六堡茶气味是什么
苦涩化不开？说说六堡茶的苦涩滋味？
任何茶叶都有苦涩味，熟茶工艺的诞生就是为了人工去除苦涩味，以快速达到适饮的阶段 。但有些新制熟茶依然存在这种味道，因此，六堡茶存在苦涩味是正常情况，关键看明显与否，苦涩滋味能否化开 。
六堡茶苦涩滋味的来源 ， 有正常情形与非正常情形 ， 衡量一款茶的好坏，不能以苦涩滋味判断 ， 要从源头上搞清楚 。
季节
夏季采摘的茶青制作的农家六堡茶 ， 苦涩味非常重 。需要经过若干年的陈化后，才会达到适饮的口感 。不同嫩度的鲜叶，制成茶品的主要呈味成分含量也有不同 。嫩度太低，内含物少而单调，滋味粗淡或粗涩 。正常情况下 ， 一芽一、二叶的茶品 ， 其苦涩味比一芽三、四叶的要厚重，这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因 。
例如原料等级最低的老茶婆，都是由老叶子构成，这种茶叶并不适合加工为熟茶 。新年份的老茶婆苦涩味重，但回甘强劲，被认为是最能代表六堡茶的正宗原味 。
工艺
六堡茶自鲜叶到成品，经过一系列的工艺过程，期间都在影响着茶叶的各种内含物质的转化和含量，都有可能产生一些不良的苦涩味 。
如何避免工艺原因产生的苦涩滋味 ， 则依靠师傅对茶叶原料的特点，以及环境的变化适当处理 。
但无论师傅技术多高明，出来的成品带有苦涩味，都是必然的，不可能百分百避免 ， 关键是能否化得开 。所以我们在品鉴六堡茶时，苦不至喉咙 ， 且可一瞬间消失，就会回甘回甜，而且甘甜长时间停留在口腔 ， 令人感觉舒服、愉悦，就是正常的苦涩；反之，苦涩停留在口腔，锁定不化 ， 这样的苦涩味就有问题了 。
冲泡方法
投茶量的控制，用什么茶具冲泡，冲泡的水温及出汤时间 ， 都会影响茶叶的口感，掌握不好，容易把茶叶的苦涩滋味泡出来 。
对于想享用可口茶汤的朋友们来说 ， 掌握正确的泡茶方法，十分重要 。从茶具的选择，到投茶量的把握，还有泡茶水温和冲泡时间，都是会影响茶汤的口感因素 。
冲泡器具：盖碗能够迅速入水、出汤 ， 几乎不压茶；而紫砂壶若泡久了，苦涩感自然重 。
泡茶水温：通常情况下 ， 嫩度高的茶，水温宜低，例如六堡的春茶、冬茶，90度即可；二三级至以下的原料 ， 沸水冲泡 。
投茶量：投茶量主要根据器具而投 ， 器具小，而投茶量大 ， 茶汤苦涩味则重 。
出汤时间：一般来说 ， 前几道茶不宜久泡，久泡则味道重 。但什么时候适当延长出汤时间，则根据茶的性质而定 。
人为因素
过量施用化肥、农药的茶，苦涩味也很重 。通过观察叶底可以发现，受病虫危害的茶叶，叶底病斑虫叶多而滋味苦涩，都是不好的茶叶 。
总的来说，六堡新生茶普遍带苦涩滋味，是否回甘回甜，化开是判断好茶标准；新熟茶苦涩味有些有 ， 有些不一定有，可以通过冲泡手法扬长避短，经过年份陈化的老生茶及老熟茶是应该没有苦涩滋味的，如果有，可能是工艺或陈化出现问题 。
本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》 。
楼上说了霉味，我补充下仓味:什么是仓味 ， 就是茶叶在出厂后，退仓不够带出的不良气味 。除了仓味外，还有储存条件带来的杂味、堆味等味道，这些气味都会影响茶叶的口感 。如果茶叶带有这些味道，通常要经过洗茶、煮茶等步骤去除味道，才能更好的品饮 。更详细的去除仓味的方法，请看百度网盘资料:
