煎鱼腌制方法？
煎鱼腌制方法？
1.1、腌制入味
鱼洗净后,先用刀呈45度角在鱼身上切几刀,深约两厘米,每刀之间间隔约5厘米,这样不仅容易入味,也易于蒸熟 。然后,在鱼身正反面撒上少许盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟,以便更好地入味 。
1.2、提鲜
鱼肉放置一段时间会更加鲜美,一般为两小时左右(10℃下),因此,刚杀掉的鱼不要马上烹调 。为了让鱼肉更鲜美,蒸前先将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等,再淋上蒸鱼豉油,切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面 。如果是鲜活的鱼,清蒸后的原汤最好不要丢掉,淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食 。
煎鱼是在锅底放入少量的鱼，而后将鱼放入锅中慢慢煎的一种方法，这种方法是一种很受人欢迎的吃法 。鱼类是高蛋白的一种食品，并且其含有丰富的氨基酸以及微量元素等等，对人体是有好处的 。
1、将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm 。
2、将鱼放入容器，每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手涂抹均匀 。腌制30分钟，中途需翻身一次 。
3、腌好后取出 ， 用厨用纸巾吸干鱼体表的水份，两面和肚膛内都要全部吸干 。
4、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉 ， 每面约涂抹2g左右 。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮 ， 这样煎的时候玉米淀粉不会脱落 。
5、炒锅烧到冒烟，加入食用油，不必太多 ， 能润开锅子即可，再放入涂好玉米淀粉的鱼，盖上盖子，转中火 ， 大约煎1分左右 。
6、打开盖子，轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置，再盖回盖子 ， 转小火，煎至3分钟后即可翻面 。
7、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟 ， 就可以出锅了 。
###其它资料参考###香煎鱼是一种制作简单的菜肴，鱼肉是一种细嫩可口的美食，喜欢吃的人很多 。鱼肉最简单的做法就是煎着吃，不仅味道好 ， 还热量低，适合减肥人士 。今天教大家香煎鱼块的做法，步骤简单 ， 任何人都可以做 。香煎鱼可以选择不同的鱼肉作为主料，这里用到的食材是马鲛鱼 。
香煎鱼的家常做法
食材：
马鲛鱼300克、盐2克、油适量 。
香煎鱼块的做法：
【煎鱼腌多久】1、马鲛鱼切块，然后调入盐2克抹匀 ， 腌制10分钟左右；
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入马鲛鱼块小火慢煎；
3、煎至两面金黄色，出锅装盘即可 。
小贴士：
马鲛鱼胆固醇含量低 ， 富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效 。
###其它资料参考###鱼类是非常受人欢迎的一种食材，而且其做法也是五花八门的 ， 清蒸鱼、红烧鱼、煎鱼、炖鱼等等都是非常美味的做法 。而煎鱼也是尤其受人欢迎的一种吃法，在煎鱼之前都需要进行一下腌制，而这个腌制也是需要掌握方法的，下面就来介绍一下煎鱼之前如何腌制？
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将鱼洗干净之后，要两面切几刀，才有助于入味 。葱切成小段，姜切片，蒜切片 。备用 。
在鱼肚子塞入葱、姜、蒜，再用酱油涂抹几层在表面 ， 少许盐，撒上胡椒粉和红糖 ， 腌制30-40分钟 。
锅热加入油 ， 鱼放到锅中 ， 用中火煎 ， 直到鱼面泛黄 ， 再缓缓翻到另一面 。
煎好之后记得弄点蘸酱更好吃 。
1、煎鱼之前如何腌制
1.1、腌制入味
鱼洗净后,先用刀呈45度角在鱼身上切几刀,深约两厘米,每刀之间间隔约5厘米,这样不仅容易入味,也易于蒸熟 。然后,在鱼身正反面撒上少许盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟,以便更好地入味 。
1.2、提鲜
鱼肉放置一段时间会更加鲜美,一般为两小时左右(10℃下),因此,刚杀掉的鱼不要马上烹调 。为了让鱼肉更鲜美,蒸前先将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等,再淋上蒸鱼豉油,切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面 。如果是鲜活的鱼,清蒸后的原汤最好不要丢掉,淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食 。
2、鱼的适用人群
一般人群均可食用 。但出血性疾病患者不宜多吃鱼,结核病患者吃药时忌食鱼 。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼 。
孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃 。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用 。
宝宝也能吃 。鱼的营养价值很高,给较小宝宝添加辅食的时候,可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃,还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里 。
3、煎鱼的做法
3.1、准备350克鲈鱼,少量的青椒和红椒 。
3.2、将鱼收拾干净之后,两面都斜着切上几刀 。在鱼肉上面抹点盐和白酒,腌制两个小时 。
3.3、锅内热油,放姜爆香 。
3.4、待到鱼身上的水分晾干之后,就放到油锅里面小火慢慢煎 。
3.5、一面煎熟之后,就换另外一面煎 。
3.6、快熟的时候加一勺子蒸鱼鼓油和少许清水,煮沸之后稍微焖一会儿就好 。
3.7、如果想吃点别的口味的煎鱼,可以在煎鱼的时候放点花椒面或辣椒面腌制,出锅的时候,鱼肉就会带点麻辣的口味了 。
###其它资料参考###韩式煎鱼
1
将韩式辣酱、葱姜蒜末、糖、鸡精、鱼露（或者海鲜酱油）、清水放入小碗中拌均成调料汁备用 。
2
炒锅烧热，锅中倒油，油热后放入芝麻炒香 。
将拌好的调料汁放入锅中大火烧开，转小火熬制成浓稠状，盛入小碗即可 。
3
鲅鱼去头，收拾干净 。从鱼腹那面抛开，背部不要切段，打开成大片状 。
将鱼沥干水份，薄薄的撒一层盐，放入冰箱腌制1-2小时 。将腌好的鲅鱼表面撒少量干面粉，煎至两面金黄装盘 。
4
表面浇上酱汁 ， 撒上香菜末就可以食用了 。
香辣煎鱼
1
把鱼去头去掉收拾干净 。切小段后放入盐和料酒腌制一个小时以上 。
2
锅里放油，放入腌制好的鱼中火煎 。
底部煎好之后翻面 。
3
煎到两面都有硬咯后放入葱花 ， 辣椒粉，芝麻 ， 味精即可 。葱葱鲫鱼1、把锅先烧热才加油；2、油烧热后转中小火；3、鱼下锅后别急着翻（看着鱼边边微黄为准）；4、轻轻摇晃锅 ， 让鱼离锅才轻轻的翻就保证皮香而不烂了 。
就是先煎一下到微黄，然后用少许泡海椒、酸菜炒香，加豆瓣炒香，加汤 ， 放鱼，最后起锅时放小葱 。
###其它资料参考###们都知道，炸鱼是比较常见的一种美食 ， 它的做法多样，味道香脆可口，肉肥味美 ， 吃起来很不错 ， 深受人们喜欢，很多人都会在家炸鱼吃 。炸鱼之前一般都要将鱼进行腌制，那么炸鱼腌多久才入味呢？下面让我们具体来看看吧！
炸鱼腌制多长时间能入味 炸鱼的腌制方法窍门1
炸鱼腌制多长时间能入味
新鲜鱼本身就有极鲜的味道，不论哪种做法都很美味 。但是要“好”炸鱼这口 ， 想入味 ， 就是去腥+入味 。
1、选择材料
料酒、花椒（喜欢就用）、葱、姜、盐 。
腌制时盐要控制好！
如果炸鱼后再进行其它制作时一定不要咸了，各种先腌想提前入味的食材都要严格控制盐量，这也是咱们有时“多重”加盐、酱油等特别注意的问题 。
盐的摄入过多，“三高”早晚会找上来的，这点切记 。
2、腌制方法
炸鱼之前一定要先把鱼腌一下 。
一是去除掉鱼腥味 ， 不论什么鱼，鱼腥味，没有去除的话 ， 炸出来的鱼也会有腥味 ， 会让美味大打折扣 。
二是让鱼提前入味，腌制后鱼肉紧实不碎 。
腌鱼的方法非常的简单，把买回的新鲜鱼清洗干净，鱼血、鱼肚里的黑膜全都洗净，然后放到大一点的容器中加入料酒、生姜丝（片）、盐、葱、花椒腌制30分钟左右即可 。
炸鱼腌制多长时间能入味 炸鱼的腌制方法窍门2
炸鱼的方法
炸鱼分清炸和挂糊炸 。
1、清炸
就是鱼腌制后，沾干水分直接投入油锅旺火炸熟的方法 。
小鱼或鱼块比较小 ， 炸的时间要短 ， 炸到八分熟时取出 ， 然后待油热后再重复炸一次 。形状较大的鱼要用旺油锅，炸的时间要长些，中途可改用慢火长时间炸，待鱼八、九成熟时取出，油烧热后再用旺火炸熟，也可根据实际情况重复炸几次，直到符合要求为止 。
清炸的特点是鱼炸后外面香脆，里面熟嫩、清香扑鼻，操作简单实用 。
2、挂糊炸
腌制后在鱼擦干水分后，在鱼表面挂糊炸 。
在容器中倒入面粉和淀粉混合一下，把鱼放在里面沾一圈，让鱼或鱼肉身上均匀的沾上面粉和淀粉 ， 做糊的料主要是面粉和淀粉，面粉和淀粉（2：1），也有不拘比例的 。也有在挂糊时加调料，如盐、花椒面、白胡椒粉等 。
注意挂糊的粉不要沾的太厚，太厚炸出来的鱼不够酥脆 。
有些卖炸鱼的店家把小鱼的糊挂的特别厚，让你咬一口都吃不到鱼，还有的干脆就在糊里加点佐料 ， 当然这种经营方式不可取 。
炸鱼腌制多长时间能入味 炸鱼的腌制方法窍门3
炸鱼要注意什么
1、炸鱼的油要放的多一些，太少的话不是炸只能叫煎鱼 。
2、油温要高，6成热以上
###其它资料参考###煎鱼的正确方法如下：
鱼肉是最符合大众口味的一种肉食之一，也是大家经常吃的 ， 红烧鱼、炖鱼大家都已经吃得很多了，今天要教大家一道美味的煎鱼，加入了番茄酱一起煎，口感更好 。
食材：
鱼肉300克、番茄酱200克、生粉200克、葱花10克、姜片5片、蒜片5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙
番茄酱煎鱼的做法：
1、鱼肉切块，然后加盐、料酒腌制10分钟，裹上生粉；
2、锅里倒油，油温7成热，下入惠好生粉的鱼块 ， 炸至金黄色，捞出；
3、锅中留底油，加热，下入姜蒜片 ， 加入番茄酱、盐和糖调味，倒入炸好的鱼块，翻炒一下；
4、最后，撒上葱花即可 。
小贴士：
煎鱼之前 ， 鱼肉先入锅炸一下，不要炸太久，炸至变色马上捞出 。
