冷冻馄饨不裂纹的方法？
1、如果想要生的馄饨不裂开，需要某种技术，需要在短时间内快速冷冻它 ， 这样食物中的冰晶就不会穿透蔬菜馅的细胞壁 ， 馄饨就不会裂开 。
2、将生的馄饨放入冰箱之前，需要拿出冰箱的冷冻抽屉，用水蒸气将其干燥，铺一层保鲜膜，然后将包裹好的馄饨放在保鲜膜上 ， 盖上保鲜膜 。
3、接下来，将抽屉放入冰箱冷冻三到四个小时 ， 直到饺子完全冷冻并取出 。用双手轻轻地拉起包在馄饨上的保鲜膜，让馄饨不粘在外面 。迅速装入保鲜袋内 ， 扎紧保鲜袋继续冷冻，防止馄饨皮水分流失开裂 。
4、如果不能整理出一个完整的抽屉，也可以使用一个更简单的方法 。例如 ， 找一个扁平的盘子，把包裹好的馄饨整齐地放进去 ， 包上一层保鲜膜，直接放进冰箱里 。冷冻后放入塑料袋中 。
5、此外，冷冻生馄饨在烹饪时也有一定的讲究 。一般来说，冷冻生馄饨需要在冷水中煮 。
包好的馄饨的冷冻方法步骤如下：
1、拿出包好的馄饨 。
2、准备一些干净的淀粉 。
3、将些许淀粉均匀的铺在包好的馄饨上 。
4、将馄饨平铺进冰箱的冷冻层，冷冻层底下铺一层干净的保险袋，馄饨与馄饨之间的间隔尽量大些 。
5、这样馄饨与馄饨就不会粘连在一起，想吃的时候直接拿出下锅即可 。
###其它资料参考###试试在上面撒些干面粉 ， 再翻翻 ， 然后放到冰箱里急冻 ， 等冻硬了取出 ， 再慢慢分开；或冻硬了马上放进滚水里煮，在煮的过程慢慢分开 。下次再遇到包好云吞，要边包边撒干面粉，然后放进冰箱急冻，这就什么时候煮食也不怕啦 。
###其它资料参考###面皮类的东西冻到冰箱里温度低就会硬化，放到常温下停一会，温度高了就容易粘了 。
可以找一个扁平的圆盘 ， 将包好的馄饨整齐放好 ， 包一层保鲜膜 ， 直接放进去冷冻，待冻好放到保鲜袋里即可 。可以在包的时候在接口处用筷子头少抹点水，就很容易粘住口 。可以在馄饨皮之间撒点干淀粉或者抹点食用油 。
扩展资料
特色
馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形 ， 或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形 。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感 。亦因此薄厚之别 ， 等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟 。馄饨重汤料 ， 而水饺重蘸料 。
###其它资料参考###冰冻馄饨的存放 ， 是具有一定方法和窍门的 ， 必须使用专业的存放工具，进行有效密封冰冻，这样才能够达到 ， 更加保鲜环保的效果 。
这一类的食材最好建议可以新鲜吃，不宜冰冻太久，这样才能更好的，吸收它的营养成分，同时也更加卫生科学 。
营养价值
第1步开胃可口
馄饨营养丰富，香里有甜，风味独特，诱人食欲 。
第2步安神营养
混沌皮与馅荤素搭配合理，有安神定惊的作用 ， 更营养均衡，老少皆宜 。
第3步补血旺气
馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸 ， 能促进铁的吸收，对治疗却铁性贫血有良好的功效 。
馄饨馅的做法
选购新鲜蔬菜 ， 可以是芹菜，白菜等等.芹菜要茎，白菜要帮 ， 大葱一根，要够大 。
鲜肉，牛羊猪都行.
不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7 。只有这样的才会好吃 。
肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向 ， 直到看见所有的肥肉变化成丝状即可 。
至于配料，多半自?。?鸡精，香油，蚝油 ， 五香粉，盐等适量 。注意不要加水 。
馄饨皮的做法
面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二技街】榧痈擅娣?nbsp;， 尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了 。
这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度 ， 擀成薄皮，切成6CM左右见方的片 。
和面的时候最好放个鸡蛋在里面，面不要太软 ， 要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了 。
抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连 。
馄饨的做法
瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸 。
面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形 ， 再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状 。
蒸笼涂油 ， 铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食 。
###其它资料参考###1、馄饨馅要适量，馅儿不能太多，包得鼓鼓的皮子会被撑裂 。
2、包好后不要急着放到速冻里 。等包好的馄饨的皮子稍微干了之后再放速冻 。
3、冷冻室的抽屉垫保鲜膜，包好的馄饨铺好，速冻，冻结实了再装袋子，不会粘起来就不容易裂了 。
4、要把包好的馄饨平铺放好放在速冻柜里皮子拣结实了，大概一两个小时，就要拿出装入保鲜袋中扎紧袋口放在速冻柜里，这样保存馄饨拿出来煮时皮子就不会开裂了 。
扩展资料：
馄饨的做法
需要提前准备好的材料包括：馄饨皮 半斤、猪肉馅 三两、葱 半根、姜一块、盐少许、酱油 1勺、料酒 1勺、紫菜 少许、虾米 少许、小白菜 三棵 。
1、第一步把葱、姜切末，如下图所示 。
2、肉馅中加入葱、姜、酱油、盐、料酒搅拌均匀，如下图所示 。
3、馄饨皮斜角沾水黏贴压实，如下图所示 。
4、两角重叠沾水捏上，如下图所示 。
5、锅中倒入少许玉米油，加入小白菜虾米翻炒，淋少许酱油 ， 添水,开锅后煮三四分钟，放入紫菜拌匀，如下图所示 。
【云吞怎么冻不粘在一起】6、盛出，这样就完成了 ， 如下图所示 。
