普洱茶饼是如何制作而成的？
普洱茶饼是如何制作而成的
普洱茶相信大家都不陌生，普洱茶是我们国家十分常见的茶叶 ， 那么大家对于普洱茶知识了解多少呢?大家知道普洱茶饼是如何制作而成的吗?知道普洱茶饼该如何喝吗?今天就给大家介绍下普洱茶，告诉大家普洱茶的功效与作用是什么 。
一、普洱茶知识
普洱茶有许多不同的形状 ， 普洱茶饼就是常见的一种，今天给大家介绍下普洱茶饼 。传统普洱饼茶于清雍正十三年(公元1735年)开始生产至今，饼圆寓意团圆，中国人讲究多子多福，故而七片一筒，七子饼普洱茶之名由此得来 。普洱散茶按照原料的粗细、大小、长短等分出等级，根据产品需求 ， 使用不同的压制模具，压制出饼茶、砖茶、沱茶、金瓜茶等紧压茶 。
我们在将普洱茶压制成普洱茶饼的时候，需要将选好的原料放入蒸筒中，使散茶在蒸汽作用下变柔软，再将蒸软的茶叶倒入特制的三角布袋中用手轻揉定型，收紧袋口，紧结于底部中心，放入特制的圆型茶模具中，压制成四周薄而中间略厚，直径宽约七八寸的圆型茶饼，既为传统普洱茶饼 。
称茶
比较传统普洱茶如果压制成普洱茶饼，一般分为面茶、芯茶、底茶三部分 。面茶最细嫩，底茶次之 ， 芯茶相对前两者较粗老 。故不同的茶叶会同时分几个原料来称重 。
蒸茶
将称好的茶叶按底茶、芯茶、面茶的顺序倒入一个铁皮制成的圆桶内，放入内扉，将装有茶叶的圆桶放到特制的蒸汽设备上方蒸软 。
装茶
将蒸软的茶叶放到一个定型缝制的布袋内，裹口做型，定出紧压茶的基本形状 。裹口做型是个技术活，要做出饼形圆润，厚薄适度、均匀，窝心端正的外形美观的茶饼 ， 不是一件简单事 。
压制
布袋装茶叶做型完毕后根据不同要求 ， 放入机械压制模具内进行压制成型 。根据不同形状的紧压茶 ， 调整压制的压力、时间、次数 。普洱饼茶一般使用 “机械压制，石磨定型”的独特成型方式 。机械压制使茶叶内含物质得到适度的释放，再用石磨定型，使得成品茶饼松紧度适中，茶饼由内到外的空间密度均匀 。
剥饼
把压制成型的紧压茶摊凉之后，从布袋中剥离出来 ， 整齐的摊放在晾茶架上 。
干燥
产品压制成形后，一般放在晾茶架上阴干1-2天，再进入烤房低温干燥，烤房温度维持在40度以下，阴干的时间及进烤房的时间根据不同的产品而定 。
包装的茶饼
普洱古茶在压制过程中使用“机械压制+石磨定型”的好处：这样成型的产品外形美观，饼形饱满，条索清晰可见 ， 冲泡时内含物质释放适度且均匀 ， 香气、口感表现饱满，内质稳定 。茶饼松紧度适中，由内到外的空间密度较均匀，在后期的转化更加均匀，保证了茶饼陈化后茶汤口感的一致性及稳定性 。
二、普洱茶饼该如何喝
1.投茶
先取8克左右放入泡茶容器中 ， 紫砂壶为最好!
