澄面有什么作用？
澄面的作用和用法如下所示：
1、澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便 。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用 。
2、营养价值澄面(小麦淀粉)因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食 。
3、可以做水晶虾饺 。
材料：澄粉、虾适量，胡萝卜少许 ， 淀粉、食盐、料酒、香油各适量 。
做法：(1)将虾去壳 ， 去沙线，切成小粒，胡萝卜切成小粒，加入食盐、料酒、淀粉 。(2)将澄粉揉成面团 ， 搓成饺子皮，放入少许的馅料包好 。(3)放在蒸笼上蒸熟即可 。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦 。
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
1、除了直接使用外 ， 还可以加工成各种变性淀粉、水解产物等 。
2、由澄粉制成的食品，如粉丝和细粉丝 ， 可以直接食用；
3、澄粉可用作方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料 。用作生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品的发酵原料 。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻探、矿物加工等领域 。
扩展资料
澄粉与淀粉的区别如下：
1、包含种类不同
淀粉还包含绿豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等 ， 是所有淀粉的总称 。澄粉则是淀粉的一种 。
2、勾芡效果不同
澄粉勾芡后容易沉淀 ， 一般不适宜勾芡使用 。而淀粉中的绿豆淀粉、马铃薯淀粉在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体，效果比澄粉要好 。
3、提取的原材料不同
淀粉为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取 。澄粉主要从小麦总提取淀粉，色白，但光泽较差 。
参考资料来源：百度百科-澄粉
参考资料来源：百度百科-淀粉
###其它资料参考###澄面的作用和用法如下所示：
1、澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便 。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用 。
2、营养价值澄面(小麦淀粉)因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食 。
3、可以做水晶虾饺 。
材料：澄粉、虾适量，胡萝卜少许，淀粉、食盐、料酒、香油各适量 。
做法：(1)将虾去壳，去沙线 ， 切成小粒 ， 胡萝卜切成小粒，加入食盐、料酒、淀粉 。(2)将澄粉揉成面团，搓成饺子皮，放入少许的馅料包好 。(3)放在蒸笼上蒸熟即可 。
###其它资料参考###你好！
楼上的东东说的差不多
澄粉其实就是面粉除去面筋而得到的全蛋白质的东东?。∽饔镁透嗔?
由于具有很大的弹性及可塑性 。所以可以做多中小吃及其点心 。
【澄面粉有 什么作用】如果对你有帮助，望采纳 。