###其它资料参考###这个我真有发言权 ， 上个月刚刚和杭州做六堡茶的一个茶商交流过 ， 他也算是杭州地区为数不多的专门做六堡茶的吧，入行很早了，十几年了，特别难得的是和我们同龄的，交流比较方便 。
说实话他和其他茶商比起来是他没有压力，他做茶叶纯粹是喜欢 。用他的话来说，这些陈茶的作用不是为了盈利的，而且作为一种商场交流的一个纽带，送人自己藏了十几年的茶叶是一种情谊，而且还不会坏，更重要的是成本也不高（这也是我怼普洱的原因，什么茶叶都有等级，黑茶后发酵的茶青原料是不高的 ， 硬要当顶级茶 ， 那就是诈骗忽悠了） 。
那天，我们过去深入的聊了一个下午，我个人是不喜欢陈茶的，也算是受普洱的毒害吧，普洱炒作二十年所有的过度吹嘘忽悠讲故事造成了对陈茶的鄙视 。我整个下午就喝了五六口茶，和我平时大口大口喝茶是完全两样的，与其是对茶叶印象不好还不如说是因为普洱的厌恶 。他那些十多年的茶叶有几个特点 ， 第一汤色比较深，甚至是已经不透亮了，第二口味变淡了甚至无味了，霉味没有，传说中那些木香陈香都不明显，第三茶味淡了 ， 不过瘾，第四，我是对陈茶有戒心的，毕竟网上那些不懂普洱却装逼捧着发霉茶饼四处鉴定的沙雕太多了，所以不敢多喝 。
六堡茶产于广西苍梧县六堡乡，六堡茶外形条索粗壮，长整不碎，干茶色泽黑褐，光润 ， 耐冲泡 。茶汤红浓似琥珀，香气陈醇，带有松木香味和槟榔味 ， 滋味甘醇爽口润滑 。六堡茶通常是越陈越好 ， 叶底是铜褐色的 。
看到其汤色就知道，不仅明显呈红色，而且是暗红色，十足的霉烂茶 ， 我从来不沾口 。
六堡茶口味独特！一般人第一次喝会觉得口味重！我是六堡茶的忠实粉丝
去年经朋友推荐有喝过几次，醇度和茶汤都不错，仓味也挺足（我个人其实不是很喜欢仓味，但这也是六堡茶的一大特色）六堡茶的价格和茶质，性价比还不错 。。我习惯喝岩茶，所以六堡茶的茶汤对我来说会偏厚重一点，跟熟普的味道，准确来说是醇度有些像，毕竟都属后发酵的黑茶，听朋友说祛湿效果不错，年前给父母买了，我妈说茶篓不错
因为他们也习惯了和小泡茶，所以觉得麻烦没怎么喝 。
对于喜欢喝茶的人还是可以多尝试尝试，茶的味道与好坏其实都是因人而异的 。
六堡茶熟茶汤色似熟普，口感爽滑特有的茶香 ， 饮多了与熟普很易区别 ， 生茶是六堡镇特有茶树用传统工艺制作新鲜时口感似绿茶，存放久了似生普越陈越香 ， 口感独特 。
六堡茶是具有地方特色的茶，包括树种，生产工艺，贮存环境 。我有16年的红芽六堡茶，现在看似金骏眉，喝似老生普，5克茶叶2人可饮几小时，不输普洱山头茶 。
我的第一次喝六堡茶那简直就是一个故事
有一个客人来我店里，很神秘的从包里掏出一包东西 ， 然后慢慢的打开，我以为是要给我看什么宝贝 ， 打开一看是黑茶类的 ， 我以为是普洱，然后客人就开始给我安利这个茶药用价值和口感，其实对黑茶类我是觉得也就那样了，被客人说得我都以为喝的是黄金[捂脸][捂脸][捂脸]然后开始冲泡，虽然客人说得多么神奇 ， 对于我来说就是一款普通的黑茶而已！
