馄饨怎么包才能让皮煮出来不硬？？
和面时加入少许盐 ， 擀制馄饨皮时尽量薄一些，这样包出来的馄饨，煮熟后皮不硬，下面介绍具体做法：
主料：牛肉400克、肥猪肉80克、包菜一块、面粉250克
辅料：清水120克、生抽50克、酱油50克、盐适量、虾皮一撮、香菜一棵
制作步骤：
1、牛肉、肥猪肉准备好，绞打成肉馅
2、包菜切大块，入料理杯中，绞打成菜末
3、大葱切末，与肉馅同入一盆，根据口味调入生抽、酱油、盐
4、可以加点清水 ， 使肉馅更加软和、滋润，充分混合均匀，腌制20分钟左右，入味
5、面粉根据食用量入盆中，加少许盐
6、加面粉量50%左右的清水，揉成较硬点的面团
7、用压面机将面团压成薄薄的面皮
8、切成长方块 ， 此为馄饨皮
9、包菜馅取适量的肉馅同入盆中 ， 充分混合均匀
10、按照自己喜欢的手法包成馄饨，然后入锅中煮熟
11、煮好的馄饨连汤一起舀入碗中，食用时可加醋、辣椒油
注意事项：
【云吞皮怎么回软】1、和面时加入少许盐 ， 可以让馄饨皮劲道不易破 。
2、馄饨皮要尽量擀得薄些，可以让煮出来的馄饨外皮软和 。
1、把冷冻的馄饨从冰箱里取出来放好，切记不要让其消冻了，否则就会粘在一起煮时使馄饨面皮烂掉 。
2、用汤锅盛适量的水 ， 这个水位要保证馄饨在煮后能漂起来而不与锅底相接，否则加热的锅底会使馄饨皮粘掉露馅 。
3、用急火加热水，在水出现冒小泡而不是大滚时将馄饨倒入锅中，注意不要大滚后再放 ， 那样容易使馄饨皮先熟而馅生 ， 也是容易烂皮露馅的 。
4、馄饨入锅后要用器具沿锅底慢慢搅拌，不要让馄饨粘锅底了，这时火要适当慢些，每次汤沸腾后要点凉水再煮至沸腾 ， 反复多次 。
5、期间用大约一分钟时间把汤料置入碗中 ， 点入醋和芝麻油等，根据个人口味调量 。
6、当馄饨全部漂起，馄饨皮煮熟呈透明光滑状时捞出，先往碗里舀少许汤，再舀馄饨，这样不容易粘皮 。
###其它资料参考###吃起来软是因为馄饨皮薄 。
做薄而透明的馄饨皮 ， 煮的时候又不容易煮破皮的话 ， 需要做到以下几点：
1、首先要选择高筋面粉 。
2、和面时加少许盐才更加筋道 。
3，揉面团的时候，用温水逐渐加入面粉，揉成光滑的面团
4、揉面加适量鸡蛋清可使馄饨煮熟后光洁有韧性 。煮的时候更不容易破 。
4、活好面后将面坯醒15~20分钟 。
5，平时擀面的时候，都是撒上面粉防粘，这里需要淀粉做面扑，一来防粘，二来馄饨皮更筋道了 。
6，放置案板上,擀成薄薄的饼状,撒上一些淀粉,撒好后擀,再撒上淀粉,再擀,重复多遍最后擀成厚薄均匀的面皮,尽量很薄为好 。
###其它资料参考###自己做馄饨皮 ， 可以用温盐水和面，加一个蛋清，面要和的硬一些 。这样的面皮很好熟 ， 也很耐煮 。
面粉（要用好的精白面）加水,揉成团.盖上湿布饧30分钟,然后用淀粉脱手,擀成纸皮簿．也可以厚片中间均匀撒上淀粉，擀成较簿皮．然后用刀或是模具切成所需的形状即可．用淀粉脱手是重点，最后煮的时候，才够爽滑．