2.洗茶
冲入的沸水迅速出汤，除了唤醒茶叶的味道更重要的是清洗茶叶中的杂质!快速的出汤是避免茶味过度洗走 。
3.洗杯
用第一泡的洗茶水洗杯子，也叫暖杯，待会盛茶汤的时候味道更醇厚 。
4.第2泡
用沸水泡这一泡开始饮用了 。
通常的泡饮方法是将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入500毫升沸水 。先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才能充分释放出普洱茶的真味 。再冲入沸水，浸泡 5分种 。将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯 ， 先闻其香，观其色，而后饮用 。汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜，饮后令人心旷神怡 。
三、普洱茶的功效与作用
1、暖胃不伤胃
首先在于普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃 。这点对熟普洱茶尤为明显 。一般轻发酵茶对爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌 ， 尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人 ， 在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦，相信很多人都有切身体会 。
2、降血脂
长期坚持的喝普洱茶不仅能够降低血脂，而且还能健康养生呢，但是一定要坚持!
3、具有减肥的功效
日常生活中也经常会有人提起普洱茶减肥的功效并不明显，而又有人说功效显著 。这种矛盾来自个体的差异以及对肥胖程度认识的不同 。如果本来血脂就不高，喝普洱茶是不会再降血脂的 。
四、普洱茶的作用
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化
长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用 。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用 。
2、防癌、抗癌
有研究表明普洱茶具有杀死癌细胞的作用 ， 只要喝茶的百分之一的浓度就会有明显的'作用 。因此饮普洱茶可以很好的防癌 。
3、养胃、护胃
在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠，甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用 。
4、健牙护齿
普洱茶中含有许多生理活性成分 ， 具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度1%时效果最佳 。
5、消炎、杀菌、治痢
医药界研究及临床实验证明，普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关 。
6、抗衰老
在普洱茶的茶叶里面含有大量的儿茶素类化合物，这种化合物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素 ， 总量高于其它茶树品种，抗衰老作用优于其它茶类 。
茶心色是一种比较雅致的颜色 ， 主要是以茶色为基础加入了一些浅粉、灰或是紫或是蓝等颜色的调和而成 。茶心色，有一种深邃的内敛感，浑然天成而自然 。它代表了一种深藏不露的气质 ， 是一种既沉稳又具有柔软感的颜色 。茶心色的色调洋溢着温馨和恬静 。这种颜色给人一种安定的感觉，让人很容易就会沉静下来 ， 感觉到它的细腻和温暖 。茶心色在设计中很受欢迎，可以呈现出大气，高雅的设计感，给人带来舒适和愉悦感 。在日常生活中，茶心色也常常被运用在服装、室内装修等领域中 。