【六堡茶气味是什么】 第一次喝六堡茶，感觉仓味比较浓，有点难接受，喝了5泡以后，仓味退去后，有点像熟普洱的口感 。现在我店里也经营六堡茶了，已经习惯了六堡茶的槟榔香，初饮者，可以加陈皮，菊花之类的，这样喝起来会更好接受，等习惯了，就会喜欢原汁原味的六堡茶了！
初次喝有点仓味，这是因为仓储时间长，放一段时间就会好的，口味和普洱差不多，我一般都是煮茶、颜色红亮像红酒，暖胃驱寒，喝了以后会出汗 。
没喝过！我是福建武夷山人，习惯喝岩茶！
###其它资料参考###由于茶叶很容易吸附异味，因此在长期的仓储过程中，带上了一些茶叶本身之外的气味，这大概就是仓味了 。
具体描述仓味的感受： 喝茶之后喉部如果是干燥、刺激、不适，口腔也有燥、苦的感受，就是仓比较重的茶 。
贮存得当的茶 ， 喝后口腔和喉部都应该是滋润、清爽、生津的 。而且两种茶在入口的时候 ， 其香气和滋味也是完全不同的 。你如果找的到的话，两种茶同时对比着喝，你自己就马上分明了 。
六堡茶的仓味与霉味有所区别，仓味闻起来就是一股子霉味 。其不同之处带仓味后面带着茶的真味 ， 且仓味是可以退的，是所谓“退仓”；而陈香味是好六堡茶的共有味道 ， 无论生、熟、干、湿 ， 都可出陈香，这只是时间与放仓技术的问题 。
如何退仓，如果是想完全没有仓味是不可能的 。先把包装打开，让茶叶跟空气氧化一段时间 ， 放的地方不要潮湿，要通风、无异味 。而且泡茶时侯也有讲究 ， 把茶壶盖打开仓味就轻点，喝起来味道会更加好 。
【其他茶友对仓味的观点】
仓味这个概念还是有点泛的，个人觉得无论干仓还是湿仓 ， 茶叶存放久了多少都会带一些茶叶本身以外的一些味 ， 程度的多或少的问题罢了 。既然我们把长期储存茶叶的环境称之为“仓”，那时间久了，茶叶就会吸收一些环境的味道，纸皮箱仓带点纸皮味 ， 木板柜仓带点木板味，泥土房仓带点泥土味等等 。
但是通常上的理解，仓味一般就是指令人不悦的杂味了，最直接的表述就是“霉味”，像老房子很久没人住，或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道 。仓味在醒茶后，是否能够退，取决于“霉变”的程度，如果是轻微的受潮，之后干燥后没再受潮，霉变程度很低，那醒醒茶基本就很难感觉出来 ， 或者是冲泡了2水后 ， 仓味就不容易察觉了 。如果是受潮严重，霉变程度很深的话，那基本就不用喝了，醒是解决不了问题的 。
反正仓味、霉味、陈味，这三个词多少有点关联，又很难表述清楚，我个人的理解就是“是否愉悦” ， 喝到或者闻到的气味 ， 如果能接受，而是感觉很舒服，那就是没问题 。但茶叶的“霉仓味”一般人都不会有愉悦感的啦 。
本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》 。
###其它资料参考###堡茶的异味和造成异味的原因所在 。
仓味是一个比较宽泛的味道，不同地区的不同仓储会导致六堡有不同味道 ， 本文不对自然仓发表看法，仅仅说一说在自然仓之下相对可控的变化 。例如存储时六堡茶吸收了一部分包装材料的气味造成的异味，较为常见的是六堡茶吸附纸箱的气味，这样的情况大多数时候只要将六堡茶取出再存放一段时间就能消散掉 。
三、有了异味应该怎么办？