外面买的馄饨必须水大沸再下,水中放少许盐,不加盖,煮开点凉水,反复三次,便成熟!但不可关火,把沸边盛于碗中,确保不粘不连. 首先要有好面粉，即专用的饺子粉 。然后用凉水和面 ， 也不必是特别凉的水，十几度的温水就可以 。面要和得硬一些 。和好了面以后，在面盆上盖严盖子，放在温热的地方饧面，所以最好提前几个小时和面，让面多饧一些时候有好处 。再后，就是要揉面 ， 面揉得越软越好，最好揉半个小时左右 。最后将面团擀成非常薄的圆饼，切成条块状就成了，如果觉得还不够?。?再用擀面杖擀一下就很薄很筋斗了 。这样包出的馄饨煮出来又薄又滑又亮 。总结一下要点：选好面+和好面+饧好面+揉好面+擀好面 。馄炖皮的做法(具体的用量比例) 强力粉800g薄力粉200g水约300-400g 水的多少谁也说不死，那是因为： 1.各地的面粉品质不尽相同 。2.各地四季气温各不相同，所以刚开始总有个摸索总结的过程，其实相差不会太多，如果有些硬可以多醒会，如果有点软，再加点面多揉会就会适中 。但是要做出上乘的馄饨皮，另一步关键在于揉面 ， 一定要揉匀揉透，这样才能使压出来的皮子又光又薄 。再一个扑粉一定要用淀粉，才能保证下锅不沾，入口爽滑！平时我们在家制作馄炖皮就用普通的中筋粉即可，只要揉匀揉透，用淀粉作扑粉，同样也能做出又光又薄、入口爽滑的馄饨皮！ </B>
###其它资料参考###1、首先在锅中加入适量的清水 。
2、然后打开炉灶将锅加热 。
3、当水烧开后加入几滴香油，可以防止混沌皮煮烂 。
4、这时就可以把混沌放入锅中了 。
5、继续加热到水开后，加入适量的清水，也可以防止混沌皮煮烂 。
6、最后煮几分钟就可以把混沌煮好了，混沌皮也不会破掉 。
###其它资料参考###你好，包馄饨缩皮的方法很简单；想让煮好的馄饨不再，皮是皮，馅是馅了，秘密就在于一块纱布，馄饨皮捏住一端 ， 用手来回轻轻甩几下，去除多余的干粉；取一块干净的纱布或者厨房用布 ， 打湿后，平铺于台面上；随后，将馄饨皮一张张铺在纱布上，用手轻轻按压下；将馄饨皮揭起，表面变的湿润，有粘性了哦 。接下来 ， 就可以按着一般包制馄饨的过程包制了，将馄饨皮对折，捏紧四边；将一边翻折；将两个脚折过来互相捏紧，包好的馄饨，既不用在包馄饨的时候搞得手上全是面粉，还不易破皮，这样一做，就是一个干干净净的馄饨，是不是省时又省力多了 。望采纳 。
###其它资料参考###可以把馄饨皮放到常温下停一会，温度高了就容易粘了 ， 面皮类的东西冻到冰箱里温度低就会硬化 。
可以找一个扁平的圆盘，将包好的馄饨整齐放好 ， 包一层保鲜膜，直接放进去冷冻，待冻好放到保鲜袋里即可 。可以在包的时候在接口处用筷子头少抹点水，就很容易粘住口 。可以在馄饨皮之间撒点干淀粉或者抹点食用油 。
###其它资料参考###馄炖皮的和面方法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉1000g、水500g 。
1、第一步：倒入面盆，用筷子搅拌，同时加水 。搅拌至成絮状（面粉和水的比例为1：0．5） 。
2、第二步：用手揉面团，直到面团光滑，不会粘在你的手或碗上 。
3、第三步：将面团揉匀，盖上保鲜膜，醒一会 。
4、第四步：和面团 。
5、第五步：卷成一定厚度 。
6、第六步：折叠面团 。
7、第七步：将馄饨皮切成条状 。
8、第八步：把几条面团堆在一起 。
9、第九步：把馄饨皮切成梯形，就好了 。