###其它资料参考###普洱茶茶底鉴别：看普洱茶叶底的嫩度 ， 看普洱茶的色泽，看普洱茶叶底的匀度 。
一、看普洱茶叶底的嫩度
一般来说，嫩芽的含量多 ， 叶形粗长的，茶品质会好 。但不同产地的茶也会有区别 。
观察叶片的嫩度 ， 可以将叶片舒展开来看，也可以从叶片的软硬度来判断 。讲叶片折叠后松手 ， 叶片几乎不还原平整的叶，相对较嫩，要是松手后还原快 ， 弹性好，茶叶就相对粗老 。
嫩叶则不会不隆起，老叶的叶脉隆起 。嫩叶的叶边缘圆滑，老叶会有锯齿状 。如果你看到的叶底蜷成一团，只有小程度的展开，可能是制茶过程中温度过高，叶面绒毛掉落，这样的茶汤入口，甚至会感觉喉头干燥 。
需要注意的是，一些揉捻较重的普洱茶，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的 。冲泡后叶底很快开展，则大都是粗老的茶菁，条索紧结度不够，一般不耐泡 。
二、看普洱茶的色泽
优质普洱茶的叶底，叶肉厚软，叶面颜色呈青墨色，表面油润光滑 ， 反光强，没有色泽黯淡之处 。
如果叶底呈现为红梗红叶的现象，说明摊晾之前的运输过程中被“捂”着、摊晾过程中堆积太厚、摊晾时间不足、杀青过生、揉捻不到位等 。叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣 。
【芯茶的底茶是什么颜色】三、看普洱茶叶底的匀度
在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的 。所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一 。
这和一款茶的采摘加工管理有关 。有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整 。在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度很差的情况 。匀度差，代表采茶做茶不严谨、不规范、不认真 。
###其它资料参考###一般来说好茶一是看茶底,好的茶底颜色碧绿紧结,无茶硬最好都是茶芽
二是看泡出来的汤色好的茶泡出来的是通透明亮无杂
三就是品了好茶入口滑香气醇无杂味入喉后会感觉喉底有股甘甜感嘴里还有茶香环绕
这就是好茶
###其它资料参考### 夏至将至，这2菜1谷2茶，去心火，越热越要吃 ， 让你舒心度夏 。夏天的温度非常炎热，阳光非常晒人 。如果出去外面半个小时，就能汗流浃背，满身都是汗水 。夏天天气炎热，很多人容易上火，所以夏天的饮食要以清淡为主 。夏天是养肝的黄金季节 ， 最适合吃以下的2菜1谷2茶，去心火，越热越要吃，清热解暑 。
2菜分别是苦瓜 ， 苦菜，这两种蔬菜，口感偏苦，是很多人不吃的蔬菜 。但这两种苦菜，都是非常适合夏季经常食用的 。
苦瓜是夏季非常常见的时令蔬菜 。苦瓜的形状是长条形的，表面有很多凹凸不平的褶皱 。苦瓜的口感偏苦，可以用来炒菜 ， 炖汤 ， 或是凉拌食用 。苦瓜因为它的苦味，遭到很多人的嫌弃，其实苦瓜的营养价值非常高，苦瓜含有大量的维生素C，钙 ， 钾等多种营养成分 。夏天经常吃苦瓜，有清热去火的好处 ， 对身体很好 。
推荐做法
苦瓜鸡蛋饼
食材：苦瓜一根，鸡蛋3个，面粉适量 。
做法：
1、苦瓜洗净切开两半 ， 去掉里面的瓜瓤瓜籽，切成薄片备用 。
2、锅里倒入适量的清水煮开，下入苦瓜焯水半分钟捞出控干水分备用 。
3、苦瓜切碎放入汤盆里，加入适量的面粉 ， 打入3个鸡蛋液用筷子搅拌均匀，加入食盐，胡椒粉，清水拌匀备用 。
