炒土豆片需要焯水吗？
炒土豆片是不需要焯水的，土豆里面的淀粉含量丰富，焯水会导致其发粘 ， 后续炒制的时候也容易出现糊锅的情况 。一般来说，在炒之前将土豆片清洗干净，然后再放到清水里面炒制就可以了，也不容易出现糊锅的情况 ， 这样炒出现的土豆口感更脆 。
炒土豆是否需要焯水
土豆是我们生活中比较常见的食材，烹饪方法也有很多了，利于煎、炒、炸、烤、蒸、煮等，一般来说，在炒土豆片的时候都是不需要焯水的，因为土豆富含淀粉，要是焯水的话会导致其发粘 ， 再炒容易糊锅 。
要想让土豆片炒的更好吃 ， 建议在炒之前先清洗干净，去皮切片之后放到清水里面浸泡，这样就能去掉里面部分淀粉物质，等浸泡好之后就可以直接下锅炒制了，也不会出现糊锅的情况 。
不管是炒土豆片还是土豆丝，土豆的口感都是脆脆的，十分下饭，这就是因为里面的淀粉不多的缘故，若是焯水的话 ， 就会导致土豆片变黏，吃起来甜味明显，不过也有一些用土豆制成的菜品是需要将里面的淀粉激发出来的，例如土豆烧肉、土豆烧鸡等 。
需分情况，炸土豆片、土豆条需焯水，凉拌土豆丝需焯水 ， 炒土豆丝可以不焯水 。土豆焯水是为了去除土豆丝表面的淀粉，因淀粉有黏性，会让土豆丝粘连在一起，喜欢吃脆的土豆丝可以不用焯水 。
土豆要焯水吗
土豆也称为洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、马铃薯等 。
土豆的块茎含有大量的淀粉，也含有植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素、膳食纤维等营养成分 。
土豆在不同国家，名称也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨等 。
###其它资料参考###做炸薯片，土豆片直接下锅炸是大错特错，教你正确做法 ， 香酥脆
土豆是我们生活中比较常见的蔬菜，土豆的营养丰富、脆嫩多汁、价格便宜，非常受人们的青睐 。土豆的做法也非常多，炖土豆块、凉拌土豆丝、炒土豆片是比较常见的几种做法 。其实，把土豆片做成小零食 ， “炸薯片”也是非常美味的存在 。
前天在朋友家里吃了一次炸薯片就一发不可收拾了，最近家里隔三差五就会做着吃，香香的、酥酥的、脆脆的，比外面快餐店里的卖的还要好吃 。
相信喜欢吃炸薯片的朋友肯定也不在少数 ， 自己在家多少可能也做过，可能自己做的炸薯片口感不够酥脆、容易回软、又或许太吸油，一般都是方法没有掌握好 。下面就把炸薯片的具提做法分享给大家，学会这个做法，包你在家也能做出香酥脆的炸薯片 。
---【炸薯片】---
准备食材：土豆适量、盐适量、食用油适量、椒盐粉少许 。
做法步骤：
1、首先把土豆的外皮削掉 ， 然后把土豆切成0.1厘米厚度的薄片，切片的时候要尽量做到薄厚均匀，如果刀工不好的话可以借助擦片器 。
2、把土豆全部切成薄片后放在盆中，加入没过土豆的清水 ， 多冲洗几遍 ， 把土豆表面的淀粉冲洗掉 。
3、锅里加入适量清水 ， 再加入两茶勺食用盐，水开后把土豆片下锅焯水，土豆片煮至半透明状态即可捞出，时间大概在1分钟左右 。炸土豆片之前 ， 一定要提前焯水 ， 土豆片焯水的时候加入适量盐 ， 可以给土豆片增加一些底味，还能使土豆片在经过油炸后，口感更加酥脆 。
4、土豆片焯水后捞出 ， 用凉水冲洗，使其降温，然后把水分控干备用 。
5、锅里再加入适量食用油，油温烧至六成热左右 ， 把土豆片下入锅中 ， 转为中火慢炸 ， 不时用勺子搅动，让土豆片均匀受热 。因为土豆片切得比较?。?所以火力不要太大，以防炸糊 。
6、把土豆片炸至表面金黄酥脆后即可捞出 ， 控油 。
7、最后撒入少许椒盐粉调味，翻拌均匀后即可装盘 。
小贴士：
1、土豆片一定要切得薄，而且要薄厚一致 ， 这样才能保证成熟一致，口感酥脆 。
2、土豆片要焯水后再炸，一是可以节省炸制的时间 ， 二是不容易炸糊 。
3、炸土豆片的过程中，要保持中火，火力不能太小、也不适合太大 。
###其它资料参考###因为切好的马铃薯表面附带有大量的淀粉 ，
焯水的目的是出去上面多余的淀粉，
一是防止淀粉因氧化而变黑，
而是防止在炒的时候粘锅 。
你明白了吗？
请采纳 ， 谢谢支持！
###其它资料参考###焯水：是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜 。
不焯水：带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜 。
猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油
