用瓶子腌酸菜的方法？
用料：白菜1颗、盐适量 。
步骤：
1、选一个大白菜，凉个3-5天去去水分 。
2、切丝后用开水烫一下，这样可以清洁，腌完的酸菜颜色也好看 。
3、找个瓶子一层盐一层白菜压实，密封好，室温一个月后就好了 。
挑选酸菜注意事项
1、看菜帮：好的酸菜菜帮微白透明 ， 菜叶稍微有些黄，整体上看颜色很清爽 。
2、闻气味：有一股浓郁酸香味的酸菜较好 。如果觉得酸菜的味道不对，有霉味，千万别买 。
3、看质地：好的酸菜有弹性，被污染的酸菜又黏又软 。
4、洗一洗：酸菜买回家后，一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止 。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存 。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉 。
以上内容参考百度百科-腌制酸菜
矿泉水瓶腌酸菜方法如下：
材料：白菜两颗、盐适量、水适量、矿泉水瓶一个（大的）
1、大白菜洗干净，切丝（刀和菜板不要有油，菜容易腐烂） 。
2、将切好的白菜丝装入矿泉水瓶内（瓶子不能有油） 。
3、每装一定高度时，加一次食盐 。
4、菜快到瓶口时晃动晃动瓶子 ， 继续加满菜 。
5、菜加差不多后，在瓶中加满水 ， 瓶口用保鲜膜密封好，拧好瓶盖，腌制25天左右（中途需要加水） ， 菜就腌好了 。
###其它资料参考###用大瓶子腌酸菜的方法：
用料：大白菜随意、盐适量 。
步骤：
1、准备几个饮料瓶口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，不管口大口小，一定要保证盖上盖子是密封的 。
2、洗白菜 ， 将白菜一叶叶的掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍淹一下 。选白菜最好不要选太大的 ， 白菜盘多的，叶子大而多的 ， 下图中左侧不如右侧的好 。
3、下图是左侧的白菜，白菜帮弧型太大，一压就碎了 。筋多，片的时候不成型 。
4、切菜：待白菜帮有点软了就开始切白菜 。首先要片菜：每个白菜帮至少要片两刀，一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好 。
5、洗菜 。
6、片菜 。
7、每片菜叶片三到四刀 。
【怎么用瓶子淹酸菜】8、切丝 。
9、放在盆里撒上盐淹一下，待白菜被淹，把水攥出来 。
10、装瓶，装满，然后压一压，如果空间大 ， 就再往里装 ， 但是不要装得太满，要留一点空间，给白菜发酵的空间 。
11、盖盖 。如果是小口的饮料瓶，直接把盖子拧上就可以了 。如果是大口的瓶子，最好把瓶口封一下，或者是保鲜袋来密封 。上面再把盖子拧上 。
12、放到阴凉处就可以了 。如果温度高一周左右就可以了 。
###其它资料参考###介绍一种十分简单的腌制酸菜的方法 。
对于酸菜，我本人是超极喜欢吃的，我相信大多数人也是很喜欢吃，今天我就来介绍一种非常简单的腌制方法，天气冷了最适合腌制酸菜了 。
材料:盖菜或芥菜，白醋，食盐
首先把盖菜洗干净，然后凉干，凉蔫一点也没关系，一般凉一天就可以了 。
其次把凉干的盖菜放进容器里 ， 大瓶子小瓶子或者酸坛子都可以 。
烧一锅水，烧不烧开都可以 ， 只要水烫就可以了，然后加点食盐，一些白醋，然后把水到入容器没过盖菜 。
找一个塑料铺在水上 ， 保证密封，盖上盖子或者压上一些稍微重一点的东西，比如石头，压好或盖好后过一个星期就可以吃了 。
这样做酸菜简单而且又酸又脆好吃极了 。
###其它资料参考### ， ，，， ， ，， ， ， ， ，，一、密封瓶腌酸菜的方式1
1、大白菜厚的地区片一下 ， 切成细丝 。
2、随后撒小量盐，不必过多，要不了萝卜咸菜了，出水了手挤干，放进密封瓶中，封住口，放进温度25度上下的地区，十天以上服用 。东北大泡菜，腌好啦~
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二、密封瓶腌酸菜的方式2
1、提前准备好多个密封瓶口小口小都能够，口大的装菜和取菜时较为非常容易 ， 可是，无论口小口?。?一定要确保盖上外盖是密封性的 。
2、洗大白菜：将大白菜一叶叶的扒开 ， 放到水中洗一下，假如大白菜太脆，就在水里放一点盐，把大白菜稍淹一下 。提醒：选大白菜最好是不必选很大的 。
3、刷碗：待白菜帮有点儿软了就刚开始切白菜 。最先要片菜：每一个白菜帮最少要片几刀 ， 一般是片三刀，那样切出的泡菜丝细 ， 吃起来口味特别好 。
4、脎水：放到盆中撒上盐淹一下，待大白菜被淹倒，大白菜水被脎出水量之后 ， 就把水攥出去 。
5、装罐，放满，随后压一压，假如室内空间大，就再往里装，可是不必装得太满，要留一点空间，给大白菜发孝的室内空间 。
6、盖上：如果是口子的密封瓶 ， 立即把外盖盖紧就可以了 。如果是小口的玻璃瓶，最好是把瓶塞封一下，我是用保鲜袋，或是是薄膜袋来密封性的 。上边再把外盖盖紧 。
7、放存：放进阴凉的地方就可以了 。假如温度高一周上下就发醇了 。
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三、密封瓶腌酸菜要倒着放的原因
排出去玻璃瓶里的气，全是将密封用塑料薄膜或是保鲜袋加外盖密封性起来 ， 玻璃瓶的最上边一层放的是是腌酸菜的食盐水 。
###其它资料参考###塑料瓶腌酸菜腌制方法：
材料：白菜适量 ， 盐适量
工具：饮料瓶若干，保鲜膜一卷
步骤：
1、准备几个饮料瓶口大口小都可以 ， 口大的装菜和取菜时比较容易，但是 ， 不管口大口?。欢ㄒＶじ巧细亲邮敲芊獾?。
2、洗白菜，将白菜一叶叶的掰开，放在水里洗一下 ， 如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍淹一下 。
3、切菜：待白菜帮有点软了就开始切白菜 。首先要片菜：每个白菜帮至少要片两刀，我一般是片三刀 ， 这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好 。4、脎水：放在盆里撒上盐淹一下 ， 待白菜被淹倒，白菜水被脎出水来后，就把水攥出来
5、装瓶，装满，然后压一压，如果空间大，就再往里装，但是不要装得太满，要留一点空间，给白菜发孝的空间 。
6、盖盖 。如果是小口的饮料瓶 ， 直接把盖子拧上就可以了 。如果是大口的瓶子，用保鲜膜把瓶口密封 。上面再把盖子拧上 。
7、放存：放到阴凉处就可以了 。如果温度高一周左右就发酵了 。扩展资料
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜 。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法 。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。在《诗经》中有“中田有庐 ， 疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者 ， 酸菜也”，即类似今天的酸菜 ， 由此可见 ， 中国酸菜的历史颇为悠久 。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称 。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用 。