对于青味、渥堆味经过一段时间的存储大多都能够消散，如果是存储发酵造成的烟味可以通过增加存放时间祛除 。对于异味不严重的六堡茶取出存放在无异味的环境中，大多数情况下异味都会消散，现喝的话可以通过蒸汽醒茶的方法 ， 将六堡茶用蒸锅之类的适当蒸一下能够相对有效的除去异味 。
不急于现喝的话，可以将茶散放在通风、干燥、无异味之处充分醒茶一段时间，老茶常需要通过一个月左右的时间来完成醒茶，去除存储造成的仓味 。但如果异味较大且令人极为不悦 ， 例如霉味、刺鼻味最好还是不要品饮为妙 。
###其它资料参考###黑茶六堡茶的味与绿茶青茶等的花香果味不同，是发酵后的陈醇香、发金花后的菌香味，最具特色的是“槟榔香”味 。六堡茶有生茶和熟茶之分熟茶为主,年份和等级的不同,香气浓淡度和口感也有所不同,但“槟榔香”是其最独特之处.生茶：分野生生茶和普通生茶1,野生生茶口感纯正、汤味浓、汤色为琥珀色至金黄色、香气纯朴而浓烈；2,普通生茶与野生生茶相比,略显香气有点‘冲’,口感略显‘涩’,汤色与野生生茶相仿.生茶的年份越长口感越顺滑,回甘越明显,年份越短越显苦和涩熟茶：熟茶因年份、等级的不同而相差很大.熟茶新茶比较难喝,略显苦和涩,有一股较浓的臭‘青’的味道.一般,八年的六堡茶,汤色晶黄透亮,有陈味,但是始终透露出稚嫩的青涩,而十六年的六堡,汤色红艳明亮,陈香浓郁,彰显着一股成熟稳重的味道.
###其它资料参考###1、六堡茶具有“红、浓、陈、醇”四个显著特征 。其茶的条索长整紧结，冲泡后汤色红浓明亮，香气陈厚，带有松烟和槟榔味，口感甘醇可口，叶底柔软 。
2、传统工艺的六堡茶，略苦 ， 回甘明显 ， 香气高，汤色黄绿色，茶汤遇空气时间长会氧化，变成深色 。新茶苦味重，适口性差 ， 基本陈化5年以上才能逐渐改变 。
3、六堡茶具有甜、滑、醇等口感，实际上是茶叶内质的表现，六堡茶宜久藏，越陈越好，因为久藏茶有发金花，即生金黄霉 。由于金黄霉可以分泌多种酶 ， 促进茶叶中所含的各种物质的转化，形成特殊的风味 。
4、六堡茶通过堆发酵和后期陈化形成，在这个过程中，微生物起主要作用 。经过分析，发现这些微生物大多对人体有益，维持胃肠道微生态平衡 ， 激活益生菌群，换句话说，起到调理胃的作用 。肠胃适服后，水分自然减少 。
5、六堡茶属于温性茶，除了具有其他茶类共有的保健功能外，还具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效 。不仅可以吃饱后喝之助消化，还可以空腹喝之清肠胃 。
6、炎热的天气里，喝六堡茶清凉祛暑，倍感舒畅 。六堡茶干燥陈化后，茶叶中可以看到许多金黄色的金花 ， 这是一种有益品质的黄霉菌 。它能分泌淀粉酶和氧化酶 ， 催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化 ， 使茶汤呈棕红色，消除粗青味 。
7、六堡茶的特征主要表现在茶叶品质和功效作用上 ， 不仅口感香醇 ， 功效也十分突出，是值得品饮的好茶 。
###其它资料参考###您好，六堡茶是一种著名的中国茶叶，它的特点是口感醇厚，滋味醇香，具有浓郁的茶香 。泡茶时，可以加入绿豆沙，使茶叶的滋味更加醇厚 。绿豆沙的加入，可以让茶叶的滋味更加丰富，口感更加醇厚，还可以增加茶叶的营养价值 。六堡茶闷泡后 ， 会带有绿豆沙的味道，这种味道比普通茶叶的味道更加醇厚，更加丰富，更加美味 。
