山药莲子银耳枸杞汤，放哪种冰糖最合适？黄冰糖好还是白冰糖最好？？
山药莲子银耳枸杞汤 ， 放哪种冰糖最合适？
煲汤不需要上色 ， 就用白冰糖吧 。
黄冰糖好还是白冰糖最好？
冰糖是我们家用的调味品之一 ， 一般用于炖汤等滋补食品或者给食物上色 。家用的冰糖基本是有黄和白两种，但是大家知道黄色冰糖和白色冰糖的区别吗？分别用在什么场合呢？其实这其中是有讲究的 。
冰糖是由白砂糖精炼而成的块状结晶，因为其结晶如冰状 ， 故称之冰糖 。自然生成的冰糖颜色有白色、微黄、淡灰色等 ， 市场上还存在着其它各种颜色的冰糖，只要是用于出口的 。
今天主要聊下黄白颜色的冰糖，其实其颜色差别主要是制作工序造成的，白色冰糖是经过提纯，内部的杂质已经背人为过滤掉 ， 但是在这个过程中也会造成部分营养物质流失 。而黄冰糖含有一定的杂质，所以呈现颜色呈现黄色，从营养价值上说黄冰糖会更高一些，就是买来的黄冰糖都是大块的 ， 需要自己敲成小块使用 。
在甜度和用法方面，黄冰糖的蔗糖成分要高于白冰糖 ， 但是纯度却不及白冰糖，所以吃起来并不是那么甜 。在用法上，做菜炒糖色使用黄冰糖会更好一些，因为黄冰糖有很好的上色作用 ， 而白冰糖是单晶冰糖，更加容易融化，适用于煮汤或者泡茶 。
无论哪种冰糖放家里一定要储存得当 ， 冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处 。如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止 ， 当然容易滋生细菌，最好不要食用 。
最后提醒一点，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食冰糖 。
煮银耳莲子汤时，用冰糖或者白糖炖都可以 。但是我们一般习惯用冰糖来炖 ， 因为口感会更好一些 。
实际上很无论是冰糖还是白糖，它们的主要成分都是蔗糖 。但通常来说冰糖比白糖好，因为冰糖中的蔗糖纯度比白糖高一点 。冰糖是从甘蔗之类的植物中提取的糖分结核而成，不含有糖精，大家都知道，糖精对于人体的危害，而白糖则相反，它里边包含有糖精 。冰糖性温，养阴生津，润肺止咳 ， 对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品 。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥 。冰糖是有药用效果的 。
【银耳汤用什么哪种冰糖】平时在家煮银耳羹，先将银耳泡发4-5小时 ， 也可以用鲜银耳，鲜银耳不需要泡发且煮出来的银耳羹胶质更浓 。银耳去蒂后洗净 ， 撕碎后再放入电炖锅中，接着放入几块冰糖，喜欢甜口味的人可以多放几块，还有枸杞、红枣、莲子等辅料，熬煮直到银耳胶化，汤黏稠即可 。银耳羹具有滋阴润肺，补睥安神的作用，银耳还有平民燕窝的美称 。
冰糖也是食糖的一种，它是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成 。冰糖的颜色有白色微黄、微红、深红等，结晶如冰状，所以叫冰糖，颜色越透明的冰糖越好，记住是透明 ， 不是白哦 ， 越透明说明杂质越少 。白砂糖、绵白糖都称白糖 ， 白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质 ， 是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种 ， 也是比较容易储存的一种食糖，我们家中炒菜一般用白砂糖较多 。
###其它资料参考###1 银耳汤放冰糖还是红糖好看个人选择 。
在制作银耳汤时，会放入糖类调味，而市面上常见的糖有冰糖和红糖两种，常有人会纠结放哪种好？其实两者都是可以的，具体看个人选择 。
因为从营养方面来说，红糖的营养价值略高于冰糖，还具有补血养血的功效，对女性来说是比较适合食用的，而从食用口感上来说，冰糖不仅能够增添银耳汤的甜味，还不会破坏银耳本身的味道，但红糖味道较辛，放入银耳汤中对其口感会有一定的影响 。
2 银耳汤用蜂蜜代替冰糖吗可以 。
一般制作银耳汤时，会放入冰糖调味，而没有冰糖用蜂蜜代替也是可以的，并不会有很大的影响 ， 而且蜂蜜中含有碳水化合物、蛋白质、钠等营养成分，具有补中益气、润肠通便、养阴生津等功效，不仅能够增添银耳汤的甜味，还能发挥一定的药效，但是注意，用蜂蜜调味温度不宜过高 ， 以免对其中的营养成分有所破坏，一般建议在40-60度之间 。
3 红糖和冰糖能一起熬吗可以 。
红糖和冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，属于蔗糖的种类之一，两者一起食用是可以的，并不会有相互反应，而且红糖具有健脾养胃、滋养阴血、补中益气等功效，冰糖具有和胃润肺、止咳化痰等功效，两者一起食用，可以起到补中益气、补益脾胃、补血养血、止咳化痰等功效，对调节和改善月经、气血等情况有所帮助 。
4 炖银耳汤的禁忌1、银耳汤中含有一定的糖分，对于糖尿病患者来说不宜食用，以免增加体内血糖水平，对自身健康不利 。
2、银耳汤不宜睡前食用，因为银耳汤中含糖量较高 ， 会增加人体血粘度 ， 睡前食用对自身健康有所影响 。
3、久煮银耳不宜食用 ， 因为银耳中含有较多的硝酸盐类，时间一长，会在细菌的分解作用下 ， 还原成亚硝酸盐 ， 对自身健康不利 。
###其它资料参考###用冰糖合适 。
红枣银耳汤是一道简单而又常见的养生食谱之一，主要由红枣、银耳，冰糖等原料熬制而成 。
银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效 。红枣银耳汤具有清热、润肺、止咳的功效 。秋冬季天气干燥，因此红枣银耳汤是一种不错的选择 。制作方法也是非常简单，每天可以适当喝一点，具有美容养颜，排毒益气等功效 。
制作方法：
1.将银耳泡发，清洗干净，撕成小碎片
2.红枣6个左右 ， 可以放入适量的枸杞子
3.锅中加入适量的水 ， 煮沸 ， 放入银耳、红枣 。熬煮10左右分钟即可 。
4.煮熟以后可以根据自己的口味适当加一些冰糖
