馄饨皮的制作配方？
馄饨皮制作方法如下：
准备材料：面粉500g、碱面2g、水180m 。
一、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水 ， 另一只手用筷子不断搅拌面粉 。
二、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟 。
三、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开 。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏 。
四、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹 。
五、擀好的面皮切成宽约8cm的面片 。
六、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮 。再按照洗好的口味准备好肉馅用料，如猪肉馅500g、鲜香菇50克、小油菜200克、姜末5g、酱油20ml、盐5g、香油5ml、鸡蛋一枚等 。
方法如下：
1、猫耳朵馄饨 。猫耳馄饨是很常见的馄饨包法，特点是出来皮薄馅大 。在馄饨皮中间准备好肉馅 ， 尖角对折并粘紧，将两边的角顺着手指向里折，并将两个角完全重叠粘牢，像猫耳朵的馄饨超可爱！
2、元宝馄饨 。把馅放在馄饨皮中间，然后对折 。将两边合在一起按紧粘好就完成了，形状似元宝，也是最不露馅的包法 。
3、方形馄饨，方形馄饨有两种 。将肉馅放在馄饨皮中间，把馄饨皮一边向里卷 ， 把馅完全卷起来 。把皮两边压紧向馅中间包起来，让两边的皮粘在馄饨上 。完成以后就能下锅了 ， 这是其中小方馄饨 。第二种方形馄饨，更适合喜欢吃劲道馄饨皮的朋友 。在馄饨皮上放入馅料将一个尖角向皮中间包住馅 。将两边的馄饨皮叠在一起，把最后的角也叠在上面包紧就完成了 。这样做馄饨皮稍厚，却劲道十足 。
###其它资料参考###方法如下：
1、猫耳朵馄饨 。猫耳馄饨是很常见的馄饨包法，特点是出来皮薄馅大 。在馄饨皮中间准备好肉馅，尖角对折并粘紧，将两边的角顺着手指向里折，并将两个角完全重叠粘牢，像猫耳朵的馄饨超可爱！
2、元宝馄饨 。把馅放在馄饨皮中间，然后对折 。将两边合在一起按紧粘好就完成了 ， 形状似元宝，也是最不露馅的包法 。
3、方形馄饨，方形馄饨有两种 。将肉馅放在馄饨皮中间，把馄饨皮一边向里卷，把馅完全卷起来 。把皮两边压紧向馅中间包起来，让两边的皮粘在馄饨上 。完成以后就能下锅了，这是其中小方馄饨 。第二种方形馄饨，更适合喜欢吃劲道馄饨皮的朋友 。在馄饨皮上放入馅料将一个尖角向皮中间包住馅 。将两边的馄饨皮叠在一起，把最后的角也叠在上面包紧就完成了 。这样做馄饨皮稍厚，却劲道十足 。
###其它资料参考###做馄饨皮方法：
用料：中筋面粉（普通面粉）180g、玉米淀粉（可用面粉代替）10g、水70g、鸡蛋液25g 。
1、准备材料 ， 中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水 ， 没有玉米淀粉的用中筋面粉替代 。
2、中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里 。
3、用筷子搅拌均匀，成絮状 。
4、混合揉成团，没干粉的状态 。刚活好的面团比较硬 ， 盖上保鲜膜醒15分钟，醒面后面团会变软 。
5、醒好的面团再揉一会儿，揉匀揉成光滑的面团 。
6、再盖上保鲜膜醒15分钟，醒完后再揉匀 。
7、揉匀后的面团已经非常柔软光滑 ， 把面团一分为二，一半面团包裹好保鲜膜继续醒 。
8、切好的面团是没有气孔的，说明揉到位了 。
9、台面上撒上一层玉米淀粉防粘，多撒点，擀面杖像这样从中间沿着“米”字箭头方向向四周擀，用力要均匀 。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄 。
10、醒完以后的面很软有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮 。
11、差不多这个状态，比较薄了 。
12、正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉，正反面都撒了粉防粘 。
13、像这样“Z”字形来回折叠起来 。
14、用刮板均匀分成几段 。（分段的时候注意每次都要垂直于边缘） 。
15、取一段展开，就是这样一长条面片了 。
16、把所有面片展开 ， 两边对齐叠放起来 。
17、按自己需要的尺寸（大馄饨皮、小馄饨皮）将面皮等分切成一段段，得到成品馄饨皮 。
【怎么包馄饨皮儿怎么弄】18、得到一叠36张馄饨皮 ， 一家三口吃一顿绝对够了 。
