怎么把鸡蛋黄炒出油？
要想把鸡蛋黄炒出油，要有一定的耐性 。火力要?。?不要放油 ， 凉锅下蛋黄，把蛋黄在锅里用锅铲把它轻轻拍碎，也可以边炒边拍 。别让它粘锅，几分钟之后是金黄色，再过几分钟之后是糖色，接着炒 ， 这个时候，油就开始出来了 。一直要小火 ， 直到蛋黄开始要变焦的时候就可以了 。一个蛋黄大概能炒半调羹油 ， 根据你的需要量来决定用多少蛋黄 。顺便告诉你 ， 如果，蛋黄也就一两个的话，不用锅，用个大师傅炒菜的炒勺就可以了，在炭火上慢慢烤着炒是最好了 。
蛋黄油有药用价值，具有收敛的作用 。
一、将鸡蛋连壳煮熟 。
二、去蛋壳和蛋白，留蛋黄 。
三、将蛋黄捣碎 。
四、将蛋黄放入锅内，用文火翻炒 。
五、小火一直翻炒，蛋黄会由开始的金黄色，慢慢变为棕色 。
六、当蛋黄翻炒至黑色，并有烟冒出 ， 就表示蛋黄油出来了 。
七、拿铲子用力按压焦糊的鸡蛋黄即可出油，直接用勺将蛋黄渣拨走，蛋黄渣和油就分离 。
###其它资料参考###1、准备4个鸡蛋，去掉蛋清 ， 只留下蛋黄 。
2、将蛋黄放在不锈钢容器中，用勺碾碎 。
3、将盆放在电磁炉上用中小火翻炒 。
4、慢慢的蛋黄开始变焦，蛋黄碎末会溅出来，此时会有糊味，继续 。
5、有一些黑色的油一点点渗透出来 。
6、将熬出来的蛋黄油倒入瓶中 。
7、做好密封，放在阴凉处保存即可 。
###其它资料参考###1、要想把鸡蛋黄炒出油的第一步就是煮鸡蛋，首先准备好原料，准备几个新鲜的鸡蛋，用清水洗净，放入锅中煮 。
2、其实煮鸡蛋也是一门学问，不能直接导入沸水煮，煮鸡蛋时应该随着冷水下锅，水沸腾后三分钟即可关火，一般煮八分钟即可 。然而关火后则不能马上打开锅盖，还要让它继续焖几分钟，这样的鸡蛋煮出来刚刚好 。鸡蛋里的营养不会流失，蛋黄也正好熟透，炒鸡蛋黄的精髓就在于它的蛋黄 。
###其它资料参考###【怎么把鸡蛋黄考出油】对不起哦，我熬过三次了 ， ，，都是把蛋黄熬到黑色，， ， 结果还是未出油 。不知道哪个环节出了问题呵呵~~~有更详细点点的步骤么 ， ，，，我笨死简直~~~回答：
蛋黄油的制作方法较简单，每个家庭都可制作 。方法是：取新鲜鸡蛋数个，煮熟后剥壳去除蛋白，留下蛋黄置于小铁勺或铜勺内，但不宜用铝勺，将蛋黄压扁捣碎后 ， 放在小火上加热煎熬，待蛋黄由黄色变成黑色发出“吱、吱”响声并有油溢出时 ， 可用小勺挤压，然后取出油，除去焦渣，将油贮存于小瓶内，冷却后备用 。重点是一定要小火慢慢焅，你多尝试，肯定会成功的，失败乃成功之母嘛，加油
