大闸蟹蒸好直接吃还是闷一会儿？
大闸蟹是生活中比较常见的一种螃蟹 ， 它的肉质肥美，吃起来鲜香可口，味道很不错，很多人都会喜欢吃大闸蟹 。大闸蟹一般是蒸着吃的，蒸好的大闸蟹可以放锅里面焖两三分钟在拿出来吃 ， 这样肉质会更好一些 。
大闸蟹蒸好直接吃还是闷一会儿螃蟹蒸熟之后一般最好放锅里面闷2—3分钟 。
蒸蟹能有效地保持螃蟹的新鲜和嫩度 。蒸螃蟹最合适的时间是多长 。蒸久了容易变老，时间不够就生了 。这已经成为一个非常重要的问题 ， 因为如果你不蒸它们，会有很多细菌和寄生虫，它们对身体有害 。因此，如果你想蒸它们，你不能太美味 。
大多数家庭螃蟹主要是蒸的 。蒸螃蟹时，蒸螃蟹的时间尤为重要 。蒸螃蟹最合适的时间是多久？一般蒸20-30分钟 ， 用高压锅蒸5-8分钟 。幼并殖吸虫囊肿寄生在螃蟹体内 。如果不彻底煮熟，食用后很容易感染肺吸虫病 。要吃得越多 ， 蒸得越多，最好不要吃剩的螃蟹 。配料：大闸蟹、紫苏、生姜、红糖、醋 。
蒸大闸蟹的做法做法：
1.只需清洗毛蟹即可 。
2.紫苏叶洗净 。
3.姜切成两半，切丝 。
4.将水倒入锅中，将姜片放在蒸笼上 。
5、大闸蟹表面用一些白酒（黄酒）洗净，放入蒸笼中，放置时注意腹部向上 。
6.将紫苏叶和姜片涂在大闸蟹表面 。
7.用高温蒸15分钟 。
8.蒸大闸蟹时，开始准备蘸酱 。
9.把姜丝放在盘子里，加入红糖和醋，搅拌在一起 。
10.大闸蟹用蘸料蒸食 。
如何挑选大闸蟹很多人喜欢吃像我一样的大闸蟹 ， 但大多数人不知道如何选择大闸蟹 。今天，让我们与您分享选择优质肥硕大闸蟹的五个小贴士：
1.先看蟹壳 。一般来说 ， 壳的背面是深绿色的，壳的背面是发光的，这是一种比较胖的大闸蟹 。
2.看看肚脐 。如果肚脐部分是凸的，那就意味着它含有丰富的奶油 。
【螃蟹闷多久】 3.看看蟹爪的绒毛 。如果你发现毛蟹的毛爪子很粗，而且爪子很结实，这也意味着毛蟹又粗又结实 。
4.看看活力 。如果你解开绳子，把大闸蟹四肢着地，它会很快翻身 ， 这也表明大闸蟹是比较强壮和有活力的 。
5.男性和女性 。最好在农历八月前选择雌性螃蟹，最好在九月后选择雄性螃蟹 ， 因为这两个时期是雄性和雌性性腺的成熟期，所以它们吃得最美味 。
1、大闸蟹要煮15-20分钟上下 。
2、将螃蟹放在水中，先让它泡在清水里半小时（主要是让它将身体的杂物排出），然后再用毛刷来把螃蟹清洗干净 。
3、开始煮螃蟹 ， 在锅中倒入适当的清水，一冒过螃蟹头顶多一点为宜，然后倒入黄酒，加入生姜片，即可 。
4、当锅里的螃蟹由清变红后，不要着急在小火闷上10分钟后，就可以灭火了 。
###其它资料参考###螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎 ， 清蒸看似简单，其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味 。
把螃蟹用清水冲乾净之後放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之後再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹 ， 可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭 。
蒸螃蟹的方法：
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑?。乐拐舻墓讨序磐崖洹⑿坊菩酚土鞒鎏崾荆喝粲玫静莅惑π吩蚋鼙３窒氏?
