普洱茶为什么有散茶和饼茶之分？？
不论你是熟悉普洱茶饼的人还是天天品饮它的老茶客，在第一次与普洱茶饼见面的时候 ， 都会不禁要问，为什么普洱茶有散茶和茶饼之分？
尽管现在的科学技术已经能将普洱茶做成散茶，但普洱茶饼紧压的形状依然不变 。很多的茶友，觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储，或是就觉得紧压更好 。
普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输，历史上一饼357克，七饼为一挑，方便计算以及骡马驮运 。普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种 。
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普洱散茶以嫩度划分等级，从级外、十级到一级、特级 ， 嫩度越来越高，一般来说 ， 嫩度越高，品质越好 。
衡量嫩度的高低主要看四点：
一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；
二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；
三看色泽光润程度 ， 色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好 。
普洱茶茶饼和散茶因为加工工序不同所以口感上是有差别的，不仅如此，普洱茶在茶菁原料上有乔木和灌木之分 ， 在年限上有新茶和老茶之分 ， 在发酵转化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、枣香、参香、陈香之分，存储中有干仓和湿仓之分 。
外形上有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同 。每一支普洱茶都有其独自的个性，这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同 。
生茶（新茶）：水温在90℃左右，水温太高容易烫伤茶叶 ， 冲出苦涩味 。先洗茶 ， 一般洗一到两遍 。一道茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序 ， 不能小看 。主要决定于水温，和冲泡时间，出汤的速度，这些最好自己感觉 。切记出汤后要打开壶盖或碗盖，否则容易损害其香气和品质 。每次出汤力求干净 。
新茶买回家中后不宜马上密封 ， 要略透气 。如果新茶存有较重仓味，可先将其置于空气中，待仓味散尽后在储存 。无味或略有仓味的整筒饼茶，可将竹箬拆去，单饼储藏，也可以撕掉外包纸再储藏 。整筒茶若无仓味，可在竹箬外用宣纸，棉纸或牛皮纸包裹，然后存放 。这些包装纸有调节作用 ， 可以挡住外界过多的湿气 。
对于普洱散茶和茶饼哪个好，适合自己体质、口感、品味就是一款好茶 。同时提醒各位喝普洱茶的朋友，普洱分生茶和熟茶两大类，生茶因没有经过渥堆发酵刺激性较大，熟茶有经渥堆发酵 ， 胃不好的朋友可以选择具有养胃、暖胃的熟茶进行品饮 。
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中国有六大茶叶种类，经常喝茶的人都知道 ， 红茶、绿茶、白茶、黄茶和乌龙茶一般来说都只有散茶的形式 ， 而普洱茶却有散茶和茶饼两种形式，这是为什么呢？相信第一次见过普洱茶的人都会有这个疑惑 。现在的制茶技术已经能将普洱茶做成散茶而不会失去风味，但是普洱茶茶饼依然是主要的普洱茶形状，这又是为什么呢？
普洱茶会做成茶饼的形状是有历史原因的，最主要的原因就是普洱茶饼的形式更方便储存和运输 。在古代历史上 ， 茶叶贸易非常兴旺，但是道路和运输业又不是很发达，普洱茶压制成饼状更为方便储存和运输 。一般来说每一饼的普洱茶重量是固定的，为357克，七饼为一挑，方便骡马驮运，而且计算重量很方便 。普洱茶除了饼状之外，还有沱茶、方茶、砖茶等形式 。按照古代的原则，等级最高的普洱茶才能被制作成砖茶的形状 。
而普洱茶散茶的形式也越来越广泛，普洱茶散茶以嫩度来划分等级，等级越高嫩度也越好 。从外形很容易分辨普洱茶的品质高低，芽头、条索、色泽、纯净度都是判断普洱茶品质好坏的重要因素 。
普洱茶的散茶和茶饼在口感上有分别，在原料商也有乔木和灌木的区别，如果按照制茶方式区分，又分为生茶和熟茶，口感也有栆香、樟香等区别 。每一种普洱茶种类都有不同的个性和口感，如果选择要看个人的喜好 。
冲泡普洱茶水温需要在90度以上，而且需要洗茶的步骤 。洗茶的步骤不容小看，洗茶不仅能够快速洗去茶叶中的灰尘和农药残留，还能让茶叶更有利于发散香味和浸出茶味 。新买回家的普洱茶不宜马上密封保存，最好放置在通风干燥的空气中 ， 放置一段时间，等待仓味散去 。
