买回来的袋酸菜泡多久
袋装酸菜用洗吗?
建议清洗一下 。虽然袋装的酸菜在制作的过程中会进行清洗,但是也可能会残留沙粒、灰尘等杂质,而且还可能含有苯甲酸钠等防腐剂,最好还是清洗2-3遍,这样更卫生 。
袋装酸菜用洗吗
袋装的酸菜可以放到凉水中浸泡10分钟左右,并用流动水冲洗1-2遍 。
同样的,散装的酸菜也需要清洗,如果是那种有大叶子的芥菜,建议把叶子展开清洗 。
酸菜本身的味道是很重的,不用担心其味道会因为多清洗几遍而变淡 。
1、腌制酸菜大概需要一个月左右才可以吃 。因为需要有一个好的发酵过程,但是每一个地方的温度不一样 , 所以到底腌制多长时间 , 还是应该根据实际的情况来决定 。
2、想要让酸菜的味道更酸 , 那么腌制酸菜一定要注意,在霜降前后的时候进行制作,最好能够把大白菜放到太阳底下晒上两天左右,把水分去除,当天把大白菜切成两半,清洗好就可以放到腌菜的大缸当中腌制,还可以加入一些啤酒,这样就能够让酸菜又白又脆,用大白菜或者大头菜腌制出来的酸菜口感不一样,一般大头菜会更加酸一些,所以如果喜欢吃酸的人就可以用大头菜来腌制 。
###其它资料参考###问题一:泡菜要泡多久才能吃?泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除,洗净晾于 , 切成条(块),人坛腌制 。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜 。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处 。7~10天后即成 。做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高 , 或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失 。如发现泡菜软烂发臭 , 说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用 。
在初次制作泡菜时,可适当加些醋或糖,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡菜制作时间 。如用陈汤制作泡菜,2~3天后即可食用 。泡菜卤用的次数越多,泡出的菜越是清香鲜美 。但每次泡菜时,视菜的数量,适当补充些盐、花椒、姜片、白酒 。
取食泡菜要使用专筷,切不可带油 , 避免油与生水进入坛中 。泡菜不能长期存放,要随泡随吃 。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满 。如果喜欢辣味 , 可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁 , 加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌,就是在中国餐馆里常有的“泡菜”了 。
做法一:
选一乾净腌菜坛 , 置清净冷水于其中 。首先是制作母水 。在瓶中放入大块生姜 , 去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的) 。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定,但不宜少) 。将坛盖盖严,在室温下静待十天左右 。这时母水应已发食孝变酸(酸菜可不是放醋的结果哦),此时即可取出所泡的菜食用 。但此时的母水还不够到味,还需历炼若次 , 方能成为味醇的酸水 。有条件者 , 可放入中国大红花椒若干粒以增添香味 , 最好是汉源产的,切忌用泰国产 。第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜 。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用 。
要诀:
1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡 。如果感到盐水不够酸 , 可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵 。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐 。
2、 有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴 。一般说来,可采用芥菜 , 萝卜(最好是它的皮),卷心菜,江豆,芹菜等 。
3、 若想追求高精尖 , 可用洋姜,窝笋,嫩姜 。还需再加上一道工序:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入泡菜坛中 , 一日即可食用 。好的标准是色鲜,味醇(不宜太酸),微辣且粹 。
4、 黄瓜也可入泡,但须使用另一瓶 。因黄瓜易坏盐水 。泡入后,在室温下一夜可食 。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤,其味甚美 。也可再在其中加入鲜鱼片,即时下所谓酸菜鱼--一种近年来流行的新式川菜 。