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透 ， 否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中 ， 可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了
螃蟹虽然营养又美味，但是一定要注意一些事：
一：购买螃蟹的时候一定要挑活的买 ， 死螃蟹虽然价格便宜一大半了，但是可能含毒，为了安全起见，大家还是不要贪图便宜了 。
二：洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗乾净 ， 可用乾净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷乾净，以防有泥沙或淤泥残留物 。
###其它资料参考###一般来说蒸螃蟹大约需要15~20分钟左右 。
清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜 ， 若蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟，蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间 。
###其它资料参考###不知不觉又来到了秋天，这是一个吃螃蟹的好季节 。秋天的螃蟹又大又肥，味道非常的鲜美，我相信很多人都喜欢吃 。当然螃蟹的吃法也是各种各样，但是最经典的当属清蒸螃蟹了 。清蒸可以保证螃蟹的营养不会流失 ， 也可以保证螃蟹最原始的香味 。所以很多人吃螃蟹首选清蒸 。
但是清蒸螃蟹对很多人来说是一件麻烦事，很多人掌握不了火候 。其实清蒸螃蟹的时间不宜过长 ， 一般把螃蟹冷水下锅后蒸20分钟左右即可 。在蒸熟之后也可以关掉火，把螃蟹放在锅里面闷几分钟 ， 这样可以使螃蟹变得更加入味 。这时候螃蟹就能够保持最好的口感 ， 吃的时候也不会感觉到太老 。如果你是热水下锅，这时候要时间等的长一些，这样螃蟹才能够蒸透 。不然时间短了，螃蟹没有熟，吃起来味道也不好 。
蒸螃蟹的时间肯定是有讲究的，如果时间太长的话，肯定会影响螃蟹整体的口感 。因为很多人吃螃蟹，最主要的是为了吃里面的蟹黄 。如果蒸的时间太长了，不仅会使肉质变老，还有可能会使蟹黄失去原有的口感 。所以蒸螃蟹的时候一定要掌握好时间 ， 不宜煮得时间太长时间 。当然时间煮的太短也不行 ， 煮的太短不能够有效杀死螃蟹身上的寄生虫和细菌 ， 这样吃起来也非常的不健康 。
另外在清蒸螃蟹之前，一定要把螃蟹清洗干净，把螃蟹的腮和一些多余的东西去掉，因为这些东西是不能食用的 。将螃蟹放在蒸锅的时候 ， 最好把螃蟹的肚子朝上，这样能够保证蟹黄不会流失 。最后在蒸螃蟹的时候，一般不用刻意的放调料，因为螃蟹本身就非常的鲜美，在出锅食用的时候可以沾一点调料即可 。
###其它资料参考###大闸蟹的做法清蒸15-30分钟 。
大闸蟹的个头不同，清蒸的时间也会不一样 。普通个头的大闸蟹，水开后继续蒸15分钟左右即可 。若大闸蟹的个头偏大，需要酌情增加蒸制的时间 。
蒸大闸蟹时，将大闸蟹清洗干净，冷水下锅，添加生姜片、大葱段，水开后蒸制大闸蟹的蟹壳完全变红即可 。蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅 ， 这样蟹腿才不易脱落 。
由于螃蟹是在淤泥中生长的 ， 体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。
一般个头的螃蟹，水开后 ， 保持水沸腾的状态，再二十分钟，就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是 ， 遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢) 。
###其它资料参考###螃蟹煮10到20分钟合适 。具体时间还需要根据螃蟹的大小调节时间 。蒸螃蟹时 ， 淡水蟹需要注意去腥，海水蟹需要注意清洗干净 。蒸食螃蟹要热水上锅蒸，冷水上锅蒸会影响螃蟹的鲜味 。
自古以来蟹即是非常美味之食物，东汉郑玄注《周礼?天官?庖人》:"荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥 。"许慎《说文解字》曰:"胥 ， 蟹醢也(醢，肉酱) 。"东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有:"善苑国尝贡一蟹，长九尺 ， 有百足四螯，因名百足蟹 。煮其壳胜于黄胶 ， 亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也 。"《太平御览》引《岭南异物志》云:"尝有行海得州渚，林木甚茂，乃维舟登崖，系于水旁 ， 半炊而林没于水，其缆忽断，乃得去，详视之，大蟹也 。"
隋炀帝以蟹为蒸螃蟹过程 食品第一 。《清异录》记载:"炀帝幸江都 ， 吴中贡糟蟹、糖蟹 。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上 。"宋元时期流行吃"洗手蟹"，系以盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成 。朱彝尊《食宪鸿秘》记载"蟹丸"食谱 。刘若愚《明宫史》记载宫廷内的螃蟹宴说:"凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲包蒸熟，五六成群 ， 攒坐共食，嬉嬉笑笑 。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒 。或剔胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉 。"李渔嗜食螃蟹，人称"蟹仙" ， 曾言:"凡食蟹者，只合全其故体蒸而食之……入于口中实属鲜嫩细腻""蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极致 ， 更无一物可以上之……独于蟹螯一物 ， 心能嗜之 ， 口能甘之，无论终身一日皆不能忘之 。" 。袁枚的《随园食单》记载"蟹宜独食，不宜搭配他物 。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙 。蒸者味虽全，而失之太淡 。"乾嘉年间顾录的《清嘉录》介绍了苏州螃蟹，有太湖的湖蟹，吴江汾湖紫须蟹，常熟金爪蟹 。部分厨师用Crustastun电死蟹减少其痛苦 。
螃蟹螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤 ， 痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料 。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助 。[6] 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
营养成分
每100克营养成分
能量103千卡
蛋白质17.5克
脂肪2.6克
碳水化合物2.3克
胆固醇267毫克
维生素A389微克
硫胺素0.06毫克
核黄素0.28毫克
烟酸1.7毫克
维生素E6.09毫克
钙126毫克
磷182毫克
钾181毫克
钠193.5毫克
镁23毫克
铁2.9毫克
锌3.68毫克
硒56.72微克
铜2.97毫克
锰0.42毫克
###其它资料参考###煮蟹15-20分钟即可，但由于不同种类的蟹 ， 其量和体积都会不同 。
因此煮蟹时间没有具十分制的规定，一般来说，3-4两的蟹要煮15分钟左右，大于4两的蟹要煮20多分钟才能熟，一定要注意：煮蟹的时间不得少于15分钟，否则很难达到杀菌的效果 。打开蟹盖，看到蟹盖上的肉已经凝固，说明蟹盖已经完全好了 。
等级之分
蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹 ， 如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹 ， 如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹 。
蟹的尾部与其他十足目(如虾、龙虾、螯虾)不同 ， 卷曲于胸部下方，背甲通常宽阔 。第一对胸足特化为螯足 。