对于该选择普洱茶饼还是散茶，并没有一定的规律，最好是两种都冲泡尝试一下 。只有适合自己口感和体质的茶才是好茶 。
###其它资料参考###普洱的紧压茶都是碎碎的，散茶才是完整的茶叶 。普洱茶不是放在杯子里冲水泡就能喝的，而是用紫砂或盖碗什么的 ， 用沸水冲，然后用滤斗滤出茶汤，把茶叶和茶汤分离才能喝 ， 而且普洱的出汤时间很快的，基本上3、4泡的几秒就要出汤了，不能一直泡着的 。
###其它资料参考###初识普洱茶 ， 对于普洱茶的印象一般都是一只圆形茶饼 。可你知道吗？普洱茶也是有散茶的！
对于以散茶存放的普洱茶，要求是幼嫩的芽茶，如宫廷、茶皇，这类茶外形独特，以散茶存放可以凸显其“芽之美”的特点，即符合存茶之道 ， 对于商家来说 ， 也符合茶叶经营之道 。除此之外的普洱茶 ， 一般还是建议做成紧压茶 ， 以茶饼进行存放 。这里面的道理很多，解开谜团，更让人释疑 。其他级别的茶 ， 都建议做成紧压茶 ， 道理有三：
其一，普洱茶饼经过紧压，一方面可以更好的保持其茶叶中的天然香气不挥发，同时茶饼体积更小 ， 方便包装、运输、存放，还利于防潮、防杂味浸染 。
其次，茶饼在加工压制过程中，会经历高温蒸汽的短时熏蒸，使得水分的增加 ， 生物活性酶得到激活，对后期转化起到一定的加速作用 。另外，普洱茶的后期转化中 ， 分两大类型：
一类是“氧化反应”，主要体现在茶饼外部与空气接触较多的茶叶 ， 这种氧化反应可以改变普洱茶的茶汤颜色，使汤色出现以下转化过程：黄绿→绿黄→橙黄→橙红→红艳→红浓→褐红 。
另一类转化发生在茶饼内部，在缺氧和水分的环节下，开始发生“生物化学反应”作用，产生厌氧菌、益生菌、冠突散囊菌等物质，能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶 ， 可催化茶叶中的淀粉转化为单糖 ， 催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味 。喝的时候打散放置一段时间，醒醒茶再喝，在口味上会更加醇和爽口，甜滑回甘，具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效 。综上所述，要让普洱茶有良好而丰富的后期转化 ， 还是要把茶做成紧压茶，无论生茶还是熟茶，道理亦然 。
###其它资料参考###去云南旅游看到很多茶都做成了茶饼，原因有很多 。很多第一次接触普洱茶的朋友都会有这样的疑问：为什么红茶、绿茶、乌龙茶都是散茶，而市场上看到的普洱茶都是茶饼、茶砖甚至是厚重的金瓜贡茶？事实上，普洱茶也是以散茶的形式出售 。大部分是作为原料卖给茶商和厂家进行二次加工生产 。为什么制造商要费尽心思为散茶增加一个额外的步骤？普洱茶从散茶到压制茶的变化背后有什么意义吗？
隋唐时期 ， 随着边贸市场的发展，官方开辟了一条以茶马交流为主要内容的贸易古道--茶马古道 。茶马古道沿途有很多路线 。其中一条主要路线是从云南的普洱茶原产地（西双版纳和思茅）出发 ， 经过西藏的邦达、工布江达和拉萨，再经江孜、亚东到达缅甸、尼泊尔和印度 。国内路线长达3800多公里 。千里之外，地势较高，山路险要，来回路程可能需要几个月 。在这条古道上，货物运输主要靠人马商队，时间和人工成本基本固定 。
有利于运输仓储，保持风味 。普洱茶产于云南，云南地处高原 ， 地势崎岖，山路狭窄 。普洱茶多采用人力运输，但普洱散茶运输效率低，运输过程中容易损坏 。与散茶相比，饼状的普洱茶所占空间较小 ， 更便于储存，降低了茶叶的储存成本 。而且 ， 压制后的茶体温度和湿度相对稳定 ， 陈化均匀持久 ， 可以很好地储存 。贮藏后，紧压茶的香气和滋味都比散茶好 。而且饼茶比散茶更具欣赏性、趣味性 。
压制的茶叶会有更浓的香气 。与普通散茶相比 ， 紧压茶的储存空间更为封闭，茶叶的透气性很差 。因此，香气被储存起来，不容易挥发 。我们可以从存放多年的老普洱干茶中闻到极佳的 "老茶香" 。
###其它资料参考###块，饼，坨基本一样比散装好些
普洱茶
普洱茶是中国茶中一秀，素以独特的风味 ， 优异的品质享誉于海内外 。
云南人们习惯以普洱茶作为云南茶叶的通称 ， 即云南所产茶叶都称之为“普洱茶” 。本文所讲的普洱茶，则是采用特殊制茶工艺制成的一类茶叶 。
普洱茶产于云南省南部西双版纳傣族自治州和澜沧江沿岸各县 。普洱茶有散茶和紧茶两种 。散茶外形条索粗壮、重实，色泽褐红 。紧茶系由散茶蒸压而成，外形端正匀整，松紧适度 ， 并按各别形状而各具其名，如有长方形的“砖茶”、正方形的“方茶”、圆饼形的“饼茶”等 。由于经过特殊的工艺制作 ， 茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化 ， 因此普洱茶品质别具一格，汤色红黄，香气馥郁，滋味醇厚回甜，饮后令人口角噙香，回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用 。