4、平底锅里倒入适量的食用油，油热下入苦瓜和鸡蛋液，煎至两面金黄，切成小块装盘即可 。
苦菜是一种非常脆嫩的绿色蔬菜 。苦菜是一种非常好的蔬菜 。苦菜的营养价值非常高，含有大量的维生素C，钙，钾等多种营养成分 。苦菜是非常适合夏天吃的蔬菜 。苦菜的口感偏苦，可以用来洗净后凉拌吃，炒菜吃 。夏天多吃些苦菜，能帮身体清热去火 。
推荐做法
清炒苦菜
食材：苦菜适量 ， 大蒜适量 。
做法：
1、苦菜用清水洗净控干水分，大蒜去皮洗净切碎备用 。
2、锅里倒入清水煮开 ， 下入苦菜焯水1分钟捞出装盘 。
3、锅里倒入食用油 ， 油热 ， 下入大蒜炒香 ， 加入苦菜翻炒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可 。
夏季最适合经常吃以下的谷物 ， 这个谷物就是苦荞麦 。夏季经常吃些苦荞麦对身体非常好 。
苦荞麦的颗粒像小麦一样大小，颜色是深绿色的 。苦荞麦的营养价值非常高，含有大量的维生素，钙，钾，磷等多种营养成分 。苦荞麦可以用来泡茶喝，也可以用来打成粉末，用来做馒头或是蒸饺食用 。夏季经常吃些苦荞麦，对身体非常好 。
推荐做法
苦荞麦蒸饺
食材：苦荞麦粉，猪肉半斤，韭菜半斤 。
做法：
1、猪肉去皮洗净剁成肉末装入汤盆里，韭菜洗净切成末放入肉末里，加入食盐 ， 生抽等调味料拌匀备用 。
2、苦荞麦粉里加入适量的清水搅拌均匀，揉成面团，再揉成长条，切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成薄片 。
3、将肉馅包入薄片里，包成饺子，放入蒸笼里，隔水大火蒸熟端出来 。
夏季最适合喝2种茶，分别是金银花茶 ， 莲子芯茶 。这两种茶都是非常好的清热去火的茶 。
金银花分别有白色和黄色两种颜色的花朵 。金银花长得非常好看 。金银花可以用来泡茶喝 ， 或是煮粥喝，煲汤喝，都是不错的做法 。夏天，经常用金银花泡茶喝，能帮助身体清热去火，对身体非常好 。
金银花茶
食材：金银花
做法：将金银花用清水洗净，放入杯子里 ， 倒入刚烧开的水，盖上盖子，闷5分钟即可，喝的时候加入些白糖调味即可 。
金银花茶的颜色有点淡黄色，清香怡人 。
莲子芯是新鲜莲子的嫩芯，颜色有绿色和黄色两种 。莲子是一种药食两用的食材 。莲子芯可以用来泡茶喝 。莲子芯的口感偏苦，夏季经常用莲子芯泡茶喝，能去除心火，对身体非常好 。
莲子芯茶
食材：莲子芯
做法：将莲子芯用清水洗净 ， 放入杯子里 ， 倒入刚烧开的水，盖上盖子，闷5分钟即可，喝的时候加入些白糖调味即可 。
莲子芯茶的颜色是淡蓝色的 ， 有股清香味 。
###其它资料参考###在上一篇文章《科学饮茶》中向大家介绍了泡茶和喝茶的一些讲究和注意事项，茶已泡好，那我们该如何评定茶的质量呢？下面就通过这篇文章给大家介绍一下茶的评鉴 。
在了解如何鉴赏茶之前，我们要先了解一下何为茶的色香味形，因为这是茶评鉴的主要内容 。
茶色
茶色又可分为干茶的颜色 ， 茶汤的颜色和茶叶底的颜色 。其中干茶的颜色是我们茶叶分类中的重要依据 ， 如我们熟悉的六大茶类基本是依据干茶的颜色进行的划分 ， 鲜茶叶中各种物质含量的多少以及加工过程中的氧化程度是影响干茶颜色的主要因素；而茶汤颜色是我们评鉴茶的品质的过程中的一个重要的评审因子，也是消费者欣赏茶的一个主要内容，其颜色和冲泡用水关系很大，如冲泡用水偏碱性，则茶汤颜色较浅 ， 冲泡用水偏酸性则茶汤颜色较深 。
茶香
所谓闻香观色，茶香也是一个重要的评审因子 。茶叶中的芳香类物质是茶叶香味的物质基础，这类芳香类物质在茶叶中含量极少，一般为0.03%~0.05%，但茶叶中含有的种类却极为丰富，有上百种之多，它们含量的差异导致了茶香的不同 。如吡咯、吡嗪类物质使茶有烘炒香 ， 壬醛、正癸醛使茶发出清香 ， 丁酸-顺-3-乙烯酯、丁酸-反-3-乙烯酯、己酸-顺-3-乙烯酯是鲜爽香，而芳樟醇、苯乙醇、香叶醇、紫罗酮、顺-茉莉酮、水杨酸甲酯即多种萜烯则是甜香、花果香和木香 。