###其它资料参考###特色美食这个东西没人可以抵御住它的引诱，有的情况下在外面选购的过程中又会感觉不太环境卫生不太安全性，因此 便会在家里开展制做 。那假如在家里制做烤串小土豆的情况下，大家必须提前准备什么食物又必须注意什么？今日就跟随我们一起去了解一下 。
一，制做烤串小土豆必须的食物在家里制做得话 ， 最先便是要购到适当的土豆 ， 也有烧烤料，自然还可以提前准备一些少量的火锅配菜，例如青红椒，圆葱这些，这种可以用于配搭 。这种要是都早已准备好得话，那麼就跟随我们一起来开展下一步 。最先呢，便是要将土豆去皮冲洗整洁切好预留，自然青红椒和圆葱也是一样这般 。假如担心它不太好熟得话，那麼就可以切成一小块的 ， 那样的话炮制起来相对比较易于熟 。
二，逐渐制做土豆切片自来水煮一下，煮至断生捞起来预留 。锅中下油 ， 油热了以后倒进土豆，文火渐渐地的煎，煎至外皮发黄，随后就倒进青红椒，圆葱 。最终放入少量的烧烤料 ， 再次煸炒匀称 。如果有芝麻得话 ， 撒上芝麻就可以起锅了 。这一里边的核心便是烧烤料，假如说没有烧烤料得话也必须提早去提前准备，喜爱吃辣椒得话就买麻味的，不太喜欢吃辣椒得话就买孜然粉味 。
三 ， 土豆切成块必须 绰水，切成片就不用土豆能够切成片 ， 还可以切成块 ， 切片得话必须 自来水煮一下，切成片得话就不用绰水 。立即煎就非常易于熟 ， 由于非常薄 。假如说家中的资料较为齐备得话，那麼就可以逐渐试着了，这一作法真的是比较简单并且特别的美味 。平常刷剧的情况下来一盘那样的特色美食，真是是爽死了 。自然做法毫无疑问不仅仅这一种，依据自身的要求而定，有其它好的办法得话，还可以在下面的发表评论来告知我 。
###其它资料参考###炒土豆丝焯水和不焯水的区别包括外表不同、保存时间不同、作用不同 。
1、外表不同 。
【土豆片为什么要焯水】如果土豆丝焯水，会把土豆丝表面的淀粉洗掉，炒出来的会根根分明，汤清味美 。不焯水的表面会有土豆淀粉，炒出来的会黏黏糊糊 。
2、保存时间不同 。
焯水后炒出来的土地上口感脆爽色泽鲜亮，而且方便保存 。不焯水炒的土豆丝最好是过油，讲究现切现炒，更软更香更入味 ， 下饭必备 。
3、作用不同 。
焯水是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜 。如果喜欢吃酸辣的脆口的，必须要淖水，是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜 。
不焯水带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜 。如果喜欢吃面的，可以不淖水，注意炒的时候加水，不要糊锅 。带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜 。根据个人炒菜需要选择是否焯水即可 。猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油 。
###其它资料参考###教你在家里炸薯片 ， 咬一口，香脆爽口 。说到薯片，大家都有所了解，是生活中常见的零食 。大人小孩都喜欢吃薯片 。
一般来说，大伙儿全是立即在商场买薯片 。实际上 ， 我们可以自己在家做薯片 。只需方式应用恰当，味道是彻底不容易外流的 。自己做薯片更整洁，更健康，我们可以安心地吃 。今日，我想和大伙儿共享一下怎样在家里制作薯片 。煮开的薯片香酥，方式朴素便捷 。使我们与我一起看一下做法 。
食材：土豆，白米醋，植物油 ， 盐 。
做法：
准备好几个洗完的土豆，削皮 ， 随后所有切割成片状，尽可能保证薄而均值 。土豆切完后 ， 承继泡浸在水中，避免空气氧化色调发黑 。
锅里的水烧开，把泡好的薯片倒进锅中绰水，随后添加一些白米醋 ， 那样薯片就不容易面了 。
土豆煮开后熄火至全透明，随后捞出放进凉水中再度清理，再放到透气性的专用工具上晾晒水分，那样能够迅速晾晒 。倘若水太多，油会溅到锅里 。
锅里多倒点油，预备薯片 。油稍热时，转低火 。把薯片一个一个地装进去 ， 随后煎炸 。如今的薯片仍是较为软的，刚装进去的情况下不用大拌和 。薯片中的水分炒干后 ， 淡黄时再拌和 。当薯片炸至淡黄色时，操纵剩余油 ， 捞出 。
随后转大火，把锅里的温度升至70%-80% ， 再把炸好的薯片再次下锅中开展二次再炸，那样炸出去的薯片会更脆 ， 不容易那麼油腻感 。20秒上下熄火，快速控油补水捞出 。
把这个薯片炒过，撒上一勺盐 ， 混匀，那样炒出来的薯片金黄色松脆，浓醇爽口 。喜爱的朋友们要赶紧尝一尝 。大家也可以根据自己喜欢的口味调制出美味可口的调料粉，那样更好吃 。