普洱茶产销历史悠久 。普洱是云南省南部的一个县，是重要的商业集镇和茶叶的加工集散地 。西双版纳和澜沧江沿岸各地所产茶叶 ， 多经普洱运销各处，普洱茶即因之得名 。明代 ， 普洱茶即作为专有名词载入书籍 。清朝前期《滇海虞衡志》一书记载“普茶名重于天下，此滇之所以认为产而资利者也，入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处，每盈路 。”在稍后出现的我国古典文学名著《红楼梦》中，对普洱茶亦有描述 。由此可见普洱茶产销之盛，声名之著 。
新中国建立后，普洱茶的产销更有新的发展，产地扩大，产量增加 ， 销路日广 。近年来，普洱茶出口量增长，不仅深受港澳地区和东南亚国家消费者的欢迎，而且远销日本、西欧，成为越来越多的人喜爱的保健饮料 。尤其是小包装普洱茶，采用编织精美、镶嵌彩色大理石的竹盒 ， 古朴大方 ， 具有浓郁的民族风格，使包装与实物齐美，相得益彰，更加引人注目，无不以先购为快 。即可取名茶品尝，又可留下包装竹盒，置于案头几上，作为工艺品观赏 ， 一举两得
普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表 。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等 。运用不同的加工方法，可制成多种普洱茶 。鲜叶经过杀青捻、晒干，制成的大叶青茶，叫普洱散茶 。用普洱散茶蒸制、压模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圆形的“七子饼茶”、心形的“普洱紧茶” 。普洱茶品质别具一格，色泽润 ，香气馥郁，滋味醇厚回甜，饮后令人回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用 。
普洱茶产于云南西双版纳等地，生产历史悠久 ， 南宋李石《续博物志》记载，西藩用普茶已自唐朝 。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销，普洱成为集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名 。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久.民间有“武侯遗种”(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史 。历史上普洱茶,是以“六大茶山”为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶,如普洱方茶.普洱沱茶.七子饼茶.藏销紧压茶.圆茶.竹筒茶.拼装散茶等.在长期的生 制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列 。普洱茶是用优良云南大叶种，采其鲜叶特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并具独特香 。普洱茶，被认为是一种具有保健功效的饮料 。经医学临床实验证明，普洱茶具有降低血脂、 减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品 。
普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序 。鲜采的叶，经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青 。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶” 。经过堆闷转熟的,就成为“熟茶” 。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖，贮放时间一般需要3～5年 。“生茶”是指毛茶不经过堆 闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶 。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5～8年 。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普 洱茶“做新茶卖旧茶”的传统 。
【普洱茶为什么会有散茶】普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润 ， 滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用 。游牧民族主食肉类，俗谚“可三日无粮 ， 不可一日无茶”，可见普洱茶对降低血脂自古即有明证 。人们选购、饮用茶叶一般是求新不求陈 ， 但是黑茶类中的某些茶 ， 如云南普洱茶、湖南黑毛茶、广西六堡茶等 ， 它们都是陈茶香气好，新茶香气差，当然也不是说越陈越好 。