茶味
茶味是指冲泡出的茶汤的味道 。茶是一种饮料，因此茶的味道是茶的评鉴过程中最最重要的一个评审因子 。影响茶味的主要是茶叶中含有的物质，如茶氨酸含量较多，茶的鲜爽味就较好，生物碱含量较多则就会苦味更重 。
茶形
茶叶的形状丰富多彩、多种多样 。常见的茶叶形状有卷曲形，如碧螺春，洞庭春等；扁平型，又称剑形，如西湖龙井、大佛龙井、千岛玉叶等；针形，又称月牙形，如君山银针、南京雨花茶等；花朵形 ， 如太平猴魁、安吉白茶、江山绿牡丹等；盘花混圆形，如奉化曲毫茶、羊岩勾青等；人工造型茶，如菊花茶、黄山绿牡丹、婺源墨菊、绣球茶等；此外还有瓜片形的，如六安瓜片，环形的，如女儿茶等等 。
茶的色香味形我们已经了解，那么茶该如何评鉴呢？
所谓先评内质，后评外形 。茶叶评鉴过程中首先鉴赏茶的内质，鉴赏内质后再鉴赏茶的外形 。茶叶的内质包括茶汤、茶香和茶味，茶的外形包括茶的形状、色泽、整碎、是否干净等 。
鉴赏茶的内质时，先评汤色，即先观察冲泡后的茶的汤色，汤色又分为汤的种类，明亮程度等 ， 但汤的种类并非茶质的评审因素 ， 只是看是否符合茶的种类 。
次评香气，评茶香应分为三次，第一次为热评，即茶水温度在70℃左右时评茶香 ， 此次主要评定茶香的高地；第二次为温评，茶水温度在40℃~50℃时进行，此次主要评定茶香的纯异程度；最后一次评香为冷评，即室温状态，此次主要评定茶香的持久性 。
再评滋味，评茶的滋味时，一般先喝一小口含在嘴中，含1~2秒感受茶的味道 ， 然后再咽下 。
最后评茶的叶底，茶的叶底是指茶在冲泡开后的叶底的形状和颜色，以此判断茶的老嫩程度 。
评鉴好的茶的内质，就可以去鉴定茶的外形了 ， 看其形状和颜色判断老嫩，看起整碎和是否干净判断质量等 。内质和外形评鉴完成后就可以根据评鉴结果对茶进行等级认定了 。
好了，茶的评鉴我们已经讲完了，赶快去泡一杯茶评鉴一下吧 。
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###其它资料参考###泡茶：分取适量竹心茶置于碗中，用刚沸腾的开水冲泡，经3—5分钟，即可饮用 。
在茶叶中，不仅有青竹茶，还有竹心茶 。
竹心茶，也叫竹芯茶或竹筒香茶，是傣族人们别具风格的一种茶饮料 。傣族世代生活在我国云南的南部和西部地区，以西双版纳最为集中，这是一个能歌善舞、热情好客，而又喜欢青竹的民族 。傣族喝的竹心茶，其制作和烤煮方法甚为奇特，一般分为五道程序：
装茶：就是采摘细嫩、再经初加工而成的毛茶，放在生长期为一年左右的嫩香青竹竹筒中 ， 分层陆续装实 。
烤茶：将装有茶叶的竹筒，放在火塘边烘烤，为使竹筒内茶叶受热均匀，通常每隔4—5分钟翻滚竹筒一次 。待竹筒色泽由绿转黄时，筒内茶叶也已烘烤适宜 。
取茶：待茶叶烘烤完毕，用刀劈开竹筒，露出竹心，就成为清香扑鼻、形似青竹的竹心茶 。
泡茶：分取适量竹心茶置于碗中，用刚沸腾的开水冲泡，经3—5分钟，即可饮用 。
喝茶：竹心茶喝起来，既有茶叶的醇厚高香 ， 又有青竹的浓郁清香，所以，喝起来有耳目一新之感 。难怪傣族同胞不分男女老少，人人都爱喝竹心茶 。
###其它资料参考###竹芯茶是筛选出最新鲜的青皮竹竹芯作为原料，经过独家传统的加工精制而成 。竹芯是竹叶初萌阶段呈筒卷型的嫩叶，稍有展开的竹芯也不可取用 ， 不是每一根竹子都会有竹芯，只有每年的新生竹子才会有，所以收购量不大，产量也非常稀少 。它的生长周期只有在每年的四月份左右，一年中只有一个月的采摘期 ， 所以它比竹子的其他部分更为珍贵，其营养价值更高 。竹芯茶是肇庆广宁出产的，又名“青天茶” 。广宁人为了纪念包大人，将“竹芯茶”改名为“青天茶”，流传至今 。