6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用 。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌 。所以,泡菜坛要先清洗凉干后再用;泡菜坛盖的周围要用水密封 , 切忌进入空气,滋生细菌;每次从坛中取泡菜的工具一定要专用,不能有油污 。
做法2:
原料:
嫩江豆 , 胡萝卜,洋白菜,仔姜 , 清水,大盐,干辣椒 , 红糖,白酒 , 白醋,老姜 。
制法:
将泡菜坛洗净控干,干辣椒先洗净去蒂控水 , 老姜刮皮洗净,把以上调料放坛中备用;将清水注入坛中,在坛沿内放水,盖上盖子,即成泡菜水;将各种蔬菜洗净晾干水份 , 放入坛内用盖子盖严,夏天放室外凉爽处 1至 2天 , 冬天4至5天即可食用 。
特点:
多样色彩,咸酸适口,略带甜香 。
1、泡菜一定好的盐水(楼上有的同志叫母水,但中国人一般叫做老盐水---以前中国的闺女出嫁,当母亲一定要准备一坛老盐水作嫁妆的,所以一坛老盐水可以传好几代的,并且是传女不传子哟) 。盐水的制作很简单......>>
问题二:酸菜泡多久才可以吃一个月后再吃 , 不但味道好,而且亚硝酸盐也降到安全范围了 。
问题三:泡酸菜多久,可以吃?正常腌制需要一个月
问题四:自制酸菜要多久才能吃你好,最快的30天才可以食用,因为腌菜,腌不透会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐会致癌的 。
问题五:酸菜泡了很久还能吃吗如果是一直密封的没问题 。老坛泡菜还有在水里一直泡着的 。就是为了隔绝空气 。
问题六:泡菜腌制多长时间可以吃腌制时间20天以上 。
一般来说,腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间 。温度高而盐浓度低的时候,亚硝酸盐高峰出现就比较早;反之 , 温度低而盐量大的时候,出现就比较晚 。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常在一个月以上,南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上,这时候拿出来吃 , 总体上是安全的 。传统酱菜的酱制时间都很长,甚至长达几个月 , 所以更不必担心亚硝酸盐中毒的问题 。泡菜加工中严格隔绝氧气可以减少有害物质产生,腌制当中添加大蒜能降低亚硝酸盐的产生 , 良好的工艺和菌种也会降低风险 。
问题七:泡菜第一次泡多长时间可以吃看你泡什么菜了 。比如 红萝卜和黄瓜泡两天或一天半就可以吃了,如果泡酸菜就几个月 。希望采纳
问题八:前天泡的酸菜,可以吃了吗? 20分 泥可以去看看酸菜有没有发酵冒泡泡 , 仔细听酸菜的坛子,有听到擦擦的发酵声,那么就说明酸菜发酵了,就可以吃 , 如果听不到酸菜发酵的声音那么就不可以吃
问题九:夏天泡酸菜要几天才能吃泡菜与腌菜除去4-15这段时间亚硝酸盐超出国家食品安全标准不能吃,其它时间都能吃!国家注册高级营养师为你服务 。
问题十:四川泡菜第一次泡多长时间可以吃看你泡什么菜了 。比如 红萝卜泡两天或一天半就可以吃了,子姜泡两三天 , 如果泡酸菜就几个月 。
希望采纳
###其它资料参考###腌制15天 。酸菜的腌制方法为:1、用大锅煮一锅开水,水开以后用手拿着白菜顶部,将根部的一端放入开水中烫,大概15到20秒;之后将白菜全部放入开水中,并用筷子帮助白菜在水中翻个儿,再烫40到50秒左右;用筷子扎入根部 , 倒着将白菜取出,控一下水,放入盆中;2、将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水,先冲根部再横着放入凉水盆中 , 让白菜彻底降温;将降温后的白菜根朝上头朝下,用手攥;将过好凉水的白菜装盆,备用;3、先在缸底撒一层盐,再铺一层处理好的白菜 , 一层盐一层白菜依序往上铺;最后用同样处理过的白菜帮铺顶;将缸里的菜压实,并用洗干净的花岗岩压顶,最后用大号塑料布将缸从上到下包起 , 防止细菌和灰尘的侵入,腌制15天,酸菜就腌制完成了 。
###其它资料参考###腌酸菜多长时间可以吃
腌酸菜差不多要等待一个月才能食用,因为酸菜是用食盐进行腌制的,所以其中的食盐量是非常庞大的 , 而食盐中又富含亚硝酸盐,这种物质对人体的健康有一定的伤害 。短时间内是不能食用的,所以随着时间慢慢的推移,那么亚硝酸盐就会慢慢的变低,对于身体健康的威胁就会变?。飧鍪焙蚴秤镁桶踩?。
酸菜在腌制的过程中,第一个星期 , 酸菜中亚硝酸盐含量是最高的,在10天之后,亚硝酸盐才会逐渐的下降 , 在20天之后,亚硝酸盐的含量就会降到极低了 , 所以等待一个月,这个时候最为稳妥 。
腌酸菜怎么腌
1、首先我们需要将所有需要的材料准备好,装酸菜的容器最好选择坛子 , 也就是陶瓷的,不要选择铝制容器 , 因为在腌制的过程中,食盐会腐蚀容器的 , 从而不利于身体的健康 。
2、我们需要先将白菜仔细的清洗,并用盐水浸泡一天,随后再将它沥干 。
3、一天之后,我们就需要将白菜放入容器中,并且要紧紧的堆积在一起,如果在放的时候,很难堆放 , 就可以将它切开堆积 。
【买回来的袋酸菜泡多久】4、将白菜全部坛子中之后,我们就需要将坛子中加入开水,还要加入食盐,水量是一定要超过白菜的,不可将白菜漂浮着,我们可以拿一块石头将它压着,随后再用塑料袋将坛口密封?。欢ㄒ啪掌? ,温度还要保持在20度左右,温度决定了发酵时间 , 温度越高,发酵时间就越短 。