的6个小米椒改刀切碎，也一起放到汤盆里面，接着加入120克白糖，最后再把准备好的9°C白米醋，一整瓶都倒入进去，用筷子搅拌均匀！因为从食材混合到入味是需要一个过程的，不像凉拌菜，搅拌均匀之后就马上可以吃了，所以食材搅拌均匀之后呢，我们需要盖个盖子，腌制个30分钟，让食材的味道融合在一起！大概腌制30分钟之后，黄瓜片跟其他食材已经混合在一起了，打开盖子，然后用筷子再次搅拌一下，就可以吃了 。
###其它资料参考###1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉 。
2、大蒜7头 ， 切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用 。
做法二
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实 ， 面上用干净大石块压住 。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用 。
做法三
酱黄瓜做法图片
酱黄瓜做法图片(11张)
1、黄瓜切成0 。5厘米的小片；
2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml ， 白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食 。
适宜人群
一般人群均可食用，血压高的人不宜多食 。
是糖尿病人首选的食品之一 。
做法四
1、小黄瓜刷干净后切去头尾 ， 表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；
酱黄瓜
酱黄瓜
2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物 ， 静置1天，令其出水；
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；
4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱 ， 搅匀即可食用 。
小贴士
1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸 。
2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆 。我是再找一个大容器中盛入水当做重物 。
3、吃不完可以密封放入冰箱 。
4、配稀饭味道绝佳 。
北京酱黄瓜
1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸 。一层黄瓜一层盐 ， 顶部压重石 。
2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温 ， 防止黄瓜发热发黑） 。
3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克） ， 放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次 。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸 。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次 。春、冬季5天出缸 ， 夏、秋季4天出缸 。
###其它资料参考###1、将1斤左右的黄瓜洗净去皮（如果不怕农药残留 ， 可以不去皮，皮的营养也很丰富） ， 去籽，切成1厘米宽，5厘米长的条状；
2、用10克盐腌黄瓜10多分钟，将控出的水倒掉，用冷开水（不能用温开水，否则黄瓜就不脆了）冲刷黄瓜；
3、放10克糖，3克盐，拍下2个大蒜头（抗菌 ， 增香，怕味道的也可省略） 。放白醋（不要放香醋 ， 否则黄瓜的香味易受影响），再放少许味精或鸡精 。
###其它资料参考###导语：黄瓜既可以生吃又可以做菜吃，很多朋友都喜欢吃 ， 尤其是女性朋友，把黄瓜当成是减肥的圣品 。那么黄瓜怎么做好吃呢?本文就为大家介绍一种很好吃的黄瓜做法，就是糖醋黄瓜，下面就和大家一起来看看糖醋黄瓜的做法有哪些，想要了解的朋友可以接着往下看哦!
糖醋黄瓜的做法 做法一
材料： 黄瓜一根，白醋适量，白糖适量 。
做法：
1、黄瓜洗净削掉部分皮，把籽挖掉 。
2、用刀或瓜刨把黄瓜削成细长的薄片备用 。
3、把削好的黄瓜片放一大碗里 ， 加入白糖和米醋拌匀腌20分钟即可，喜欢吃辣的可以加点泡椒一起腌，把黄瓜和糖醋拌匀后，即可食用，如果放进冰箱里腌，吃的时候更爽口 。
做法二
材料 ：黄瓜200g，糖10g，醋5ml，淀粉适量，生抽适量 ， 盐2g，葱碎适量 ， 食用油适量 。
做法 ：
1、黄瓜洗净切成寸段，加入盐腌制10分钟后滤掉汤汁 。
2、取一碗加入糖、醋、盐、淀粉、生抽和水搅拌均匀成料汁 。
3、锅中放入油爆香葱碎 。
4、倒入碗汁烧开至粘稠 。
5、下入腌制好的黄瓜条 。
6、大火快速翻炒均匀即可 。
做法三
材料： 黄瓜5000克，白糖500克 ，醋200克，干辣椒丝50克，精盐200克，生姜丝50克，味精少许 。
做法：
1、将黄瓜用清水洗净，剖开去籽，切成1.7厘米长的条放在盆内，撒上盐腌约0.5小时，取出挤去水分待用 。
2、锅上火加少许水烧开 ， 加入干辣椒丝、生姜丝、糖、醋、味精开锅后离火凉透，将黄瓜条和汁液一起搅拌均匀即可食用 。
做法四
材料： 黄瓜 ， 胡萝卜，蜂蜜，白糖，白醋，味精少许，花椒，色拉油各适量 。
做法：
1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水分 。
2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上 。
3、将腌好的`瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上 ， 然后将花椒油浇在黄瓜上即可 。
上面介绍的四种糖醋黄瓜的做法都是比较家常的做法，操作起来也是很简单的 ， 大家可以参照上面的方法也制作糖醋黄瓜哦!关于糖醋的比例方面，大家可以按自己的口味来搭配，喜欢吃辣的朋友，也可以在糖醋黄瓜里面加点辣椒，味道会更好哦!
###其它资料参考###糖醋黄瓜
食材：黄瓜、食盐、姜片、蒜片、小米辣、生抽、米醋、白糖 。
做法步骤：
第一步：黄瓜清洗干净，切成条，把中间的瓤去掉，因为黄瓜瓤水分比较大 ， 腌出来口感不脆，然后把处理好的黄瓜条放到一个盆子里，加上50g的食盐搅拌均匀，腌制3个小时以上 ， 把黄瓜里面的水分杀出来，这样黄瓜的口感才会更脆 。
第二步：腌制好的黄瓜杀出了很多水分，把多余的水分倒掉，然后用手把黄瓜中的水分挤干，挤得越干越好，这样黄瓜口感越脆越入味 。
第三步：然后切点姜片、蒜片、小米辣椒圈，起锅烧油，油热下入姜蒜和小米辣爆香 ， 炒香之后加入300g的生抽、100g米醋、30g白糖搅拌均匀，开锅之后关火晾凉备用 。
第四步：准备一个干净的无水无油的盆子，将挤干水分的黄瓜放进去 ， 将晾凉的料汁倒进去拌匀，腌2个小时就可以吃了 。
【怎么淹糖醋黄瓜一斤】小贴士：腌黄瓜的器具都保证无水无油的话，做好的腌黄瓜可以吃一个月不会坏哦 。我们的腌黄瓜就做好了 ， 是酸甜口味的，非常的开胃 。口感清脆爽滑，好吃入味 ， 咬一口嘎嘣脆 。
