馄饨馅怎么调才好吃？？
鲜肉馄饨馅好吃调法如下：
【怎么调制馄饨馅】1、准备一块五花肉 ， 清洗干净，用刀切成小块，再剁成碎末 。有机器就用它来打 。
2、打成碎末之后放入大盆备用 。
3、往里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再调入适量盐，适量胡椒粉，少许小苏打，2勺子生抽，1勺老抽 ， 适量白糖 ， 适量玉米淀粉 ， 搅拌均匀备用 。
4、最后往里面加入适量食用油锁住水分，搅拌到肉泥有点拉丝的状态就可以了 。
馄饨肉馅的调制方法如下：
1、猪肉一块 ， 洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉 ， 带些肥肉吃着更美味 。
2、把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽 。
3、用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲 ， 这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口 。
烹饪小知识：
1、做馄饨馅选择使用五花肉，肥瘦相间，这样的肉吃起来比较香 。
2、在肉馅中，放入蛋清可以锁住水分，并且吃起来更嫩，沿着一个方向搅拌可以使肉更加的筋道好吃 。
3、用热油激发出香葱的味道，这样调制出来的馅料葱香味浓郁，非常的好吃 。
4、很多朋友说包饺子或者是馄饨馅容易出水，将调好的馅放在冰箱里面冷藏一个小时，这样就不会出水了 。
###其它资料参考###猪肉馅再剁细,连同盐,香油,淀粉一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料 。
每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起 。
猪肉一块,小葱一把,盐少许,白胡椒粉少许,十三香少许,麻油一勺,生姜一块,虾皮适量,生抽适量,蚝油适量,馄饨皮适量 。
再准备一些葱末和姜末 ， 放入肉馅中，再次拌匀，这样馄饨馅就调好了 。放入冰箱 ， 冷藏备用 。将醒好的面团移到面板上 ， 擀成薄薄的大面皮 。
###其它资料参考###馄饨馅的配料如下：
1、千里香馄饨 。食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水 。调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油 。
2、飘香馄饨 。原料：馄饨皮、大肉肉馅、葱、姜、紫菜、虾皮、五香粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、鸡精、蚝油 。
3、鲜肉馄饨 。材料：猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜 。
###其它资料参考###馄饨馅调制方法
1、准备食材：鸡蛋1个、猪肉末500g、香葱100g、姜末适量、香油少许、色拉油适量、嫩肉粉适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉一勺 。
2、详细步骤：
第一步：姜切末
将姜洗干净切末，尽量切细一些 。
第二步：葱切末
葱洗净，用刀切成碎状放在一旁备用 。
第三步：辅料装碗
将葱碎、鸡蛋、姜末和肉末一起放入碗里 。
第四步：加入调料
加入嫩肉粉、盐、味精、胡椒粉、香油、色拉油少许 。
第五步：完成
搅拌均匀，放冰箱保存 ， 用的时候拿出来解冻即可 。
###其它资料参考###馄饨馅的做法
用料：鸡蛋1个、猪肉末500g、香葱100g、姜末适量、香油少许、色拉油适量、嫩肉粉适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉一勺
1、首先将姜洗干净切末，姜末尽量切细一些 。
2、然后把葱洗干净，用刀切成碎状放在一旁备用 。
3、这个时候将葱碎、鸡蛋、姜末和肉末一起放入碗里 。
4、然后加入嫩肉粉、盐、味精、胡椒粉、香油少许 。
5、这个是最关键的一步，就是加入少许的色拉油，肉质会变得很鲜嫩 。
6、然后把它们搅拌均匀，放冰箱保存，用的时候拿出来解冻即可 。
###其它资料参考###馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根 ， 要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎 ， 搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选 ， 鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．
包法：各地包法不同 ， 选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6～7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够．滚水下，大约3～5分钟捞出．现下汤料 ， 现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油 ， 一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的 。
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）
【制作方法】：
将面粉放入面缸 ， 中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次 ， 单层3次 。在单层轧制时，撒干米粉防粘） 。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张 。
将猪腿肉、青鱼肉洗净 ， 分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤） 。
将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭?。蟪伞霸ψ础钡纳柒?。
将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中 。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成 。
