芋泥卷怎么做？
用料：
香芋半颗
糖适量
油 ：适量
面粉：适量
鸡蛋：一个
面包糠：适量
芋泥卷的做法：
香芋去皮切片蒸熟后碾成泥，锅里烧热少许油，把芋泥倒入锅里开中小慢慢翻拌，再倒入适量糖拌均匀至芋泥有点湿软即可
鸡蛋打散，另取两个盘子倒入面粉和面包糠，芋泥在手里捏成圆柱形，先粘面粉再粘鸡蛋最后粘面包糠
锅里烧热油后把芋泥卷放入，炸至微黄即可
去年冬天芋头上市的时候 ， 一腔热情地买了满满一大袋子 。结果放在小库房里，经过漫长的冬天，短暂的春天，又到了炎热的夏天，温度适宜 ， 终于生出了长长的嫩芽 。昨天，子祺爸提到楼上来 。把我教育了一通，说是以后吃多少买多少，再也不许一次买这么多，坏了以后太浪费！
应该有好多人和我一样吧，时令瓜薯上市的时候，总会兴冲冲地购一堆回来 。做过几次以后 ， 热情消退，剩下的就会被堆在那里，萎缩，腐烂，然后被丢弃 。还好 ， 这袋芋头只是干了一些还没坏掉 。我在子祺爸的白眼里 ， 耐着性子，摘洗干净，上锅蒸熟，放凉，把一部分装袋放进冰箱冷冻室 。然后一头扎进下厨房里 ， 找做芋头的方子 。最后决定早餐做芋泥卷 。
芋泥卷的方子看上去好简单，做起来却是状况百出 。蒸好的芋头放凉至不烫手，加糖 ， 压成泥 。问题就出在下一步搓成条的上面 。芋泥特别粘手 ， 所以如果不添加辅料不但搓不成条，而且两手会粘满芋泥，怎么甩也甩不开 ， 就象深陷泥潭拔不出脚来的感觉，那是一种让人抓狂的感觉 。所以芋泥里面要加奶粉，和少许面粉 。面粉一定不要加多了 ， 要不会影响口感 。就加到能把芋泥搓成型就好 。
只要把芋泥搓成条，这款小甜点可以说就成功了一半了 。裹一层淀粉，醮一下蛋液，如果有面包屑再裹一层厚厚的面包屑 。锅里放油加热到，放进芋泥能听见“哧啦”的声音的程度，把芋泥卷一个一个放进锅里 。这时候千万不能心急，要让它们稍稍定型以后 ， 再用铲子轻轻地推一下，慢慢地翻过来 。因为加入了芋泥卷，油温下降了，所以要再把火开大点 ， 提高油温后再关小火 。用漏勺盛出来晾一下 ， 再开大火复炸一下，就可以装盘了 。
芋泥卷外酥里软，微甜，还散发着浓浓的奶香 。熬一碗白粥，再切一盘新酱好的牛肉 ， 营养有了，能量也有了 。谁还能想到这一盘颜值颇高的芋泥卷的前身 ， 是几颗干瘪的快要坏掉的芋头呢 。
菜菜说：遵循食物的生长规律 ， 在最合宜的时节食用，是对努力生长的万物最起码的尊重 。我要改掉囤了食物不吃的坏习惯 ， 象菜菜一样，因时而食，不要辜负它们才好 。
###其它资料参考###潮式芋泥卷材料
香芋2个
鸡蛋4只
威化纸
面包糠
白砂糖
食用油
做法
1. 首先把香芋煮熟到用筷子可以穿透，然后用打豆浆机打成泥状 ， 没有的话就用小汤勺压成泥状，这个比较费力 。然后加白砂糖继续压制 。
2. 然后利用威化纸
3. 把芋泥用小汤勺适量在威化纸上
4. 然后像擀面一样把芋泥用威化纸包起来
5. 把两边多出的威化纸向内折 ， 形成一个小枕头状 。
6. 将鸡蛋打在碗里，面包糠用大一点的容器装一些出来，开始最后一个步奏
7. 将包好的芋泥卷放进鸡蛋黄里滚一遍 ， 然后再放在面包糠里滚一遍，然后可以装到碟上 ， 准备油炸 。
8. 开始油炸，油热了以后放入2-4分钟就可以上碟，可以吃了
###其它资料参考###主料
芋头
280克
白糖
100克
春卷皮
12张
鸡蛋
1个
步骤
1.芋头去皮洗净
2.切成薄片上锅蒸熟
3.30分钟后拿出芋头，加入白糖
4.用叉子压碎搅拌均匀
5.春卷皮用剪刀剪成两半，取一张春卷皮用勺子压上芋泥馅
6.如图对折
7.把剪的口子向上翻，收口处涂抹鸡蛋液
8.盖上，收口朝下摆放
9.完成
10.平底锅倒入油加热，放入芋泥卷煎至两面金黄即可
###其它资料参考###用料
山芋一个
鸡蛋一个
面包糠适量
白糖根据个人喜好
面粉适量
香甜芋泥卷的做法
把芋头皮削掉 切成小块 隔水蒸15分钟
将蒸好的芋头放到盆里 用勺子碾碎 （如果觉得干可以适量放些热水）然后根据自己口味加入适量白糖搅拌均匀
将芋泥揉成若干个圆柱形
将揉好的芋泥沾上一层轻薄的面粉
沾上面粉后再依次沾打好的鸡蛋液和面包糠 就可以下油炸了
完成?
###其它资料参考###用料
香芋1只
鸡蛋2只
面粉100g
糖10g
香煎芋泥卷的做法
1.香芋去皮，切成块，然后放水煮15分钟左右，直至熟透
2.用勺子将捞起的香芋捣成泥，搅拌时放些糖，糖的多少看个人口味 。捣完后将泥用手搓成条状备用 。
3.取2鸡蛋打碎(我放了点胡椒粉)面粉另取一容器分别装好 。
【芋泥卷怎么做】4.锅里放油，将香芋泥卷先放到面粉里裹一圈 ， 再放到鸡蛋里浸泡后，放进油锅里小火煎黄即可 。
